#宅在家食記
早餐:烤地瓜(台農 57 號) + 好市多雞肉捲 + 冰拿鐵
午餐:牛丼 + 炒青江菜
點心:福砂屋長崎蛋糕 + 牛奶咖啡
晚餐:雞絲糙米粥 + 海帶芽涼拌醋漬小黃瓜 + 拉拉山水蜜桃
收到比才老師新書《小聚會》,一口氣讀完,非常好看。有幸叨擾過幾次比才家宴,知道她一向的講究和這幾...
#宅在家食記
早餐:烤地瓜(台農 57 號) + 好市多雞肉捲 + 冰拿鐵
午餐:牛丼 + 炒青江菜
點心:福砂屋長崎蛋糕 + 牛奶咖啡
晚餐:雞絲糙米粥 + 海帶芽涼拌醋漬小黃瓜 + 拉拉山水蜜桃
收到比才老師新書《小聚會》,一口氣讀完,非常好看。有幸叨擾過幾次比才家宴,知道她一向的講究和這幾年不斷精進的自我要求。那些用心都寫在了這本書裡,看了非常想立刻試做幾道菜。
今天吃的跟昨天差不多,好吃就行。青江菜加點兒民星頂級魚露炒,換換味道。
好市多買的一大盒小黃瓜,可以奢侈地用。MagiMix調理機切薄片,四支黃瓜不到十秒就搞定。通通倒進夾鏈袋撒鹽搓勻,靜置片刻擠掉汁水,再加米醋、味醂醃一醃。乾燥海帶芽冷開水泡兩三分鐘,擠乾,和小黃瓜片混合均勻,盡量倒掉汁水,盛碗撒上焙煎芝麻即可。
去年初入手「山田工業所」33cm 鍛打中華炒鍋,做了無數道菜,最常還是炒青菜。自從用上它,炒青菜竟然也可以成為一頓飯的高潮。稍加練習,也能炒出海產店炒飯的鑊氣。更別說這段日子做了好幾次的香菜羊肉、滑蛋蝦仁、豆干牛肉絲、麻婆豆腐......。
很多人怕中華炒鍋易黏易焦,其實只要鍋子夠熱,不大會黏鍋。鐵鍋導熱極快,沒有不沾鍋怕刮的問題,鐵鏟炒得鏗鏗響,單手甩鍋也不難,很有成就感。清洗也簡單,大部分時候洗碗海綿就夠用,遇到頑垢,鋼絲絨也能輕鬆刷起。
啊我沒有要開團賣中華炒鍋啦。只是今天沒做啥新菜,就講一下這只近年入手最值得的廚具。
順便說說自家常用的鍋:
🍲 IKEA 深鍋:煮義大利麵,或量大料多的湯菜,也常拿來煮咖哩,底厚,適合爆炒湯料,貌不驚人,老實可靠。
🍲 柳宗理義大利麵鍋:前幾年家樂福集點換來的,好像只用過兩次。附濾水網,煮義大利麵當然很爽,但每次要洗有點麻煩,用 IKEA 湯鍋好像也沒啥不方便,於是放在櫃子深處,難得派上用場。
🍲 鍋寶不鏽鋼湯鍋附玻璃蓋:這是老友黃威融多年前送給我們的(那時他家不開伙,用不著,如今不可同日而語矣),我們就暱稱它「威融鍋」了。鍋壁很薄,加熱很快,但不適合爆炒湯料,容易焦鍋。煮兩人份的麵條、餃子、湯品,尺寸剛剛好,是我們最常用的湯鍋。
🍲 野田琺瑯白鍋:尺寸比「威融鍋」小一點點。若用大鍋煮了可以吃好幾頓的菜,比方咖哩或燉肉,常用它盛了放冰箱。
🍲 Staub 鑄鐵鍋(20cm / 26cm):黃色小 Staub 是多年前硬生生從香港扛回來的,黑色大 Staub 是好市多買的。我們本來有個可以煮整隻雞的好市多 Dutch Oven 橢圓鑄鐵鍋,自從買了大 Staub,已經多年沒用了。這兩個鍋非常好用,尤其適合一鍋到底的燉菜、湯品。小黃鍋進出烤箱很趁手,最常用來做鐵鍋麵包,也常用來煮煨麵,也很適合糖醋排骨、高昇排骨、牛丼、肉豆腐、蘿蔔燴牛筋。大黑鍋做份量大或體積大的菜:紅燒豬腳、紅酒牛肉、馬祖淡菜之類,26cm 的尺寸居然也可以放進 30 公升烤箱,雙手得拿穩,小心別燙傷就是了。
🍲 ACTUS 長柄牛奶鍋:京都買回來的,除了煮醬汁、熬焦糖,水少沸得快,也常用來煮雞蛋。
🍲 柳宗理片手鍋:握柄手感極佳,設計非常巧妙:利用鍋壁弧度縮短沸騰時間,鍋蓋可以完全密合也可以留一個出汽口,轉個方向就行,也是最常用的鍋。
🍲 牛頭牌單柄湯鍋附玻璃蓋:另一個老實可靠的萬用鍋,若要燉排骨、雞腿、豬腳,它是「飛水」的第一站。常和柳宗理片手鍋交替著用。
🍲 Fissler 壓力鍋:一套深淺兩個鍋,一個壓力鍋蓋、一個玻璃蓋。用了很多年,是非常可靠的好鍋。最常用來燉牛筋、熬高湯,若要做巴西黑豆燉肉,也會用它煮黑豆,可免預浸一整夜。
🍲 有元葉子兩階段三層式油炸鍋:自從買了這鍋,才開始在家料理炸物,往年只有過年才會在家炸幾天春捲來吃。鍋底特意做得比較窄,節省油量。瀝油籃可以平放在鍋把上滴油,也是貼心的設計。還有一個染成黑色的防濺網,讓你不會被油噴到,又能看清食材的狀態。一年來做了炸牡蠣、炸蝦天婦羅、日式炸雞、台式鹽酥雞、炸旗魚條、炸甜不辣......,下次可以挑戰看看日式炸豬排。
