#我流喝喝
#我流
#飲酒過量有礙健康

沒想到gin & tonic pa都過去這麼久，居然還可以從朋友聽到那天被擊沉的慘況。真是越來越抓不准自己身體代謝酒精的節奏了，這幾天人生跑吧第一次真正意義的路倒，奉勸大家理性飲酒啊（遮臉）。

嗚嗚，是說等到想到要寫這家r&d的心得，結果已經收掉了，心得文變祭文（泣），本來想說砍了寫別家，但想想還是留著當紀念。好心網友說調酒師後來出來另外開了 Imbibe Taipei 還有 銀波 Silver Lining ，大家有興趣可以去試試。

這家是在其他店喝酒張開地獄耳聽到的地方，剛好路過接近收店前不知道還願不願意出，結果吧台願意收客，就坐進來試試。外觀沒什麼裝飾，銀灰還以為是像inifinity一樣走科技感，結果沒想到進去是走中國風的裝飾。店內無酒單，想要什麼感覺直接和吧台點就可以。

第一杯點氣泡，幾種基本1+1挑了high ball，吧台說推薦用茶infuse的日威，口味還有烏龍茶，麥茶和焙茶可選（一瞬間出戲到乖乖的五香，花生和奶油椰子），最後選了麥茶。威士忌的酒感在前，麥茶的甜味緊隨其後，麥茶如預期讓口感偏甜，但氣泡豐富讓整體維持清爽舒適，好的開頭。

接著點了盤尼西林，吧台的處理把泥煤跟薑做相對平衡的搭配，入口後先是泥煤，再來有不會嗆口的薑味，收尾口感在微酸甜，不會有哪個味道特別搶戲，又有豐富個性的盤尼西林。

再來點了hanky panky，吧台問是要偏dry還是偏苦，猜測偏苦是加重fernet branca，因為頗愛這隻所以選了偏苦，結果確如預期，fernat的苦甜變重，不過處理得恰到好處，並不會因為加重了fernet而太搶戲，藥草感仍然牢牢佔據C位。

想說不要拖人檯也不要喝太快，要了一杯清爽的。吧台推薦泥煤酸梅湯，泥煤威士忌的sour。泥煤威士忌看類型有的會有煙燻感，與烏梅頗為搭配，但這杯香氣的特色不是很明顯，略顯偏酸，比較沒有特色。

想當然不滿足只好多要了一杯，焙茶的old fashioned。焙茶個性明顯的煎茶感，將經典old fashioned本來偏甜的味道，進一步用香氣與苦味去做平衡，整體是個優秀的twist，做為收尾的長飲，除了太慢喝到，倒是沒什麼可挑的了。

整體調酒的處理手法很讓人讚賞，位子也多，風格走相對明亮的中國風，坐在吧台聽調酒師談酒也很有趣，舒適的一家店，收掉真是可惜了。

最近好幾家店都有聽說被商業檢查的情況，有的只是補個消防檢查交交保護費，有的撞到使用分區限制上的，就聽說一些被罰到受不了乾脆收起來的。讓人回想到以前師大地下社會被居民搞倒的事，不由感慨。

#禁止酒駕

#我流喝喝
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#飲酒過量有礙健康

這家是第一間去的mod，記得第一次去的當時年紀小，朋友約了晚上在那就去了。那時同桌點了杯white rum純飲，啊啊啊居然喝得到甘蔗香氣耶，讓那時號稱（至今還是這樣號稱）不愛喝酒、清純無知的幼小心靈，感受到成噸的爆擊。

Xmas in summer
酒感輕，入口就是滿滿的果汁感，鳳梨是最明顯的味道，百香果的作用比較是強化酸甜，又有MIDORI的瓜果香增加整杯香甜感，最後杯底丟顆櫻桃，好看又好吃。

長島二代
這杯第一次喝到是在別家店，那時在查發現這杯大有來頭。說是二代但很難說是twist的版本，就是一杯滿滿的酒加酒，風格上草藥感比較重，tequilla的風味更多一些，再搭配鹽口，不會像長島那麼甜，但酒感舒適的一杯酒。

海明威
這杯葡萄柚跟酒感都沒有下很重，但意外的很平衡，水水的葡萄柚，香甜的利口酒，尾巴輕輕地帶一點酒感，是很喜歡的形狀。

奧賽羅
其實本來是想點生蠔shot（遮臉），從左到右是番茄檸檬汁、tequilla，還有熊本生蠔，喝的時候從右到左喝回來。生蠔的鮮美接上tequilla，最後的檸檬番茄汁把不好的味道洗掉。整體嘛，配tequilla雖然不錯，但生蠔還是比較搭泥煤～

hanky panky
他們家的hanky panky主要開頭是vermouth的草藥感，然後接fernet苦甜，最後回到琴酒的杜松子與酒感，草藥感不過度，表現很平衡的酒。喝到這有點餓，就點了一份客家小炒（遮臉），醬香濃郁，鹹鮮重口，下酒好物。

side car
一開始聞到白蘭地果香豐富還很期待，不過整體層次不是很喜歡，總之入口是比較單調的甜味然後是偏酸的柑橘調，尾巴帶有桶味的木質感，出來，但基酒白蘭地的果乾味不太明顯。

