我自己最近迷上了一本書，叫作「洋風和魂」，在講述日本人的穿衣文化是如何被美國人影響，再內化為自己的大和民族性之中，這中間的轉折相當熱血又精彩，而深受日本流行文化洗禮的我，特別喜歡日本品牌在經營流行文化的態度，從設計到做工都有著滿滿的職人精神，這次得到江戶勝品牌的合作邀約來體驗新一季系列商品，讓我在穿搭上真實感受到江戶勝商品的用心更讓我在穿搭上特別開心。 洋風和魂書中講到，在60’s的日本正受到猛虎般美國文化洗禮，其中美國人所穿的牛仔褲更深深讓日本人著迷，但大和民族性使然不甘於只能穿美國的牛仔褲，就在這個時候，常見米八創立了EDWIN，從此奠定了日本牛仔褲品牌的基礎。即使創辦人常見米八稱EDWIN是由”DENIM”重新把字母顛倒排列而命名，但在當時ED（發音為Edo也是江戶，為東京舊名）WIN（勝利），這背後的隱喻相當有意涵，現在回過頭去看我覺得這取名是相當成功的。      而江戶勝（Edo Katsu）這品牌，是為了慶祝EDWIN創立五十週年而延伸出的品牌支線，產品線富有江戶時代故事色彩，每個設計都能看出濃濃的日本江戶味。 這套造型我以經典的阿美咔嘰丹寧工裝Look為藍本，下身原色丹寧牛仔褲，上身條紋工作襯衫搭上工作背心，經典的組合就能穿出不敗的工裝造型。 工裝背心在夏天中是個很好製造搭配質感的單品，除了可以像照片中內搭襯衫也可以搭上T-shirt，簡單的搭配方式就可以變化出有質感的穿搭風格，如果覺得夏天單穿一件上衣很無趣的朋友，可以試著外搭一件背心來豐富你的造型。 ::: about items :: All clothing_ @edo_katsu Boots_ @redwingheritage_tw #江戶勝 #edokatsu #アメカジ #デニム #denim #menswear #mensstyle #mensfashion #style #alldenim #redwing8111 #redwingheritage #redwingtaiwan #ootd #ootdmen #mensoutfit #dappei #wear #chainloop #chainloopyourlife #taiwan

日式豬排丼 Katsudon 陰雨綿綿的週一，今晚和大家分享充滿正能量的「日式豬排丼」，同時說說這道料理的冷知識。 在日本，豬排丼可說是考試及比賽前必吃的料理！ 因為豬排的日文發音(カツ, Katsu, 卡滋)與日文的勝利(勝つ, Katsu)相同，所以吃了這道料理象徵能帶來好運。 Katsudon is a Japanese dish that consists of Tonkatsu (Deep-fried pork cutlet) and creamy eggs cooked in a savory sauce, and served over steamed rice. This dish is simple and delicious, let’s try this recipe! 往左滑觀賞完整教學影片 Swipe left on the post above to see more. ------------------- 食材 里肌豬排-150g、雞蛋-3顆、低筋麵粉-1/4量杯、麵包粉-1/4量杯、洋蔥絲-10g、白飯-適量 調味 鹽-1/4茶匙、黑胡椒-1/4茶匙 醬汁 高湯(日式高湯或雞高湯)-120ml、醬油-2湯匙、味醂-2湯匙 步驟 (1) 將里肌豬排去筋，再均勻沾裹鹽及黑胡椒後，依序沾裹低筋麵粉、蛋液(1顆雞蛋分量)、麵包粉。 (2) 將豬排以150至170°C油炸至表面金黃色澤後，起鍋備用。 (3) 準備一只小型平底鍋，倒入所述「醬汁」之調味品拌勻，以小火煮至沸騰後，放入洋蔥絲煮至軟化。 (4) 將雞蛋略微打散備用(保有少許的蛋白)。將豬排切塊備用。 (5) 將豬排放入鍋中，將一半的蛋液倒入鍋中並煮至半熟後，再倒入所剩蛋液並蓋上鍋蓋，將蛋液以小火悶煮至成型，再起鍋鋪於白飯上即可。 ------------------- Ingredients 150g pork loin, 3 eggs, 1/4 cup low-gluten flour, 1/4 cup breadcrumbs, 10g thinly sliced onion, 1 serving steamed rice Seasoning 1/4 tsp salt, 1/4 tsp black pepper Katsudon sauce 120ml broth (Dashi or Chicken stock), 2 tbsp soy sauce, 2 tbsp mirin Instructions (1) Make a couple of slits on the silverskin from pork loin, then sprinkle salt and black pepper. Coat the pork loin with flour, dip in egg mixture (one egg), then cover with breadcrumbs. (2) Deep-fried the pork