「S&W Gallery 003:流動」的誕生故事👶🏻
「水」對威士忌到底有多重要?
以前,我一直以為「水」是酒商的行銷語言,可是在2019年的蘇格蘭,我真實體驗到水的風味對威士忌的影響。
當時,我去了Glenrothes 格蘭路思酒廠,他們帶我去水源地喝它的水,那一刻我才知道水真的會影響酒的味道...
「S&W Gallery 003:流動」的誕生故事👶🏻
「水」對威士忌到底有多重要?
以前,我一直以為「水」是酒商的行銷語言,可是在2019年的蘇格蘭,我真實體驗到水的風味對威士忌的影響。
當時,我去了Glenrothes 格蘭路思酒廠,他們帶我去水源地喝它的水,那一刻我才知道水真的會影響酒的味道;後來在格蘭冠還有其他酒廠,也一路喝了不同酒廠的水,感受越來越深。
有了這樣的體驗,在規劃S&W Gallery時,我認為「水的重要性」肯定是這個系列的其中一個重點。
我們從尋找適合的藝術家開始,一路看了很多展覽、做了很多研究,終於找到這位人在宜蘭、擅長用水墨表達生物和生命的水墨畫家——駱志豪。
那個當下我們也正好看見一幅他的作品,畫中的水潑出來後展開了很多有生命的東西,花、動植物呼之欲出,意境表達很像在講水的張力,還有水跟威士忌結合的風味!
有了最適合的畫作,下一個要找到的是非常代表水的酒廠。
Auchroisk這間酒廠我們從很久以前就想試試,關於這間酒廠,有個不是很可靠的小故事:在蘇格蘭,曾經有個人不小心掉到某條溪裡,起來後發現這個水太好喝,口感有如絲綢一般。
當消息傳到一間調和式威士忌的老闆耳裡,他就跑到這水源地勘查,並發現這水確實很好喝、不用來做酒太可惜了,於是就蓋了這間酒廠。
Auchroisk 就是這樣一間「因水而成」的酒廠,所有的製程、作法,都不斷把水裡頭的滑順表達在酒中,非常適合表達我們想要的「流動」,跟這幅「溫柔的蔓延」也十分契合。
不過尋找Auchroisk的過程是需要碰運氣的,它的單桶非常難找、很少見,我們在運氣很好地遇見一桶,酒質不錯、酒體平衡、年份有25年;滑順的酒體緩緩釋放出橡木桶的花香和木質調性,也是我們從這幅「溫柔的蔓延」中所感受到的。
努力與一連串的巧合,讓我們擁有這支美妙的S&W Gallery 003。
詢問詳情請私訊或見主頁連結🥃
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ib威士忌推薦 在 酒心智庫 Youtube 的最佳貼文
0:07 如何從酒標知道是來自艾雷島的威士忌呢?
1:07 怎麼樣從酒標上分辨一支是否為泥煤威士忌呢?
2:20 什麼是IB獨立裝瓶?
4:03 什麼是初次桶 First Filled? 他真的比較好喝嗎?
0:00 如何從酒標知道是來自艾雷島的威士忌呢?
很多人喜歡艾雷島的威士忌,這個產區的威士忌有個特色是帶有泥煤味,聞起來像是消毒水、碘酒和煙燻的味道,也有人說是帶有海風、海水鹹鹹的風味。
艾雷島上的威士忌在酒標上會標示 ISLAY,你一看到就會知道它是一支來自艾雷島上的酒。但是,不是所有島上的威士忌都有泥煤味喔,有的酒廠也生產沒有泥煤風味的威士忌喔 !
1:07 我們要怎麼樣從酒標上分辨一支是否為泥煤威士忌呢?
要注意兩個字 :
第一個字是peat,是泥煤的意思。
第二個字是smoke,是指煙燻的意思。
在酒標上如果有出現這兩個字,就代表這是一支有泥煤煙燻風味的威士忌。
泥煤威士忌不是只有在艾雷島上才有,蘇格蘭本島及其它海島上也有做泥煤威士忌。
同樣的,艾雷島上也不是只有泥煤威士忌 ! 有些酒廠也做無泥煤威士忌,這時候酒標上通常會出現 unpeated 這個字,表示這支酒是無泥煤的酒款喔。
2:20 什麼是IB獨立裝瓶?
我們常會看到一些不常見又五花八門的酒標,有些酒標上面會結合畫作、攝影作品,甚至是動漫主角等,這些酒標常常是出自 I B
所謂 I B 就是 Independent Bottler 「獨立裝瓶」,一般指的是本身不生產威士忌,而是向酒廠購買,或者透過中間商取得原酒來裝瓶販售的公司。
而 OB 呢,就是Official Bottler 原廠裝瓶,指的是自己有生產設備的原廠裝瓶,像是我們常喝到品牌,蘇格登、百富、麥卡倫等,就是OB。
選擇 IB 有什麼好處呢?
一、 IB 很多都是單一酒桶的威士忌,可以認識一個酒廠是單一酒桶時的風味。
二、比較容易找到一些小型或冷門酒廠的酒,可以認識更多不同風味的酒,提升威士忌風味的廣度。
4:03 什麼是初次桶First fill和Refill?
這兩個字並不是常常出現在酒標上,但在出現時,你就可以輕鬆的判斷這瓶威士忌的風味。
根據橡木桶的使用方式,可以分成First fill和Refill
First fill (初次桶)是指取出原本陳釀的其他酒類後(像是雪莉酒和波本威士忌等),首次注入威士忌新酒陳年的橡木桶。
Refill(二次桶)則是指已經陳放過威士忌,再繼續重複使用的橡木桶。
這兩種桶所熟成的威士忌並沒有絕對的好壞,我們以泡茶來形容,初次桶就像是茶葉的第一泡,味道較為濃郁,它會承襲著較多上一種酒的風味。而二次桶的味道則是會稍淡一些。
喜歡濃郁風格的就可以選擇First fill ,如果喜歡在橡木桶與原酒之間找到更多平衡的人,就可以選擇Refill的酒款。
看完前面關於「學讀酒標」的內容,大家是不是已經可以從酒標上判讀出很多訊息了,最後我們來做個小測驗,看看你能不能抓住酒標上的重點 !?