#吃在丹麥
#丹麥特色料理
#北歐餐廳系列
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smørrebrød
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這是一種來自北歐斯堪的納地區，源自丹麥的一種食物料理，英文翻譯成Open Sanwich，開放式三明治

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一般的三明治，是由兩片吐司麵包，中間夾進不同的配料。丹麥的開放式三明治，則是以吐司麵包為底，但是少了最上面那層，你可以直接看到裡面配料食材。丹麥人飲食講究自然健康，食材簡單原味，對於一些海鮮類食物為了保鮮會用醃製保存。
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smørrebrød - Open-faced Sanwich - 開口三明治

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製作方式是以丹麥特有的黑麥麵包(rugbrød)做底，這種長條類似吐司的黑麥麵包會被切成薄片放在最底層，上面會鋪上各種配料，依照不同店家，會有不一樣的擺飾。這樣的開放式三明治，可以讓人一眼就看到你所吃到的食材樣貌，不只吃得安心，也看得歡欣。

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近年，也在現代餐飲崛起，smørrebrød已經被發展成如同藝術品，各個廚師都將上面的配料擺飾的像是精緻雕塑，光是用看的就覺得很美。
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在一些丹麥餐廳介紹當中，都會介紹到"Ida Davidsen"這家店，可以說是丹麥哥本哈根smørrebrød的始祖

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但是
在丹麥哥本哈根並不是只有一家店有賣這種 "開口三明治" 料理，透過哥本哈根當地人的推薦，我來到另一間也是賣這種料理的店

ØL & BRØD by Mikkeller

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Mikkeller

可能大多數人，就如同我一樣，都不一定會知道這個品牌，但這是丹麥非常有名的精釀啤酒品牌。

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丹麥啤酒很有名，因為出產一家名為Carlsberg(嘉士伯)世界聞名的啤酒品牌，在丹麥市占率也是高達50%。一直到十幾年前，丹麥一位Mikkel，推出了Mikkeller這個啤酒品牌，他不像國際大品牌，以固定的啤酒作為產品主軸。反而是盡可能去玩，去發掘，啤酒釀造的各種可能。他不會去急於表現個人獨特口味，反而與不同的面向合作。

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結束丹麥旅行之後，後來我才知道，其實，在台北就有Mikkeller的精釀啤酒店，甚至，Mikkeller也跟台北著名餐酒館"貓下去"有合作。
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Mikkeller旗下除了最有名的酒吧之外，還有開設許多家不同類型的餐廳，而我這次來品嘗的ØL & BRØD，就是他旗下以啤酒與麵包為主題的餐廳。

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ØL & BRØD翻譯成中文，其實就是啤酒與麵包，非常直白的一家餐廳名字。而麵包料理，就是以丹麥傳統特色料理smørrebrød為基礎，做出具有現代感的新時代開口三明治。

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旅人故事募集分享會
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– 首場主題：北歐 4 國 – 瑞典、丹麥、挪威與芬蘭
– 活動時間：2020/11/08 14:00
– 活動詳情＆報名：
https://pse.is/38s6ck

需要大家幫忙～
幫忙分享 幫忙找狗狗

狗狗走失
日期: 109年7月14日,晚間21:30
名字:Roxy,女生 德國狼犬
年齡: 約8.9歲
地點: 北投行義路10巷，石牌路二段路口全聯附近
特徵: 有皮膚黴菌，最近剛剃毛

麻煩請天母，石牌附近的朋友幫忙留意

有看到狗狗麻煩請跟我聯繫，麻煩謝謝大家🙏🙏
0919-607288， 蔡小姐
0905-797730，Tiffany (英文)

Dog lost
Date: July 14, 109, 21:30 in the evening
Name: Roxy, girl German shepherd
Age: about 8.9 years old
Location: Alley 10, XinYi Road, Shipai road 2nd section near PX Mart
Features: There are molds on the skin, recently shaved

