雖然這篇lodge碳鋼鍋鄉民發文沒有被收入到精華區：在lodge碳鋼鍋這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 lodge碳鋼鍋產品中有6篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅妞仔大驚小怪廚房日記。neochai's kitchen，也在其Facebook貼文中提到， #廚房筆記 #炒高麗菜 去年冬天，邀請了朋友來家裡吃火鍋，她拎來一大盒從台灣扛回英國的豪華湯底，我只簡單的準備了醉雞與炒高麗菜。 席間，朋友隨手夾了一小口高麗菜，放到她孩子的盤中，一邊說：「他不愛吃青菜。」完全不期待青菜會被孩子放進嘴裡，轉頭繼續聊天。 「#還要菜菜！」 頓時，整個餐桌被關了靜...
lodge碳鋼鍋 在 妞仔。neochai Instagram 的最佳解答
2020-05-11 12:04:42
【鑄鐵鍋&碳鋼鍋，保養方式】 #美國Lodge碳鋼鍋&鑄鐵鍋 #英國JosephJoseph創意餐廚具 團購ing，倒數四天。 📌團購連結 https://gbf.tw/nhjet 📌文章介紹 https://reurl.cc/K6r3p 跟大家分享一下，我自己每次使用Lodge鍋具後的簡易保養手...
lodge碳鋼鍋 在 Joyce Cheng¨̮ Instagram 的最讚貼文
2020-05-11 09:36:05
²⁰¹⁸¹⁰⁰⁴ 一人煮食輕巧方便，兩人分食感情不變。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 追蹤我許久的朋友應該都知道，這兩、三年來，其實我幾乎已經不再碰不沾鍋了，家裡目前除了鑽石鍋之外，也只剩下一咖30cm的Lodge碳鋼鍋（平底鍋），當然，還是有其他的湯鍋、醬汁鍋等，但我始終沒有再下手任何的鍋具。直到昨天...
lodge碳鋼鍋 在 妞仔大驚小怪廚房日記。neochai's kitchen Facebook 的最讚貼文
#廚房筆記 #炒高麗菜
去年冬天，邀請了朋友來家裡吃火鍋，她拎來一大盒從台灣扛回英國的豪華湯底，我只簡單的準備了醉雞與炒高麗菜。
席間，朋友隨手夾了一小口高麗菜，放到她孩子的盤中，一邊說：「他不愛吃青菜。」完全不期待青菜會被孩子放進嘴裡，轉頭繼續聊天。
「#還要菜菜！」
頓時，整個餐桌被關了靜音！
「什麼？！他把菜吃了！」
「什麼？！剛剛是說『還要！』嗎？」
按耐住澎湃的情緒，再夾....
「還要！」
不可置信，再夾.....
「還要！」
這位拒食青菜的兩歲小童，當場表演了：「不要聽我媽媽在那邊亂說，我超愛吃青菜的！」(嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼)
朋友這臉被打的超歡喜，問了我那盤高麗菜的做法，打算回家複製。
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「吼！照你說的方式炒了一盤，這孩子一片都不碰！」，朋友傳來氣噗噗的訊息。
「妳是買『甜心高麗菜』(sweetheart cabbage)嗎？」
「有先加拍扁的大蒜，炒香再下菜？有加鹽嗎？」
「洗好的高麗菜葉，是『手撕』成小片嗎？」
就連菜是從Ocado?M&S?還是waitrose購入的，我都跟她確認過了，兩人抽絲剝繭拼命找原因。
「難道......是『鍋子』的關係？」友人傳來一張她家鍋子的照片。
那盤讓孩子一口接一口的高麗菜，正是用 #Lodge碳鋼鍋 炒的。
「嗯！妳養了一個食神，只吃有鑊氣的熱炒style高麗菜！」 (結案！)
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在寫這篇文章時，很好奇我們亞洲人稱的「#鑊氣」與「#梅納反應」(Maillard reactions) 之間的關聯。意外在香港的米其林指南網站，發現「鑊氣」英文翻譯成wok hei，覺得很可愛，很到位。
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lodge碳鋼鍋 在 妞仔大驚小怪廚房日記。neochai's kitchen Facebook 的精選貼文
#廚房筆記 #炒高麗菜
去年冬天，邀請了朋友來家裡吃火鍋，她拎來一大盒從台灣扛回英國的豪華湯底，我只簡單的準備了醉雞與炒高麗菜。
席間，朋友隨手夾了一小口高麗菜，放到她孩子的盤中，一邊說：「他不愛吃青菜。」完全不期待青菜會被孩子放進嘴裡，轉頭繼續聊天。
「#還要菜菜！」
頓時，整個餐桌被關了靜音！
「什麼？！他把菜吃了！」
「什麼？！剛剛是說『還要！』嗎？」
按耐住澎湃的情緒，再夾....
