倫敦巧遇 Tim Wendelboe Tim Wendelboe Kaffe

這次的倫敦咖啡之旅很幸運的在短短的幾天停留可以參加到 Tim Wendelboe 在倫敦咖啡廳Prufrock Coffee分享他合作的哥倫比亞咖啡莊園 Finca Tamana 還有他自己買地從零開始的 Finca El Suelo 計畫。

整場講座就好像我之前上 SCAA seed to cup 的那堂課一樣，關於咖啡種植跟咖啡處理的部分，大部份時間 Tim 在分享他如何一步步地慢慢改進他合作的咖啡莊園 Finca Tamana，例如加強採收，他親自教育採收人員要採哪種理想成熟程度的咖啡櫻桃，加強水洗處理過程，咖啡處理器具的清潔，和合作的莊園在乾燥的過程溫度太高，如何加上遮陽及改善通風。

他提到採收也是現在一個很大的問題，現在也難找採收人員，年輕人都不想在高溫底下採取咖啡櫻桃。咖啡運送到存放的地方有學問，咖啡主人常常要在凌晨開車來回運送到存放的地方，如果太高調來回運送咖啡生豆，遭受不良份子的覬覦，其實會有安全上的問題。2013年底出版的Finca Tamana 就是在介紹這個莊園。
https://timwendelboe.no/acces…/finca-tamana-by-tim-wendelboe

Finca El Suelo 我會說是他自己對於咖啡熱情的一個實驗性的計畫，他跟合作的咖啡莊園買了另一塊地然後整地後自己播種咖啡幼苗，採取全部有機的方式去種植。在照片看到他如何想在土壤裡加強讓某種微生物生長達成植物從土壤可以自給自足的循環，但有些專有名詞我不是很了解，或許9月他到台灣的分享講座會有專業詳細的中文翻譯。在整個講座他有不斷提到一些新的咖啡種植方法他也不知道結果會如何，需要長時間才可以知道對於咖啡種植有沒有革命性的改變，Instagram 上有很多這個計畫的照片，https://instagram.com/fincaelsuelo/。

真的很佩服他的耐心跟勇氣。很幸運的有機會跟偶像來張合照，本人相當的親切！