現場直播節目：Smash 漢堡 How to Make Smash Burger

Recipe: https://cicili.tv/smash-burgers-vs-rice-burgers/
中文影片: https://youtu.be/vvpErgtlYPU

服務：3個漢堡
準備時間：10分鐘
烹飪時間：10分鐘

對於Smash漢堡：
3個漢堡麵包
1湯匙黃油
3片生菜
3片番茄
6片美國起司

對於牛肉：
15盎司牛肉末
少許鹽
少許現磨黑胡椒粉
2湯匙清淡橄欖油

對於醬：
1湯匙美乃滋
1湯匙番茄醬
1湯匙甜碎瓜
1湯匙芥末醬

Serve: 3 burgers
Prep time: 10 minutes
Cook time: 10 minutes

For the smash burgers:
3 burger buns
1 tablespoon butter
3 piece lettuce
3 slices tomato
6 slices American cheese

For the beef:
15 ounces ground beef
Pinch of salt
Pinch of freshly ground black pepper
2 tablespoons extra light olive oil

For the sauce:
1 tablespoon mayonnaise
1 tablespoon ketchup
1 tablespoon sweet relish
1 tablespoon mustard

📍Grill 'em All［California🇺🇸］
Fried chicken and crispy bacon on a burger with waffle buns… perfectly combine sweet and savory😋
⁡
重金屬龐克搖滾風漢堡店
最喜歡用方格鬆餅當作漢堡皮這款漢堡
夾香酥炸雞、酥脆培根、厚牛肉漢堡排
再淋上楓糖、是拉差辣椒醬
口味偏重、甜甜鹹鹹真好吃！
⁡
另一款酪梨培根漢堡味道也很好
配料有生菜、番茄、紅洋蔥
淋上田園沙拉醬～吃起來相對清爽。
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⚜️Jump in the Fryer US$16
waffle buns, cheddar, fried chicken, bacon, maple, sriracha
⚜️Metallica US$14
swiss, avocado, bacon, ranch, lettuce, tomato, red onion
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📍 @grillemall
🏠 19 E Main St, Alhambra, CA 91801
☎️(626) 284-2874
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MY BTS Burger Recipe
BTS 開心餐就嚟出啦! 一位 ARMY 之一我都好想整過 BTS 漢堡包去加入佢哋嘅餐. If I were to help them create a Mcdees burger, this is what I would make to celebrate Korean flavours and BTS’ explosive performances.

A. Bulgogi glazed Cheeseburger (not spicy)

B. Cheeseburger with Green horn peppers cooked in Kimchi, minced beef (nice and spicy)

Recipes:

A. Bulgogi Cheeseburger with Caramelized Bulgogi Onions

1 quarter pounder Angus burger, seasoned (or 1 impossible burger patty) 漢堡扒
1 burger bun 漢堡包
Tomato slice 蕃茄
2 slices Edam cheese or Mozarella 芝士

Bulgogi sauce:
6 Tbsp Japanese soy sauce 醬油
3 Tbsp brown sugar 黑糖
2 Tbsp mirin
2 tablespoons sesame oil 麻油
155 g Asian pear 雪梨
80 g onions 洋蔥
1 Tbsp minced garlic 蒜蓉
1 tsp minced ginger 薑


Blend all the sauce ingredients.
Caramelised the onions in a pan and then add 2-3 tablespoon of bulgogi sauce. Set aside.
Cook the burger, when ready add a little sauce to glaze. Add butter if you like. Baste.
Assemble the burger.

Recipe: B. Cheeseburger with Green horn peppers cooked in Kimchi, minced beef

1 quarter pounder Angus burger, seasoned (or 1 impossible burger patty) 漢堡扒
1 burger bun 漢堡包
Butter lettuce 生菜
2 slices Edam cheese or Mozarella 芝士

100g Kimchi 泡菜
3-4 Green horned peppers 青辣椒(大大隻)
1/2 cup Water 💦 水
1 tablespoon Ssamjang 韓燒辣醬

Caramelise the green horned peppers
Add some water and kimchi and ssamjang. Cook for 3 minutes. Set aside
Cool the patty on one side, flip and Olaf style cheese on top. Cover the pan with a lid to let the cheese melt.
Assemble and enjoy!
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1) 鹹蛋十穀飯糰
材料：
十穀熟飯(退冰) 1包/ 10 mixed cooked grains 1pcs
鹹蛋 1/2顆/ salted duck egg 1/2pcs
水 20ml/water 20ml

作法：
1. 十穀熟飯先退冰，放入鍋中，倒入20ml的水，輕輕翻炒至十穀飯變軟。
2. 將十穀飯沿著鍋邊稍微整形成圓形，在米飯中間壓出一個凹洞，放入鹹蛋，再將米飯沿著鹹蛋邊緣壓緊。
3. 開小火，將底部的十穀飯煎至略焦香即可。


2) 香腸十穀飯糰
材料：
十穀熟飯 1包/ 10 mixed cooked grains 1pcs
香腸 2條/ sausage 2pcs
生菜 適量/ lettuce q.s.

