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熱與煮食的微妙關係

踏入暑假季節，連日天氣酷熱，過去一個月更創下懸掛酷熱天氣最長紀錄。

談起熱，當然是 hot。很熱呢？very hot。非常熱呢？extremely hot。如果不想用hot、very hot、extremely hot，我們可以說 boiling、baking、roasting、sizzling、scorching、scalding。當然，我並不鼓勵大家學習英文時盲目背誦同義詞，因此本文也簡單地解釋為什麼它們有「非常熱」的意思。

首先，還原基本步，我們首先把以上的 ing 全部去掉，只分析動詞。boil、bake、roast 都與煮食有關，相信大家也知道。要把水煮沸 (boil)，溫度一定很高，而焗蛋糕 (bake)、烤肉 (roast) 亦一樣。sizzle 是煎食物時的「噝噝聲」，其溫度亦不言而喻。至於 scorch 是燒焦，而 scald 是燙傷，當然溫度也非常高。似乎大家都不會喜歡以上的天氣，那麼溫暖和煦的溫度又如何形容呢？我們可以用 balmy 一字，是形容詞。

我們也可以學習用不同的方法帶出天氣炎熱，例如透過陽光描述天氣。

e.g. In summer, the sun always glares down on us, making us sweat buckets.
e.g. The brilliant sun blazes down from the azure sky.

值得一提的是 brilliant 在上面句子的意思，當然brilliant解作「非常好的」、「十分成功的」，但其實 the brilliant sun 還有陽光明媚、碧空如洗的意思。而 sweat buckets 就是汗流浹背的意思，想再 formal 點可以說 sweat profusely。

上星期才介紹過天氣冷的英文，這星期隨便介紹天氣熱的英文，大家有否感到無所適從？原來英文也有類似的 phrases，值得大家學習。

go hot and cold 指的並不是天氣，其實是指內心的感覺。試想像，你突然感到又熱又凍，就像失去方寸一樣，所以 go hot and cold 的意思是「突然很害怕」、「突然很焦慮」、「突然很驚訝」。

e.g. Seeing him again after the heart-rending break-up last month, Jenny went hot and cold.

至於要了解 blow hot and cold的意思，就要用想像力。試想像迎面吹來的風時冷時熱，就有種「一時一樣」的感覺，因此 blow hot and cold 解作「時常改變主意」、「拿不定主意」。

e.g. Don’t count on him – he always blows hot and cold.

最後，雖然這個 phrase 與天氣無關，但大家對它的中文解釋一定不會陌生，因此也順道介紹這個 phrase - strike while the iron is hot，意思就是中文的「打鐵趁熱」。

e.g. The department store is holding a summer sale! Strike while the iron is hot!

Kenneth Lau
遵理學校英文科講師，大學主修語言學，一級榮譽畢業，熱愛 grammar、句構，熱愛教學。曾獲邀擔任 TEDx 講者，補習界第一人。

#Vivziepop #HELLUVABOSS
我並不擁有此影片 影片所有權歸屬於Vivziepop
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原影片網址(Original Video Link):
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這次的影片由大麻煩翻譯組
& 栗奇 & Sophie 共同製作

封面是也栗奇大大做的喔！

栗奇的個人頁面:
https://www.facebook.com/ricky.furry.908



註解區:

這集標題是他們公司的名字，片頭那首歌跟標題都能看出來，因為有點點又被刻意拆開唸，可以想像這應該是簡稱或是縮寫組成的公司名稱，等於這是特殊名詞(像名字那樣
因此我們才故意不翻譯出來

0:15
改成「當你所愛的人必須死，是否讓你嚎啕大哭」讀起來會順一點

1:00
畫面裡是致敬黑白卡通時期的經典角色「貝蒂小姐」
原作當然是... 沒有這裡這麼開放XD

2:24
"What's the tea?" 是口語上的「有什麼八卦啊?」或是「有什麼內情啊~」的意思

2:42
這裡有矯正到，沒修到
應該是「創立一個科技業帝國」
其實原文是同位語，也就是
「他們兩個共同創立的那間公司」←→「是一個(當時的)科技業帝國」

3:06
原文說的「set forward」就是設往前沒錯
他的意思是「時間的設定」被「設往前(老化)」
當然這裡我們可以翻成「設成老化」淺顯易懂，但我們想保留原文裡他所說的「設定往前」

4:03
Moxxie說的 "That's kinda hot." 字面上意思就是「這蠻辣(火熱)的」
但我們不想這樣翻，這句其實非常口語，這裡的hot不一定要是真的很漂亮或是火辣的東西
它就是「正點」、「酷」、「讚」的意思
所以這裡就傳達出「Moxxie說Loopty的機械手臂很酷」這樣就好

4:39
Moxxie說"That machine really did a number on him."
"did a number" 這個說法的意思是傷害、使受創的意思

