TSMWTA社團Jura線上品酒會

Isle of Jura "Journey" (40%, OB)
時間：9/20/2021
總分：85
Nose：上端飄著花香，許多香草甜，青瓜、美濃瓜的甜味越來越多，微微的奶油油脂，清新的木質感，一些輕盈的煙燻和淡淡的煙灰感，很是輕鬆討喜
Palate：許多的香草、蜂蜜和麥芽甜，一些椰子、椰子奶油軟糖，油脂充分，胡椒、荳蔻辛香刺激，年輕的木質單寧，少可可可
Finish：中，淡淡的奶油、可可、椰子和香草甜，蜂蜜、麥芽甜，一點點烤麵包暗示
Comment：完全由美國橡木桶熟陳，很輕鬆的小品，很奇怪的是線上品酒會聞到的清晰煙燻感居然都不見了，取而代之的是讓我喜愛的美濃瓜甜，可惜延續不長。

Isle of Jura 12yo (40%, OB)
時間：9/20/2021
總分：82
Nose：不算濃的雪莉甜，一些生生的青草、瓜果味，輕輕的油脂、淡淡的燒烤煙燻，少許燃燒的木炭，慢慢的回復到最早的瓜果與蜂蜜甜
Palate：比口感清楚的蜂蜜和乾果甜，油脂豐富，淡淡的煙燻，胡椒、丁香和肉桂，一點點甘草，似乎浮出一絲瓜果暗示
Finish：中，蜂蜜、麥芽甜，油脂帶著蠟質感，淡淡的燒烤風
Comment：同樣也是輕鬆小品，以蜂蜜為主的輕盈雪莉調性，油脂豐富，但整體而言似乎過輕了。

Isle of Jura "Seven Wood" (42%, OB)
時間：9/20/2021
總分：84
Nose：一開始顯得沉沉的橡木桶，濃滯的蜂蜜和果甜，底層似乎也浮出微微的瓜果甜味，淡淡的煙燻，少許檸檬皮，逐漸顯得輕盈
Palate：入口的辛香料很明顯，蜂蜜、乾果甜和一些烤麥芽餅乾，油脂充分，許多木質單寧和柑橘檸檬皮，一些甘草，川貝枇杷膏
Finish：中，單寧和檸檬皮，淡淡的蜂蜜甜，少許麥芽餅乾
Comment：所謂的7桶，是先熟陳在波本桶中，而後分別使用Vosges、Jupilles、Les Bertranges、Allier、Tronçais和Limousin等6種紅酒桶做過桶，不過很奇怪的，香氣和口感中都找不到紅酒桶的風味，倒是尾端川貝枇杷膏的感覺很有趣。

Isle of Jura 18yo (44%, OB)
時間：9/21/2021
總分：88
Nose：較沉的蜂蜜甜當中浮出一股淡淡的硫味，很快地轉化為乾果甜，少許油脂，橡木桶顯得堅實，慢慢析出一點點莓果，以及逐漸增濃的燒烤橡木桶，黑巧克力越來越多，藥草、甘草，層次變化明顯
Palate：偏深沉的雪莉風，許多蜂蜜、乾果、麥芽甜，奶油油脂充分，許多略顯灰塵感的橡木桶和黑巧克力，肉桂、丁香等辛香料刺激，一點點灰燼，可可亞、略甜的巧克力奶
Finish：中~長，略苦略甜的可可亞、黑巧克力、拿鐵咖啡，少許甘草
Comment：我大吃一驚，因為這款18年是先在波本桶中熟陳，而後換到紅酒桶過桶，但為什麼，對我來講，全都是雪莉桶的風味？但撇開我的誤解不講，這支酒展現的成熟風味很讓人喜愛。

