[奶奶口述食譜：蒜子豆卜炆有機寶石魚🐟🐟] 我好少食魚 原因一來是不懂吐骨，二來是被濕街市嚇怕了 所以買餸多數是訂貨或去超市，擁有只能吃雪藏魚扒的命運🤦‍♀️ 在網店發現，經香港浸會大學香港有機資源中心推廣嘅 「有機寶石魚」，包裝好乾淨（如圖）、真空包住不會滴水 打開仲發現係已打鱗，劏好，用清水沖一沖，粗鹽醃一陣就煮得 同住的奶奶喜歡吃魚，也是煮廣東菜高手，最好交比佢料理 佢口述，我寫低做法比大家試吓： 🐟蒜子豆卜炆有機寶石魚🐟 做法： 1️⃣ 寶石魚用清水沖洗，粗鹽醃15分鐘 2️⃣ 用油煎香魚的兩邊表皮；拎起魚放在一旁備用 3️⃣ 煎過魚的油要保留（重點），加入蒜子炒香，加入豆卜及水大約400ml 4️⃣ 將寶石魚放回鑊中，加紹興酒、胡椒粉 5️⃣ 試一試味，可加鹽、糖、豉油等調味 6️⃣ 關蓋煮大約5-6分鐘 🐟以上做法用傳統鐵鑊、Bruno hot plate 或LC buffet淺底鍋都得 分別在於Step 6的時間控制 是日晚飯就是這碟魚及一碟菜、一碟油雞 三個人吃得飽飽 🐟有機寶石魚源自澳洲昆士蘭省，骨少、肉嫩 我覺得用來做泰式明爐或者潮式鹹檸檬蒸都會好夾 你有咩心水煮法？唔好收埋喎 🤨 🐟2021 「本地有機水產低碳烹飪比賽」現正接受報名 由即日起至2021年9月27日 只要設計一份以本地有機認證水產及農產品* 為主題的食譜，拍下照片（JPEG檔，檔案不可大於5 MB）並附上中文簡介（包括有機水產食譜名稱、調味料份量及烹調步驟）即可參加 🎁豐富獎品有BOSCH MUM9GX5S21 OptiMUM 1500 W 廚師機（價值HK$7,588）、GERMAN POOL德國寶SVC-313W 低溫慢煮豪華套裝（價值HK$2,180）及超市現金券 比賽詳情：https://bit.ly/3BkUqyr #recipe #homecooking #mumrecipe #奶奶口述食譜 #本地有機水產低碳烹飪比賽2021 #本地有機水產持續發展 #低碳烹調 #無火煮食比賽 #香港有機資源中心 #HKORC @leacommunications

\ 檸檬奶油雞佐三色減醣麵疙瘩 /#LeCreuset年度特賣會 #檸檬奶油雞食譜 #彩虹低醣麵疙瘩食譜 #LC抽獎貼文在臉書 這道簡單菜色讓一吃上癮的小女兒說，媽媽為何不去餐廳當主廚？！檸檬的清爽酸柑香氣，與黑胡椒木質調的辛香，讓濃郁的奶油燉雞越吃越有滋味。使用紅色火龍果、黃色南瓜、葉綠素滿滿的綠葉蔬菜取代部分精緻澱粉，做成的彩虹三色麵疙瘩，色彩豐富，內含豐富的植化素與抗氧化物質，讓減醣營養加分。 這次烹煮使用Le Creuset經典圓鍋和經典彩虹色系瓷器－韓式飯碗組和圓盤，有多種繽紛漸層彩虹色，隨意擺都很美！備料或用餐使用都很合適，碗盤還可用於烤箱和微波爐，因為高溫燒製近乎無孔，清洗上也很方便，美觀又實用。 薇薇安告訴你們一個好消息，喜歡Le Creuset的朋友們，千萬別錯過8/20-8/25在信義新光三越A11 6F的年度特賣會！（我是一定會去的） 特賣會的優惠品項 👉https://reurl.cc/EnAKQv 此文由@lecreuset_tw 邀約低醣食譜設計研發 \#日日好用烹飪道具/ Le Creuset典藏琺瑯鑄鐵圓鍋是日日好用的烹飪神隊友，是我家傳鍋子之一。要方便快速下廚出菜，日日好用的鍋具真是會幫大忙。我的廚房準備了一個22公分的圓鍋（用來煮飯、燉肉或菜）、一個淺底鍋（用來做無水料理）、我還加了一個窈窕鍋（家人都喜歡窈窕鍋煮的飯、燉的雞湯）。 使用後有以下幾點心得： ．保留原汁原味 薇薇安自從用過就天天都用它來做菜，因為容易上手、食物美味。煮飯（對的～我用鍋子煮飯）保留了飯香且粒粒晶瑩剔透分明，因為飯吃得少，我非常要求飯的品質。 紅燒肉、燉菜，都可以一鍋先煎再燉煮，而且密閉效果佳，保水性良好，食物保留香氣、原汁原味，當然還有營養，因為LC鍋子的蓋都十分重、又密實，能讓食物有如在密封環境中烹調，保存水份及鮮味。 ．清洗方便 因為Le Creuset典藏琺瑯鑄鐵圓鍋的內鍋琺瑯材料，經高溫燒製，質地結實堅硬、密度細緻，擁有絕佳的抗酸鹼度，可有效保護鑄鐵鍋具避免生鏽，也不易沾黏食材，所以清洗方便 ．有極佳的導熱及保溫 熱力平均散佈鍋子，當溫度到達一定程度，能夠穩定溫度，減低因高溫而影響食物的美味。 ．不挑爐具 可直接進烤箱，很適合需要先煎再進烤箱的燉菜，也適用於明火煮食、烤箱、電磁爐、ＩＨ爐 ——————————————— #檸檬奶油雞食譜 ——————————————— 三人份 ［食材］ ．去骨雞腿380克分切成３～４大塊 ．中型香菇4朵切片 ．蘑菇6朵切片 ．蒜末 2大匙 ．洋蔥半顆切丁 ．有鹽奶油2大匙 ．黃檸檬半顆擠汁另半顆切片 ．顆粒第戎芥末1大匙 ．鮮奶油３大匙 ．水或雞高湯400毫升 ［調味］ ．鹽少許調味 ．肉豆蔻粉 (nutmeg) 少許 ．黑胡椒少許 ．香菜少許（巴西利亦可） ［做法］ 1兩小匙油倒入Le Creuset典藏琺瑯鑄鐵圓鍋中開中火潤鍋。雞腿洗淨擦乾，在肉較厚的部分劃刀改刀。皮朝下，兩面煎至焦黃，把雞肉拿起備用。鍋內中的雞油倒出保存，拿來炒菜。 ２在Le Creuset典藏琺瑯鑄鐵圓鍋中倒入奶油蒜末、洋蔥末、香菇、蘑菇、肉豆蔻粉炒香，加入水（雞高湯）、鮮奶油、檸檬片與做法1的備用雞肉，蓋上鍋蓋小火燉煮20分 ——————————————— #三色減醣麵疙瘩食譜 ——————————————— 減少麵粉但是仍舊Ｑ彈柔軟 三人份 ［食材］ ．南瓜70克切丁加2湯匙水微波3分鐘後壓成泥狀 ．火龍果10克壓成泥約２大匙 ．蔬菜泥10克壓成泥約2大匙 ．蛋一顆 ．高筋麵粉9～12大匙 ．鹽少許調味 ．檸檬汁少許（讓烹煮時麵疙撘保留鮮豔顏色） ［做法］ 1將蛋打散，與鹽少許各放入1/3至三種不同蔬菜泥的碗中 ２每碗不同顏色蔬菜泥加入檸檬汁，及各3大匙的高筋麵粉，拌成稠狀溼溼的麵團 3起一水鍋，水滾後，把蔬菜泥麵團，用手撕或是筷子撥入水中成一小片一小片的麵疙瘩 煮至麵疙瘩浮起便可。 \ ＃烹飪筆記/ 1 蔬菜泥因為澱粉減少，所以會黏手，可以抹點油，或沾點手粉會比較好操作。如果不介意，可以再加一點麵粉至不黏手，成品會更光滑好看。但是澱粉量也上升一些。 @lecreuset_tw #lecreuset #lecreuset_tw #樂活食尚 #安心健康煮 #享瘦人生 #健康管理 #瘦身30公斤 #心理與營養雙學位 追蹤 Vivian減醣好生活美味食譜不漏接

🐂偽利久牛舌  厚切烤牛舌超美味，在日本吃過整個愛上，這食譜是我自己實驗來的！真的很簡單又美味🤤🤤🤤  1. 準備一個碗放入水2、醬油2、味琳2、糖1，攪拌均勻備用 2. 整條去皮牛舌取中後段最粗的部分，切約2公分厚片、前端切薄片留著燉湯 3. 每片平放斜劃四五刀、翻面一樣角度斜劃四五刀，深度約0.3公分 4. 切好的牛舌用平底鍋煎到兩面焦香後取出馬上泡入調好的醬汁 5. 沾附均勻再回鍋兩面煎個30秒就可以起鍋，最後放到鐵盤上用噴燈燒一下兩面讓牛舌有彷彿炭烤的焦香即可切片享用  🍽套餐提案 配菜：淺漬高麗菜，將高麗菜手掰成大片，灑上「鹽麴達人-乳酸菌淺漬之素」攪拌搓揉後再加入紅蘿蔔絲、甜椒絲拌一拌靜置半小時即可享用，隔夜風味更佳 附湯：牛舌前端切片跟蒜頭一起燉，再加點鹽、糖，起鍋前放入大量蔥白絲悶一下，口感像吃雞珍  👩🏻‍🍳 Tips： * 牛舌在蝦皮「酒肉朋友」購買台灣牛舌整條「去皮不切」 * 煎牛舌時間很快，建議先準備好配菜最後再煎  🥁工商服務： 1/6～1/12 鹽麴達人：小林酒造本店鹽麴團購，日本主婦的萬用魔法調味料「鹽麴」，營養健康適合一家大小，鹽麴的蛋白酶可以分解蛋白質，讓魚類、肉類等鮮嫩多汁，鹽麴的澱粉酵素可以帶出食材裡的甘甜滋味，這麼棒的調味料自己就能動手做！簡單划算一次搞定！設好鬧鐘唷！  #lc小廚娘上菜 #lc常備菜 #q比吃什麼 #牛舌 #厚切牛舌 #利久牛舌