4:41 錯字「摯愛」

5:23
這個字就是「小天使」的單字
他們在這麼說的時候，是用這個字本身的意思沒錯
但這集的標題跟他們派遣公司的名字都有點，通常這種情況是縮寫或是簡稱那類的
因此我們才沒有翻譯出來
真要說的話，應該是類似小天使接天堂的人的委託，幫忙保護人間的人的人力公司

7:40
顛倒的Minecraft XD

8:12
Lookout通常是那種「可以眺望的高處景點」，不是「觀景台」就是「什麼什麼崖」
這裡背景看起來是非人造的地形，所以翻成戀人崖

10:06 大麻OuOb

這集親媽Viv有下去配音喔！
Keenie跟Deerie都是她配的
片尾名單跟她本人的IG都可以看到
那個鹿真的詮釋的很好，夠機車(稱讚



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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一道我們非常喜歡的泰式著名湯品：冬蔭功湯 (Tom Yum Goong, ต้มยำกุ้ง, 酸辣蝦湯)。
泰式冬蔭功湯也叫作酸辣蝦湯，它是一道既迷人又充滿性格的好喝湯品。湯頭融合了高良薑(南薑)、香茅、檸檬葉、香菜根的草本清香，再加上魚露、檸檬汁跟辣椒膏的調味，再佐以蝦子的鮮甜，重點是完美的酸辣比例，喝一口就會讓你的味蕾整個被喚醒。

冬蔭功湯的泰文名字是 ต้มยำกุ้ง，英文為 Tom Yum Goong, 其中 Tom(ต้ม)是煮沸的意思(在料理中指的就是湯), Yum/Yam 是沙拉，Goong/kung 是蝦子，三個讀音加起來有點像酸酸辣辣的沙拉蝦湯。這道湯其實有兩種口味，曾去過泰國旅行或曾在泰式餐廳品味過這道湯的人，應該都知道它有清湯原味版跟加了淡奶的濃郁口味版，兩種都非常好喝，各有特色。
冬蔭功稱為酸辣湯，酸跟辣是必不可少，對於喜歡吃辣的泰國人而言，加入大量切碎的朝天椒是基本，但對不吃辣的人來說，即使不加辣也完全不影響它的美味，所以在做這道湯品時，辣度其實是可以依照個人口味來調整。
如果你喜歡喝湯，喜歡泰式料理酸辣鹹香的調味，那麼請不要錯過這款連西方人都愛死的好滋味。:)

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這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​ 版本：
(敬請期待)
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泰式冬蔭功湯 怎麼作呢？
下面是這道 泰式酸辣蝦湯 的做法與食譜：

✎ 材料 / Ingredients
蝦子 中型尺寸 4 隻
秀珍菇 80g (草菇最正統，亦可改用杏鮑菇、鴻禧菇)
香芧 2根
南薑 20g
檸檬葉 3克(約 5 片)
紅蔥 4個
香菜根 2束
朝天椒 適量, 拍打後切碎
辣椒醬 30g (1.5大匙)
魚露 35g (2.5大匙)
檸檬汁 20g (1.5大匙)
糖 7克 (1/2大匙)
雞高湯 500ml
* 市售高湯已經有鹹味不用額外加鹽，高湯如果過鹹，可以用250ml高湯兌上250ml的清水
* 若使用清水自製高湯，可以將剝下來的蝦殼放入一起熬煮增添風味，另外加上 1/4 小匙鹽調味

✎ 做法 / Instructions
1. 南薑切片 (南薑非常硬，切的時候要特別小心)。切香芧前先以刀背拍打，再切斜成小段。檸檬葉去粗莖撕成小片。紅蔥去膜，縱切成片。香菜去葉保留莖與根部
2. 去除蝦子的額角和尾巴的尖刺，並剪去鬚跟腳，沿著蝦背向後剪開到蝦尾，剝去蝦殼，去除腸泥，最後在蝦頭下方(下巴處)剪開，用湯匙挖出蝦膏備用
3. 平底鍋裡加一點油，以中火加熱，倒入蝦膏炒到冒泡泡，再加入泰式辣椒醬，拌炒至香味飄出即可關火，倒在小碗裡備用
4. 鍋裡加入高湯500ml，煮沸後，依序加入南薑、香芧、檸檬葉、紅蔥、香菜根，轉小火加蓋煮5分鐘
5. 加入炒好的蝦膏辣椒醬，攪拌至溶解，再加入秀珍菇煮至熟
6. 接著加入魚露、糖跟檸檬汁來調味
7. 加入蝦子，蝦子很快熟，蝦肉變白煮熟後，可以嚐一下味道看是否需要調整
7. 關火，加入切好的適量朝天椒，辣椒關火加比較不會太辣，不吃辣的人可以省略

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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:35 前置作業準備
03:42 處理蝦子(去尖角、泥腸、外殼以及取蝦膏)
06:06 製作蝦膏辣醬
07:52 如何煮冬蔭功酸辣蝦湯
11:21 試吃
12:08 製作泰式冬蔭功湯注意事項與技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#冬蔭功湯
#泰國菜
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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