Please ask Tianmu, Shipai people friends to help keep eye on it

Please contact me if you see the dog , thank you everyone🙏🙏🙏

0919-607288, Ida
0905-797730, Tiffany

#天母 #行義路 #石牌 #北投 #德國狼犬

[ 吃在歐洲 ] 丹麥餐廳
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#丹麥特色料理
#北歐餐廳系列
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smørrebrød
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這是一種來自北歐斯堪的納地區，源自丹麥的一種食物料理，英文翻譯成Open Sanwich，開放式三明治
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一般的三明治，是由兩片吐司麵包，中間夾進不同的配料。丹麥的開放式三明治，則是以吐司麵包為底，但是少了最上面那層，你可以直接看到裡面配料食材。丹麥人飲食講究自然健康，食材簡單原味，對於一些海鮮類食物為了保鮮會用醃製保存。
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smørrebrød - Open-faced Sanwich - 開口三明治
製作方式是以丹麥特有的黑麥麵包(rugbrød)做底，這種長條類似吐司的黑麥麵包會被切成薄片放在最底層，上面會鋪上各種配料，依照不同店家，會有不一樣的擺飾。這樣的開放式三明治，可以讓人一眼就看到你所吃到的食材樣貌，不只吃得安心，也看得歡欣。
近年，也在現代餐飲崛起，smørrebrød已經被發展成如同藝術品，各個廚師都將上面的配料擺飾的像是精緻雕塑，光是用看的就覺得很美。
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在一些丹麥餐廳介紹當中，都會介紹到"Ida Davidsen"這家店，可以說是丹麥哥本哈根smørrebrød的始祖，每天訂位客滿，想吃記得要先訂位。
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#我在丹麥吃丹麥菜

#根植於傳統之上的創新
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ØL & BRØD by Mikkeller
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那次，我在丹麥哥本哈根旅行時，看完觀光客必看的小美人魚之後，就想要找一間丹麥料理餐廳用餐。雖然，在網路上可以找到一些大家都公認很有名的餐廳，但我還是順口問了哥本哈根遊客服務中心的服務人員，請他介紹幾個丹麥餐廳給我們選。最終，我選了一個離哥本哈根中央車站步行不會很遠的一家餐廳，等我吃完之後，上網一查，我真的很感謝那位服務人員介紹一家，是我會喜歡的餐廳。
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Mikkeller，可能大多數人，就如同我一樣，都不一定會知道，但卻是丹麥非常有名的精釀啤酒品牌。丹麥啤酒很有名，因為出產一家名為Carlsberg(嘉士伯)世界聞名的啤酒品牌，在丹麥市占率也是高達50%。一直到十幾年前，丹麥一位Mikkel，推出了Mikkeller這個啤酒品牌，他不像國際大品牌，以固定的啤酒作為產品主軸。反而是盡可能去玩，去發掘，啤酒釀造的各種可能。他不會去急於表現個人獨特口味，反而與不同的面向合作。
結束丹麥旅行之後，後來我才知道，其實，在台北就有Mikkeller的精釀啤酒店，甚至，Mikkeller也跟台北著名餐酒館"貓下去"有合作。
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Mikkeller旗下除了最有名的酒吧之外，還有開設許多家不同類型的餐廳，而我這次來品嘗的ØL & BRØD，就是他旗下以啤酒與麵包為主題的餐廳。ØL & BRØD翻譯成中文，其實就是啤酒與麵包，非常直白的一家餐廳名字。而麵包料理，就是以丹麥傳統特色料理smørrebrød為基礎，做出具有現代感的新時代開口三明治。
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ØL & BRØD這家餐廳，他對於smørrebrød這種料理，會根據不同季節而推出不同的菜單，為的就是給顧客最當季限定的好食材。
所以，我吃過的，你吃過的，或是，他吃過的，都有可能是長的不太一樣smørrebrød
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ØL & BRØD他的料理擺盤算是滿講究，但又不會到米其林餐廳等級的那麼藝術品般雕塑感，是具有北歐感的風味，簡單大方又不失設計感，如同他的餐廳內部裝潢一樣。
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當你下次到北歐丹麥旅行時，想要品嘗比較當地人的餐廳，或許，這家ØL & BRØD會是你的選擇，對了，別忘了點一杯啤酒搭配喔~
畢竟，他背後集團就是鼎鼎有名的丹麥精釀啤酒品牌Mikkeller
如果你不知道該喝哪一種啤酒，可以跟服務生詢問，他們會挑選幾個給你試飲，喝了喜歡再點。

精釀啤酒的特性就是不像一般我們常喝的海尼根或是台灣啤酒，味道較為單一。精釀啤酒，你可以喝到啤酒不同的特性，有時候光是口感、香氣、甜味都有很大的差異。
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ØL & BRØD by Mikkeller
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地址: VIKTORIAGADE 6, 1655 KØBENHAVN