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[爆卦]kernels中文是什麼？優點缺點精華區懶人包

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2020-05-02 05:33:34

👩🏻‍🍳𝙲𝙷𝙾𝙲𝙾𝙻𝙰𝚃𝙴 𝙲𝙰𝚁𝙰𝙼𝙴𝙻 𝙿𝙾𝙿𝙲𝙾𝚁𝙽🍫🍿 ➡️for pics & videos 🎥 朱古力焦糖爆谷 (中文食譜在下面👇🏻) This is so addictive, I can’t stop putting them into my mouth 🤤 this is less...

  • 邱佩玲 Peilin Chiu

    kernels中文 在 邱佩玲 Peilin Chiu Facebook 的最讚貼文

    2014-09-27 10:40:24
    有 58 人按讚


    {Skillet Amaranth Cornbread} (scroll down for recipe.)
    You've got to try this crusty, heavenly good whole grain, gluten-free cornbread recipe. Chances are you might not go back to your regular cornbread recipe any more!

    {鐵鍋焦脆版全穀莧米玉米麵包｝ （零麥麩食譜）

    你聽過“莧米”（Amaranth）嗎？

    如果上網查一下，會發現不得了，十來個中文譯名有吧，包括“勿忘我” “勿忘草”和“不淍花”等。但我覺得“莧米”這譯名最恰當，因它既屬於莧屬，又通常被當成全穀類食用。但莧米和蕎麥、藜麥一樣，其實都不是穀類，是植物種子，體積比藜麥更小，幾乎是小不點菜籽大小（咦，會不會種入土長出莧菜來呢？），塞幾粒入口嚼食，喀滋口感裡會透出極幽微的類玉米香氣；和上述另兩類明星種籽一樣，營養價值極高，富含多種維生素、礦物質（請自己孤狗一下），且因其蛋白質不含麥麩，成為無法消化麥麩者常用的替代主食之一。

    前兩天為了讓豆豆午餐盒裡的主食多些變化，把食物櫃裡的全穀種籽 全翻了出來，一邊清點，一邊構思搭配的可能，就這樣看到各剩了一點的粗磨在地乾玉米粒和一小罐莧米。上網搜尋了一下莧米食譜，正巧就讓我撞見了結合莧米和玉米的甜麵包食譜，而且作法正是我一直想試的鐵鍋脆皮版。我把食譜完全替換成全食材，現磨玉米和莧米，再加進我做玊米麵包一向少不了的新鮮玉米（冰箱裡正好還有兩根本地產的有機品種，算是為今年玉米季劃下完美句點）， 結果現磨穀粉的清鮮和香氣，透過鍋底一丁點牛油的焦甜幫襯，內潤外脆，滋味實在太美妙了，覺得不分享會對不起大自然創造這些全穀種籽的神奇偉大！

    好吧，趕快把食譜吐出來。

    鐵鍋焦脆版全穀莧米玉米麵包 （零麥麩食譜）

    食材：
    莧米一杯 （可用全麥低粉替代）
    粗磨玉米碎一杯
    不含鋁泡打粉2小匙
    海鹽1/4小匙
    蛋2顆
    豆奶（或牛奶）1&1/4杯
    新鮮（或冷凍）玉米粒1&1/4 杯（取自兩根有機玉米）
    蜂蜜1/4杯＋1大匙 （共5大匙）
    特級初榨椰油6大匙（低溫溶化）
    有機牛油1大匙 （用來抹鐵鍋底）

    作法：
    1. 用強力打汁機（我用vitamix乾杯）將粗磨玉米碎和莧米一起打碎成粉，約打出2&1/3杯； 加進泡打粉、海鹽拌勻。
    2.另取一碗，將蛋打勻後，加進奶、蜂蜜和椰油和玉米粒，攪拌均勻。
    3. 將溼食材加進乾食材裡，輕手攪勻。
    4. 將十吋鑄鐵平底鍋放進烤箱中層，預熱到200度Ｃ(400Ｆ），過程中加入牛油溶化。
    5.鐵鍋預熱後，小心（記得帶防燙手套）轉動鐵鍋讓牛油平均散佈於鍋底，然後倒進麵糊，烤22-25分鐘，或至表面金黃即可。

    註：當然也可用已磨好的玉米粉和莧米粉。

    ----------------------------------------------------------
    Skillet Crusty Amaranth Cornbread (gluten-free, whole grain recipe)

    Ingredients:
    1 cup coarse cornmeal
    1 cup whole amaranth
    (Ground the 2 in Vitamix and yield about 2 &1/3 cup mixture)
    2 tsp aluminum-free baking powder
    ¼ tsp salt
    2 eggs
    1 & ¼ cup corn kernels (from 2 organic corns)
    1&1/4 cup soy milk
    ¼ cup + 1TBSP honey
    6 TBSP extra virgin coconut oil
    1TBSP butter (for greasing the skillet)

    Directions:
    1. Mix dry and wet ingredients separately. Then mix together.
    2. Preheat a 10 inch cast iron skillet in 400F oven. Throw in the butter to melt.
    3. Pour the batter in the heated skillet and bake for 22-25minutes, or until the surface is golden brown. Enjoy!

    ps. Feel free to use readymade cornmeal or amaranth meal.

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