「還要！」
不可置信，再夾.....
「還要！」
這位拒食青菜的兩歲小童，當場表演了：「不要聽我媽媽在那邊亂說，我超愛吃青菜的！」(嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼)
朋友這臉被打的超歡喜，問了我那盤高麗菜的做法，打算回家複製。
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「吼！照你說的方式炒了一盤，這孩子一片都不碰！」，朋友傳來氣噗噗的訊息。
「妳是買『甜心高麗菜』(sweetheart cabbage)嗎？」
「有先加拍扁的大蒜，炒香再下菜？有加鹽嗎？」
「洗好的高麗菜葉，是『手撕』成小片嗎？」
就連菜是從Ocado?M&S?還是waitrose購入的，我都跟她確認過了，兩人抽絲剝繭拼命找原因。
「難道......是『鍋子』的關係？」友人傳來一張她家鍋子的照片。
那盤讓孩子一口接一口的高麗菜，正是用 #Lodge碳鋼鍋 炒的。
「嗯！妳養了一個食神，只吃有鑊氣的熱炒style高麗菜！」 (結案！)
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在寫這篇文章時，很好奇我們亞洲人稱的「#鑊氣」與「#梅納反應」(Maillard reactions) 之間的關聯。意外在香港的米其林指南網站，發現「鑊氣」英文翻譯成wok hei，覺得很可愛，很到位。
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【鑄鐵鍋&碳鋼鍋，保養方式】
跟大家分享一下，我自己每次使用Lodge鍋具後的簡易保養手續。#碳鋼鍋 跟 #鑄鐵鍋，我都是用同一招喔！
↓使用後的鍋子，以洗碗精洗淨，直接回到爐火上煮乾鍋面的水分。也可以先行以乾布略擦乾(才不會等太久😆)。
↓倒入一點「無特殊氣味的植物油」，晃動一下鍋子，讓油脂均勻裹上鍋面。
↓熄火，等待鍋子自然放涼。
↓最後，再以廚房紙巾擦去多餘的油脂，完成！
簡單來說，就像是洗完澡，隨手擦乳液一樣。
洗好的鍋子，我們幫它塗油。
Lodge的碳鋼鍋與鑄鐵鍋，最讓我傾心的設計在於：
鍋子在出廠前有經過貼心的pre seasoned，也就是利用靜電噴槍將植物油均勻的噴在鍋子表面，並高溫烘烤，形成保護膜。
也就是說，最費勁的養鍋程序，出廠前就幫你做好了！
鍋子入手，就能馬上使用！
少了繁複的養鍋程序，每次在使用後，只需花小小的心力維護，就能 #越用越好用！
...
有網友在問：「碳鋼鍋跟鑄鐵鍋，差別在哪？哪個好？」
我個人覺得「差異不大」的地方：
①兩款鍋子都適用大多數的熱源，不論是瓦斯爐、電爐、電陶爐、電磁爐、烤箱，甚至是露營的直火炭火，都可以使用。
②都是「料理肉類的絕佳幫手」。肉要美味，梅納反應得引發，而這兩款鍋子，無塗層、導熱性佳，可以放心加熱到高溫，皆能啟動美味的梅納反應。
我認為兩款鍋子「差別最大」的地方：
❶「碳鋼鍋重量較輕」，這對媽媽手一直無法根治的我來說，非常重要！
❷在清潔與保養、收藏上，因為「碳鋼鍋」鍋面較平滑，也因此會比鑄鐵鍋簡易許多。
以上簡易保養與兩款鍋子的比較，供大家參考！
...
除了Lodge鍋，別忘了還有英國Joseph Joseph創意餐廚精選廚具。
即將到來的2019年，廚房新風景就靠這一團啦！