✎ 台北•忠孝敦化站
【 ISM 主義甜時 】
在天母頗富盛名的ISM主義甜時也在東區開分店啦🍰
甜點主廚是日本籍的小松師傅,師承於達克瓦茲原創者山嶋隆夫,而後也在山嶋隆夫主廚的甜點名店「16區」專注學習這項榮獲日本天皇勳章殊榮的手藝十六年之久。跟著我一起進廚房參觀,近距離的感受小松師傅對於職人信念...
✎ 台北•忠孝敦化站
【 ISM 主義甜時 】
在天母頗富盛名的ISM主義甜時也在東區開分店啦🍰
甜點主廚是日本籍的小松師傅,師承於達克瓦茲原創者山嶋隆夫,而後也在山嶋隆夫主廚的甜點名店「16區」專注學習這項榮獲日本天皇勳章殊榮的手藝十六年之久。跟著我一起進廚房參觀,近距離的感受小松師傅對於職人信念的堅持 @shinjirokomatsu✊🏼
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⚪️達克瓦茲 $90 (2個)
達克瓦茲一直都不是我愛吃的甜點品項
而ISM的達克瓦茲卻是我唯一會想吃的!外層蛋白霜薄脆,內層咬下去還會緩緩回彈,搭配著焦糖奶油餡,咀嚼後還能感受到杏仁香氣!
近距離看到達克瓦茲的製作過程才發現看似簡單的甜點卻極為費工,最上層的珍珠糖考驗著師傅功力,如果糖粉灑的不均勻,將讓達克瓦茲表層產生不規則裂痕,如果麵團在空氣中滯留的時間稍久些,也將讓內層吃起來較為乾扁缺乏鬆軟感。烤箱出爐後,會先把不夠完美的達克瓦茲淘汰,再進行輕刷表面及修剪達克瓦茲邊緣,讓口感吃起來更加清爽一致!在小松師傅身上真切感受到專注完美,近乎苛求的職人精神❤️
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⚪️OMU歐姆純生鮮奶油蛋糕捲 $140
生乳卷蛋糕體口感綿密,內餡以日本九州Omu歐牧頂級純生鮮奶油製作而成,奶香味濃郁且滑順到幾乎入口即化的鮮奶油實在太過迷人,我甚至把盤子上的鮮奶油都刮下來吃光!這款生乳捲把「TASWEET」在我心目中的排名默默擠下一個名次👍🏼
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⚪️黑醋栗慕斯蛋糕 $145
⚪️艾薇塔 / 奶油起司蛋糕 $145
⚪️和 / 覆盆子千層派 $180
⚪️芒果鮮奶油蛋糕 $200
這個下午我的甜點靈魂好滿足😋
特別提一下以北海道的四葉奶油乳酪、歐姆純生鮮奶油與法國Isigny白乳酪製作的起司蛋糕,每樣都是富有代表性的頂級食材,組合出奶香與起司香層層堆疊的濃郁香氣,但口感卻清爽不厚重黏膩,非常驚艷!黑醋栗慕斯蛋糕很適合作為最後一個品嚐的甜點,酸的剛剛好!
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📍台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄7號
🚇捷運忠孝敦化站3號出口
🕙12:00-21:00 (公休日見FB公告)
📞02-2778-0920
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🔍 #77吃忠孝敦化站
ism分店 在 J'STUDY留日情報雜誌 Facebook 的最讚貼文
【我在台灣🍴品味日本】
夾帶著天母創始店的超高人氣,ISM Patisserie主義甜時的分店兩年前悄然座落於東區巷弄之中。在行政主廚小松さん對美味的堅持下所推出的蛋糕絕對是自信之作🎂
開業3年多以來,小松さん始終堅持生乳捲與鮮奶油系列的蛋糕只能販售一天,當天沒有賣完就是淘汰,即使客人不會察覺當天現做、以及冰過之後的差別,但基於對客人最基本的誠信,「だめなものはだめです(不行就是不行)!」
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品味更多🍴日本職人精神,體現於對甜點的堅持之中
👉https://www.acd.com.tw/magazine/vol120/aji1.php
ism分店 在 Fa Fa Lin 發發零 Facebook 的最讚貼文
Pâtisserie ISM主義甜時從2015年天母開店以來,維持日本職人嚴選食材講究的精神與法式浪漫精緻甜點的特色,推出的蛋糕與達克瓦滋讓許多人吃過之後欲罷不能,尤其使用九州鮮奶油,更是日本及海外糕餅店專業人士廣泛支持的頂級材料,純淨清爽的滋味重新詮釋甜點風味,讓人可以一口氣吃下好幾塊蛋糕。
現在開設了另一間分店在東區巷子裡,對部分人來說,交通方便些也更容易抵達,雖然這邊有不少鹹食餐廳,但是就缺這種可以外帶、訂購甜點禮盒又能坐下來好好品嚐的高質量下午茶店,即使飯後過來一趟也能讓飽餐一頓後更完美。
https://anrtifafa.blogspot.tw/2017/12/ism.html
ism分店 在 G子的漫畫生活 Facebook 的最佳解答
❤ISM主義甜時-忠孝店❤
地址:台北市忠孝東路四段216巷32弄7號(忠孝敦化捷運站3號出口)
電話: 0227780920
營業時間:12:00-21:00每個月連休三天 請參考fb粉絲團公告
天母的有名甜點店終於到東區開店啦~歐姆純生鮮乳蛋糕捲,好吃到讓我覺得想飛上天🤤🤤🤤OMU歐姆純生鮮奶油完美比例調和,鮮奶油吃起來柔和輕盈,和以前吃到的生乳捲厚重奶味完全不同的➡
http://redleeve.pixnet.net/blog/post/460718417