趁有啲時間就報下新聞
上個星期五冇開live 大家唔好嬲嬲豬

【MM2H消息報導】馬來西亞總審查司關於MM2H第二家園報告 你要知道
https://youtu.be/w1yQ0nKeMNc

得閒請我飲杯咖啡啦
https://ko-fi.com/jasforyou

Youtube : 香港人在檳城Jason https://bit.ly/33HrgcV
Youtube會員專區 : https://bit.ly/34DeQVN

【陳柏宇 X Kiri T】陳柏宇與Serrini合唱《網絡安全隱患》之後，Jason今次邀得Kiri T合作，重新演繹Kiri的《10,000ft.》！

《10,000ft.》MV: https://youtu.be/Ua4J_UO7EUQ

Jason起初被Kiri的音樂吸引到，才促成今次的合作：「因為佢啲音樂好refreshing，喺香港唔係成日聽到，加上係英文，成件事爽啲。」至於為何會揀中Kiri的《10,000ft.》來合唱，Jason指：「我覺得啲歌係寫俾一個人唱嘅，但呢隻歌有一種唔會兩個人唱就變得超odd嘅感覺。最原先我哋係諗住將《本能寺》同《10,000ft.》jam埋一齊，但唔係好想做到medley咁，加上我覺得咁樣crossover的話，我再去唱一啲我自己唱過無限次嘅歌又會好悶，所以就揀咗《10,000ft.》。」而Jason更覺得揀Kiri本身的歌另有好處：「因為Kiri好知道自己嘅音樂想點，所以揀佢嘅歌，佢對自己嘅音樂係最熟悉，所以係好嘅。」

作為《10,000ft.》的創作者及原唱者，Kiri覺得今次的crossover效果如何？「隻歌其實我唱咗好多次，我覺得呢個version係我最鍾意嘅version！首先係我搵Nick彈過結他，個feel已經有啲唔同，之後聽完Jason唱之後，又inspire到我有第二啲演繹方式，所以Jason唱完之後，我返去再錄過另外一個vocal，我而家都了解隻歌多咗。」這個行動讓Jason直豎拇指，大讚有誠意。

入錄音室無數次的Jason，在今次的錄製過程中，發生了一件難忘事，他笑說：「當Kiri想我relax啲、『un』啲嘅時候，佢嘗試去同我做一個exercise，叫我揈下個人、鬆啲muscle，嗰一刻我心諗……哈哈！其實我覺得唱多幾次自己就會有嗰個feel。」而這個很relax、很「un」的feel，亦在MV中呈現。承繼首個crossover作品 - 與Serrini合作的《網絡安全隱患》中以monotone為主調，彷如讓Serrini走進Jason的音樂世界裡面，而今次在《10,000ft.》MV中，畫面先由Jason開始，拿著酒杯的他在舊樓中梯間遊走，配上monotone，畫面的復古味滿瀉。接著到Kiri現身，身穿紅色連身裙、優雅攤坐在梳化的她，與Jason交集，似有還無，但卻逐漸影響到Jason，不單為MV帶來一點色彩，也喻Kiri亦同樣走進了Jason的音樂空間內。

陳柏宇 Jason Chan Kiri T
#陳柏宇 #KiriT #10000ft
#香港製造 #MadeInHongKong #香港人撐香港音樂
#2021新歌 #新歌 #廣東歌 #2021廣東歌
----------------------------------------------
👍🏻 Facebook：https://bit.ly/2HZAgDL
♥️ IG：https://bit.ly/34PhuYx
⭕ YouTube：http://www.youtube.com/c/谷Live
🏆 谷撐音樂流行榜：https://bit.ly/3q6yB0l

《信報》專欄

「港產壽司師傅」

在香港吃壽司，這一年間最常去Saito，其餘時候，則以打游擊的方式這裡試試、那裡吃吃。上週，「金融界食神」徐成兄約我吃壽司，地點在中環，他說新開不久，由年輕的香港壽司師傅主理。徐成兄是資深的壽司食客，許多東京高級壽司店都是他的飯堂，有些介紹制的店鋪，還要靠他帶路才吃得上呢。他的推薦肯定靠譜，欣然赴約。

店名很有氣質，叫做寿し雲隠。主理的香港師傅叫陳永健，客人都稱他作健師傅。他板前作業的韻律、節奏很不錯。恰巧兩天前我到過一家在灣仔，以日本師傅掛帥的M字頭壽司店，馬上有了比較，健師傅年輕許多，但節奏的流暢度比他好，可見年資不是一切。健師傅的醋飯，酸鹹度的平衡感拿捏得挺好，跟不同魚料配搭起來的寬廣度亦足夠，不會呆板或者過於強勢。第二貫壽司來了鰺魚（即是池魚，Aji），健師傅的處理方式，沒有墨守成規，頗有自己的想法——受到Kanesaka門派所創做法的影響，時下許多壽司師傅都會把鰺魚壽司的魚料面層放一小撮蔥蓉提味，一抹綠色身影的點綴也讓賣相更好看。然而，健師傅把蔥蓉用來代替wasabi藏在魚料底下，蔥蓉取代了wasabi的角色，效果極佳。蔥香、醋飯的立體酸度，以及鰺魚淡雅不膩的魚脂香氣互動得絲絲入扣，魚鮮味更彰顯。吃過健師傅以革新手法處理有蔥蓉提味的鰺魚壽司，我才發現，原本的做法不是不好吃，但蔥蓉略嫌搶味，尤其鰺魚的魚脂香氣比較纖細，某個程度上會被蔥蓉和wasabi殺掉一些鮮味。但健師傅大膽地省去wasabi，直接以蔥蓉取而代之，確實更舒服、美味。

