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日本酒品飲
自從在靜岡唸書去參觀過酒造之後
就愛上日本酒！
不僅做了有關日本酒的報告
也開始會慢慢買來喝，但是還是覺得喝得很淺很淺，沒有辦法體會每一種酒的細微差別，讓我覺得我好對不起日本釀酒師及酒造的用心（浮誇），所以就決定上了唎酒師初階品飲課。上完了第一堂之後真的覺得十分值得，也來跟大家分享...
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日本酒品飲
自從在靜岡唸書去參觀過酒造之後
就愛上日本酒！
不僅做了有關日本酒的報告
也開始會慢慢買來喝，但是還是覺得喝得很淺很淺，沒有辦法體會每一種酒的細微差別，讓我覺得我好對不起日本釀酒師及酒造的用心（浮誇），所以就決定上了唎酒師初階品飲課。上完了第一堂之後真的覺得十分值得，也來跟大家分享幾個很有趣的事吧😍
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📍在台灣的日本酒適合存放的溫度是5～10度，讓我心驚驚家裡很多瓶沒放冰箱！不像在日本是可以放在室溫，經過出口和海運的日本酒比較容易讓麴菌產生變化，所以低溫避光才不會讓酒劣化。 📍有香氣的日本酒要用葡萄酒杯（ISO杯）來品飲更能聞到香氣，一直以為用小小的杯子（蛇目杯）來喝日本酒才是王道，後來用葡萄酒杯聞到濃濃的瓜果香時，心中又默默決定該添購新酒杯！
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📍喝之前先聞👃、聞之前先看👀
平常看到日本酒見獵心喜的我總是咕嚕咕嚕地喝下去，但經過老師的引導我才懂得觀察酒的色澤、搖晃酒杯之後再聞香氣，最後讓酒在口腔一陣子之後才吞下。覺得多了一種品嚐酒的方式讓我覺得更有趣了！分享給大家🖤 📍聞自己的體香，能夠喚醒你的鼻腔✅
同時聞三杯酒的時候後來真的會嗅覺疲乏，而且覺得鼻子好累好累哈哈哈，老師說聞聞自己的體香有助於恢復嗅覺，所以看到有聞腋青年也不要害怕，大家只是鼻子累了😂😂😂這個我覺得超逗趣
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如果是對日本酒/啤酒/威士忌有興趣也可以關注
Taiwan Wine Academy 台灣酒研學院✨
而且可以一次認識30個都對酒有興趣的同學！
有人去酒造打工過9個月、有些人是居酒屋和餐飲業的員工，還有小器食堂的店長😀
而且有些人看起來就是很會喝哈哈哈哈哈
感覺有很多很好玩的人們跟故事，讓我覺得好開心生活感覺更有變化！
不過報名之後就要開始省錢過日子啦（笑）
#第一次品飲課不敢亂自拍
#日本酒 #followforfollow #followforfollow #飲み物#利き酒 #品酒 #chill #winetasting #sake #sake🍶
iso品酒杯 在 Facebook 的精選貼文
【Philippe Pacalet葡萄酒試水溫】
A. Pacalet 2017 Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Argillas
B. Pacalet 2017 Chambolle Musigny 1er Cru
C. Pacalet 2017 Corton Bressandes Grand Cru
D. Pacalet 2017 Echezeaux Grand Cru
E. Pacalet 2017 Corton Charlemagne Grand Cru (白)
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👉以上AB是一級園紅酒🍷
👉以上CD是特級園紅酒🍷
👉以上E是特級園白酒🥂
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【目前沒有要賣】
預計2020年12月上旬貨到台灣，本民調中心先來試個水溫，有興趣的朋友可以留個言+1+2+3，進口商會根據試水溫的結果來配給數量。屆時才會開賣~
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【酒莊介紹】
風靡日本，被日本葡萄酒界稱為自然派釀酒大師的Philippe Pacalet，從外表看來，其實不像典型的、像是學者的自然派釀酒師，如果你看過他本人頂著一頭濃密鳥窩捲髮的模樣，或許你會直覺他是個搖滾樂手，一個追求自由、懷抱純粹理想的搖滾樂手。
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Philippe Pacalet家學淵源，家族自1780年以來一直從事釀酒，他是德高望重的著名自然派釀造家Marcel Lapierre的外甥，精湛的釀酒工藝則師承自然派宗師Mr. Jules Chauvet (乳酸發酵、二氧化碳浸泡法學者，ISO標準品酒杯的創始者)，他在Chateau Rayas與Domaine Leroy累積了扎實的功力，然後擔任Domaine Prieure-Roch (菜刀酒莊)的總管長達五年之久，一直到1999年。
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當年應徵菜刀酒莊時，Domaine Prieure-Roch的老闆Herny-Frederic Roch向Philippe Pacalet要履歷，結果Philippe Pacalet拿出1瓶Marcel Lapierre 1989年的Morgon，說道：「這就是我的履歷！」
