W9 2021/3/22 星期一
從週日開始一整天沒停過的雨，到昨夜更是滂沱到讓人心驚，今天早上起床，我還一度擔心雨勢太大，是需要自動停課還是送去上學?幸好八點半以後雨勢稍歇，才順利送小孩到校。

NSW有些地區聽說有不少災情，不論你們在哪裡，都要平平安安。

兒子昨晚睡前要求今天午餐要帶三明治，還說要多放一點生菜，他現在覺得生菜對他的身體來說是很珍貴的養分。我摸摸他的額頭確定沒有發燒，還問他「你睡著了嗎？怎麼還沒睡著就開始說夢話?還是你有什麼不舒服 ？」他說：「我只是突然長大了」（最好是啦）😂

那天和朋友聊到美而美的肉排，雖然上周才做了低脂雞肉排，而且冰箱還冷凍了一些，今天還是忍不住做了不同口味的「美而美肉排」讓孩子們帶三明治。吐司依舊是手作生吐司。

說到生吐司，就要謝謝科學家週末帶我去買了一台Kenwood 品牌的廚師機（攪拌機）。因為KitchenAid 的攪拌機到處缺貨，說是美國那邊貨源不足，我又不喜歡在網路商店購買商品，如果抽到機王，退換貨或是售後服務都很麻煩，幾個朋友都使用Kenwood的品牌，評價都還不錯，我便選擇了型號KVL6100T的這一款，使用之後，太驚訝好用，完全不輸KitchenAid。

我最喜歡他6.7L的大容量(比KitchenAid大了快2L)，可以一次做比KitchenAid更多的乾粉量，最多可高達2.6公斤的乾粉，5公斤的乾濕性綜合材料（說明書標示參考），工作時噪音和KichenAid差不多，1400W的馬力，做麵包麵糰最多轉到2就非常夠力，本來擔心機器會搖晃得厲害，結過穩如泰山，不移不動，讓我很是滿意啊。我深深覺得現在的商品真的日新月異求進步，真是一掃我對著名品牌的迷思和堅持。我也很謝謝好朋友的推薦。

這不是「業配文」啦，只是我之前在考慮購買新機換品牌的時候，有很多擔心，怕買到不好用的，一用就要用N年不能換，如果買到難用的每次使用怨念就會很深，所以一定要買一台好用實用耐用的，把使用心得寫出來，如果剛好有需要的朋友就可以參考一下。

祝大家有美好的一天。

#Kenwood Chef XL Sense Kitchen Machin

✨✨All about My Pistachio Kitchenaid✨✨

自從這台粉綠色的Kitchenaid靜悄悄地出現在我的食譜照片上，已經收到不少有關它的垂詢。

其實由資料搜集直至購買KA，我也做了不少功課才決定入手。要和每個人單獨詳談這個決定的背後心路歷程，簡直是mission impossible。所以暗暗決定考完試後，慢慢地寫一篇關於它的小文章，將大家問過我的問題都集合起來，好讓有興趣的大家多一個參考。

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⭐️為甚麼選kitchenaid而不選其他品牌？

因為超濃厚的情意結（笑）我從留學時期已在David Jones摸了Kitchenaid好幾年，可惜一直未能擁有。所以到我真的需要購買廚師機的時候，已經不作他選。所以，我沒有做過市面上的廚師機比較的。

而且問過Chef的意見，原來從前他工作的酒店也是用Kitchenaid，相信它可勝任課程內需要的內容，於是便決定入手了。

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⭐️烘焙新手適合購買Kitchenaid嗎？

其實在學校學習時，我們的廚師機並不常使用的。尤其學習新技巧時，Chef大多要求我們不使用機器親手做出來。所以買廚師機並不會贈送技術。

我比較建議烘焙新手先買一架電動hand mixer，比較好用的Bosch也是幾百元便買到，和動輒幾千元的廚師機比較，感覺比較不肉痛。做到真正有興趣，而且感受到hand mixer的局限才升級買stand mixer，到時你會比較知道自己的烘焙習慣，做的選擇會比較明智。

