火烤就是美味！這是漢堡KING 廣告詞，沒有誇大
若以料理手法來排行，我最尬意的就是火烤（炭烤）
那滋味不只是美好，幾乎喚起存在DNA深處直立人的世紀回憶！

不過這美好通常是放在心中，或偶爾走一趟餐廳吃一下就好
起爐生火可不是在家就能完成的工程

罷特！不燒炭不燒柴也能有火烤般的好滋味，關鍵就在「溫度」
溫度夠高食材就夯 - 梅納反應快速！滋味就是美妙～

別以爲這咖粗礦的男人煎鍋只能用來煎牛排 #千篇一律煎牛排
拿來做串烤也很合拍，這次座的雞肉蝦仁雙拼胎太很尬意！
雞肉&蝦仁＋蔬菜這樣的組合～激瘦，熱量低美味不打折
#其實只要說這餐熱量很低胎太就安心了

雞肉＆蝦仁串烤醃醬材料有些雷同，準備時間更短
估計不拍照的話大概護ㄧ生的時間就能處理好，簡單的很！

鑄鐵方型牛排煎鍋
使用提示 ＃重點畫起來

# 鍋子上方能很明顯感覺強力熱度
# 水滴落在鍋子上能形成水珠
# 食材都下鍋後等約1分鐘中再轉中小火（避免燒焦）
# 敵不動我不動（食材不能輕易移動就不急著翻面）

詳細作法跟使用大概還有3萬字
在臉書上絕對是看不完，請移駕至“新”Blog
往這走：
https://52food.blog/2018/11/02/lodge/

＃新的Blog閱讀空間寬敞圖文編排超美
＃無廣告彈跳爽爽看不被打擾
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粉絲專頁: LODGE Taiwan
好物這裡買： https://pse.is/BERJA

#LODGETaiwan #鑄鐵鍋

菱形烤紋有一種光是看到它就會感覺很美味的魔性，魔性之紋，任何牛排畫上這樣一個菱形，立刻升級火烤美味香氣逼人汁液橫流的代表有沒有。

這聽來跟化妝有點像，但後來覺得更像男生的西裝，燒焦的痕跡是一種野性的感覺，而規則的紋路則又有一種制約的美感。

......腦中是不是出現一個練得很精壯的人穿著個合身的訂做紳裝，妳感受感受，然後口水擦一下。

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我很喜歡鑄鐵鍋，tough，燒烤起來不用想很多，熱容量大，怎麼胡搞都不會壞。而這種條紋煎盤主要的功能就是做出那個魔性菱形烤紋。

魔性菱紋要漂亮，首要就是鍋要非常熱，空燒個5-10分鐘，放上去那個紋路才會明顯漂亮。

另外薄鹽鯖魚的另一個吃法是很適合做潛艇堡，伊斯坦堡的普魯士港邊處處充滿這個香味，是個土耳其最開心的回憶之一。

#美國Lodge
#鑄鐵方形牛排鍋
#人要衣裝牛要菱紋
#硬要呼應一下suitwalk

#為什麼要半夜po文呢
#又為何那麼少po文呢
#我寫出來就是要你別問的意思

#波波大叔 #牛排 #炭烤 #潛艇堡

[鑄鐵鍋使用心得分享]

第一次與鑄鐵鍋的相遇是在日本朋友的廚房，她告訴我那是她的結婚禮物，當時覺得有些不可思議，一個橘色重的要死的鍋子，她視如珍寶，特別從日本運到紐約，為讀法學院的先生料理出一道道美味佳餚，她跟我分享了用鑄鐵鍋煮飯的好處，在我心中埋下一個希望的種子XD。後來在國外的美食雜誌以及廚具店看到了一個個色彩鮮豔、形狀各異的鑄鐵鍋，躊躇於高貴的價錢以及自己有限的烹調技巧，遲遲不敢下手。

偶然的機會到密西根拜訪好朋友時，在outlet遇見了橘色標籤的瑕疵品鑄鐵鍋，只要能煮都是好鍋，更何況燒色的瑕疵並不影響鍋子的功能，咬牙下手，開始了我的鑄鐵鍋之旅。說是鑄鐵鍋之旅也有些言過其實，目前手上有三個，一個是LC18公分的小圓鍋，以及26公分的淺圓鍋，還有一個是美國品牌LODGE的波浪鑄鐵鍋。

我知道對於很多人而言，鑄鐵鍋的各式顏色非常吸引人，但是並不是一定要買某特定品牌才能煮出美味的食物，只要能充分掌握鑄鐵鍋的性能，無論品牌都能煮出好料理。以下跟大家分享一些想法，也歡迎大家留言補充～

