你家的砧板用了多久了呢？ 還記得以前小時候奶奶有一塊厚厚的木頭砧板，上面滿滿都是歲月的痕跡，我小時候一直以為砧板就是這樣一塊當作傳家寶一樣，現在想起來雖然懷念，但仔細想想不太對勁😅 為了衛生起見，建議大家砧板一定要生熟食分開才不會細菌交叉感染造成食物中毒啊！ 砧板我用過很多材質的，木頭、竹子的、塑膠、鈦的都有，木頭或是竹子的砧板因為台灣天氣太潮溼了，真的是蠻容易發霉的，鈦材質雖然輕巧、抗菌但是刀子切下去碰到砧板的聲音我真的是沒辦法接受，這次用了雙人牌的這款砧板，我個人是覺得還蠻不錯，重點是搭配起來的組合很超值！ 這次的砧板有兩個尺寸，我自己選的是L的，覺得大一點切比較大或比較長的葉菜類比較方便。正反兩面是搭配黑白兩色，可以區分生熟食或是菜類、肉類，我個人蠻喜歡他的四個角有防滑的矽膠設計，我之前用的是IKEA的砧板，切菜的時候蠻容易滑動，所以底下都要墊一塊布防滑，有時候不小心忘了切東西也是蠻危險的！ 再來是砧板本身是抗菌材質，方便清潔，但提醒大家塑膠材質耐熱只有70度，使用的時候不要太靠近火源或是將太燙的食物或鍋具放在上面喔！再來就是砧板使用後多少會有點刀痕，這不管是什麼材質都難免，如果使用久了刀痕太深太明顯也是建議可以直接更換新的砧板，千萬不要捨不得啊！ 再來是Ballarini的陶瓷刀具，陶瓷的材質非常安全不易氧化生鏽，且刀刃鋒利持久，全黑的設計我覺得很時尚好看！刀身輕薄、重量也很輕巧，附刀鞘，如果要野餐、露營都很方便攜帶！刀柄符合人體工學握起來也很順手。有些刀子的材質握起來雖然順手但蠻重的，像我拿太久的重物或維持一個姿勢太久，整個手就會開始麻了，這款刀子因為很輕，主廚刀大概只有100g，所以我用下來比較不會有切到手酸手麻的問題。 這兩個商品我在摸摸購物網上看了一下價格，一組加起來原價大概是1980，團購價算下來大概是七折左右蠻划算的，如果妳轉頭看看你的砧板已經傷痕累累了，那他的壽命也已盡，拜託別再用下去，直接換一塊新的吧！ ————————————————————— Bibi x【德國雙人牌】抗菌塑膠砧板+【Ballarini】陶瓷刀刀具兩件組 ⏰ ▍團購時間 ▍即日起~2021/03/20 23:59止 🛒 ▍團購專屬優惠 ▍https://meim.ai/890feb 📦 ▍預計出貨 ▍付款完成後，五日內會依訂單順序，依序出貨(不含例假日) （ 本方案無法配送外島，限台灣本島配送） 💳 ▍付款方式 ▍ ATM轉帳、信用卡、LinePay 💁🏻 ▍客服資訊 ▍LINE客服：@meimaii —————————————————————

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2M8dfAj 上集《神還原》，我們請來仙后副主廚Will Leung挑戰IKEA的瑞典肉丸。今集我們挑戰連鎖快餐店的經典甜品——麥當勞蘋果批。 有別於一般美式蘋果批，麥當勞的蘋果批呈長方形，酥皮又挺又厚，雖然造型顛覆了傳統圓形的蘋果批，不過品牌深入民心，加上定價低，因此大受香港人歡迎。雖然麥當勞從未對外公開過官方食譜，不過也有不少人嘗試複製，還拍攝短片分享，成品卻迥異。 原版用固體菜油做酥皮 今次還原蘋果批的挑戰者，就是有十四年烘焙經驗、現時為手工糖果網店「百子」老闆阿謙，他說：「蘋果批是烘焙最基本要學的食物。」