而且不用擔心hand mixer會因為將來升級至廚師機而被淘汰。因為有時打發極少份量的材料，stand mixer反而是做不到的，還是要用回hand mixer。我考試的時候，為了能夠加速和安心，反而要帶私伙hand mixer回校應考。

不過，如果你有大量製造麵包的需要，又不想手搓，又會考慮買麵包機的話，我建議可考慮一步到位買廚師機。因為頂級麵包機的價錢不算平，功能又實在太單一，只勝在夠方便。如果有心向麵包烘焙之路研究，麵包機會頗有局限。當然，如果只想超方便吃到homemade的健康麵包，又不會瘋狂研究烘焙，麵包機會比廚師機好。所以我送了麵包機給媽媽而不是廚師機。

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⭐️Kitchenaid夠不夠馬力去打麵包？

我不是焗麵包達人，所以答案可能不太準確，只能從我有限的經驗回答了。打250g麵粉的麵團，用低速（speed 2）揉打的話，Kitchenaid其實也頗勝任，而且不會有坊間的跳樓問題發生。

由於在學校學習時，即使有大馬力的Kenwood廚師機， Chef都是要求要用低速慢慢揉打麵團，用中速已經會捱罵。所以我從沒試過用中高速打麵團，不知情況如何了。

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⭐️Kitchenaid有好多型號，完全分不清楚，可以怎樣挑選？

Kitchenaid廚師機有兩款設計的，計有抬頭式(tilt head)和抬碗式(bowl lift)兩類。bowl lift的一類是比較大部和更大馬力，最少的打發量也非常非常多，是屬於專業級別。而我們最常見的Artisan和mini，都是屬於tilt head類別，比較適合一般家庭使用，於是我是集中研究tilt head的model。

🌿Mini:
機身摩打是250watt，跟機的mixing bowl容量是3.3L。跟機配件有wire whisk, Flat beater和dough hook。機身雖然細小，但所有artisan 的延伸attachments都可以使用。合共有11種顏色選擇。

🌿Artisan 150:
這是香港行貨的型號。機身摩打是325W，跟機的mixing bowl容量是4.8L。跟機配件和mini一樣，有wire whisk, Flat beater和dough hook，更多了一個pouring shield。

🌿Artisan 175:
這是Kitchenaid新推出的型號，是用來慢慢replace Artisan 150的，不過香港行貨還沒出現。雖然機身摩打是300W，不過跟機配件則齊全好多。計有wire whisk, dough hook, Flat beater, flex edge beater和pouring shield外，跟機更有4.8L mixing bowl和3L mixing bowl兩個。

🍄至於買mini還是artisan，我當日也做了一番掙扎。因為我做的份量不多，但又怕買了mini最後不夠用而要換機就極浪費金錢。後來發現最新型號的Artisan 175有一大一小mixing bowl附送，就等於一部機除了打發正常份量，亦可同時打發mini版的小份量，於是毫無懸念選擇它了。

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⭐️在哪裏可以購買得到Kitchenaid？

🍄香港行貨：
香港的零售點，可在Citysuper/豐澤/J select找到Kitchenaid。不過顏色選擇和價錢要個別去查詢。

其實我的cooking school - towngas也有向供應商代訂kitchenaid服務，同學說有四個顏色選擇。不過不知道不是學生的話能不能代訂，有興趣的話可向職員查詢一下。

🍄英國水貨：
我的Pistachio Kitchenaid，其實是從Harrods訂回來的英國水貨。不用火牛不用轉插就可直接使用，只是沒有了行貨的五年保養。

雖然Kitchenaid如此重疊疊，但到harrods購買的話，除了可扣減UK Tax約HKD$1000外，直接寄到香港家中只需hkd$272。我的廚師機最後入手價大約HKD$5700。不是最便宜的選擇，但勝在有我朝思暮想的顏色，還有超齊全的配件，加上不用周圍找香港零售商訂貨，在網上按幾下按鈕就買到，方便得叫人無法抗拒。

另外還可以找朋友一起盡情選購所有harrods網站內的東西，$272是一張單（不計重量）的運費來的。如果有幾個好朋友一起選購，運費實在超級便宜。

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📦KitchenAid