La Fine Mousse

自從翻譯啤酒書， 開始注重啤酒品質之後，一直很遺憾沒有精緻美味的下酒菜。 在巴黎，要嘛~是啤酒一流，小菜只有火腿跟起司；要嘛~是菜色一流，但是啤酒不入流。

la fine mousse (精緻泡沫)是巴黎喜愛精釀啤酒的人一定都知道的一家專賣店。 位於11區幽靜住宅區，吧檯霸氣地一字排開20支精釀生啤酒. 每支都是香氣馥郁、口感獨一。

每天晚上座無虛席，大家都特地來這兒朝聖。 (因為方圓五百公尺沒有商家，不會是路過順便來的)
開店至少六年了吧? 這一年多才增設了餐廳。

我第一次是跟 德 佤 烈 D é v o i l e r的總裁來見識，本來訂了餐廳，卻搞錯日期(阿桑記性不好)。 但那天喝的一支義大利酸啤酒已經讓我回味無窮。
第二次來喝啤酒的時候下大雨， 餐廳正好有空位， 趕緊就坐！
提供的菜色不多，前菜主菜甜點各兩道， 每一道都有推薦佐餐的啤酒。

一般人對於葡萄酒佐餐的公式深信不移， 但其實啤酒也很適合。
la fine mousse的廚師絕對夠格得到一顆星。每道料理都極其美味。 啤酒也選的相得益彰。

第三次跟熱愛美食的記者朋友一起來，他們對於煎鴨胸的熟度驚嘆不已。 我則是對廚師能將我最討厭的羽衣甘藍料理到讓我想再吃一盤，完全拜服！
最後甜點搭配的stout imperial, 混和巧克力、 咖啡、烤土司的香氣，更完完全全收服了我們的心。
這天我們幾個人大概把菜單上推薦的啤酒都喝了一輪。喝完還能精神奕奕回家繼續寫功課。 這都要拜優質啤酒花 hop /houblon的功效啊！

如果你對啤酒的認知還只停留在看球賽的飲料或大口狂飲買醉，我很推薦來這裡見識不一樣的啤酒。 (拜託一定要看一下啤酒的世界有多寬廣😍🍺🍺🍺)

而如果你已經走上精釀啤酒的道路 (超市已經無法滿足你，回不去了的那種)，la fine mousse 更是你的麥加 !

而且這裡的服務生都可愛極了。

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工作完畢後的啤酒最好喝。為什麼?

因為有可以解除疲勞的啤酒花! 真心不騙！

< 啤酒的法國例外 >

L'exception française 法國例外, 就是外國人參不透的法國事物, 比如 "法國料理如此厚重, 為何心血管疾病比例不高? 啊! 是因為喝紅酒嗎? "
也有很多時候是法國人的特立獨行. 硬要跟全世界不一樣.

啤酒即是一例. (咖啡也是啦)
全世界只有法國以顏色來區分啤酒. 到酒吧或餐廳點啤酒, 種類少也就算了, 通常還會問你: "要白色?金色? 棕色?還是琥珀色?"

法國人覺得顏色越淺越清淡.
殊不知啤酒界的全球革命早已開展三十年. 顏色越深的可能很淡, 顏色淡的可能一杯就醉死你. (提醒: 聞起來酒精味太重的別喝, 以免隔天頭痛)

大概是這五年來, 法國人才知道啤酒除了顏色區分, 還有ale, pale ale, India pale ale. pilsen, lager, 更別說小麥啤酒一向就被法國人歸為白啤酒, 打入冷宮. lambic 拉比克啤酒又因為添了水果, 不夠man! 消費市場很侷限. 還只侷限於男性市場.

IPA雖然名稱是印度淡色愛爾, 卻是美國發明的. 只是採用了古時英國啤酒的名字. 流行到全世界之後, 現在法國的文青bobo一窩蜂也只會點IPA......(IPA現在也很多變化風格了)

上週很忙, 忙到沒空去planete biere啤酒星球展覽. 從台灣專程來探究啤酒的朋友 德 佤 烈 D é v o i l e r 說一共有500家參展@@, 也有不少法國釀酒廠.
不過還是抽空跟他去了慕名已久的巴黎啤酒先鋒店 La Fine Mousse .

還沒去之前, 就聽許多愛好啤酒的朋友提過這家, 說是必朝聖之地.
我一直都想像是個19世紀新藝術風格的老酒吧, 沒想到是現代文青風....有點小失落. 但琳琅滿目一字排開的生啤酒龍頭陣仗有20個, 確實是個品嘗不同啤酒風格的好地方.

我點了一杯義大利的sour IPA, 價格是其他的一倍(9歐). 但我本來就是來嘗鮮, 不是來買醉的. 還是狠心點了下去. 很有趣的酸味.

啤酒就是一個需要吃苦又嚐酸的飲料. 不同層次的苦與酸, 充滿鼻腔的酵母香麥芽香果香花香很耐人尋味.
而且啤酒花houblon對身體健康很不錯喔 ~~~

#飲酒適量 #未成年不飲酒
#喝酒不開車

聽說台灣生啤酒比瓶裝啤酒貴?
法國是瓶裝比較貴.
不過據說台灣喝進口啤酒的話. 生啤與瓶裝的口味其實差不多, 因為都需要經過消毒跟過濾.

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LA FINE MOUSSE
4 bis Avenue Jean Aicard, 75011 Paris

對面有同名餐廳, 一定要預約.

【是先有啤酒，還是先有啤酒花？】

或許你可以猜：「當然是先有啤酒，否則啤酒花怎麼會被叫做啤酒花？」這個推理很有說服力吧！你覺得呢？

其實，啤酒花的原文，跟啤酒扯不上關係。那是我們在華語圈將蛇麻花稱作啤酒花。但是不難猜想，啤酒花與啤酒的關係非常密切。啤酒花的英語是hops、法語是houblon，德語則是Hopfen，然而，全部的發音皆與「忽布」幾分神似，所以有些中文書籍也直接音譯為忽布花。

早期的啤酒釀造使用多種辛香花草植物，包括杜松子、石南、蛇麻花、松針、迷迭香、接骨木，如今在某些特製啤酒裡仍看得到這些遺跡。採用蛇麻花以外各種香料釀造而成的啤酒，稱為Gruit ale、Gruitbier或者紅愛爾，使用啤酒花釀造的，則是Hopped beer，或稱白啤酒。直到十六世紀初期以降，紅白分庭抗禮的態勢才被扭轉，進入了蛇麻花啤酒擅場的時代。

時至今日，蛇麻花已然成為約定俗成的啤酒釀造主要香料。或許正是如此，我們在中文裡，將之稱作啤酒花。說來也有趣，全世界的語言，大概也只有中文的啤酒花，可以從字面看得出它與啤酒的關係匪淺。如果感性一點兒，我會說：啤酒花在地球上，似乎得靠啤酒才能肯定自己的存在價值。