【 鮨天本 】
🏠台北市大安區仁愛路四段371號
▪️
停班停課的颱風日
慶幸天本師傅決定正常營業
能鑽進改裝後的鮨天本躲雨吃壽司
是多麼幸福的事啊☺️

從米其林還沒進來吃到如今二星
天本師傅從不領獎、不受訪
也不將獎牌擺在店內陳列
只想專心服務好自己的會員就好

以前的午餐價位也調整成與晚餐同價
出餐流暢、飽足無憂
尤其這次餐末吃到新改良的 #玉子燒
外型如蜂蜜蛋糕
蛋味鮮濃、綿密濕潤
就讓它當首圖吧

肉質細嫩的kisu 拿來薄炸做天婦羅
配上清酒可開心了🍶
以前來鮨天本還會帶葡萄酒
後來發現天本師傅的清酒pairing 種類豐富又佛心價
當然是來喝清酒最盡興✌🏼

從壺裝的兩人share
現在變成一人一杯(約60ml)
只要體內酒精開關打開還能續飲
空杯一放檯上
店員便會自動拿出下一款斟酒
據天本師傅說目前客人最高紀錄是喝到23杯

#鮟鱇魚肝最中 和之前不太相同
個人是較偏好早先
覆盆子醬底部薄薄一層、預先填滿的狀態
#紅喉 和 #鮑魚 則依舊迷人
前者油脂豐潤、後者彈嫩入味

這天碰巧遇到Chef Andre同場用餐
難得四顆星星閃耀的場合
兩位主廚在餐後變成輪流合照的人形立牌也是在所難免🤣

#會員制
#本人沒有提供代訂服務
#予約困難店

TỔNG HỢP NHỮNG QUÁN ĂN GIÚP CHÚNG TA KHÁM PHÁ NHẬT BẢN TRONG LÒNG HÀ NỘI
1. BỤI SUSHI - 48/D1 Trần Huy Liệu, Giảng Võ, Ba Đình, Hà Nội.
2. LET’S SUSHI - 173 Yên Lãng, HN
3. Yakimono - Quán nướng Nhật Bản - 170 Trần Bình, Hà Nội
4. YAKI SAKI - QUÁN NHẬU NHẬT BẢN - Số 4 Hạ Hồi, Hà NộI
5. GyuKaku - 137 Mai Hắc Đế
6. CHIBO - ẨM THỰC NHẬT BẢN - số 5 ngõ 535 Kim Mã, Hà Nội
7. Fuurin Cafe - cuối ngõ 36 Phan Kế Bính, Hà Nội
8. Kisu Sushi - 65C Trần Quốc Toản

【一較高下】

「拔拔，等一下吃完飯後，可以看哆啦Ａ夢嗎？」今天的午餐時間，葛格還咬著口中的肉、就忍不住提問。

要說居家隔離帶來的最大困擾，就是龍哥開放了一天一小時的日文卡通時間。半小時哆啦Ａ夢、眼睛休息五分鐘後，換成半小時的日本巧虎。

兩個人忙到不得不給孩子平板的時候，只限制益智桌遊、盡量不要讓孩子腦袋呈現呆滯狀態。平板也是限制三十分鐘（玩完之後就認命去玩積木跟玩具，不可以再來魯洨）

板桓在第一個孩子秘密出生後一週，就把所有的電動片、PS遊戲機、搖桿什麼的都送給單身狗好友了。還語重心長地對他們說：「趁著孩子還沒出生，你們要好好珍惜目前的時光（語帶哽咽）」

從來就不看電視，也不給孩子看電視、給平板的龍哥，金罵看到現在兩隻開心看電視的畫面，心中深處就忍不住感嘆：「你們小獸，3個月前都還以為那片黑色平坦面板的功能，就是只拿來貼家族照片的啊！」
#嘿嘿_你們這6年沒猜到它會發光吧哈哈哈哈哈
#幹最後打破媽媽底線的不是長輩_而是不開學（我有押韻）

＿

「為什麼要看哆啦A夢？你們看拔拔就好了啊！」板桓又在跟孩子練蕭威。

聽到這答案的『行動式地雷』的水瓶孩兒秘密怎麼可能吞下去、立馬爆炸地說：「拔拔說、說、說吃完午餐可以看半小時哆啦A夢！我要看哆啦A夢、NO比塔君、汐止卡醬、得kisu雞君！」
#請原諒龍哥懶得翻哈哈哈哈哈哈哈哈哈