他認為還原蘋果批的難度不算高，故他對今次挑戰甚有信心。雖然他吃過麥當勞的蘋果批，但認真起見，決定再試一次味道，看看用甚麼材料和方法去重現。 品嚐過後，阿謙估計蘋果批應該是用固體菜油所做的酥皮製作，酥皮雖然金黃，但沒甚麼味道，酥皮中間還帶白色，估計應該是未熟透，稍為放置一段時間，酥皮會變韌。蘋果批的醬汁亦較甜，蘋果亦煮得太腍，吃完後會感到口乾。 阿謙認為麥當勞的蘋果批屬油炸，酥皮油膉味重，而且用固體菜油做酥皮，反式脂肪較多，因此改用牛油去製作酥皮，並用焗代替油炸。原本信心十足的他，準備製作時卻有點保守，「大概有六七成信心，始終外皮不同了。」 用青蘋果製作餡料 立即開始製作！首先製作酥皮。阿謙先將低筋麵粉、高筋麵粉和牛油，用攪拌機打成粉狀。另一方面以打蛋器拌勻鹽、糖和冰水，「鹽增加麵皮的延伸性，而牛油太易溶，因此使用冰水，會易於處理。」再加入剛才以攪拌機打成的牛油麵粉，然後不停攪拌，「不需像製作麵包一樣，把麵皮攪到光滑，反而想要粗糙感。」直至水分被徹底吸收，變成麵糰後便可。用保鮮紙把麵糰包着，放進雪櫃三至四小時，「待它筋性鬆弛，包的時候要用手壓平，那麼冷藏時，麵糰的溫度會平衡一點。」如果麵糰不夠凍，黏性會太高，「基本上推不開，而且一邊推會一邊回彈。」四小時後，從雪櫃取出麵糰，然後開始按壓，「要先把麵糰按鬆，讓它變軟一點，按壓時力度要平均一點。」壓平的麵皮，厚度約為2.5毫米，「因為要遵循麥當勞本身的厚度。」然後再冷藏約一小時。 第二步，製作蘋果餡。一般蘋果批食譜，會建議用紅蘋果及青蘋果各半，但阿謙卻捨棄紅蘋果，「因為麥當勞版的醬本身偏甜，因此要用青蘋果的酸中和。青蘋果的肉較實，而且今次是焗製，時間比油炸長，紅蘋果會較易變爛。」青蘋果切粒後加糖煮，要趁溫度還熱時隔篩，保留用來製作醬汁，否則糖分會逼回到蘋果粒內。 然後將另一份砂糖煮成焦糖，不少人都會邊煮邊攪拌，但阿謙表示並不需要。 市民盲試一致讚好 只要略略煮溶後，再離火用本來的熱力去融化砂糖就可以，若一直開火煮，會容易令砂糖煮焦。煮至變成焦糖後，先不要立即加入蘋果粒，而是先加入蘋果汁降低溫度，讓焦糖不會變成硬塊。然後加入蘋果粒煮滾，便可再將汁液隔出來。最後再加入肉桂及豆蔻粉。 將麵糰從雪櫃取出，裁好形狀，再將三邊摺好，然後加入蘋果粒，過程中動作要快，因為酥皮室溫下很容易會變軟。蘋果粒份量只放至蓋着酥皮一半便可，否則封不了口。把酥皮摺叠封口，後然後再將蘋果批冷藏約一小時定型，再在底部中間位置，割開三刀，然後入爐。以攝氏180度，焗約25分鐘至金黃色。 其間處理醬汁，將之前篩出的蘋果汁加水、檸檬皮，然後加粟粉煮。加入粟粉時先關火，不然會很容易凝成一團。粟粉煮至稠身便可，不能太流質，否則會輕易滲到酥皮中。蘋果批出爐後，便可把醬汁唧入剛才割開的三個位置內。 記者隨即將阿謙版本和麥當勞版本，分別給三位市民盲試。三位市民也認為阿謙的還原版質素較好⋯⋯ 採訪、攝影：《飲食男女》 百子 網站： https://bit.ly/3aHsUyQ 地址：新蒲崗大有街33號佳力工業大廈13樓04室 電話：9298 1984 營業時間：星期一至六12nn-8:30pm，星期日12nn-6pm 百子阿謙版食譜 酥皮材料： 低筋麵粉 320g 高筋麵粉 320g 牛油 500g 砂糖 60g 鹽 15g 冰水 300g 蘋果餡材料： 青蘋果 3個 砂糖 150g 豆蔻 少許 肉桂 少許 鷹粟粉 適量 水 適量 步驟： 1.