loin at 150 to 170°C until golden brown, then set aside. (3) In a small-size pan, add all seasoning of Katsudon sauce and stir well. Heat the sauce over low heat until boiling, add the onion and cook until soft. (4) Beat two eggs in a bowl, set aside. Cut the pork cutlet into small piece, set aside. (5) Put the pork cutlet in the pan, pour in half of the egg mixture and cook until half cooked. Pour in all of the egg mixture and cover the pan, cook over low heat until the egg is just set, serve over bowls of steamed rice. ------------------- #日式 #家常菜 #食譜 #好吃 #自己煮 #晚餐 #午餐 #便當 #美食日記 #相機食先 #japanesefood #ricebowl #porkchops #dinnerideas #foodstyling #asianfood #bbcgoodfood #カツ丼 #豚肉 #簡単レシピ

【 各種丼吃丼。跟著跟著老師老師丼吃丼】🇯🇵 #茶碗蒸 #箱壽司 #豬排丼 #炙燒鮭魚 #野菜天婦羅 ⬅️往左滑，影片較長有2段，看作法🎥⬅️ 【  出國系列✈️ 】 ------------------------------------------------------------------------------------------- 今個兒開始，咱們用肚皮來環遊世界，那就先從日本開始吧 今天來介紹「丼」，通常是依盛裝的食物來命名的 目前日本最普遍的五大丼，是GYUDON(ぎゅうどん/牛丼) KATSUDON(かつどん/勝丼)、OYAKODON(おやこどん/親子丼) TANDON(てんどん/天丼)以及UNADON(うなどん/鰻丼) 而丼這個字，用新注音打ㄉㄨㄥˋ這個音，是找不到的 一般是要打ㄐㄧㄥˇ(與井同音)，才打得出來 -- 咱們今天先從勝丼開始，勝丼也就是豬排丼 這是因為KATSUDON的KATSU（炸豬排）的日文發音（かつ） 跟「勝利」的「勝」（かつ）字一樣 所以許多日本人為求好運，也會在考試或比賽前吃上一碗勝丼 也就是類似台灣所謂大考前吃肉粽(包中)的概念 -- 再來，茶碗蒸的蛋與高湯比例為1:2~3，料就放自己喜歡的 與胡麻豆腐、玉子燒都是日本料理中，經典常見的小點 而揚出豆腐，因為要油炸，作法稍微複雜，這次捨棄🤪 味增湯更是日本家家戶戶都會煮的湯品，每家料不同各有特色 -- 鮭魚握壽司是我很喜歡的一款壽司🍣，這次做正常版V.S炙燒 炙燒後的鮭魚油脂香氣更為上乘，搭配美乃滋與砂糖非常對味 迷你的箱壽司，是將醋飯與鮭魚卵組合，再放上蛋碎與魚卵 野菜唐揚，也是日式料理中的絕品，就炸自己喜歡吃的就行了 這樣的組合，便是日本料理中，最經典常見的菜品，吃好飽R -- 最後，我想提一下醋飯🍚，這是日式料理的靈魂 無論是握/花/散壽司還是海鮮丼飯，醋飯完全左右好吃的關鍵 需將白飯拌入適當比例的醋、糖和鹽巴調製而成 用白醋、糯米醋或無糖果醋皆可，醋糖比例約為1:1，醋會多些 若使用帶有甜味的水果醋，則必須減少糖的使用比例 平常煮飯，米：水約1:1~1.2，需減少水分，壽司飯要煮的硬些 米提前浸泡30分鐘，煮好再悶10分鐘即可 ********* 📌材料： 🔺#豬排丼 豬里肌排1塊/玫瑰鹽/黑胡椒/麵粉/蛋液/麵包粉 🔺調味：洋蔥、雞蛋1/2顆/醬油1小匙/味琳1大匙/糖/水4大匙 🔺#茶碗蒸 蛋1顆/高湯150g/蝦/魚板/蛤仔 🔺#握壽司 鮭魚2塊/醋飯/美乃滋/砂糖 🔺#野菜天婦羅 香菇/青椒/茄子/南瓜/玉米筍 🔺#味增湯 味增/豆腐/洋蔥/小魚干/柴魚片 🔺#箱壽司 海苔2片/鮭魚卵/蛋/蝦卵 🔺#胡麻豆腐 豆腐/蘿蔔泥/胡麻醬/毛豆仁 ⚠️⚠️⚠️炙燒噴焰溫度高達1200度，炙燒過後的鋼管非常燙，要非常小心。   📝豬里肌是否要拍扁斷筋，乃見仁見智，豬排丼的里肌通常是不需要拍扁，這樣會流失肉汁，喪失口感，雖然看起來比較豪邁，且較容易入味，但肉質好的里肌，只需要切斷外圍筋膜防止捲曲，僅需鹽胡椒簡單調味，保留原始肉味就很好吃了，而且勝丼吃的是湯汁調味。㊙️但如果要製作日式炸豬排或藍帶豬排，還是要確實拍扁斷筋。 📝茶碗蒸的蛋與高湯比例為1：2~3，1顆蛋約60g，配120的高湯，口感是比較紮實的蒸蛋，配150~180的高湯，口感就會是水嫩的。㊙️電鍋鍋蓋要留縫隙，這樣蒸起來的表面比較光滑。 . . . . . . #勝丼 #豬排丼 #握壽司 #茶碗蒸 #味增湯 #野菜唐揚 #炙燒鮭魚 #胡麻豆腐 #那些料理的影像故事 #克里斯的日式料理