「寶貝你想看『得kisu雞君』就看我就好了啊！麻麻說，他中文名字是『王聰明』！拔拔小學的時候，也都被同學叫做『板桓聰明』啊！拔拔功課成績比王聰明好欸！全校第一模範生！看我！看我！」

「這，是真的嗎？」被老北騙嘯了好幾次的女兒髮髮、下一刻立刻瞇起了眼睛、瞪著老北質疑著。被女兒污辱的板桓很不爽地跳出來說：「欸欸欸，不可以因為拔拔中文不好，就懷疑我全部都不好吧！」

「拔拔數學是真的很厲害噢！拔拔有考過珠算心算的什麼認證的，而且麻麻問拔拔數學、拔拔都是一秒就給答案。真的很厲害噢！」龍哥忍不住跳出來幫板桓講話。板桓的數學能力一直是龍哥這種數學白癡、所望塵莫及的。

「那，麻麻數學也很好嗎？」髮髮歪頭提問。被女兒一箭穿心的龍哥、氣若游絲地坦承：「呃，麻麻數學很糟糕。就像大雄一樣、常常數學拿0分啊～」

這時，板桓瞪大了眼睛、藏不住驚訝的神情。他秒速側過身來：「怎麼可能拿0分？！再怎麼樣，是非題、選擇題，老潑妳也該猜對一題吧！」

「數學老師就很賊啊，都出計算題！我連問題在供殺小都看不懂啊～」龍哥無所謂地擺了擺手、理所當然接受自己的數學很爛。

此時，沈思已久的兒子、突然嚴肅開口：「那，麻麻⋯⋯












妳還會什麼？」

＿ ＿ ＿

貧果「麻麻還會摔你老北、貢你咖撐啦！」報導～

【後記】「所以，拔拔的數學是真的跟王聰明一樣好嗎？」女兒還是略帶懷疑、不敢全盤相信。

此時，滿臉自信的秘密、露出了翹鬍子的神秘笑容，從他嘴巴中、緩緩地吐出了一句：





「2+3等於多少？」

#水瓶孩兒的意味不明系列
＿

等到孩子用了一堆「20+30」、「4+1」、「3+5」、「30-30」等一系列問題轟炸板桓後，板桓依然穩若泰山、回答自若。

龍哥看不過板桓欺負還沒上小學的孩子們，立刻低頭滑了滑手機、找到了一條國中生的段考題目：「化簡(4x 2－5x＋7)－(－2x 2＋x－4)之後，答案是什麼？」

板桓對龍哥陰險的招數猝不及防、但他還是緩下了心緒，手指在空中撥了數下後、抬起下巴、自信滿滿地回答：

「答案是：6x 2－6x＋11。對吧！是這答案吧！！」

此時，龍哥眨了眨大眼、無辜地看著他：「你怎麼會覺得⋯⋯







拎杯知道答案是殺小？」

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

［圖］秘密9/1上小學封臉：倒數一週。

*每次回看、都覺得小時候好可愛。但現在也是他們小時候。所以現在龍哥每天抱著他們睡覺，好怕孩子很快就長大了、再給媽媽抱也沒幾年了😭

小柳ゆきさんがTasty Japan初出演！
「あなたのキスを数えましょう」を歌う小柳ゆきさんは本当に“キス”を数えられるのか！？検証してみました。
天丼の中に鱚（キス）の天ぷらがいくつ入っているか・・・を数えていただきました！果たして結果は・・・
当時女子高生だった小柳さんが、デビューした頃象に残っていることや、お家時間で楽しんでいること、紅白歌合戦出演時の感想など・・・興味深いお話も盛りだくさんでお届けします！

■Tasty Japan
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■小柳ゆき最新情報
ライブツアー情報: https://yuki-k.fanmo.jp/lost-anniversary-tour-sphere/
YouTubeチャンネル: https://www.youtube.com/c/YukiKoyanagiOfficialChannel/
Instagram: https://www.instagram.com/yuki_koyanagi/

＜小柳ゆき　全楽曲サブスクリプションサービス配信中＞
プレイリスト／アーティスト・ページ: https://koyanagiyuki.lnk.to/playlist
20周年ベスト『20th Anniversary Best』：https://warnermusicjapan.lnk.to/ykoyanagiPu
MVプレイリスト：https://www.youtube.com/playlist?list=PLfw_M-2Kl7rCv4ncxnG6N8hTn41L2yqUV