Isle of Jura 18yo "One for you" (52.5%, OB)
時間：9/21/2021
總分：90
Nose：清新的木質風，非常濃而甜美的柑橘果甜、果醬、水蜜桃和許多的夏日水果，豐盛的奶油、椰子，一些奶油白脫糖、椰子軟糖，放久一些也浮出淡淡的美濃瓜甜，一些荳蔻辛香，香氣十分悠遠
Palate：乾淨的香草、清新的木質，許多胡椒、荳蔻和單寧刺激，奶油油脂豐腴，微微的椰子糖，蜂蜜、果醬、麥芽和一絲瓜果甜，多喝些，柑橘、柳橙皮較為清晰，還有一些柑橘果醬塗抹在烤麵包上的味道
Finish：中~長，香草、椰子、奶油、柑橘仍在不斷轉換，一些柑橘檸檬皮
Comment：在波本桶中熟陳18年後，再利用全新美國白橡木桶做過桶，怪不得香草、奶油、椰子和眾多清新又濃郁的水果風味在香氣和口感中展現，集合了所有我喜好的風味，也是線上品酒會當天我的第一名。

祝大家中秋佳節愉快！

收到酒商朋友的禮物，
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Jura 吉拉單一麥芽蘇格蘭威士忌

路西安和老爸在阿爾及利亞學過一個字「mektoub」，命運。他們把這個原料加進所有的食譜裡，包含足球比賽的結果，鄰居的乳癌和季斯卡打贏總統大選，每件事都有 mektoub 的成分。

但路西安不接受那個柴爐的命運，不願它被取代。他在騎上「小藍」前又重申一次。路西安灌了不少龍膽酒，這種酒會讓你的喉嚨直到宿醉結束都又乾又燥的。他又捲了一根煙才上路。他有點醉意，上車前，又去撫摸了一次即將退役的爐子。要是那個老舊的鑄鐵壺會說話，一定有說不盡關於蘑菇雞肉酥盒、紅蔥腰肉和青蛙腿的故事。也會述說兩個男人因為燙傷而佈滿斑點的雙手、清晨在一鍋冷水下呼呼作響的爐火、蔬菜燉肉鍋裡冒出的泡沫、黃酒煮金山乳酪那令人沈醉的香氣、烤爐裡膨脹並轉為金黃的雞皮。

這些故事，路西安全知道。他成了爐灶的遺孤。

P.102 《父親的食譜筆記》
Le Cahier De Recette

回憶是什麼呢？家族故事交纏食物香味不絕如縷在腦海摺疊，好像是某種書寫定番了。作者 Jacky Durand 要命的是他真的懂吃會寫，長年在《自由報》寫美食報導的他，寫的小說，任何食物菜名的堆疊，都不是象徵式的（讓我們對普魯斯特的小中產瑪德蓮比中指），是感官重拳、是勞動經驗、是餐廳小孩的日常。

父親親暱地喚男孩母親「我資產階級的小婦人」，幫她倒上香檳，不讓她庖廚。因為母親是讀文學受教育的女子，父親是戰場退下來開餐廳的廚師。但是父親拒絕了母親幫他紀錄書寫食譜的提議，「你在那些艱深的啊文字裡看不到自己的影子。你覺得把食譜寫成文字以後，食物就會失去味道，甚至懷疑媽媽這麼做是要讓你遠離爐火，為你建立一個不屬於你的社會地位。」（p.43)

讀這本書的時候，感到如此慶幸，不只是好看，而是我長大到足以知道大部分他提到的料理是什麼味道、質地、幽微的指涉… 我首先知道有道菜叫 pot au feu 不需要理會它的譯名是什麼它就是那樣一道樸實滾湯…黃酒說的是侏羅（Jura) 產區的 Vin Jaune，口味濃厚配上冬季限定裝在雲杉木條小盒子裡的金山乳酪 Mont d’Or … 回憶是會餓的疼痛，情感也是，我們為了回想和模仿和重複吃的每一口，都無法把時光倒轉。疼痛的飢餓，疼痛的美。

啟明出版

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