こんにちは〜☀️

今日もめっちゃいい天気❤️
ラメゾンのマカロンもらったー🧁💜

「ラ メゾン　デュ　ショコラ」
@lamaisonduchocolat_jp

マカロン大好き😍
秋色のおやつでーす🍁🍪

うんまー💜✨センスのあるプレゼントや差し入れができる人って素敵よね🥺✨

まこちゃんからいただきました❤️
ありがとう✨

児童養護施設出身で、同じような境遇の方や虐待問題に対して取り組む活動をしてます💕

とっても優しいまこちゃん‼︎💕
(@7974lovesmile )

人を救うことは難しいけど、せめて手の届く範囲の人は不幸になってほしくない。

理想論でしかないけど、
世界中の人がそう思って行動したらもう少し世界は明るくなるのかな？😶‍🌫️☀️

そんなことを思った、夏の午後。

今日は、いつもより人に優しくしてみようかな😌

いつも、いいね👍コメント保存ありがとございます❤️

出来ることから、無理せず、自分を大切に😊💚

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新年食得多曲奇、朱古力多有啲悶，不如試下新野啦!🥳

#馬妃雪蘭 依款 #COCORON曲巧奇 好特別💢，佢係由法國巧克力甜品工藝師Rocky Lai自主研發，保留傳統馬卡龍精髓，並調製適合香港人既口味而成。COCORON 結合左COOKIE（曲奇）🍪、COCOA(巧克力）🍫及 MACARON（馬卡龍）於一身。由兩層曲奇組成，當中夾着巧克力軟夾心，外層鬆脆內層黏韌，口感層次豐富😋。

有超過30款口味，我今次介紹依款 #柑桔味🍊，一個個橙色小甜餅圓碌碌好似吉仔咁好可愛，好有新年氣氛🧧。獨立包裝，一打開已經飄來清新柑橘香味，咬落去外層鬆脆，內層煙韌，有清新既柑桔味，酸酸甜甜咁，最驚喜唔似一般馬卡龍咁甜🤩，真係好好味。每個都係全人手製作，保存期長，新年用來送禮真心特別又夠體面。

其他口味包括：
榴槤巨峰/提子/青蘋果/荔枝/ 番石榴/
香橙/ 士多啤梨/ 雜果/ 柑桔（季節限定）芒果/ 檸檬/ 黑朱古力(慈善限定)

用優惠碼「SH9300」訂購仲有9折優惠👇
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Mafa Selangor 馬妃雪蘭
#MafaSelangorHappyNewYear
#MafaSelangorCocoronTrio

茶點推薦😍 馬妃雪蘭Cocoron曲巧奇

熟悉我哋嘅朋友就知，我哋屋企有嘆茶🫖習慣，飲茶當然要有埋點心，我哋最近就迷上咗Cocoron曲巧奇啦🤩親友上嚟有好嘢食

Cocoron由法國巧克力甜品工藝師Rocky Lai研發，曾任香港帝苑酒店及法國著名品牌Agne's b擔任亞太區朱古力總廚管理層；每件小巧Cocoron均為全人手製作，每個都是獨一無二，真正香港製造，無論送禮定自食都夠晒有品味😋

❤️多款水果口味，例如：荔枝、巨峰提子、榴槤等。
💛味道清新香甜，與傳統MACARON馬卡龍唔一樣
💙口感鬆脆內層黏韌，兩層曲奇🍪口感滿分
💚獨立包裝更衛生，保存期長

有興趣可以網上選購，入code 有9折
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【情人節特輯】小熊愛心馬卡龍
馬卡龍升級了，這次做的是情人節特別版，有興趣的趕快試試看吧！

視頻內用到的模板請從這裏下載：
https://drive.google.com/open?id=1wcyOwB5O1Rjke3HexLQ4lpRrgyrhqLKu
材料ingredient：

馬卡龍macarons：
視頻內做了兩個不同的顏色，以下是一個配方的量。
兩個顏色要都做完才能開始畫圖喔。
Almond Meal 杏仁粉： 2 oz=57g
Powder Sugar 糖粉： 3.5 oz=100g
Egg White 蛋白：2 oz=57g
Sugar 糖： 1.75 oz=50g

巧克力甘納許內餡Chocolate Ganache:
Dark chocolate chips 黑巧克力豆：5oz=142g
Heavy Whipping Cream 濃鮮奶油：5oz=142g

食用色素筆：
我用的牌子是AmeriColor-Gourmet Writer Food Decorator Pens


沒有做過馬卡龍的話，請先看我的基礎馬卡龍詳解視頻，這個視頻裡面會有很詳細的解說：https://youtu.be/RgNUfRgNwYc


Tips:

