媽媽廚房（Mama’s Kitchen), 位於中部蘇活區的一家新餐廳
由來自世界各地的9位住在香港的媽媽。
她們認為即使她們目前暫時不能回去我們的家鄉，我們仍然可以帶家人進行美食之旅。
從我們的選擇:摩洛哥，菲律賓，印尼語等多種菜單供您選擇在舒適的家中就餐或通過送貨享受用餐。
想念母親在家裡做飯的家庭。
挑選了其中幾款招牌午市套餐份量十足超值
包括: 沙律 餐湯 飲品
Mie Goreng (Indonesian) 印尼炒麵 👍🏼
(味道調配剛剛好)
Jerk Chicken (Jamaican)
推介🧡Fish Escabeche (Filipino)
另外散叫~ A La cart
Mama Mel's Bun (Filipino)
Filipino Style Spring Rolls (5pcs)
Mac N' Chiz
(焗芝士通粉)
甜品 ~ Desert:
Klepon
Dadar Gulung
Desert of day
For dessert recommend our favorite Klepon, an Indonesian dessert.

Mama's Kitchen (媽媽小廚)
中環士丹頓街13號蘇豪區地下層
☎️:52998119
⌚:星期一至日(12:00 ~ 22:00)

🇮🇩🌾【新、銀住民跨文化交流的最佳甜點女王-爆漿椰絲香蘭球klepon】🥣🌾

認識我的朋友們，都知道我是米食控，基本上只要是用米做的，無論是台灣、印尼或越南傳統米食糕點，我都愛吃。其中，東南亞姐妹做的印尼爆漿椰絲香蘭球klepon，香蘭如芋頭般的香氣揉入糯米Q彈外皮，外層裹上縷縷椰絲，把小巧的klepon一口放入嘴巴，清甜的椰糖內餡，波一聲，爆漿入口，是我的最愛。🌾😋

所以今天說什麼也要排除萬難跟著好漾跨文化工作隊，來到由社團法人花蓮縣家庭照顧者關懷協會承接的社區失智老人據點，參加由中國籍鄭玉玲新住民文化講師、印尼籍文化講師蘇麗蓮主講，引導長輩，進行klepon飲食文化的跨文化活動。👴👵

玉玲和麗蓮都是我近20年前踏入新住民社會工作領域早期階段所認識的姊妹，就像我的家人一樣。一路看著她們從被服務的角色位置，轉變成現在充滿自信地站在台上的文化講師，真的很感動，覺得與有榮焉。👩👏

有的人或許會覺得奇怪，印尼飲食的文化講師怎麼會由中國籍姊妹來搭配主講呢？有著好手藝又在台灣生活多年的玉玲，吃過原汁原味的傳統印尼klepon，知道對台灣長輩來說稍嫌太甜，於是把學到的印尼klepon作法與文化意涵，加入自己在台生活經驗與想法。現場教學完全不藏私，分享她悟出糯米要揉入地瓜，調配出自己和台灣長輩都能接受的口味與口感，又不失印尼飲食文化精隨的創意展現，真的令人相當欽佩。👍😍

麗蓮則分享剛開始進入社區和台灣長輩互動的經驗，之前會覺得不知所措，但現在遇到身體狀況不同的長輩已經自在許多，不過還是要等到長輩們暢快的吃完她精心準備的食物，心裡的大石頭才會放下。很開心有機會，藉此打開台灣社區老人對印尼飲食文化的接受與理解。😅🤗

其實，看見自身與他國文化間的異同，並且從中融入彼此的文化特色與優勢，最後再轉化成能夠讓更多人理解、認同的文化活動，這就是跨交流學習的核心價值展現喔~💖💘

還有還有喔…跨文化工作隊的幾位團員，和現場的社工以及照顧者，耐心的陪伴長輩捏小球，壓中間，加椰糖，再把開口合起來，不要搓，輕輕捏出小球體…長輩耐心完成的kelopon個個飽滿結實，內陷不外漏。倒反而是我，心裡有點急，因為接下來有行程，很遺憾要先離開。包出來的kelopon反而有點露餡又漏氣呀！😂🤣

不過還是要特別交代（應該是自我叮嚀吧），雖然klepon很好吃，但糯米不好消化，大家可別因為太好吃就吃太多呦XDDD😆😁

#HiTutor #英文不思議 #香蘭葉
在東南亞，許多受人喜愛的甜食、點心都是由一種綠色的天然植物「香蘭(Pandan)」所製成的喔。香蘭屬於熱帶植物，多半被運用在糕點製品，同時他也被稱作斑蘭葉、七葉蘭等。今天就來跟大家介紹幾個在東南亞用香蘭製作而成的知名點心吧！
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➡泰國 ขนมชั้น 〈Khanom-Chan，娘惹糕〉
娘惹糕對台灣而言並不是陌生的甜點，不過在泰國他們會使用香蘭葉混合糯米粉、椰子而製作出亮綠色的香蘭口味，娘惹糕的味道本身甜甜的口感嫩嫩的，顏色五彩繽紛，多半都是運用天然植物製作而成。包含咖啡粉的棕色、香蘭葉的綠色、蝴蝶花紫色等…。據說泰國傳統的娘惹糕會製作成9層，因為9在泰國文化當中是吉祥的數字。

➡越南Bánh bò nướng 〈越式發糕〉
越南口味的發糕會在木薯粉裡頭加入香蘭葉的汁液，使蛋糕的內部呈現明亮的綠色，越式發糕由於長相的緣故，許多外國人會將他稱作蜂窩蛋糕〈honeycomb cake〉。

➡馬來西亞、印尼Ondeh-ondeh、Klepon〈椰絲球〉
這道料理，發源自爪哇島，外部是由糯米溶入香蘭葉汁液製成，內餡則有椰漿。Ondeh-ondeh是馬來文，代表丸子的意思。這項點心同時也是馬來人、印尼人婚宴必出的一道菜，類似台灣婚宴上的湯圓，有象徵團圓的意味。

➡菲律賓 Buko pandan shake 〈椰果香蘭奶昔〉
這項甜品可以說是當地人的最愛，Buko其實就是椰子，他們會在一杯煉乳裡頭加入香蘭口味的QQ球以及椰果，在菲律賓濕熱的天氣中，這個品項可以說是熱門的解渴劑。
文章參考、圖片來源：網路
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東南亞有太多香蘭葉製作的甜食，下次去到這些國家旅遊時，一定要嚐嚐看他們的特色口味喔。

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📖詳細食譜：https://bit.ly/2XbiWAf (部落格)

材料：
椰絲適量、鹽少許、糯米粉200公克、米粉40公克、斑蘭汁50cc、涼開水150cc、椰糖40公克
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＃椰糖 ＃麻糬 ＃印尼美食

Onde-onde is a traditional balls of rice cake filled with liquidified palm sugar and coated in grated coconut. This dessert is traditionally made with screwpine leaves or pandan leaves which explains why the balls are usually green in colour. These sweet glutinous rice balls are commonly found in Indonesia, Malaysia, Brunei and Singapore.

See below for the full list of ingredients used or go to our website:
http://wp.me/p8NIeJ-4V

Hope you can recreate this yummy dish in the comfort of your home. Thanks for dropping by our channel.

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See you soon.

xoxo
Jamie
on behalf of Spice N' Pans

Ingredients:
makes 40 onde onde

450g glutinous rice flour
1 heap tablespoon of tapioca flour or cornflour
85ml of water
200ml of water
150g of palm sugar
4 different food colouring - colours per your preference
300g of grated coconut