名畫走失都特別離奇？

#GQ設計生活

連《蒙娜麗莎》都是其中一個「受害者」？

#GQ設計生活

【越南版蒙娜麗莎- Mai Trung Thứ（枚中栨）的La Joconde】

不知道上週大家有沒有看我們發的一篇越南畫家-枚中栨（Mai Trung Thứ ），幫大家複習一下這位畫家的畫作豐夫人的肖像（Chân dung Madam Phương）於四月創下越南的賣價紀錄來到310萬美金，說真的去仔細看一下這位畫家的畫風，把很多越南的元素都融合在繪畫裡頭，且比較讓我們印象深刻的，是在過去他的繪畫中，他會參考歐洲的一些大作品，而後再加上一些越南風格的元素，最後發展成自己獨特的作品，

第一部作品：裸（Nude, Khỏa than）
這部作品是在2019年於香港佳士得的拍賣會場上以390萬港幣（相當於46萬美金）的價錢成交，原本佳士得預計該作品大概於50-70萬港幣之間，完全低估了該幅畫的價值，而大家看到這幅畫，有沒有發現跟安格爾的大宮女（Grande Odalisque）類似，畢竟過去枚中栨有在法國待過一段時間，時常逛一些知名的大畫廊後，產生一些不同的創作靈感，大家也可以看到，在越南版本的大宮女中，從扇子、手飾、珠寶、床、床墊、茶几、窗簾等的物品，都是以前越南貴族所擁有的產品。雖然這幅畫被很多人受到批評，畢竟這種模仿別人的畫風居然可以稱作是藝術，但是如今，這幅畫作還是被很多人受到肯定。

第二部作品：蒙娜麗莎（La Joconde）
這部作品無疑就是模仿達文西的蒙娜麗莎畫作，這也是枚中栨的作品之一，預計會在5/24日在佳士得的拍賣會場上進行拍賣，估計的價值約在250-350萬港幣（相當於美金40萬），預估歸預估，但是可能實際的成交價會在更高，有一位藝術專家提到，越南版的蒙娜麗莎與原版的相比，女人身體的位置大致相同，而越南版的女生身材較為瘦小，而後面的背景用越南著名景點下龍灣所取代，整體來說非常有越南的味道。下禮拜就可以知道這幅畫的成交價會是多少錢，有沒有辦法打破他自己在個人畫作上的紀錄。

[参考]プチガトー・バイブル（参考レシピ：石井さま）
https://amzn.to/3inuRUx
石井さまの素晴らしいレシピを参考にさせていただきました。
分量・材料等は変更させていただいているので、ぜひご本家の美味しいレシピをお手にとってください。

Cacao ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
ミゼラブルとはフランス語で「悲惨な」というネガティブな意味があります。
ケーキに関しては芳醇なバタークリームと香り高いアーモンドを使ったとても美味しいものです。
お店によってバタークリームの層が2段になっているものとこの動画のように1段で厚いものがあり、現在は2段が主流のようです。
1段のようなものはよりバターのクリームを味わえますがバターが強くてくどくもあります。
2段のものはバランスは良いですが平坦な味とも言えて一長一短です。

0:00 Belgian Miserable cake ベルギー伝統のケーキ「ミゼラブル」
0:30 Biscuit joconde ビスキュイ・ジョコンド（スポンジ生地）
4:50 Sylup シロップ
6:05 Crème au beurre バタークリーム
10:04 Italian meringueイタリアンメレンゲ
14:35 Bon appetit
15:23 Cacao notes カカオノート

[ SNS ]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/


[ 今回の特殊材料 ]
カードル（ケーキ型 セルクル）180x120x50
https://amzn.to/2BHoXwH

よつば無塩発酵バター 450g
https://amzn.to/3dx3ZxS

アーモンドパウダー500g
https://amzn.to/3i1nfXP

BAILEYS' Irish cream 200ml
https://amzn.to/2AV1CHU

13mm 口金 マトファ U10
https://amzn.to/2Nx2C7B

[ 材料 ]
プチガトー 90 x 30mm 5カット分
[ ビスキュイ・ジョコンド ]（スポンジ）
A - アーモンドパウダー：200g
A - グラニュー糖：200g
A - 薄力粉：40g
B - 卵白：200g
B - グラニュー糖：60g
- 作り方 -
1.Aを合わせてふるう
2.Bを合わせて硬いメレンゲにする
3.1を2に一気に入れて木べらで切るように混ぜ全体に馴染ませる
4.絞り袋に入れて13mmの丸口金で絞る
5.オーブンを170℃に予熱して30分焼く

[ ボーメシロップ18° ]
水：100ml
グラニュー糖：68g
- 作り方 -
1.鍋に砂糖を入れてから水を入れる
2.中火から弱火で火にかけ蓋をする
3.水が透明になり砂糖が完全にとけたら蓋をして冷めるまで待って完成

