為什麼這篇lmg雪平鍋ptt鄉民發文收入到精華區：因為在lmg雪平鍋ptt這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者peggyqoo (佩姬 酷)標題Re: [問題] 單人套房 鍋具的選擇時間Tue Jun 26...
lmg雪平鍋ptt 在 我是柔依(❍ᴥ❍ʋ) Instagram 的精選貼文
2021-09-03 21:27:17
《一鍋到底糖醋雞丁》 · · · · · · · · · · · · · · · · · 愛慘糖醋類的料理，想起以前媽媽很常做糖醋魚，真是懷念嗚嗚嗚…(;´༎ຶД༎ຶ`)但很多都需要油炸再進行翻炒，容易攝取過多油脂，今天就來點減油版且一鍋到底的糖醋雞丁，多了健康也少了許多鍋碗瓢盆，糖醋系列應該很...
之前也住過類似陽台有料理空間的小套房
現在也還住在小套房，分享一些多年來買廚具的心得
黑晶爐(飛利浦)跟卡式爐我都有，但按照原PO的料理習慣
我推薦卡式爐，理由如下：
卡式爐火力較足且不挑鍋，適合炒類料理
雖然瓦斯罐不便宜，不過也要看原PO您的開伙頻率
而且若是快炒類且火力控制好的話
並不會很耗費瓦斯唷~
用黑晶爐來炒東西，首先光等鍋子熱就要等一陣子
溫度的升降都無法很即時的控制
而且如果你使用的鍋子不夠大，無法將爐面遮蔽住
玻璃爐面發出的刺眼火光，實在讓人眼睛不太舒服
後來我大多使用卡式爐
只有在特地用途，例如：需要燉煮或瓦斯不小心用完時才會出動黑晶爐
對於需要慢火久燉的湯品、魯肉或火鍋等等
黑晶爐可以控制一定的低溫還可以定時
有時候不小心等到睡著也不會危險XDDD
至於電磁爐，我在辦公室會用來燙青菜
但由於它對我來說跟黑晶爐差不多，升溫太慢火力太小
如果燙青菜、煮水餃，會是很不錯的爐具
但熱炒類還是讓卡式爐來處理吧!!!
接下來談到鍋具，小套房入門兩款鍋建議如下：
按照你料理的種類是炒類的居多
推薦你使用卡式爐(如果可以開火的話)
並搭配一隻特福不沾小炒鍋 28cm 並搭配鍋蓋 (個人心得&非業配)
關於鍋子尺寸：對於一餐來說28cm可能有點大
但稍微買大一點絕對有好處
除了炒東西比較不容易東噴西撒
要用來燉煮料理，甚至蒸東西煮湯煮火鍋都可行
買太小就沒有這種彈性囉~
但也不要買太大，因為浪費瓦斯阿~~~
記得要挑略有深度的唷~這樣可以炒也能煎
平底的鍋邊太淺，炒菜炒飯會很容易噴出
如果要蒸東西，只要把不鏽鋼蒸架放入鍋內，加水、加蓋就能當蒸鍋囉
(如果擔心塗層刮傷的可以墊一層烘焙紙)
特福的鍋分好幾個等級
如果預算不是很緊的話，不要買新手入門等級的，因為塗層耐用度真的有差
我小套房的第一把特福炒鍋大概用了超過5年
前陣子煎蛋開始會沾就是壽命到了 (之前是完全不需要放油也不沾)
後來有機會以優惠價買了一隻寶迪不沾鍋，打算再戰10年XDDD
建議使用不沾鍋的原因如下：
1. 冷鍋冷油，甚至不需要油也能料理
避免熱鍋熱油造成的油煙
2. 不沾鍋可大大省去很多刷鍋洗鍋的麻煩
而且有時候一鍋要接著煮幾種料理
只要餐巾紙擦拭一下就能繼續下一道菜~很方便
(盡量不要冷水直接沖熱鍋，會縮短不沾塗層的壽命)
另外，除了一把炒鍋之外
建議再購入一隻有手把的不鏽鋼湯鍋/雪平鍋(如果有附蓋更好)
尺寸建議18或20cm
品牌：可挑選有品牌的
盡量不要買雜牌的不鏽鋼鍋，清洗的時候你就知道差別
我手邊買過兩把Pearl Life不鏽鋼槌目行平鍋(日本製)，很輕巧還不錯用~
不鏽鋼鍋買來，如果不想把脫模的黑油吃下肚
千~萬~切~記以食用油&清潔劑裡外徹底地把黑油刷洗乾淨再使用唷
這把小湯鍋的用途非常廣
煮泡麵、湯、下麵、燙青菜、水餃、湯圓、餛飩等快速料理 (義大利長麵可能比較困難)
跟不沾鍋兩者搭配無間，就能煮很多很多菜囉
最後，談談電鍋
我之前有一臺媽媽給的三人份小電鍋
但實在太小很難用，連蒸個饅頭都有點吃力，就擱置了
電鍋對於小套房的困擾就是大量的蒸氣 (當然如果在陽台使用就沒有影響)