「あなたのキスを数えましょう～You were mine～」: https://www.youtube.com/watch?v=vhSng8rgOw4&t=4s

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Tasty Japanスペシャル天丼
1人分

材料：
■天ぷら衣
薄力粉 120g
冷水 200ml
卵黄1個

■梅衣
梅干し　少量
天ぷら衣　少量

■青海苔衣
青海苔　少量
天ぷら衣　少量

■柿の種衣
柿の種（細かく砕いておく）　適量

■天ぷら
鱚（キス）　2尾（下処理をして4切に切っておく）
真鯛　1切
車海老　1本
なす　1切
マッシュルーム　半分
れんこん　1切
とうもろこし（蒸したもの）　1切
アスパラガス　1切
プチトマト　1個
焼き海苔　1切
大葉　1枚

■天だし
だし　40ml
酒　5ml
みりん　5ml
濃口しょうゆ　5ml
薄口しょうゆ　5ml
温泉卵　1個

■たれ
濃口しょうゆ　50ml
砂糖　30g
みりん　50ml
はちみつ　20g

■おろしぽん酢
ぽん酢　適量
大根おろし　適量
おろし生姜　適量

■抹茶塩
塩　少量
抹茶　少量

■葉山椒ごはん
ごはん　100g
山椒の葉　5g
クレソン　少量

花穂紫蘇　適量

作り方：
1. 車海老は尾を残して殻と剣先をむき、背わたを抜き、尾の先を切って、包丁の先で汚れをしごき出す。
2. 衣を作る。ボウルに卵黄を入れて、冷水と合わせよく溶きほぐす。薄力粉を加えて混ぜ、少し粉が残る程度で混ぜるのをやめる。冷蔵庫に入れて冷やしておく。
3. 天ぷらを作る。鱚以外の食材に薄力粉をまぶし、余分な粉ははらう。衣をまとわせたら175°C～180°Cの揚げ油に入れ、浮いてくるまで揚げたら、揚げバットにとって油を切る。
4. 鱚を揚げる。薄力粉をまぶし、天ぷら衣、梅衣、青海苔衣でそれぞれ揚げる。最後の一つは天ぷら衣に潜らせて砕いた柿の種を纏わせて揚げる。
5. たれを作る。調味料を鍋に入れて、とろみがつくまで煮詰める。
6. 葉山椒ごはんを作る。山椒の葉とクレソンを刻んでご飯と混ぜる
7.器に(6)のごはんをセルクルを使って盛り付け、上に天ぷらを盛る。仕上げに花穂紫蘇を散らしたら、完成！

調理協力：山吹 心之助

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Tasty Japan Special TENDON
Servings: 1

INGREDIENTS
◆Tempura batter
120g flour
200ml cold water
1 egg yolk

◆Plum tempura batter
Some plum (umeboshi)
Some tempura batter

◆Dried seaweed tempura batter
Some dried seaweed flakes
Some tempura batter

◆KAKINOTANE (rice crackers) tempura batter
Some Kakinotane (crashed)

◆Tempura
2 sand borer fish (Kisu; slice and cut into 4 pieces)
1 slice snapper
1 tiger shrimp
1 slice eggplant
1 slice (half) mushroom
1 slice lotus root
1 slice corn (steamed)
1 slice asparagus
1 cherry tomato
1 slice dried seaweed
1 perilla leaf

◆Tempura dashi
40ml dashi broth
5ml sake
5ml mirin
5ml soy sauce
5ml soy sauce (light)
1 soft boiled egg

◆Sauce
50ml soy sauce
30g sugar
50ml mirin
20g honey

◆Ponzu with grated radish
Some ponzu
Some grated radish (daikonoroshi)
Some grated ginger

◆Matcha salt
Some salt
Some matcha powder

◆Rice with Japanese pepper leaves
100g steamed rice
5g Japanese pepper leaves
Some watercress

Some hanahoziso (Perilla flower spike)

PREPARATION
1. Peel and devein the shrimp. Slit the tailor the shrimp and rub with the other side of the knife.
2. For tempura batter: Mix the egg yolk and cold water in a bowl. Add flour into the bowl and mix. (Do not over mix, keep some flour.) Cool it in the refrigerator.
3. For tempura: Dust all tempura ingredients (except borer fish) lightly with flour and dip in tempura batter (2). Cook in the oil (175°C to 180°C). When these tempura ingredients float in the oil, transfer to a tempura tray.
4. For borer fish tempura: Dust borer fish lightly with flour. Make 4 flavors with tempura batter, plum tempura batter, dried seaweed tempura batter, and kainotane (dip in the batter and coat with crashed kakinotane). Fry in the oil.
5. For the sauce: Heat soy sauce, sugar, mirin, and honey in a pot. Simmer until thicken.
6. For rice with Japanese pepper leaves: Chop pepper leaves and watercress and combine with rice.
7. Put the rice (6) on a plate. Place all tempura on top. Sprinkle with some hanahozisho.
8. Enjoy!