🍲 今年新來的 Vermicular IH 琺瑯鑄鐵鍋,之前介紹過,且先跳過。倒是他們家的 14cm 小鑄鐵鍋,妙用無窮,不妨一說。容量比乍看要多,非常適合覆熱兩人份的湯料或食材,比方今天就用它熱了昨天做的牛丼湯料。接下來打算取先前滷肉的湯汁,用它滷豆皮豆干。假如食材份量不多,用它當油炸鍋應該也很合適。
只因為沒做新菜,居然光湯鍋就一不小心寫了這麼多,明天繼續講平底鍋吧。
ikea鑄鐵平底鍋 在 Yui's 料理自學小天地 Facebook 的精選貼文
注意!!! 本篇是爆擊少女之<蜜桃的誘惑>!!!
#團購價最低下殺3折超狂超優惠
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最近我們的社團某篇留言好夯
夯到魚姊說:我們好像組成”蜜桃邪教”?!
大家刷了一串長長的”🍑+1”
看著那堆🍑不瞞你說
還真的挺療癒的XD
粉絲敲碗破百的[韓國蜜桃雪酪系列-不沾鍋具4件組]來囉~
終於等到這組美到美叮美噹的蜜桃美色不沾鍋具開團了~
抱歉~又讓大家等了這麼久(シ_ _)シ
因為我龜毛的個性真的不是一天兩天😂
沒有用到我滿意,我真的不會輕易開團
暨上一檔FIKA質感白不沾鍋大受歡迎後
近期詢問度超高的就是她-韓國蜜桃雪酪不沾鍋具
打從她出現在阿魚小廚房後,不管是大小湯鍋、平底鍋
只要一曝光就會有人留言詢問「鍋子好美」、「會開團嗎?」
這一團甚至出現了難得一見的 #30公分炒鍋
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蜜桃雪酪系列_鑄造不沾鍋系列共四款
☑️鑄造不沾單柄湯鍋18cm
☑️鑄造不沾雙耳低湯鍋22cm
☑️鑄造不沾炒鍋26cm
☑️鑄造不沾炒鍋30cm
不管人多人少的家庭都很剛好
是一組可以迎合眾多人口需求的系列組合
從單身、小情侶到一家四口以上都可以一次買齊
這組蜜桃雪酪系列鑄造不沾鍋
不僅不沾,同時也相當的好清洗
鑄造鍋具的導熱效果好!
除了可以加速料理時間之外,也可以幫你省下更多成本
只要開中小火就可以達到大火的效果,不僅省能源也省荷包~
就算要帶到戶外露營使用也完全沒問題
因為不挑爐具(真的很讚),讓你拿到哪用到哪
不管是哪一把,我都相當推薦
如果你也正巧想要添購或汰換鍋具
這組蜜桃不沾鍋真的內外兼具,超可以喔~~~
+蜜桃雪酪系列鍋具特色整理+
✔️超吸睛的粉色系,裝飾夢幻廚房不成問題
✔️不挑爐具,適用於所有熱源
✔️陶瓷不沾處理,無PFOA、PFOS成分
✔️鍋身導熱快速,中小火即可
✔️一體成型鑄鐵鍋,好清潔無死角
✔️鍋身輕巧,單手輕鬆拿取
✔️從單身、小家庭到6人以上的家庭都適合
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⏰開團時間:7/12(一)-7/18(日) PM23:59準時關單
💳付款方式:ATM轉帳,信用卡(可分3期0利率)
🚚出貨時間:8/5開始陸續出貨,出貨當天會發送簡訊通知,採用新竹物流寄出。
🚛運費說明:台灣本島限時滿3290免運費。
*外島可寄送需支付運費,故需外島寄送者請先跟客服聯絡再下單
如有任何問題請聯繫AMA Shopping客服LINE:@amashop
客服專線:04-35063939
服務時間 : 週一到週五 9:00AM - 17:00PM (例假日及國定假日休息)
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這檔蜜桃雪酪系列鍋具有幫大家爭取到贈品活動,活動辦法如下:
公開分享本則貼文,在留言處@2位朋友 +分享 防疫在家都做些什麼料理
結團後抽出1位粉絲
贈送 IKEA廚具三件組 (夾子、鍋鏟、湯杓)
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+++同場低調加映+++
FIKA系列 鑄造不沾鍋(第3團)
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ikea鑄鐵平底鍋 在 Facebook 的最佳貼文
JOYCE. 【狂賀】:#小V鑄鐵平底鍋得到2021本年度紅點設計獎!