1. 請選用磨細的杏仁粉，如果你買來的杏仁粉顆粒很大，那就需要用料理機把它打細再使用。
2. 杏仁粉和糖粉一定要過篩，過篩的網不用選兩層或者三層那種很密的，用普通的一層的網就可以了。
3. 塔塔粉是酸性的，可以幫助蛋白打發，使蛋白更膨和加強韌性，這樣蛋白會更穩定。如果沒有也可以省略不加。
4. 色素請選用Gel paste的那種比較濃稠的狀態的食用色素或者粉狀的色粉，不要用很稀的流水狀的色素，這樣比較不會影響蛋白糊的狀態。
5. 馬卡龍的成敗關鍵在面糊攪拌到最後的狀態，所以攪拌過程要有耐心，時不時把攪拌棒提起來檢查面糊滴下來的速度， 攪拌到面糊斷斷續續流下來就可以停止了，具體看視頻大圖。
6. 如果擠完馬卡龍，晾幹後仍然有尖角，可以用手沾一點水，然後輕輕的把尖角按下去。
7. 晾幹馬卡龍需要的時間，會根據你的居住地濕度，溫度有所不同。我的訣竅是把馬卡龍放在烤箱上面晾幹，這樣因爲烤箱本身預熱了有熱度在，會幫助馬卡龍更快晾幹。當然如果你的烤箱有熱風的功能就更方便了。
8. 烘烤馬卡龍的時間不是一定的，隨著馬卡龍的數量和大小也會不同。如果你的馬卡龍尺寸比較大，或者你一次做的比較多，相應的烘烤時間就要延長了。有的時候你的烤箱溫度不一定會准確，可以買一個烤箱溫度計放在裏面查看你的烤箱溫度。
9. 剛烤完的馬卡龍是像餅幹一樣比較脆的，夾餡完吸收餡料的濕度才會變軟。如果不急著吃，也可以把馬卡龍放到密封的盒子裏放在冰箱裏保存，到想吃的時候再拿出來組裝夾餡。
10. 視頻裏的巧克力甘納許最好提前做，因為它做完需要放到冰箱冷藏凝固。

今天分享的是波霸奶茶马卡龙的做法，外壳是红茶马卡龙，內馅是无糖的红茶奶油霜，和黑糖波霸，甜度适中，身为奶茶重度爱好者的我，很自豪这个我自己研发出来的配方哈哈哈哈哈。
喜欢波霸奶茶的朋友们一定要试试看，口感丰富有层次，奶香茶香满满，搭配有一点Q有一点嚼劲的黑糖波霸，吃起来满满的惊喜哦。

第一次做可以看這個基礎馬卡龍詳解：
https://youtu.be/RgNUfRgNwYc

我的常用烘焙工具:
www.amazon.com/shop/bakersplayground

马卡龙: 165C 13分钟
（可做约20个）
杏仁粉 55g
糖粉 100g
红茶包一个
蛋白 55g
塔塔粉 一小撮（可以用几滴柠檬汁或白醋代替）
白砂糖 50g

黑糖波霸：
（微波炉3分钟）
黑糖 40g
蜂蜜 15g
水 112g
糯米粉 90g

白鼬奶油霜：
中筋面粉 55g
牛奶 225g
黄油 225g
红茶包 4个
奶茶粉（可选） 2茶匙


Black sugar boba：
（microwave 3minutes）
Black sugar 40g
Honey 15g
Water 112g
Rice flour 90g

Ermine frosting :
All purpose Flour 55g
Milk 225g
Butter 225g
Teabag 4 bag
Milktea powder 2 tablespoon

Macarons: 325F 13minutes
（make 20 macarons）
Almond meal 55g
Powdered sugar 100g
Black tea bag 1
Egg white 55g
tartar powder pinch
Granulated sugar 50g

Tips:
1. 请选用磨细的杏仁粉，如果你买来的杏仁粉颗粒很大，那就需要用料理机把它打细再使用，用料理机打细的时候，要把杏仁粉和糖粉一起打，避免杏仁粉在搅打的时候出油。

2. 杏仁粉和糖粉一定要过筛，过筛的网不用选两层或者三层那种很密的，用普通的一层的网就可以了。

3. 塔塔粉是酸性的，可以帮助蛋白打发，使蛋白更膨和加强韧性，这样蛋白会更稳定。如果没有也可以省略不加。

4. 蛋白是打到硬性发泡，也就是视频里面看到竖起来是有一个直立尖尖的角，我觉得打到竖起来10点到11点钟是最好的。

5. 色素请选用Gel paste的那种比较浓稠的状态的食用色素或者粉状的色粉，不要用很稀的流水状的色素，这样比较不会影响蛋白糊的状态。

6. 马卡龙的成败关键在面糊搅拌到最后的状态，所以搅拌过程要有耐心，时不时把搅拌棒提起来检查面糊滴下来的速度， 搅拌到面糊断断续续流下来就可以停止了，具体看视频大图。 （宁可慢一点搅拌也不要一下子就很用力搅拌，一搅拌过头就要重头再来了）

