慶祝，可以開枝靚香檳，也可以啤一啤，最緊要開心，豐儉由人。

有少少心情，想回回氣，鬆一鬆，花少少錢，真心推介。

//Krug的難得，是同時擁有高度，又approachable。不是說價錢，是說如何去欣賞，並沒要求飲家有太高段數的acquired taste。

抗疫留家，沒想過經常做的一個活動，是virtual wine-tasting。最近的一次，試了Krug Grande Cuvée 168 ème Édition。

不少人問，什麼是virtual wine-tasting？試酒，怎能虛擬.......？//

Krug，要試就和一位貨真價實的Krug喝，傳到家族第六代的Olivier Krug了，今年他不能來港，否則我們也會在文華酒店的Krug Room一起喝吧。

//虛擬試酒，其實是透過Instagram Live或Zoom，多人視像試酒。

在一個陽光如獅子的下午，是Olivier法國那邊的早晨，我們一起品試168 ème Édition。（香檳，反正可以是早餐前酒，我說的。）「30年來，我從沒試過書桌上一張機票都沒有」，他說，「It's a bit depressing.」

Krug Grande Cuvée從來屈機，作為非年份香檳，是把酒莊過去不同年份的reserve wines混兌而成，試問誰家酒莊有Krug的「reserve wines圖書館」藏量之豐、之深，麾下千山萬水，萬紫千紅，可合奏出無人能及的馥芳萬端交響樂？

如今的168 edition，是集11個不同年份、198種reserve wines之大成，其中最年輕的酒都.......

明明千色萬象，卻碧空如洗，日出的情思如一束春菊在你面前蘇醒。

這酒舒朗如日出，是Monet的一幅"Impression, Sunrise"。畫家的故鄉 Le Havre港口的清晨，海與天，你中有我，水影有情，兩葉輕舟，在晨曦的橙黃之色中，引你想到天色將漫天晴明//

酒，有酒的意境，也影響心情，或者調轉。這酒，於我，是日出，非常好喝。

逆境堅持的人，是能 "withstand some of the ugliest things life can throw at you, and have the ability to maintain hope for a brighter morning even during the darkest nights"

更好的世界，是留給相信日出的人。

"This is going to be a really great, glamorous Grande Cuvée that will continue to develop in bottle for many years to come"