低筋麵粉、高筋麵粉及牛油使用食物處理器打勻，保持麵粉呈顆粒狀 2.將冰水加入鹽及砂糖，然後放入剛才打勻好的麵，再打成麵糰狀 3.放雪櫃冷藏至少3小時，此時準備製作蘋果餡 4.青蘋果切粒，用一半份量砂糖煮至出水 5.煮沸後隔去果汁備用 6.另一半砂糖煮至焦糖，加入果汁煮沸 7.加入蘋果粒拌勻後，再隔去果汁，分開備用 8.取出麵糰並推壓至2.5MM厚， 9.切成11.5cm X 14cm 10.對摺後，壓平三邊封口，放入蘋果粒 11.再封口成形，冷藏至硬身 12.在底部用小刀開三個小洞 13.入爐，以攝氏180度，焗約20至25分鐘至金黃色 14.蘋果汁用鷹粟粉用水開茨 15.加入豆蔻、肉桂和少量開水 16.加入適量粟粉芡，煮沸 17.蘋果批出爐後，把醬汁唧入批內 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #打卡 #飲食 #神還原 #蘋果批 #烘焙師 #挑戰 #青蘋果 #肉桂 #豆蔻 #百子 @bazi_candyjam

. 👉 王朝大酒店年菜外帶 Sunworld Dynasty Hotel New Year's Dishes 『王朝大酒店』因應消費者年節團圓需求，即日起至2010/1/17止推出「2020愛你愛你年菜外帶」，強打由飯店主廚年菜。其中包含有鼠年行大運組合(廣式年菜)5道$4,399，鼠年發大財組合(台式年菜)5道$4,799。 - 『王朝大酒店』為體貼小家庭過年團聚，年菜外帶可依個人喜好選擇購買全套組合也可選擇單點購買，任選3道85折、全選10道75折。『王朝大酒店』年菜取貨日為2020/1/23至1/24，以常溫方式出貨。詳情可洽02-2719-8399#3366『王朝大酒店-玉蘭軒』。 - ⭕ 鼠年行大運組合（這是廣式年菜組合，任選其中3道85折、全選5道優惠價 NT $4,399） - 📸 玉蘭迎春五福拼(烏魚子/醉元寶/海蜇/牛腱/軟絲) NT $1,080 開胃必吃的玉蘭迎春五福拼，包含烏魚子、醉元寶、海蜇、牛腱、軟絲等，其中雕花的軟絲，外觀晶螢透亮像極了日式料理的軟絲刺身，但其實它是熟的，淋上五味醬的軟絲，口感極富有彈性。另一項具有特色的料理醉元寶，帶有酒香的豬腳，主廚將豬腳處理的很棒，軟Q富有膠質的口感，入口帶著淡淡的酒香。 - 📸 蠔鮑外婆紅燒肉 NT $1,380 玉蘭軒的外婆紅燒肉一直都深受喜愛，主廚將上選的五花肉以辛香料醃製入味再入油鍋迫出油脂，再搭配特選南非鮑魚以蠔油悶煮。紅燒肉口感Q彈，南非鮑魚吃起來緊實有彈性，很完美的一道料理。 - 📸 一品花雕雞湯盅 NT $1,080 精選台灣土雞，加入花雕酒、黃耆、紅棗、當歸等中藥材慢火熬煮，補氣又養生的一品花雕雞湯盅，喝起來尾韻略有苦甘香氣，會另人忍不住想多喝兩碗。 - 📸 碧綠蔥燒大海參 NT $1,080 以膠質豐富的海參為主角，搭配炸過的三星蔥、青江菜等一同燴燒，海參的Q彈口感與適中的調味，主廚將這道菜的火候掌控的很精準。 - 📸 御品干貝蘿蔔糕 NT $880 選用日本北海道干貝，以黃金比例的內餡呈現蘿蔔糕的綿密細嫩，同時也為蘿蔔糕增加更多的口感。 - ⭕ 鼠年發大財組合（這是台式年菜組合，任選其中3道85折、全選5道優惠價 NT $4,799） 台式年菜組合有五道招牌菜色，由宴會廳金牌主廚林文科操刀，包含年節必備的發財荷葉香腩排、使用特級鰻魚的蒲燒鰻魚珍珠飯、椒鹽鴻運昌隆魚、滬式乾燒鮮大蝦，以及選用干貝、花膠、魚肚、香菇、栗子及芋頭…等，慢火燉煮8小時，用料札實湯頭濃郁的花膠干貝佛跳牆等。 - 發財荷葉香腩排 NT $780 椒鹽鴻運昌隆魚 NT $1,080 滬式乾燒鮮大蝦 NT $1,080 蒲燒鰻魚珍珠飯 NT $1,080 花膠干貝佛跳牆 NT $1,980 - 『玉蘭軒Magnolia Court』位於王朝大酒店2樓，老字號的『玉蘭軒』中餐廳,除了超人氣櫻桃烤鴨外，這裡也提供江浙菜、粵式料理與台式料理，也會不定期推出季節限定料理。今年『玉蘭軒』中餐廳迎來新副主廚林芫榮，林芫榮副主廚除廚藝精甚、資歷豐富完整外，更曾擔任多任台灣總統國宴料理的國宴主廚。 - 『玉蘭軒』新副主廚林芫榮，擅長以多元、不設限的烹調方式，及其對美味與健康的堅持，重新詮釋各式中式料理。由食材選擇到刀功，從密調醬汁到烹煮手法，自家常到經典宴客料理，林芫榮國宴主廚皆能夠以靈活且不設限的創意，重新定義中式料理美味新標準。 - 『玉蘭軒』中餐廳提供近百道料理，其中包括江浙、粵式、台式料理等，在『玉蘭軒』的中式料理中，可處處見到主廚巧手展現的中華料理的精髓。『玉蘭軒』中餐廳內除了開放式用餐區(小吃區，無低消)外，另有3間獨立包廂，可提供來客最佳私人聚餐空間。 - 『玉蘭軒』所提供的菜餚，整體上價格頗經濟實惠、主廚經常推出新菜、推薦菜單與私房菜，即使經常到訪亦能每次有驚喜菜式，再加上其鄰近台北小巨蛋捷運站交通的便利，是家庭聚餐、朋友聚會、商務宴客的好選擇之一，介紹給喜愛中式料理的朋友，『玉蘭軒』的北京烤鴨、中式料理有機會的話別錯過。 ----- 『王朝大酒店 Sunworld Dynasty Hotel』位於台北市中心，綠樹成蔭、車水馬龍的南京東路及敦化北路交叉口，面對台北小巨蛋、坐擁台北小巨蛋站及南京復興站雙捷運，距離臺北松山機場更僅有1公里。『王朝大酒店 Sunworld Dynasty Hotel』除了大廳內24小時營業的便利商店7-11，住客也可選擇至微風百貨南京館、周遭的美食廣場與IKEA宜家家居盡情的購物。距離信義區及臺北101也僅有約3公里的路程，是商務洽公、旅遊放鬆的首選。 - 🔎 點我的IG簡介，可看更多照片！✌ ⛳ 『玉蘭軒Magnolia Court (王朝大酒店 Sunworld Dynasty Hotel)』 📌 Add：台北市松山區敦化北路100號2樓(捷運台北小巨蛋站) 📞 Tel：02-2719-8399 (# 3366) 🕛 Business time：From Sunday to Saturday: 11:30- 14:00；17:30- 21:00 - #玉蘭軒 #王朝大酒店 #王朝 #MagnoliaCourt #年菜 #外帶年菜 #年菜外帶 #江浙菜 #粵式料理 #オリジナル #グルメ #yummy