#食況轉播 #ChopeChope

今年首次上榜 #亞洲五十最佳餐廳 的 JL Studio，來自新加坡的主廚林恬耀（Jimmy Lim）總愛把家鄉菜拿來改造一番，宛如蘋果派的海南雞飯、香菇與愛玉的肉骨茶、燉蛋白與蟹肉沙拉的辣椒螃蟹，以fine dining手法呈現新加坡飲食，美味又美型。

現在，你可以嚐到這些菜色的本人了。

Jimmy主廚揮軍北上，在台北新光三越A4開出了 Chope Chope Eatery ，一間主打新加坡小吃的餐廳。其設定親民輕鬆，不fine，但比街邊小店精緻，料理忠於原味又不乏玩心，吃起來很愉悅！台北的確缺一間輕快而有水準的南洋餐廳，百貨店的裝潢時髦，量體夠大（室內92位），價格中等，名履歷加持，在信義區很有競爭力。

「Chope」是新加坡式英語來著，去新加坡的熟食中心（hawker center）吃東西，佔位子的行為就叫做chope。新加坡人佔位子往往把面紙包一擺，於是你看見Chope Chope每個座位上設計精美的面紙包了嗎？好可愛呀！

食物自然是讓人滿意的。那晚嚐了耳熟能詳的海南雞飯、沙爹、叻沙，也嚐了台灣不那麼普遍的金杯粿（Kueh Pie Tee）、蝦醬雞翼、手甩餡餅（Murtabak）等等。

金杯粿在JL Studio也吃得到，那是娘惹菜裡的小點心，薄脆輕透的油炸塔杯，裝填進蔬菜、辣醬與海鮮，來到Chope Chope也有吸睛好看的呈現，六個小缽分別裝著花生、香菜、甜辣醬（chili ketchup）、魷魚炒（海蜇皮）、蝦卵、蝦肉，我們的任務就是動手把這六種配料美美放入塔杯裡，一口吃掉！香酥脆爽鮮甜鹹辣一次爆發，胃口馬上開。

蝦醬醃過的雞翅，裹上麵衣炸到金亮，一咬就是脆鬆鬆，擠上金桔汁更爽，搵一搵旁邊生鮮的參峇辣醬，好吃吮指。印度的手甩餡餅（murtabak），夾藏了蛋汁、洋蔥、仁當豬肉、青辣椒與起司，厚厚蓬蓬，Jimmy主廚囑咐必須跟一旁的番茄醬小黃瓜一起吃，「我們就是這樣吃的」，蘸上菠蘿蜜咖哩雞也超級涮嘴。

海南雞飯上桌，見那雞皮的光澤與肉身柔軟的程度，就知道會好，果不其然，入口香嫩，雞味不減，蔥油、黑醬油、青檸辣椒醬也齊備；雞飯則是一球球，馬來西亞的呈現方式，此處用意是便於分食。「沒有用sous-vide喔！」Jimmy主廚解釋著，他就用傳統做海南雞的方式，水滾下雞，煮一陣後關火悶，再取出泡冰水，不用溫度計就熟度精準。用的是什麼雞？「就是肉雞，只有雞腿！」這就涉及開餐廳的邏輯，肉一定要嫩，又不要浪費，捨全雞改雞腿相當合理，效果也很好。「一定要用帶骨雞腿，熟度才會準喔！」Jimmy主廚最後叮嚀。

沙爹上桌，讓人不禁揉揉眼，這是土耳其烤肉kebab嗎？也太巨型了吧！原本是窮人利用邊角碎肉的沙爹，給Jimmy主廚改造成大塊烤肉，名字也很貼切：浮誇沙爹！ 又粗又長的鐵籤串著雞肉、豬肉、牛肉，三種蛋白質一次滿足，醃料洋溢著經典的香茅、大蒜、薑黃風味，蘸上花生鳳梨醬吃，沙爹的熟悉感回來了，唯一不同的是大塊吃肉的快感。

搭配沙爹的飯磚則值得一書。這是一種馬來粽（ketupat），用椰子樹的嫩葉編織四方形的粽囊，填入生米再放入滾水中煮熟，生米煮成熟飯會撐緊粽囊，成了米粒緊緊壓縮在一塊的飯磚，馬來人吃沙爹通常都會配這樣的馬來粽吃。Jimmy主廚沒有閒工夫編粽葉，但他用現代技巧來模擬，把生米裝進真空袋裡再水煮，仿照米膨脹後撐緊外包裝的狀態，很有巧思。

三樣甜點我們都嚐了。摩摩喳喳，斑蘭葉冰沙與椰奶冰淇淋，穿插著蜜芋頭、蜜地瓜、荸薺、波蘿蜜，每一樣手工都紮實美味；美祿恐龍，新加坡國民飲料「美祿巧克力牛奶」的解構與重組，布朗尼、冰淇淋、甘納許、奶酥都有美祿，最後再撒上美祿本人！麵煎糕，就是台灣的麥仔煎、麵煎粿，不同於台灣常見的花生或芝麻口味，新加坡喜歡玉米，配上花生冰淇淋，質樸舒心。

Chope Chope正在試營運中，6月12日正式開幕，坐鎮廚房的將會是JL Studio副主廚劉世傑，日後菜單也會逐漸加長。Chope Chope同時擁有偌大的室外露台，辦派對也很適合呢。