願光明永遠照耀我城。

#開香檳
#葡萄酒星期六
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#如一束春菊在你面前蘇醒
#是Monet的一幅日出
#ImpressionSunrise
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鮨天本
地址：台北市仁愛路四段371號
電話：(02)27751239
　　　 　　　　
晚餐價格：4000+10% (開瓶費100）
　　　
來插播一場愛吃鬼最愛的鮨天本，這一次的組合有點特別，怎麼說！？愛吃鬼吃日本料理喜歡包場，因為首先，給師傅預算，師傅可以提前來準備食材，再來，不用擔心聊天會影響到其他的客人，最後，因為不怕找不到人啊～如果有新朋友的加入，可能會產生不一樣的交流，這也不是一個吃飯樂趣嗎！？
　　　　
跟平常不太一樣是這次的包場，只有一位朋友是有曾經一起吃過飯以外，其餘報名的都是新朋友，分成兩群，坐在左邊的是一群愛好美食的女生，坐在右邊的則是一個家庭，主人是台灣天下雜誌2000大企業中，服務業類別排名前50的企業總裁，如果說出這家企業名，相信你/妳1000%絕對有聽過，但是請各位朋友不要問我是哪一家！？因為愛吃鬼不會說的，但是謝謝總裁當晚請愛吃鬼喝的Montrachet，也謝謝分享給我沒學過的葡萄酒醒酒方式，學習到了一個新的經驗！！
　　　
但是一樣的是，天本師傅又成功的佔領的造訪朋友們大家的味蕾，看著大家都吃得很愉快的樣子，愛吃鬼又鬆了一口氣，感覺就像是得一個大勝利！這次有一道新菜色非常的強眼，就是“毛蟹＋赤海膽拌醋飯”，天本師傅的調味真的非常厲害精準，整道料理的層次感非常的豐富，首先入口先出現的是毛蟹的鮮甜，再來就是赤海膽拌醋飯如奶油般的滋味口感跟醋飯酸度，最後的尾韻有一點點辣味，會讓人一直分泌著口水，好吃！！
　　　　
以下是當晚的菜色
　　　　
冷蒸蛋
石斑生魚片
白甘生魚片
烤鰹魚生魚片
毛蟹＋赤海膽拌醋飯
白燒鰻魚
燉煮黑鮑
漬鮪魚赤身握壽司
金目鯛握壽司
烤鮪魚筋
竹莢魚握壽司
烤紅喉＋醋飯
小黃瓜＋味增
透抽握壽司
鮪魚腹握壽司
赤海膽握壽司
鮭魚卵軍艦卷
烤石斑腹握壽司
文蛤握壽司
星鰻握壽司
味增湯
豆皮壽司
鮪魚＋醃黃瓜手捲(額外加點)
　　　　
在寫這邊網誌的時候，剛好看到了一位葡萄酒界的前輩去日本造訪鮨さいとう，是一家愛吃鬼怎麼樣也訂不到座位，也超想試試看的一家餐廳，實在是令人羨慕，但是這不是重點，重點是他所寫出來的文字，如果愛吃鬼的文筆有這麼好就好了。。所以愛吃鬼只能擷取他的文筆來給朋友們欣賞
　　　　　
「品嘗極致料理或是高級佳釀真的很燒錢，但對我而言是修練的必經過程，飲食文化博大精深的理解與鑑賞能力需要長時間的累積，也是一輩子的功課。追尋的過程中，對『極致完美』的輪廓渾然不知，勢必落入瞎子摸象的窘境。
就像是一張滿分評量表
如果想了解紅酒100分的表現像什麼 ~ 我可能要先喝過 Conti
如果想了解白酒100分的表現像什麼 ~ 我可能要先喝過 Montrachet
如果想了解香檳100分的表現像什麼 ~ 我可能要先喝過 Krug d'Ambonnay
如果想了解甜酒100分的表現像什麼 ~ 我可能要先喝過 Egon Muller TBA
如果想了解清酒100分的表現像什麼 ~ 我可能要先喝過 龍泉
如果想了解老普洱100分的表現像什麼 ~ 我可能要先喝過 紅印
如果想了解咖啡豆100分的表現像什麼 ~ 我可能要先喝過 Geisha 競標豆
　　　　
同理可證
身為壽司迷的我 ~ 勢必要先吃過齋藤 & 數寄屋橋次郎，才能知道壽司的極致表現為何，然後再繼續展開我的華麗冒險之旅。這些體驗能幫助自己把『完美』的輪廓勾勒出來，並具備正確的認知。但吃過 / 喝過幾次都不會因此成為專家或是講師，重點還是個人內在的修行與五感的鍛鍊。
　　　　　
#這顆鰻魚壽司好像有搭上時事 .... 刺刺的」
　　　　　
一個只品嘗50分東西的人，會知道什麼是當今100分的表現嗎！？
　　　　　
一個只拘束在自己小小世界的人，是永遠沒有辦法進步的！！
　　　　　
所以不管是在什麼方面，永遠都要往更高的標準去追尋去要求，才有機會獲得更寬廣的視野！！
　　　　　
最後小鰶、星鰻、鰻魚、沙丁魚...等魚不太可能把所有的細刺處理掉，因為如果真的都一支一支拔乾淨，相信魚身可能都已經變得太過於軟爛，口感跟賣相也會打折扣，所以要點是怎麼把這些細刺處理到讓你/妳入口無感！！

葡萄酒前輩的本文連結：https://www.facebook.com/deanze/posts/1579091208778105
　　　　　　
#台北美食
#日本料理
#鮨天本
#起始點不一樣也就沒什麼好再計較了
#但是絕對全力支持台灣某知名部落客造訪東京名店作出評論
#台灣難波萬
#這樣將來會比較容易預約到位置嗎？

作晚與 KaJeng Wong - Pianist 及 Tim Sun於著名國際香檳品牌 ''Krug'' 的酒會演出！其中選了口琴界非常有名的一首 '' Intermezzo Giocoso ''！