帶來驚喜的尚有小肌(Kohada)壽司。這款可稱為壽司武林的「照妖鏡」——壽司師傅的功力和天份到什麼水平，在小肌壽司前一覽無遺。我吃過印象最深刻的小肌壽司出自「壽司之神」小野二郎的手，他的做法是強強對決，醋飯和魚料都強勢霸道，然後以握功將之融合，一體感裡就變成層次分明、跌宕起伏的鹹、酸、鮮，火花四溢。不一定要有小野二郎的蓋世功力，但最怕遇到對於處理小肌壽司沒有視角的師傅，健師傅是例外。他的小肌醃漬得重中有輕，鹽與醋的份量、比例好像在跳探戈，魚鮮味被調度得很好，更進一步的是，小肌經過醃漬熟成的魚脂遇上醋飯的酸度和甜味，散發了類似牛油的香氣，非常迷人。我忍不住encore了一貫，呵呵。

店內的明星產品莫過於他們自創的「鮟鱇魚肝泡芙」——柔膩甘美的鮟鱇魚肝成為了酥脆泡芙的內餡，熱辣辣的泡芙外衣把魚肝的脂香推高幾度，熱力催化下入口一溶再溶，太好吃了！原來這道出自健師傅後廚Jason 之手，有創意。吃得滿足，問起健師傅的背景，原來他18歲入行，拜在Mori San的門下，今年才27歲！坦白說，我吃壽し雲隠，比起吃「M字頭壽司店」滿足感大很多，可見我們不必迷信日本人身份這回事！天份、堅持、努力等元素，往往更能成就一個人的高度！

圖解：
1. 健師傅（右邊）和他的後廚Jason，年輕廚師不愛墨守成規，但又執行到位，前途無量。
2. 小肌壽司公認是壽司師傅的「照妖鏡」，健師傅的處理青出於藍。

#寿し雲隠
#SushiKumogaku
#港產壽司師傅
#agnescheefoodcolumn
#foodcriticschoice

#澳門DONKI #驚安之殿堂 #short

全片：https://www.youtube.com/watch?v=eiIBXD5nUoQ

日本的Donki終於來澳門開店啦！感謝Donki在開幕前一天邀請我們率先體驗！
東西都買完了就要玩點特別的！所以我決定在開幕當天凌晨5點排隊做澳門第一間Donki的第一個客人還要買第一張單！結果非常成功！
之後還會挑戰更多的第一☝️
有任何想看我拍的內容都可以在下方留言告訴我哦！

——————————————————————————————

感謝大家觀看這條影片
喜歡的話記得【按讚】、【分享】、【訂閱】還要開啟小鈴鐺哦！
謝謝大家 我們下次見～

——————————————————————————————

【追蹤我 Follow me】
▶INSTAGRAM : https://bit.ly/350bXPr​
▶FACEBOOK : https://bit.ly/3lL24Lo​
▶YOUTUBE : https://bit.ly/3i9WOi0​

【過往影片 Previous videos】
-TTK韓國練習生系列-
▶1. 參加SM娛樂公司網絡甄選｜成為韓國練習生的必經之路？！
https://www.youtube.com/watch?v=yqM6q...
▶2. 韓國選秀最終結果｜成功當上男團練習生？！
https://www.youtube.com/watch?v=-qUoS...
▶3. Justin Bieber - Yummy ( Dance cover by TTK ft. @RICO凌永豪 )
https://www.youtube.com/watch?v=kCFbM...

.
【聯絡方式 Contacts】
業務合作、邀約，歡迎來信 - Feel free to send me an email for any requests
▶ artist@bacalhauent.com

#澳門DONKI #驚安之殿堂 #唐吉軻德

日本的Donki終於來澳門開店啦！感謝Donki在開幕前一天邀請我們率先體驗！
東西都買完了就要玩點特別的！所以我決定在開幕當天凌晨5點排隊做澳門第一間Donki的第一個客人還要買第一張單！結果非常成功！
之後還會挑戰更多的第一☝️
有任何想看我拍的內容都可以在下方留言告訴我哦！

短片shots版：
https://youtube.com/shorts/fgrHNcOgTbo?feature=share

當日訪問：
【突發】反智轉身 馬介休首個澳門第一！｜馬介休｜
https://www.youtube.com/watch?v=ZFmfSVPHguM&t=2s

——————————————————————————————

感謝大家觀看這條影片
喜歡的話記得【按讚】、【分享】、【訂閱】還要開啟小鈴鐺哦！
謝謝大家 我們下次見～

——————————————————————————————

【追蹤我 Follow me】
▶INSTAGRAM : https://bit.ly/350bXPr​
▶FACEBOOK : https://bit.ly/3lL24Lo​
▶YOUTUBE : https://bit.ly/3i9WOi0​

【過往影片 Previous videos】
-TTK韓國練習生系列-
▶1. 參加SM娛樂公司網絡甄選｜成為韓國練習生的必經之路？！
https://www.youtube.com/watch?v=yqM6q...
▶2. 韓國選秀最終結果｜成功當上男團練習生？！
https://www.youtube.com/watch?v=-qUoS...
▶3. Justin Bieber - Yummy ( Dance cover by TTK ft. @RICO凌永豪 )
https://www.youtube.com/watch?v=kCFbM...

.
【聯絡方式 Contacts】
業務合作、邀約，歡迎來信 - Feel free to send me an email for any requests
▶ artist@bacalhauent.com

快訂閱 愛玩客帶你到處玩！
愛玩客YOUTUBE↓
https://goo.gl/AcZ9yD

#愛玩客 #五熊 #香港
愛玩客FB↓
https://www.facebook.com/isetiwalker/
愛玩客IG↓
https://www.instagram.com/sanlih_iwalker/?hl=zh-tw