1.養鍋：我買的兩個ＬＣ鍋子都是裡面有白色琺瑯塗層，因此買來可以直接使用，不需要養鍋，每次洗完就用布擦乾，陰乾即可，不需要塗油甚麼的。至於煎牛排很好用的波浪鑄鐵鍋，由於沒有塗層，買來洗乾淨後，我先擦一擦，再塗一般食用油用小火烤一烤，就簡單完成養鍋程序。

２.清洗：鑄鐵鍋外觀、顏色各有不同，唯一的共通點就是非．常．重......非常重的情況下，每次洗鍋子都是一個重訓過程，因為愛惜鍋子，因此我常常是騰空狀態去洗鍋子，造成手腕非常大的負擔。後來想想，鍋子刮壞沒關係，一樣能煮，可是手壞了可不得了，就比較隨意的洗它了，愛惜手比較重要喔！

洗完之後，用毛巾擦乾，然後陰乾它，不要急著蓋上蓋子收起來，怕邊緣生鏽。如果鑄鐵鍋黏鍋，只要先用溫水泡著，等到鍋子降溫後再用海綿輕輕刷洗，通常都可以洗乾淨。

3.由於鑄鐵鍋溫度恆定，雖然一開始預熱時間長，一但熱了也是燙得不得了，移動一定要記得戴手套喔～火侯上，我也是一律開小火，避免鍋底燒焦....

4.使用習慣：小圓鍋是我燉湯、魯東西以及煮粥的好夥伴，而26公分的淺圓鍋則是用來作壽喜燒、烤盤以及做義大利麵、燉飯的好幫手，至於波浪鑄鐵鍋就是煎牛排、羊排的好選擇，選購上可以考量家中人數、肌肉強度以及喜歡煮的食物類型：）

大致上就先想到這些，希望對於想要買鑄鐵鍋的朋友有幫助！一樣歡迎分享給大家的親朋好友～

墨西哥薄餅 Flour Tortillas
材料：
中筋麵粉300克
鹽1/2小匙 3克
泡打粉1小匙 4克
橄欖油3大匙約45克（一般會用豬油，或是白酥油，用橄欖油比較健康）
溫水160克（冷水80+熱水80）
**烙餅時溫度不要太低，低溫慢烤太久會導致口感太過乾硬，但也不要太高，否則容易燒焦，大概保持中高溫即可，第一片餅皮通常比較不理想，可能鍋子不夠熱或太熱，根據第一片的結果再來調整爐子的火力跟烙餅的時間即可，接下來的餅就會越煎越完美。
**每次烙完餅要用沾濕的廚房紙巾擦拭鍋子，把鍋子裡的麵粉擦乾淨，不然會焦黑
**烙好的餅要用乾淨的擰乾的毛巾蓋好，避免風乾，口感才不會變硬
**現做的墨西哥薄餅最軟Q最好吃，沒吃完的可以包起來冷藏，隔天要吃以前廚房紙巾沾水擰乾包住薄餅微波10~15秒，趁熱食用，或是用錫箔紙包好冷藏，隔天放進烤箱烤幾分鐘，最好不要乾烤才不會變硬，也可以放進鍋子乾烙1~2分鐘讓薄餅回溫

Facebook： https://goo.gl/sdir3B
IG：www.instagram.com/princess.linda.wu/

我常用的工具：
Epicurean環保砧板
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砧板 John Boos Chop-N-Slice Maple Wood
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耐高溫矽膠刷GrillPro 41090 2-Piece Silicone Basting Brush
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手提攪拌機 Hamilton Beach Hand Mixer
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KitchenAid攪拌機 KitchenAid KP26M1PSL Professional 600
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Uniworld攪拌機Uniworld UPM-10E 10 Quart Mixer With Guard And 3 Attachments
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KitchenAid製麵機三件組Kitchenaid KPRA Pasta Roller and cutter
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Marcato義大利壓麵機Marcato Atlas Pasta Machine
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放涼架Wilton 2105-459 Excelle Elite 3-Tier Cooling Rack
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耐高溫矽膠墊
Artisan Silicone Baking Mat for Half-Size Cookie Sheet
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不沾烘焙烤紙Non Stick Parchment Paper
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4Q Staub 鑄鐵鍋Staub Round Cocotte Oven, 4 quart
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10.25寸 Lodge 鑄鐵鍋 Lodge Pre-Seasoned 10.25-inch Cast Iron Skillet,
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鑄鐵鍋防熱矽膠把手 Lodge ASHH41 Silicone Hot Handle Holder
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矽膠耐熱防沾刮刀鍋鏟組 di Oro Living Silicone Spatulas
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我的相機Canon EOS 6D
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