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★Vermicular 第三篇:必買必買必買的鑄鐵平底鍋
(炸炸炸愛,必買必買必買,很重要所以要說三次!!)
而且今天24公分胡桃木已經售罄後又再補貨,胎胎社團裡的一刀未剪真實影片大家看完全後,頭都跟我一起洗下去,#老公也都願意掏出卡來買給老婆!這最優秀~ 老婆煮飯都是為了全家大小,有一咖這麼好的鍋子天天上戰場,這比名牌包更值得,老婆用了心情好,全家大小都有好日子過,奪~好~
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▌#就讓胎胎來當壓垮大家最後一根稻草的那個人吧XD
其他篇如果你還在考慮(好我讓你考慮XD)但還是要提醒一下,前50名下單者,不管你下單平底鍋或IH鑄鐵鍋組合,都會再加贈一把超好用【#好好握彈性矽膠鍋鏟】。這把我用了五年,真心優秀,而且可完全安心用在鑄鐵平底鍋或是任何鍋具上,就是讚!
先說,為什麼這次沒有IH+平底,因為我覺得不需要,哈哈~ 因為要IH就直接買兩個內鍋了吧,因為一個內鍋真的不夠用(認真不夠),所以這次平底鍋我直接開給跟我一樣從去年肖想到今年,如果你還在猶豫,就讓我來當壓垮大家最後一根稻草的那個人吧阿哈哈哈哈哈哈XDDDD
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▌#前兩週在社團就發過一大篇小V前言
這咖我從今年一月初用到現在,將近四個月的時間,真心愛爆!愛!到!爆! 從跨年完後有追我IG的捧優應該就已經看過我不時會分享一些動態,通通都是這咖鑄鐵平底鍋,老實說:「#現在能再讓我心動的平底鍋或任何鍋子已經趨近0,所以我還能在1111對它念念不忘,果然迴響確實讓我非常滿意!」
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先說,我沒有在追求什麼一個鍋子用幾十年不壞,但我也不喜歡用幾百塊幾個月就換一次,雖然目前我也才用四個月,但基本上你就是照說明書正常使用,這咖鍋子最少兩、三年絕對不會有問題(請不要用鋼刷刷他OK?!) 心得就直接下囉~
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★胎胎使用四個月心得
▌#重量超輕
目前市面上只有 Vermicula r能做出這樣「輕薄、手握操控性強又不易沾鍋」的 #鑄鐵平底鍋。我一用完立刻跟窗口說:「我要買,幫我下單!」窗口直接回我:「#果然會煮飯的人都說這咖超好用,你們真的很懂誒!」去年我在各大社群平台一直都被許多料理界認識或不認識的朋友洗到,所以1111才一直心癢,當時已準備下手,沒想到就收到窗口邀請試用,只能說,這是跳入火坑的第一步,愛到炸!
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▌薄度僅1.5mm、重量僅1.1kg,#極輕感琺瑯鑄鐵平底鍋
當時我一直還沒辦法決定的點在:「#真的有這麼輕?」畢竟用過鐵鍋或鑄鐵鍋都還是會有點心驚,擔心廣告唬爛,但我完全沒想到這咖【鑄鐵平底鍋】的材質設計真的如此輕巧,完全解決鐵鍋的重量問題。加上日本職人一咖一咖親手打造出的細緻鍋子,「薄度僅1.5mm、重量僅1.05kg」 , 女生單手就可輕鬆拿起翻炒,在那邊晃啊晃也沒有問題(我保證!)。沒入這坑保證後悔,真的完全不需要再猶豫!
