【 LOGAN x JOURNAL STANDARD 】

LOGAN成衣廠名稱位於美國伊利諾伊州惠靈市，歷史悠久的製造商(約40年代-50年代之間創業)主要以生產校服、啦啦隊服為主。

Ringer Tee: 傳統意義上的 Ringer Tee，是白色的 T 恤混搭一圈黑邊， 在50年代以運動服被引進入美國，由於比普通T恤多了幾分細節，受到青年學生的歡迎，70年代開始人氣越來越高 。

WIDE RINGER TEE $1,600元
貨號 21070600950030

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努力的人；才能看到機會…..
大多數的人；都是看到機會才努力！

我問自己是哪一種？
嗯！應該是先努力的人！

昨晚回到台中，身體因打疫苗開始痠痛！我還是參加火星爺爺Logan Hsu晚上8:30大賣課之夜！爺爺分享著半年閉關研發新課程，透過一小時，他所講到的內容；我都返國來問我自己？

職業講師請按1，兼職請按2，想當講師還在評估的請按3；而我本能反應的直接在鍵盤按2送出！

今天馬上被在線上朋友虧，你還算兼職，那我們在哪裡？這句話讓我想起幾年前參加一個年輕講師聚會，當天我只是從宜蘭趕回來，去聽學生的一段演講，目的只是為了打氣而已！就這樣被拱上台分享10分鐘。10分鐘？哪夠我講啊！講師這塊太多東西可以分享….我真的是兼職啊！隨時都在兼任不同的角色！所以我常自嘲我叫執行總監（兼）；意思是什麼事情都要做！

（說太多真話怕嚇到大家，講客套話也不是我的真實個性！）

不然我讓大家問我問題，我就回答…
如果有相關資料；我就開電腦跟大家分享……等了10秒，終於有人舉手🙋‍♂️。

老師；你怎麼入行？誤打誤撞啊！當時我根本不知道有【企業講師】這個工作….真的！我沒騙你，而且還是有前輩幫我寫推薦信，才有機會被面試！

老師；你怎麼這麼專業？專業？你指的是哪部分？就很專業啊！我沒有很【專業】喔！我的背景、學經歷應該進不了這行，（我說的是實話、沒有膨風，有就有沒有就沒有。）

還有沒有其他問題？老師，你的照片、影片怎麼這麼多？這……你的意思是我跟其他老師不一樣？還是很誇張的行銷自己？我問你喔！如果我是攝影師又會拍片剪片，在廣告行銷公司待過幾年，如果累積這些能力，不能用在我自己身上，那如何凸顯自己跟別人的差異；我盤點過自己。如果在表達、溝通類的講師，我就列出10位，如果我是第11位，把所有的資料放在一起，會有什麼差異？論背景經歷，我也沒有他們強，也不是科班出身。但我謝謝我自己，當時我沒有放棄，當然也沒有說謊，還有人問，為什麼還要提買滷味的那幾年？
還是一句話，有就有；沒有就沒有，這行業有說謊、假話馬上就知道了！

老師，你怎麼維持熱情？
就做自己想做的事情，例如去教偏遠地區小孩子，想當電影三個傻瓜裡的藍丘。所以兩年前飛去印度….重新定義自己，入行初衷是什麼？其實我沒變….只是大家看我的角度變了！

我一直很努力；知道自己的優點跟不擅長的地方；不擅長如果可以進修；我就想辦法學會。再講下去我會害羞…..

不然這樣好了。我剛從宜蘭講完課趕過來，給大家看我的行李箱、包包帶了什麼。（當時電視節目很喜歡開明星的包包、化妝箱）你就知道我的行頭怎麼這麼多……（教具、簡報筆就三款、電腦、iPad、連延長線都帶了….麥克風也有自己專屬的耳麥手麥）現場….哇哇聲，不要以為我帶耳麥是耍帥，原因有很多，因為教課時我手很忙，寫白板還有指導學生，沒手拿麥克風，連簡報筆都是戒指款，還有就是以前我會不經意發出［嘖］的聲音，透過耳麥，整天課程下來，就會提醒自己不能［嘖］久了就習慣而且安裝好；就是就多了兩支麥可使用！至於安裝問題，搞不好我比IT/HR還熟悉，以前做過活動、婚禮，練就一些音響PA專業。

所以我不算專業/職講師；但我很努力不設限！

昨晚大賣課之夜2；我寫了些筆記，同時也藉機覆盤自己的講師之路。

要資歷 /要實力
多高大
經歷多/成就高/機會大

超鮮的/抄來的；講師應該問不倒；學員卡關 應該一點破關；案例多 /開眼界；必須有原創；應該要有設計 ；情節鋪陳跟設計；最終要有效果！

如果你當講師；想要優化自己的教課能力！尤其是自己沒能編寫教材，把專業模組、系統化。或者教課遇到瓶頸需要破關的；講課欠缺溫度、細膩、彈性可以上。

我在火星學校開課已經滿一年，這一年火星爺爺幫我很多；其實他也是自我要求很高；待人處事卻很溫暖的前輩，還會分享經驗；同時也會要求我持續優化。我會記得口語表達王3班之前；還把八堂課，運用大賣課的獨門專業幫我優化，我成長了….再次優化。也朝我訂下的目標，往企業輔導案前進。

所以這堂火星爺爺開的【大賣課】推薦給你…..（他說不是每個報名的人都收）
【大賣課 /課程資訊】

https://www.marsqool.com/course/courseInfo?courseid=0000054

#關於Panettone入爐時間與頂面裝飾的兩三事
#高模與低模的義大利尺寸容積及入爐時間判斷
#發文 http://foodchainunme.blogspot.com/2020/12/panettone.html
#全文轉貼. 不過有個重要的表格這裡貼不上來.有需要自行上部落格看！　
最近在一些酸種烘焙或是德國麵包社團中看到很多人也都在烘焙Panettone. 在那些人的照片中我會發現一個問題. 就是雖然麵團處理得不錯. 但是入爐時間點不對! 其實也有人在後發到一個點時去做冷藏發酵的. 這個我還沒有仔細研究. 但理所當然是不會等到一般後發時間再冷藏. 我們現在要來談的是關於一般27~28度後發. 要入爐的高度判斷.
我相信很多人都做過吐司. 一個吐司如果在後發上不留心多了20分鐘. 那真的很容易塌陷.