作法：
1. 香腸放入鍋中，加水蓋至香腸的一半。
2. 水煮滾後翻動一下香腸，再煎至水份收乾、香腸熟，取出對切。
3. 放入1/2包加熱過的十穀熟飯，再依序放入生菜、香腸、生菜，蓋上另一半的十穀熟飯。
4. 開小火，將飯糰煎至雙面皆焦香即可。


3) 甜甜圈飯糰
材料：
十穀熟飯 1包/ 10 mixed cooked grains 1pcs
起司絲 60公克/ shredded cheese 60g
香鬆 適量/
作法：
1. 將加熱好的十穀熟飯撒上起司絲，開小火拌勻。
2. 利用鍋邊弧度，整形成圓形，再在中間挖出一個小洞，塑形成甜甜圈狀。
3. 將兩面皆煎至金黃焦香後取出，撒上香鬆即可。


4) 漢堡肉十穀飯糰
材料：
十穀熟飯 1包/ 10 mixed cooked grains 1pcs
漢堡肉 2片/hamburger patty 2pcs
起司絲 適量/shredded cheese q.s.

作法：
1. 將退冰的漢堡肉放入鍋中，用中小火將雙面煎至金黃後取出，再煎第二片。
2. 將漢堡肉多餘的油脂瀝除，擺上適量起司絲，再擺上十穀熟飯，稍微整形成圓餅狀後中間壓出一個凹槽，依序擺上起司絲、煎好漢堡肉，再壓緊實。
3. 開小火，將雙面煎至略焦香後取出即可。


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1. 脆皮法式吐司
〔材料〕
奶油 適量／butter q.s.
起司碎 適量／cheese q.s.
厚片吐司 1片／sliced bread 1pcs
牛奶 50cc／milk 50cc
蛋 1顆／egg 1pcs
〔作法〕
(1)吐司先泡入牛奶蛋液備用。
(2)烤盤塗抹奶油，撒上起司碎後放入吐司，再撒上起司碎。
(3)烤盤蓋起，小火兩面各熱壓3分鐘即可。

2.蛋夾吐司
〔材料〕
奶油 適量／butter q.s.
蛋 2顆／egg 2pcs
起司碎 適量／cheese q.s.
薄片吐司 2片／sliced bread 2pcs
生菜葉 適量／romaine lettuce q.s.
火腿 1片／ham 1pcs
〔作法〕
(1)烤盤先塗抹奶油，打入1顆蛋後撒上起司粉，再放入1片吐司。
(2)放上生菜葉及火腿後蓋上另1片吐司，撒上起司粉，再打入另1顆蛋。
(3)烤盤蓋起，小火兩面各熱壓3分鐘即可。

3.酥皮果醬吐司
〔材料〕
酥皮 2.5片／pastry sheets 2.5pcs
薄片吐司 2片／sliced bread 2pcs
草莓果醬 2大匙／strawberry jam 2tbsp.
〔作法〕
(1)酥皮切成16小條後，先取8小條，交錯鋪入烤盤中，放入1片吐司，抹上草莓果醬後再蓋上另1片吐司。
(2)交錯鋪上另外8小條酥皮，烤盤蓋起，小火兩面各熱壓7分鐘即可。

4.鮭魚飯糰
〔材料〕
鹽漬鮭魚 2片（1片50公克，共100公克）／lox 2pcs
白飯 200公克／steamed rice 200g
〔作法〕
(1)烤盤噴少許油，先放1片鮭魚，鋪滿白飯後再放上另1片鮭魚。
(2)烤盤蓋起，小火兩面各熱壓5分鐘即可。

5.漢堡排飯糰
〔材料〕
漢堡排 2片（1片100公克，共200公克）／pork patty 2pcs
毛豆拌飯 200公克／edamame mixed rice 200g
〔作法〕
(1)烤盤噴少許油，先放1片漢堡排，鋪滿毛豆拌飯後再放上另1片漢堡排。
(2)烤盤蓋起，小火兩面各熱壓4.5分鐘即可。