#法國平價美食 #kebab
在台灣隨處可以看到路邊攤，
那法國的路邊攤是什麼呢？
答案是，沒有路邊攤！
但有相對餐廳便宜一點的食物
在我心中那個食物就是Kebab 😋
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他是有點像是中東的沙威瑪，
會以不同的形式出現在大街小巷，
但又跟台灣夜市的沙威瑪有點不同
簡單說就是「麵包夾肉＋菜」的東西，
還有配上大把薯條是經典配菜 🍟
一份約€ 5-6約是台幣170元左右
(沒錯，以法國外食來說這很便宜了)
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通常店內也會賣另一種，
整盤都是肉串(薯條必定有)，
還有大量的生菜沙拉當配菜，
肉串有豬肉、雞肉、牛肉可以選，
但這就比較貴要€10左右，
再配上一罐可樂、汽水🥤
就是一套完美的kebab套餐啊！
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#波妮的IG日常👉https://bit.ly/2KkpQvA
#歐洲旅行狂TG 🌍 https://t.me/europemania

[以色列餐廳 - The Pita Bar Taipei]
最近天氣很熱，很想念我的鷹嘴豆泥配著蔬菜吃。不瞞各位說，我在台灣是西餐胃，天天想吃漢堡沙拉和各式meze(土耳其文的小菜)；但到國外就變成中餐胃。這是什麼呢？這就是人生xddddd

中山北路六段除了有非常著名的 #美墨炸雞 (現在微風南山有分店，洋派的炸雞店賣著炸雞胗，滋味好的不得了也毫無違和感)，也有這種充滿家庭感的餐廳。

The Pita Bar 顧名思義就是賣著老闆自己手作的pita，然後還有各式地中海菜餚：鷹嘴豆泥、番茄與莫札瑞拉沙拉、Kebab、甚至連葡萄葉鑲飯都有。我點了炸鷹嘴豆球和鷹嘴豆泥 - 混了青菜的鷹嘴豆球咬開是綠色的，配著有著淡淡蒜味、橄欖油香跟檸檬酸味的鷹嘴豆泥真是一大享受。如果膩了旁邊還有小黃瓜跟番茄洋蔥切丁的沙拉，自製的pita吃多了也不會脹氣。

價格十分合理，一人套餐吃飽大約300元上下。沒有網美、沒有限時，就是那種，想要好好遠離工作生活氛圍一陣子，但又充滿溫暖的餐廳和食物。

推薦給大家。

ps. 話說9月底我就要滿30歲了，昨天晚上想要寫一些生活的心得卻無法下筆，結果今天在外面吃了一餐打了常常一串，這是什麼呢？這大概就是………………我吧xddddddd

你的小朋友喜歡各樣的食物嗎？

在這段學習影片,我們會展示各種的TOMY Tomica食物車的模型, 讀出它們的英文和中文名稱，以及配上汽車的聲音。
所以你的小朋友看完影片後，便可以分辨出不同食物的外表，英文和中文名稱。


這影片包括以下食物車︰
bakery truck, fries truck,hamburger truck,icecream truck, kebab truck,m&m truck,noodle truck,
麵包車,薯條車,漢堡包車,雪糕車,串燒車,拉麵車

整段影片的教學過程有別於一般的「這是什麼」「那是什麼」的沉悶教學方法。我們把汽車擺放得就像小朋友平時玩玩具的時候一樣，
再加上特別汽車聲音，讓小朋友對這些玩具產生興趣，自然地注意力和集中力便有力，從而很快便學懂了交通工具的名稱。

不少家長告訴我們，他們的小朋友不單很喜歡看我們的影片，而且很快便學懂了不同交通工具的名稱和讀音，這點我們是感到很鼓舞的！

我們希望你的小朋友能夠享受這段學習影片、學懂不同交通工具的名稱、就像我家的小朋友一樣！

如果你們想看我們更多的學習影片的話，請
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http://www.youtube.com/channel/UCdFdlixR5K4HiONkmcZs64w?sub_confirmation=1


What is your kid favorite food? Do they know how to pronounce the food names and do they know different type of food truck?

Let’s learn all about the common food , food truck and food adjectives for kid with TOMY tomica 2015 food truck toy.

In this video, we will show different type of food trucks and corresponding real food, pronounce the food names. So your kid will not only able to identify the food, but also the food truck.

And this video is also suitable for someone who wants to learn Cantonese as second language.
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學習動物名稱和聲音的播放清單:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLwLmWfV_FjAkSD723YfwpUZDeU93I32nc
學習汔車和交通具的播放清單︰
https://www.youtube.com/playlist?list=PLDQjcD7DJPwkk7wqGzd0qV9XCc8PTndDM
學習水果和蔬菜的播放清單︰
https://www.youtube.com/playlist?list=PLDQjcD7DJPwkcfWoKnQXBvpvTriMF5L7i
學習數目字的播放清單:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLDQjcD7DJPwk05uDW8MNPGdIrY8tHvNz5
學習顏色和其他的播放清單︰
https://www.youtube.com/watch?v=7beLfQ1T7T8&list=PLwLmWfV_FjAlgH38aIiBz9qBkEqNxxtBB