在巴黎生活這麼久，喝了N家咖啡，左岸有一家非常特別卻一直沒來喝過，那就是1686年開幕，法國、也是歐洲最古老的咖啡廳-Le Procope。

Le Procope原是義大利西西里島人Francesco Procopio所開創，一開始店裡主要販售的是用瓷杯盛裝的Sorbet 義式冰淇淋，一直到了1689年才正式推出有伺者服務的咖啡熱飲，據說西方世界最早的百科全書編纂者迪德羅喜愛在此研究文案，啟蒙時代大文豪伏爾泰每天在此喝上40杯的咖啡加熱巧克力，而發明避雷針的美國國父佛蘭克林與曾參與美國獨立宣言起草的第三任總統湯姆生傑佛遜兩人還在此研討過影響近代民主制度的法條。

Le Procope咖啡廳開張不久後，附近跟著舊法國喜劇院也跟著開幕，冠蓋雲集下，自然許多知名法國藝文人士如：喬治桑、巴爾札克、雨果、魏崙、住在附近的韓波...皆是座上賓。

這間咖啡廳古色古香，牆上部滿18世紀的歷史遺跡，上下兩層賣場其實還蠻大的，但實際大部分是餐廳，這兩年才開始於店門口旁另闢一室專作咖啡廳使用，而Le Procope最著名的招牌名物當屬門口玻璃窗裡展示的雙角帽（Bicorne），傳說是1789年法國大革命時拿破崙在此喝咖啡因為沒零錢付而留下來典當的紀念品，也是每次外地好友經過左岸這附近時必定介紹的景點。

下午其實原本跟會說流利中文的法國網友約在隔壁的La Jacobin 喝一杯，無奈人滿無位，就轉進這家看起來Old Fashion 的咖啡餐館來，所以第一次的「巴黎最老咖啡」經歷就拜這位法國帥哥所賜了，結果沒見過面的兩人竟從下午三點一直聊到晚上六點，真是相見恨晚，愈罷不能啊!