[ シロップ ]
ボーメシロップ18°：120g
ヴァニラリキュール：30g

[ バタークリーム ]
C - 卵黄：70g
C - グラニュー糖：50g
D - 牛乳：120ml
D - グラニュー糖：10g
D - バニラビーンズ：1本
発酵バター：340g
E - グラニュー糖：60g
E - 水：20g
卵白：30g
- 作り方 -
1.Cをブランシールする
2.Dを鍋に入れて沸かし1に入れながら混ぜて鍋に戻す
3.82℃くらいまで混ぜる
4.こして氷水に当てて冷やす（アングレーズソース）
5.バターをボウルに入れてミキサーの低速で混ぜてふわふわにする
6.アングレーズソースの1/3を5に入れて更に回し、残りも入れて混ぜる
7.鍋にEを入れて火にかけ117℃くらいまで上げてシロップにする
8.卵白をミキサーの中速にかけ全体が白くなったらシロップを加えてイタリアンメレンゲを作り35℃くらいまで下げる
9.バタークリームとイタリアンメレンゲを混ぜる
10.ビスキュイにシロップを塗る
11.クッキングシートを敷いてカードルをのせバタークリームを14mmの口金で絞りパレットナイフでならす
12.上にビスキュイをのせ軽く押さえて一晩冷蔵庫でおく
13.粉糖とココアパウダーで仕上げて完成


シリコーンスパチュラ
https://amzn.to/2X1EIru

小さな五徳（ガスコンロに置いたもの）
https://amzn.to/2BQokNU

デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J-5W
https://amzn.to/2GdAhm4

シンワ放射温度計 No.73010 レーザーポイント機能付き
http://amzn.to/2DyRUdB

シリコンホイッパー TOMIZ
https://amzn.to/2DlhfIU

カセットコンロ
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
http://amzn.to/2vuv7ZY

銅プチパン 10cm
https://amzn.to/2CmhQGv

ハンドミキサー（動画内は音量を下げています）
パナソニック ハンドミキサー ホワイト MK-H4-W
http://amzn.to/2gpNsV0

ハンドミキサー（動画内は音量を下げています）
dretec HM-703WT
https://amzn.to/2JB8jkE

キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
http://amzn.to/2gqjBvJ

#cake
#miserable
#buttercake
#ミゼラブル
#チョコレートカカオ
#チョコレート
#chocolateCacao
#chocolate
#belgium
#belgian

こんにちはLes sens cielです。
今回は令和、第一弾そしてもうすぐ母の日なのでちょっと本格的に見た目も華やかなケーキを作ってみました。
今回のバタークリームはタイミングや温度管理などが上級者向けになっていますが、メレンゲと合わせる事で軽く滑らかな口当たりでフランボワーズジャムの爽やかな甘みがスッキリと味わえます！
ぜひチャレンジして頂けたらなと思います！
それでは、皆さま残りのゴールデンウィークも素敵にお過ごし下さい♫

■Confiture framboises
250g raspberry / framboise
120g sugar / sucre
2g pectin / pectine
20g sugar / sucre

■Gelée de framboises
250g raspberry jam / confiture framboises
5g gelatin / gélatine en poudre
25g cold water / eau froide

■Crème au beurre framboises
250g unsalted butter / beurre non salé
95g sugar / sucre
30g water / eau
40g egg white / blancs d’oeufs
120g raspberry jam / confiture framboises

■Biscuit joconde 180℃ 10-12min
5 egg yolks / jaunes d’oeufs
2 egg white / blancs d’oeufs
44g sugar / sucre
32g cake flour / farine
30g ground almonds / poudre d’amande
32g unsalted butter / beurre non salé

■250g almonds / amande
　90g sugar / sucre
　45g water / eau
　option…food coloring / coloration

■フランボワーズジャム
フランボワーズ 250g
グラニュー糖 120g
ペクチン 2g
グラニュー糖 20g

■フランボワーズゼリー
フランボワーズジャム 250g
粉ゼラチン 5g
冷水 25g

■フランボワーズバタークリーム
無塩バター 250g
グラニュー糖 95g
水 30g
卵白 40g
フランボワーズジャム 約120g

■ビスキュイジョコンド　180℃ 10-12分
卵黄 5個
卵白 2個
グラニュー糖 44g
薄力粉 32g
アーモンドプードル 30g
無塩バター 32g

■アーモンド　250g
グラニュー糖 90g
　水 45g
　食用着色料…お好みで


インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪
https://www.instagram.com/lessensciel.recette
youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。

BGM無しバージョンの動画です

■Confiture framboises
250g raspberry / framboise
120g sugar / sucre
2g pectin / pectine
20g sugar / sucre

■Gelée de framboises
250g raspberry jam / confiture framboises
5g gelatin / gélatine en poudre
25g cold water / eau froide

■Crème au beurre framboises
250g unsalted butter / beurre non salé
95g sugar / sucre
30g water / eau
40g egg white / blancs d’oeufs
120g raspberry jam / confiture framboises

■Biscuit joconde 180℃ 10-12min
5 egg yolks / jaunes d’oeufs
2 egg white / blancs d’oeufs
44g sugar / sucre
32g cake flour / farine
30g ground almonds / poudre d’amande
32g unsalted butter / beurre non salé

■250g almonds / amande
　90g sugar / sucre
　45g water / eau
　option…food coloring / coloration

■フランボワーズジャム
フランボワーズ 250g
グラニュー糖 120g
ペクチン 2g
グラニュー糖 20g

■フランボワーズゼリー
フランボワーズジャム 250g
粉ゼラチン 5g
冷水 25g

■フランボワーズバタークリーム
無塩バター 250g
グラニュー糖 95g
水 30g
卵白 40g
フランボワーズジャム 約120g

■ビスキュイジョコンド　180℃ 10-12分
卵黄 5個
卵白 2個
グラニュー糖 44g
薄力粉 32g
アーモンドプードル 30g
無塩バター 32g

■アーモンド　250g
グラニュー糖 90g
　水 45g
　食用着色料…お好みで



インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪
https://www.instagram.com/lessensciel.recette
youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。