Panettone 要塌陷其實不是很容易. 通常是發生在很長久的高溫後發上. 所以這個問題我這裡並不會提供解說. 因為包含了你麵團處理及硬種餵養還有第一麵糰的問題.

今天這個文比較適用於一般硬種Panettone 食譜所應該有的麵糰發酵時間及溫度. 因為這是我的經驗談. 不是一篇教作文.

一般來說. 硬種餵養的第一麵糰應該在10~14小時26~28度的發酵下完成1+ 2的高度( 我目前的麵團都是26度 10小時達標) . 第二麵糰的發酵會4~6小時內 28度發酵可以入爐. 所以最後那個2小時就是你要注意的時候了!

首先. 我們要來談談模具的麵團量:( 由義大利烘焙社團檔案找到的. 這是一般義大利烘焙紙模的規格 )
＃表格上部落格看

這裡我想提供的是上述模型的高低圓模適用入爐麵團高度.

值得一提的是. 一般這種模具都是用這種材質 你可以看到是有褶皺的. 而且例如這個放500 g 麵團的低圓模具是上直徑17 公分. 底直徑是15.5公分. 所以我想上述的模具直徑應該都是以最大直徑為主.

低圓模的裸烤是高於模具2公分左右入爐. 這個我要放淋醬. 所以是1公分如這樣的高度時點綴並且入爐

用這樣的有齒擠花嘴來擠

這裡的高模是非常標準的筒形. 上下都是13公分直徑. 我入爐的判斷是如此. 取一個橫直的鐵絲或竹籤. 裸烤的是離邊緣1公分. 淋醬的是1.5~2公分
不知道這樣有沒有幫助到你呢?
接下來要談談變化裝飾的方法. 最近試了一些不同的裸烤割線及放了淋醬.
裸烤比較容易成功的有這兩種做法

上面的五條線是我之前做戚風蛋糕割線實驗的想法.
黑糖龍眼戚風蛋糕做法. 裸蛋糕割線時機及半圓直線割法, 倒扣方式探討. 歐式烤箱烤焙注意事項. 斯佩爾特小麥粉 Dark Brown Sugar Logan Chiffon cake recipe
http://foodchainunme.blogspot.com/2016/12/dark-brown-sugar-logan-chiffon-cake.html

直接在中心點擺上奶油或是割線上. 或是扳開麵團都有人做. 但要注意的是這種麵包最後長高可以在30分鐘時. 所以不要讓它在30分鐘時的裂開點是邊緣. 否則倒掛會整個長出的頭掉下來.
這樣從上面裂開的就比較不會倒掛出問題

淋上淋醬的. 裂得會比較均勻一點. 但如果希望擠花的齒紋清晰一點可以考慮加撒糖粉或是巧克力粉.

上圖撒的糖粉還不夠多. 但我想你應該知道我的意思.
當然你也可以在裸烤的表面淋上巧克力甘納許

白巧克力可以加一點檸檬酸就是檸檬巧克力. 跟我的鳳梨白巧克力口味的很合拍. 適合螞蟻人~

最後. 想告訴各位這個麵包不好做的原因是因為它是一個有規定食材的麵包: ( ＃實際百分比計算非以麵粉的烘焙百分比. 所以麵粉在這麼一個麵糰中的實際百分比其實只有三十多趴)
蛋黃不少於4％；直接和完全從牛乳脂中獲得的黃油，其黃油含量不少於16％；葡萄乾和蜜餞柑橘皮，含量不少於20％.

也就是說你如果材料都比上述的少. 那不是偷吃步. 那根本就不叫Panettone! 怎麼處理這麼多的糖油蛋黃？這就是它需要經驗得耐心去做的原因.

並且, 你可以看到它的容積比其實不高. 是因為加了很多的果乾. 實際上的麵糰重量並沒有很多. 所以如果你甚麼果乾都不加. 放入模具裡麵團的重量應該要減少. 通常至少減原重量的20% .
另一個規定有說
關於是否存在葡萄乾和蜜餞的情況存在一些例外，用於淋醬和餡料。沒有某些成分或由其他成分豐富的產品可以使用名稱，只要標籤上註明即可（例如：“不含蜜餞的意大利節日糕點”等）

祝各位都有成功的美麗的Panettone吃!

「好吃」英文怎麼翻譯？
台北市高級美食英文竟然很強！

🎬 @阿兜仔不教美語
🎬 @柯文哲
🎬 @Manuel Abeni 安銘宇

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外國人在台灣菜市場用全英文買菜？
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哈囉！大家好，我是Lara！
這是一個老少咸宜的國際觀拓展頻道！
透過生活化的用語，讓五歲的小朋友也能對國際事務略知一二；
若是親子一同收看，
不但能夠即時回應孩子的疑問，
更是為彼此增添了討論的話題，以及互動的空間！
就讓我用短短幾分鐘，跟你們分享最近發生的國際事務吧～

#佛洛依德
#種族歧視
#哥倫布發現新大陸
#白令海峽
#黑奴
#Capoeira卡波耶拉
#巴西戰舞
#MLK

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