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▌#不易沾鍋
先說,#它是鑄鐵平底鍋不是不沾鍋,只要依照使用說明(加上看我的影片),了解每個食材入鍋的順序和 #確認可翻面的狀態,就能完全不沾。這咖平底鍋鍋使用全新研發技術的琺瑯,親油性極佳、不易沾黏,好比前兩週小V活動上大廚說的:「不適合煎蛋白質多的肉類,例如魚~」
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我個人是覺得沒有這回事XDDD 就是看你有沒有耐性煎。因為我從覺得會沾到現在可以保證不沾,親身驗證快四個月,保證你用我的方式煎魚,95.678% 保證不沾黏魚皮XD 那剩下的那一點點就是你可能沒耐性,或是還沒抓到技巧XD
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▌#這價格真沒有很貴啊啊啊啊(根本超值得)
從去年一上市到現在,我對這咖平底鍋在意的從頭到尾都不是價格(#是重量如何&#到底有沒有這麼好用),坦白說這咖平底鍋的價格對我來說真的不貴。因為光是Remy不沾鍋我就換過鍋子(塗層受損就一定要換),但說實話我真的無法用ikea或是真的很便宜的平底鍋,先不說品質安不安心的問題,光是我之前買過一咖可愛湯鍋,真心覺得母湯(真心啦),當然我還是很愛ikea XDDD(真的愛啦~)
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無論再怎樣我還是會買個兩、三千塊的鍋子來用,但這咖平底鍋,你只要好好用,他完全沒有塗層掉的問題,就算你跟我一樣很懶的常常用小蘇打浸泡(我都一個多月才用一次XD),所以有時鍋子中間也是會有一點點黑色暫時膠著在上面,但完全不影響使用,更不影響料理食物完成的金黃酥脆,就是一個優秀、一個讚!
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▌#買24好還是買26好?會噴油嗎?
先說,各有各的好,比較分析及影片社團昨天已發 >>> JC況味絮語選物室! 我當初拿到試用是26公分,我用了沒幾次之後就跟窗口說我要拜託他們幫忙買,#我選的是24cm深鍋,因為我就是愛這咖。如果追蹤我IG的捧優有發現的話,這咖我一直等到3月初才拿到,後來上了我家瓦斯爐後就再也沒下來。主要原因還是因為我喜歡有點深度的鍋子,炒青菜或是燉煮義大利麵或是煎肉的時候,我都覺得比較好用。(#但26對於煎魚或是煎水餃的鏟子弧度來說是比較友善的)
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24面積稍微小一點點,有時候食材多一點的話會需要分一批半到兩批來料理,但對我來說不礙事。噴油這件事就是見仁見智,因為你用不沾鍋也是噴啊,只是鑄鐵鍋可能噴的大一咪咪,所以我會 #建議使用防噴油網或是鍋蓋。
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以上心得擷取部份放上(因為真的太多),#以下其他更多心得請見胎胎社團(乾蝦)
▌不用開鍋也不用養鍋
▌煎肉外酥內軟鎖水多
▌青菜怎麼炒都清脆不爛
▌非常好清潔
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ikea鑄鐵平底鍋 在 宅宅太太的日常 Facebook 的精選貼文
今天默默整理好台北廚房的新櫃子,發現從高雄帶回來的鍋子好像有點多,還有三個小鍋在二樓茶水間😆
清點一下目前在台北的有兩個Domo鍋(零重力放茶水間,平時在二樓拍食譜用、圖中的是礦石鍋)、一支WMF耐磨平底煎鍋、ikea平底鍋一支(茶水間煎吐司用)、CB JAPAN牛奶鍋(茶水間煮糖水用)、Ikea醬料鍋(室友遺愛)、Tramontina平底鍋(室友遺愛)、18cm小V鍋(煮兩人份的湯最剛好)、20cm的LC珐瑯鑄鐵鍋(燉煮料理最佳選擇)、23cm的富蘭鍋、土克鍋、鑄鐵鍋、大人的鐵板兩支。
整理完回想到LC的鑄鐵鍋,是太太第一個買的鍋子啊!2017年宴客完隔幾天逛百貨剛好打折扣,超便宜!到現在還是跟新的一樣,非常會顧鍋子✌🏻,而且顏色超好看,藍藍綠綠的。
另外小V鑄鐵鍋也超好用,它是我第三個鑄鐵鍋,密合度真的是好的沒話說,高雄還有一個22cm的小V鍋(IH電子鍋),打算十一月再帶回來,富蘭鍋23cm的大小超適合一家人一起冬天吃鍋,平時炸東西也很常用這支鍋來炸。
上方平底鍋區,平時都用這兩支鍋來料理居多,一次開兩鍋做菜才會快啊!(狂笑)
下方的是鐵鍋區,鐵鍋真的好用,越用越亮,要進烤箱的都會用左邊的土克鍋或者是鑄鐵鍋,鐵鍋組的另兩個硬漢是大人的鐵板,也是必推,煎牛排跟雞腿必用,煮完拍照也好看。
今天其實還有衣櫃剛組好,改天整理好衣櫃再來跟大家分享。
完畢。
#宅宅太太的日常