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#tastyjapan #レシピ

MUSIC
Licensed via Audio Network

“Taracuwa kaku(我要去哪裡?)
還是要繼續前進”

常會問：我到底要去哪裡?
這些問題的本質其實都是出自於自己內心那個最純粹的聲音，
也只有自己知道。

【我告訴我】
作詞：盧廷軒、謝秉宇、里稏爾・紀達爾、林泓宇
作曲：盧廷軒、謝秉宇、里稏爾・紀達爾、林泓宇

陽光灑進我的生活 一樣的我 一樣的夢
鬧鐘響了半個鐘頭 催促著我 追我的夢

忽然間聽見了什麼 在我的腦中竄動

Taracuwa kaku(我要去哪裡?)
我一直問我自己
Icuwa kisu(你在哪裡?)
還是要繼續前進
Taracuwa kaku(我要去哪裡?)
你給我自己決定
Icuwa kisu(你在哪裡?)
沒有人告訴你

欸~欸~告訴我 哦~哦~沒有人能告訴你(我) 哦~哦~誰能告訴我
Aka katuka (不要懶惰) Madengaytu (夠了)
hantu hantu (好了 好了) Sakilemelen amicudad (努力學習)

Taracuwa kaku(我要去哪裡?)
我一直問我自己
Icuwa kisu(你在哪裡?)
還是要繼續前進
Taracuwa kaku(我要去哪裡?)
你給我自己決定 Icuwa kisu(你在哪裡?)
只有我能告訴我!

Credit:
演唱：謝秉宇、里稏爾・紀達爾
合音：里稏爾・紀達爾、盧廷軒
吉他：盧廷軒
貝斯：盧廷軒
木箱鼓：盧廷軒
混音：盧廷軒
影片剪輯：江品約

「歧視不會消失，只是程度上的差異，我們能做的就是把自己用的越來越好。」

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原曲：TNT Boii “BLOODLINE 血脈” ft Lil Bag
https://youtu.be/MmwBwog_Hmw

歌詞LYRICS：
（他也是原住民嘛）
（台灣原住民都被寵壞了啊）
（你哪一個部族的）
（你哪一族的）
（講）
[TNT Boii & Lil Bag]
we on the top
Huan on the top
我沒在怕
高貴的blood
暴雨走在郊區要他媽小心
像個少女他們同情你遭遇
we on the top
Huan on the top
[HengJones 大亨]
we on the top
Huan on the top
We on the top
位居在高的海拔
沒什麼好怕
怕的人已經漢化
家裡的i’na
等著年輕人回家
Cima kisu？？
有些人就是欠打
嗷嗷嗷
白浪滔滔
身邊圍繞
怎麼受得了
show some respect
先來後到
至於你的位置
慢慢找
換個時空背景
刀上會有外來種的痕跡
歷史帶不走那些曾經
現在該緊繃你的神經
確認過的眼神
不會騙人
就請大自然做見證
Rest In Peace 湯英伸
不會讓你的壯舉白白犧牲
不能再選擇沈默
就算換作黃金
我也不想要拿走
憑什麼忍辱負重
那種卑微的思想
我的腦袋沒有
原住民 原住民
why you selling your soul?
我告訴我自己
死也不做白浪的狗
[TNT Boii & Lil Bag]
只願當山裡的鬼
他們說我們是山裡的鬼
不段不段摧毀我們的山
還要揹上那莫需有的罪
揹上莫須有的最還要被白浪給欺騙
家裡都拉上了封鎖線
獵槍從驕傲變成生命的終點
生命的終點 不想再重演
在山的高點 把時間凍結
野蠻的攻陷 才算是終結
讓他們畏懼 像高砂義勇隊
高砂義勇隊 驕傲的命
綁起了頭巾 準備血祭
we on the top 站在了高處
準備掀起腥風雨把酒給飲盡
we on the top
Huan on the top
我沒在怕
高貴的blood
暴雨走在郊區要他媽小心
像個少女他們同情你遭遇
we on the top
Huan on the top
we on the top
Huan on the top
我沒在怕
高貴的blood
暴雨走在郊區要他媽小心
像個少女他們同情你遭遇
we on the top
Huan on the top