6.甜不辣飯糰
〔材料〕
甜不辣 4片／tempura 4pcs
香鬆拌飯 200公克／furikake mixed rice 200g
〔作法〕
(1)烤盤噴少許油，先放2片甜不辣，鋪滿香鬆拌飯後再放上另2片甜不辣。
(2)烤盤蓋起，微火兩面各熱壓4分鐘即可。
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煎蘿蔔糕
好吃關鍵：間蘿蔔糕油要夠多，才會外酥內嫩
材料
蘿蔔糕 8片 Chinese turnip cake 8pcs
雞蛋 3顆 egg 3pcs
作法
1. 牛排機設定煎烤功能210℃。 (PS.蛋餅有拍溫度設定)
2. 加入1茶匙油，放入蘿蔔糕。(小字-想要更香酥，可以再淋上一些油)
3. 煎至底部焦香上色，再翻面繼續煎至另一面焦香上色。
4. 一邊切成小塊，加入蛋液煎至凝固；另外一邊直接勝盤即可。(小字—想更豐富可以加入蛋液，口感更有層次)

古早味蛋餅
好吃關鍵：蛋液入大量空氣口感更蓬鬆
材料
A
雞蛋 2顆 egg 2pcs
蔥花 15公克 scallion 15g
B
中筋麵粉 200公克 plain flour 200g
水 260ml water 260ml
蔥花 30公克 scallion 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
C
培根 2片 bacon 2pcs
作法
1. 將所有材料B混合均勻成麵糊備用。
2. 牛排機設定煎烤功能210℃。
3. 煎盤上噴少許油，兩邊煎盤都倒入1大匙麵糊。
4. 將麵糊攤開，煎至底部凝固，將蛋餅推移一下，讓底部煎得更均勻。
5. 一邊烤盤放上培根煎至焦香。(小字—瀝油孔設計，排除多餘油脂更健康)
6. 將餅底部煎至上色，翻面後繼續煎至另一面也上色。
7. 材料A混合成蛋液，倒入前再充分拌勻。(小字—充分拌勻打入空氣煎起來更蓬鬆)
8. 將餅夾起，倒入蛋液再蓋回餅，煎至蛋液凝固。
9. 一邊放上煎好的培根捲起，一邊直接對折。（小字－一次煎好兩種口味，全家早餐一次搞定）
10. 起鍋剪小段即可。

漢堡
好吃關鍵：加水煎漢堡排更軟嫩
材料
漢堡麵包 2片 hamburger 2pcs
漢堡肉排 2片 patty 2pcs
雞蛋 2顆 egg 2pcs
生菜片 適量 lettuce q.s.
番茄片 2片 tomato 2pcs
洋蔥絲 適量 onion q.s.
番茄醬 適量 ketchup q.s.
美奶滋 適量 mayonnaise q.s.
作法
1. 牛排機設定煎烤功能210℃。
2. 倒入1茶匙油，放入漢堡肉排一邊煎一邊壓，上火那一側放入切開的漢堡麵包。(小字—壓一壓肉質較鬆軟 / 麵包、肉排一次煎好超便利)
3. 煎上色後翻面再煎一下，加入水煎至水分收乾。
4. 將漢堡肉移至一邊，加入雞蛋煎凝固。
5. 關掉上火，將麵包切麵抹上美奶滋，繼續讓麵包用餘溫保溫。
6. 麵包放上生菜片、番茄片、洋蔥絲與煎好的肉排，再放上雞蛋。
7. 擠上番茄醬，蓋上麵包即可。

鐵板麵
好吃關鍵：麵先用水拌炒不結團又有口感
材料
油麵 500公克 alkaline noodle 500g
黑胡椒醬 5大匙 black pepper sauce 5tbsp.
蘑菇醬 5大匙 mushroom sauce 5tbsp.
美生菜絲 適量 lettuce q.s.
小黃瓜絲 適量 cucumber q.s.
雞蛋 2顆 egg 2pcs
作法
1. 牛排機設定煎烤功能210℃。
2. 放入油麵(兩邊各250公克)與適量的水，將麵拌拌炒鬆開。(小字—用水炒麵Q彈不硬)
3. 將麵炒軟後，兩邊各加入黑胡椒醬與蘑菇醬炒勻。(小字—利用市售醬料，早餐準備更容易)
4. 再加入美生菜絲、小黃瓜絲拌勻即可。(小字—早餐加點生菜更均衡)

蔥抓餅
好吃關鍵：將餅拍鬆吃起來更有層次感
材料
蔥油餅 2片 flaky scallion pancake 2pcs
雞蛋 1顆 egg 1pcs
作法
1. 牛排機設定煎烤功能210℃。
2. 倒入少許油，放入蔥油餅煎至底部上色。
3. 翻面再煎至另一面上色。
4. 用鍋鏟加住餅的中間，再用另外一隻鍋鏟，將餅一邊轉一邊由外向內將餅拍鬆。
5. 夾起餅倒入打勻的蛋液，再蓋上餅煎凝固即可。(小字—原味香酥好吃，加蛋更豐富)




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