7. 如果挤完马卡龙，晾干后仍然有尖角，可以用手沾一点水，然后轻轻的把尖角按下去。

8. 晾干马卡龙需要的时间，会根据你的居住地湿度，温度有所不同。我的诀窍是把马卡龙放在烤箱上面晾干，这样因为烤箱本身预热了有热度在，会帮助马卡龙更快晾干。 （我在洛杉矶，晾干时间是15分钟）当然如果你的烤箱有热风的功能就更方便了，没有热风功能，也可以拿电吹风对着马卡龙吹, 或者烤箱预热到最低的温度70C, 把马卡龙放进去15分钟。新加坡，马来西亚的朋友，你们不孤单，有订阅者反应他们需要2小时晾干马卡龙：）以上方法可以试试喔。

9. 烘烤马卡龙的时间不是一定的，随着马卡龙的数量和大小也会不同。如果你的马卡龙尺寸比较大，或者你一次做的比较多，相应的烘烤时间就要延长了。有的时候你的烤箱温度不一定会准确，可以买一个烤箱温度计放在里面查看你的烤箱温度。

对于想要烤白色的马卡龙，怕颜色烤黄的朋友，我的建议是：烤箱140C, 马卡龙放在最下层烤10分钟, 降温到130C, 把马卡龙的烤盘转180度烤7分钟。这个时候测试马卡龙是否烤熟，用手指轻轻敲马卡龙的正中央，如果还是有点湿软， 再把烤箱降温到120C, 烤5分钟。高温是为了保证马卡龙能稳定的长高以防空心，低温是为了保证马卡龙内部烤熟。

10. 刚烤完的马卡龙是像饼干一样比较脆的，夹馅完吸收馅料的湿度才会变软。如果不急着吃，也可以把马卡龙放到密封的盒子里放在冰箱里保存，到想吃的时候再拿出来组装夹馅。

11. 第一次做可以把份量减少，先试试手感，视频内做的马卡龙是比较小的圆形，大概20个。

晾干马卡龙的方法：
1. 手持吹风机，保持吹风机离马卡龙30cm左右，均匀的吹，不要距离太近，防止马卡龙面糊被吹歪哦。同理，也可以空调冷气吹马卡龙的表面，保持一定距离，用冷气去晾干，记得吹的时候调整180方向，让马卡龙360都有晾干到。
2. 烤箱有热风功能的话，打开热风功能，可以调试温度的话，选择30度，吹热风可以加快晾干马卡龙。吹5分钟左右就可以检查下了，用手碰马卡龙的表面不粘手就可以烤了。
3. 没有热风的话，烤箱有上下火功能的，可以打开上火，温度选择40度，讲马卡龙放进去晾干，利用上火的热度把马卡龙皮晾干。
4. 如果不能选择低于50度的烤箱，那么烤箱预热100度，然后关火，把马卡龙放进去，不要关烤箱的门，保持半开的状态，用烤箱的余温晾干马卡龙。大概五分钟检查一次是否不粘手了。



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週末に"30分"で作り置き！土曜日にパパッと作っておけば、日曜のお昼から飲めちゃう♪
飲んべぇさんにぴったりな、作り置きできる絶品おつまみを4つご紹介します。

もちろん、全てお弁当や夕飯にもアレンジ可能なレシピです♪
簡単・お手軽なので、ぜひおうち居酒屋にチャレンジしてみてくださいね！

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https://bit.ly/3cSls3M

macaroni（マカロニ）の料理動画を配信するチャンネルです。
節約、時短、作り置きなど今すぐ活用したくなるアイデアが満載！

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【macaroni料理家 らみー考案】
https://www.instagram.com/ramie_yummy/

■お買い物リスト
・えのき　1袋（200g)
・オクラ　1袋（8本入り）
・アボカド 1個
・モッツァレラチーズ（チェリータイプ）1袋
・ツナ缶（オイル漬け）2缶
・鶏ひき肉　250g
・小口ねぎ 1束
・卵 1パック（※使用するのは1個）