大量的蒸氣會讓小套房濕度瞬間提升～很不舒服
而且其實任何鍋子只要加了蒸架，都可以取代電鍋蒸物的功能
再加上原PO喜歡炒的料理，就更不需要電鍋了
以上，提供參考。
本文同步發表在《小套房的自煮生活》
住小套房也愛料理的朋友，歡迎來交流分享
https://www.facebook.com/thelifeofcooking/
※ 引述《garytony1 (馬後炮隊長)》之銘言：
: Hi,大家好
: 用了幾個關鍵字去搜尋不少文章
: 但還是沒有找到較為恰當的解答
: 目前小弟單身一個人住套房
: 住的是頂樓加蓋陽台5坪含流理台可開伙
: 想要在陽台上做些簡單的料理
: 像義大利麵、炒飯、燴飯等會需要炒的料理
: 或者蒸些蔬菜或雞肉
: 爬文看到有人推萬用鍋、也有人推黑晶爐、電鍋
: 考量位置大小和預算，只能從以上3樣選擇2樣購買
: 請問單身一個人較適合選用哪兩種鍋具
: 較能符合我的需求且CP值較高呢? 謝謝
: 順帶一提，鍋具不需要煮白飯，已從家裡帶了一個小的電子鍋
: https://imgur.com/a/QSUWkYR
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.63.97
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※ 編輯: peggyqoo (60.251.63.97), 06/26/2018 18:17:01
推 ggjj11: 深入淺出 感人肺腑 完全同意 小套房就是這樣 06/26 19:08
感謝~有相關經驗的人應該心有戚戚焉也希望可以幫上剛踏入小套房料理界的朋友!
推 xulu0: 卡式爐+特福28不沾炒鍋+20cm單柄湯鍋,這完全是我現在的配 06/26 19:42
→ xulu0: 備啊！ 06/26 19:42
太專業了~其實這樣就很足夠了!推 rennis: 推卡式爐，使用得當其實很安全，我用將近7年了，我是搭26c 06/26 22:23
→ rennis: m的鍋。另外去年入手快煮鍋，煮湯煮麵燙青菜都很方便，兩 06/26 22:23
→ rennis: 個搭配讓我每天可以輕鬆帶便當 06/26 22:23
我也有一咖贈品插電的快煮鍋
拿來煮湯跟蒸包子(一顆)還可以
但直接煮粥或飯會容易沾底，後來不小心打破蓋子就塵封了
推 barkingdog: 推分享 06/26 22:37
推 garytony1: 推分享 06/27 00:45
推 royant399: 推分享，很用心 06/27 01:48
推 javator: 套房內不適合卡式爐，有一氧化碳... 06/27 03:20
→ javator: 燃氣設備都不適合在室內 06/27 03:21
使用瓦斯爐一定要打開窗戶通風喔
不管是在小套房或者是廚房都是
即使是一般廚房，烹煮時不開窗還是有機會吸入逸散的一氧化碳
我烹煮的當下，會打開窗戶上的小型抽風扇
推 greedystar1: 樓上阿 這個分享是給有陽臺可以料理的小套房 我以為 06/27 05:38
→ greedystar1: 第一句已經說的夠清楚了說 06/27 05:38
推 alex0816: 是說如果選擇使用卡式爐，有沒有甚麼大品牌可選擇？ 06/27 10:33
我的第一個卡式爐是二手妙管家，用了超過6年第二個是很多人推薦的日本岩谷
日本岩谷卡式爐的安全裝置設計很不錯
買一臺CB-WA-35自用、另一臺CB-AH-41(露營界的神器)擺男友家用
目前用的是CB-WA-35這個型號，但我真心不推
雖然都是岩谷的，購入的水貨價格也差不多，都是將近2千元
但CB-AH-41的爐體不沾塗層跟我自用的CB-WA-35比起來，非常容易清潔
即使是噗鍋燒焦，輕輕一刷就乾淨溜溜
CB-WA-35用沒多久，爐體有部分就稍微有點變型(不知道是否鍋子太重?)