尾巴吧台說有個烏龍的infuse，做了一杯加蘇打的rickey，又拿來當vermouth試著調成類似馬丁尼，都很有意思。尤其那杯烏龍馬丁尼很有趣，是杯酒感茶香都很平衡舒適的調酒。

中間偷聽到gibson，忍不住加了一杯，這邊是用醃蕗蕎替代珍珠洋蔥，同樣也是嗆辣刺激與酸甜平衡的味道，就試了一下。馬丁尼比例是4：1，蕗蕎配起來的味道雖然帶一點青草的味道但還滿有趣的，但喝到現在這杯對我有點太硬了。

該怎麼說呢，老有老的安定與派頭，就是老店的魅力吧。之前跟人閒聊被朋友嫌說：哎呀你幹嘛想到形容詞都是老來老去。一時也不知怎回，只想到那個陳腔濫調湊數：「煢煢白兔，東走西顧。衣不如新，人不如故。」

#禁止酒駕

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聽很多朋友介紹過的kashoku，聽到耳朵會長繭。剛好路過附近，店是在地下室，一樓的酒專晚上會休息，在外晃了晃本不得其門而入，準備離開前，碰巧吧台阿展上來帶人，看來也是緣分。

第一杯想點清爽的，本來吧台先推薦spumoni，但聽說我愛苦，就改了一杯suze加黑櫻桃香甜酒加通寧水。suze的苦味經過香甜酒調整，顯得溫和平衡，苦甜清爽的調酒。

然後再要了一杯苦得更銳利但清爽的酒，吧台端上一杯主味是fernet和柚子利口酒的特調，香氣是清香的柚子味，入口先是酸甜，然後尾巴會有濃烈的藥草苦味，是我很喜歡的一杯酒。

接著來一杯side car，是remy + 君度，白蘭地的果香+橙皮味很和諧，吧台說比例是4:1:1喝起來是檸檬汁接橙酒甜，後段是白蘭地的桶味，果香是在喝完以後回來，平衡結實的經典調酒。

再點了一杯波本的特調，吧台波本選美格，用了紫蘇香甜酒調香氣，紫蘇的香氣和波本很搭，但是口味上也許是喝太慢，回溫以後波本油脂感和前段的酸甜調不太搭，但還是很有趣的酒。

轉入草藥系特調，吧台選了一隻八角味重的香料酒，用了諾迪斯當尾調，尾段白花香氣出來的時候，只覺得魔性而帶感，很有趣的組合。

final喝一杯高山茶的茶酒，infuse的部分是以菊花為主調，再用桂花支撐香氣，最後高山茶點題，調製的時候用通寧水調成1＋1，氣泡剛好直接把基酒的茶酒味道開展出來，非常有意思的酒。

整體來說是間專業的吧，調酒也能根據口味的需要調製出喜愛的風味，店裡氛圍較為沉穩，吧台到外場親切而不失個性，放鬆而不放任隨便，相當優秀的一家店。

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示範創作雞尾酒- Flower Thief 採花賊
75ml Infused Gin
20ml Brown Sugar Syrup (2:1)
70ml Hot Water
Method: Blue Blazer Style (Burn & Roll)
Garnish with Orange peel and Dry Rose

*教學備忘
1/ 虹吸式浸泡烈酒,是運用虹吸式咖啡壺coffee siphon將液體從下層加以熱至沸點而透過蒸發運用壓力將液體迅速傳送到已放置香料的上層位置,控制好適當的時間後,再將下層降溫,使已浸泡於上層的酒液返回下層位置並已迅速達至infuse效果.

2/ Blue Blazer是調酒大師Jerry Thomas的代表作,從前這杯調酒的材料很簡易,以威士忌,糖,苦精及熱水,將材料燃點後於兩個鋼杯互相交替將酒液來回滾動.發展至現代調酒術有很多朋友將此歸納為調酒型式的一種.燃點的主要功用有兩大重點,第一是為了讓飲者從感官視覺上感受溫暖,同時亦是表演作用之一,固此Blue Blazer亦有"花式調酒的原點"這個講法；第二是運用火燃燒酒精,減輕酒精入口時燙喉的酒精感,同時帶出散發香味.

- 現今調酒技術發展以浸泡Infusion技巧將原材料風味注入液體身上有好幾種不同方法,除了虹吸,還有Sous Vide真空低溫處理,Cream Siphon N2o壓力處理等等. 個人認為運用熱力的虹吸infusion可套用於熱雞尾酒身上,固此選擇了Blue Blazer Style創作雞尾酒 - Flower Thief 為影片示範

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