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2001年，Philippe Pacalet聲譽已如日中天，不過他卻放棄眾人夢寐以求的機會，婉拒到DRC擔任 Romanee-Conti釀酒師的邀請，選擇獨自創業，希望經營自己的品牌貫徹自己的釀酒理想。
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他創立了以Philippe Pacalet為名的酒莊，並從2003年起推出自有品牌的酒款。
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雖然出身百年釀酒世家，但Philippe Pacalet可是無緣繼承祖產，目前酒莊的葡萄園都是租來的，包括Beaune, Pommard, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny和Nuits Saint Georges的村莊級與一級園，特級園則有Charmes-Chambertin, Echezeaux。事實上，Philippe Pacalet認為這比較符合他的個性，不是一開始就被捆綁在某個特定的地域，而是有自由去探索整個勃根地的各種地塊風土。直到2007年，Philippe Pacalet才從De Montille家族購入伯恩市一座19世紀的古老酒窖做為總部，並在那裡進行酒莊的發酵，裝瓶儲存和運輸等作業。
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🚫禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
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iso品酒杯 在 跟T大一起尋找物超所值的葡萄酒 Facebook 的最佳貼文
我上個月出席一場品嘗會，跟裕森同桌，不知不覺二人聊起了薄酒萊。
裕森這幾年在台灣致力於薄酒萊的推廣，我也非常認同他的理念；事實上，這幾年勃根地最優秀的自然派天才釀酒師，大部分都在薄酒來圓夢，也因此今日的薄酒萊，已非昔日吳下阿蒙 ! 我也深信，未來的薄酒萊紅酒會是以品質與實力打出名號，而不是以往只靠行銷話術。
2015的薄酒萊，有些專家直言是百年來的最優好年份之一，我個人覺得，2015的薄酒萊Cru，果味非常甜美鮮活，有一點像2009，不過架構不像2005那麼嚴謹，這使得它年輕時就非常美味，然而陳年實力應該比其他世紀年份較差一些；不過，這麼好喝的酒，還要去陳年做什麼?
2015的薄酒萊Cru之中，相較於眾多酒莊的甜美果味，我覺得比較特別的就是Philippe Pacalet 2015 Moulin A Vent。這支酒喝起來其實頗硬的，封閉而內斂，顯然需要時間陳年；雖然試酒時喝的一口我其實喝不出名堂，但基於對Philippe Pacalet的尊敬，我還是買了幾百瓶引進台灣，過一陣子就可以讓大家嚐嚐名家作品在超級好年份的風範。
以下就來聊一下Philippe Pacalet好了。這位老兄家學淵源，家族自1780年以來一直從事釀酒，他是德高望重的Beaujolais著名自然派釀造大師Marcel Lapierre的外甥，精湛的釀酒工藝則師承自然派宗師Mr. Jules Chauvet (乳酸發酵、二氧化碳浸泡法學者，ISO標準品酒杯的創始者)，他在Chateau Rayas與Domaine Leroy累積了扎實的功力，然後擔任Domaine Prieure-Roch (菜刀酒莊)的總管長達五年之久，一直到1999年才離開。
據說應徵時，Domaine Prieure-Roch的老闆Herny-Frederic Roch向Philippe Pacalet要履歷，結果Philippe Pacalet拿出1瓶Marcel Lapierre 1989年的Morgon，說道「這就是我的履歷！」
2001年，Philippe Pacalet聲譽已如日中天，不過他卻放棄眾人夢寐以求的機會，婉拒到DRC擔任 Romanee-Conti釀酒師的邀請，選擇獨自創業，希望經營自己的品牌貫徹自己的釀酒理想。他創立了以Philippe Pacalet為名的酒莊，並從2003年起推出自有品牌的酒款。
這段過程就是我最敬佩Philippe Pacalet的地方，我對他的景仰，有如滔滔江水連綿不絕，更有如黃河氾濫一發不可收拾......
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最後要強調一點：
薄酒萊Cru紅酒，跟薄酒萊 "新酒" 完全是兩碼子事，薄酒萊 "新酒" 是我不屑一顧的速成品，但薄酒萊Cru紅酒才是我的心頭好。
延伸閱讀：
【坐飛機的速成品：薄酒萊新酒】
https://www.facebook.com/TdaWine/posts/1422846114399828
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iso品酒杯 在 英倫酒哥說說酒 Facebook 的最讚貼文
【啾啾鞋 X 英倫酒哥說說酒 品酒大會 抽獎名單公佈】
恭喜以下七位幸運得主，這次送出的獎品為：
1. 軟木塞玩偶 兩名 ＝> 林X純、周X任
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#沒抽中的朋友們別灰心
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