爐架因為噗鍋的焦黑也刷不起來T_T
CB-AH-41的火力較強，消耗瓦斯也比較快
但能夠防風，所以有戶外野炊或露營時還可以帶出去用，一舉數得
如果預算許可，建議可購入
不然妙管家也有出類似規格的卡式爐，可參考看看
推 qassope: 吃電的真的只能燉東西，完全不能炒啊! 06/27 13:37
推 HCracker: 說到卡式爐，最近岩谷iwatani在台灣滿受歡迎的，很好看 06/27 13:52
→ HCracker: ，但我沒用過 06/27 13:52
推 Eous: 住套房可以買功率較高可以有炒菜選項的電磁爐，比較安全 06/27 14:29
→ Eous: 之前有拿電磁爐炒菜，是可行的 06/27 14:30
→ hopefulccc: 卡式爐是方便，但還是會怕怕的，頂樓加蓋有陽台房間， 06/27 16:18
→ hopefulccc: 很怕出門房間太高溫，對瓦斯罐有無影響>_< 用完瓦斯 06/27 16:18
→ hopefulccc: 罐就脫手，買大同電鍋來煮食 06/27 16:18
房間溫度高應該不至於影響瓦斯罐
不過要記得用於卡式爐的鍋子鍋底不要太大
買卡式爐的時候都會有使用說明
過大的鍋子加熱時會讓瓦斯罐的溫度過高可能會有危險
推 javator: 有陽台也一樣，熱水器在陽台也需要強制排氣 06/28 00:52
→ javator: 一氧化碳完全無味， 請不要拿生命去賭 06/28 00:53
→ javator: 陽台如果無機械抽風，一樣危險 06/28 00:54
推 dwyanelin: 說真的，你在陽台炒菜，卻硬要放大電鍋室內使用的缺點 06/28 03:15
→ dwyanelin: ，很明顯雙重標準吧。卡式爐炒鍋放進室內，完全大悲劇 06/28 03:15
→ dwyanelin: 。 06/28 03:15
推 dwyanelin: 單純就原po愛炒這個點就差不多了，不然其他幾乎都是電 06/28 03:17
→ dwyanelin: 鍋勝 06/28 03:17
推 dwyanelin: 油煙、清潔、安全、健康、所需空間、懶人程度、套房條 06/28 03:19
→ dwyanelin: 件，隨便想這些都是電鍋勝XD 06/28 03:19
電鍋真的是蠻多小套房自炊族的好朋友
把開關壓下去就不用管，光這點真的很吸引人XDD
只是要煮多道菜時，若只有電鍋就要花比較多時間
若吃東西習慣很簡單、清淡、健康，真的也不錯!
但就香香酥酥脆脆這些食物就無緣一嚐了>"<
推 annelephant: 謝謝原PO用心解說! 使用習慣和環境因素都是要評估的 06/28 14:23
推 dreamerring: 吃電的IH爐炒菜真的很可以啊！傳統電磁爐和IH爐火力 06/29 11:10
→ dreamerring: 完全不是可以拿來比的啊～ 06/29 11:10
沒錯~有一般正常廚房的人可以略過這篇XD
※ 編輯: peggyqoo (60.251.63.97), 07/09/2018 15:18:58
※ 編輯: peggyqoo (60.251.63.97), 07/09/2018 15:19:29