＜お買い物合計＞
2,001円
※今回、材料費は少しお高め？ですが、飲みにいくよりかは安い！はずです♪

【追加で合わせる食材】
・トマト
・大葉
・きゅうり
・焼き海苔
・すだち

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■材料と作り方
【①：ピリ辛オクラなめ茸】
＜材料＞
・えのき 1袋（200g)
・オクラ 1袋（8本）
　a. 砂糖 小さじ1杯
　a. しょうゆ 大さじ2杯
　a. みりん 大さじ1杯
　a. 酢 大さじ1杯
　a. 豆板醤 小さじ1/2杯

＜作り方＞
1. えのきは石突きを落とし、3cm幅に切ります。
2. ボウルに(a)の調味料を入れて混ぜ合わせて、えのきを加えます。レンジ600Wで2分加熱します。
3. オクラはネットに入れたまま塩をふって揉み、板ずりします。水洗いして水気を切ります。ヘタの先を切り落とし、ガクを取り除き、1cmの輪切りにします。⁠
4. オクラを加えてさっと混ぜ、レンジ600Wで1分加熱します。
5. 清潔な保存容器に移します。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。
※保存期間は冷蔵2〜3日を目安にお早めにお召し上がりください。

＜おすすめの食べ方＞
・切ったトマトにたっぷりかけて召し上がれ！
・もちろんそのままでも、ご飯にかけてもおすすめ♪

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【②：モッツァレラチーズとアボカドの味噌漬け】
＜材料＞
・アボカド 1個
・モッツァレラチーズ（チェリータイプ） 1袋（100g)
　a. 合わせ味噌 100g
　a. みりん 大さじ4杯
　a. 砂糖 小さじ2杯
　a. にんにく 小さじ1杯

＜作り方＞
1. アボカドは半分にして、種を取り除き皮をむきます。1cm幅に切ります。
2. モッツァレラチーズは水気を取り除きます。
3. （a）の調味料をボウルに混ぜ合わせます。
4. ラップを広げ、（3）を塗り広げ、そのう上にアボカドを並べます。さらに上から（3）をぬり広げてラップで包みます。
5. モッツァレラチーズも同様に包みます。ジッパー付き保存袋に入れて、冷蔵庫で漬け込みます。1日ほどつけて完成です。（お好みで2日漬けてもおいしいですよ。）

＜おすすめの食べ方＞
・みそをぬぐって、オリーブオイルと粗挽き黒こしょうをかけて召し上がれ！
・クラッカーやバゲットと合わせるのもおすすめです♪

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【③：ツナそぼろ】
＜材料＞
・ツナ缶（オイル漬け） 2缶
　a. 砂糖 大さじ1杯
　a. しょうゆ 小さじ2杯
　a. みりん 小さじ2杯
　a. 酒 小さじ2杯
　a. しょうが（すりおろし） 小さじ1/2杯

＜作り方＞
1. フライパンにツナ缶を油ごと入れて中火で炒めます。
2. （a）の調味料を加えて煮詰めて完成です。
3. 清潔な保存容器に移します。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。
※保存期間は冷蔵2〜3日を目安にお早めにお召し上がりください。

＜おすすめの食べ方＞
・焼き海苔の上に酢飯、大葉、きゅうりと一緒にのせていりごまをトッピング！
・手巻き寿司のようだけど巻かない「乗っけ寿司」で楽しんでみてください♪

＜酢飯の分量はこちら＞
・米　1合（330g)
・米酢　大さじ2
・砂糖　大さじ1
・塩　小さじ1

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【④：ねぎ塩つくね】
＜材料＞
・鶏ひき肉 250g
・小口ねぎ 大さじ3杯
・卵 1個
・片栗粉 大さじ1杯
・塩 小さじ1/2杯
・しょうが（すりおろし） 小さじ1/2杯
・合わせみそ 小さじ2杯

＜作り方＞
1. ポリ袋に材料を全て入れて揉みながら混ぜ合わせます。
2. 鍋に湯（1〜2L）を沸かし、（1）をスプーンで小判形に成形しながら茹でます。
3. 浮き上がったらキッチンペーパーの上に取り出して粗熱を取ります。清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保存します。
4. スープも粗熱が取れたら清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保存します。

※つくねを保存する際の期間は、冷蔵2〜3日を目安にお早めにお召し上がりください。
※冷凍保存の場合はジッパー付き保存袋に入れてください。保存期間は2週間です。

＜おすすめの食べ方＞
・ホットプレートで焼き目をつけて、ソース・マヨ・かつおぶし・青のりでお好み焼き風に！
・スープは調味料で味を整えてすだちを浮かべると、飲んだ後のシメにぴったり♪

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まだまだ、気軽に外食はしづらいなぁ…という週末は、ぜひ「おうち居酒屋」にチャレンジしてみてくださいね♪


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