為什麼這篇hola鑄釜鍋ptt鄉民發文收入到精華區：因為在hola鑄釜鍋ptt這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Fishg21945 (魚)看板cookclub標題Re: [問題] 鑄鐵鍋/鐵鍋 真得好用嗎？...
嗯...我大概在兩.三年前在costco購買Lodge鑄鐵鍋
(也就是小有名氣的Lodge三件組 XDDD)
稍微說明一下...
我買的這款是
沒有塗層,純黑的那種...
不過盒子上有寫已經 "seasoning" 了!
重複chataulait的話...
seasoning =/= coating
seasoning =/= coating
seasoning =/= coating
XDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
好啦~
我覺得這篇文章可能對 "鑄鐵鍋" 跟 "搪瓷釉的鑄鐵鍋" 可以有些瞭解
http://blog.yam.com/tzui/article/15445820
接著...
我說說我的使用感覺...
我拿回家的時候非常極度的興奮
因為我做了很多的功課才買的!
當然要試一下效果~
好吧...剛開始真的不挺好用的 = ="
我的使用方式就跟以前用不銹鋼鍋一樣的方式...
下油 -> 烹調 -> 用水跟鐵絲刷洗
聽說用洗碗精洗會把油脂怎麼樣怎麼樣的...
就會讓鑄鐵鍋沒有油脂保護很可憐...blablabla
但是...實在太油了...
油鍋配合著水...感覺一塊一塊的...
所以我還是會用洗碗精配合著用...
不然感覺太噁心了...
不過...
我一直感覺洗碗精洗起來的效果也不挺好的...
總感覺對於"清洗鑄鐵鍋"這件事情感到有點困擾
後來...
我改用蘇打粉跟茶仔粉來洗...
因為鑄鐵鍋很勇健...
所以洗法就是...
倒掉餘油 -> 水沖一圈鍋內 ->
灑點茶仔粉在鍋內 -> 用鐵刷刷一刷 ->
鍋內外沖水沖乾淨 -> 放回瓦斯爐燒乾
接著我會看今日的心情
是否要下點油再養鍋一下...
下油養鍋的過程也很妙...
火持續開著...
鍋子燒乾,下點油,接著就會看到鍋子好像慢慢把油吃進去的感覺...
我就會這樣把鍋子放著...
稍微轉一圈把油沾滿...
就關火不理他了~
接著因為我家廚房略小...
所以就會把鍋子丟到陽台 XDDDDDD
等到要用的時候...
再拿回來稍微水洗一下就直接使用
至於好不好用呢...
只能說我現在非常愛用他!
非常愛!!!
好吧~
大家建議我再買一個搪瓷釉的鑄鐵鍋嗎?
ikea的好用嗎~ >/////////<
※ 引述《chataulait (死貓一隻)》之銘言：
: ※ 引述《gghh (GH)》之銘言：
: : 從風險的角度來說，鐵鑄鍋同樣有塗層，
: : 並不會因此比較安全。
: 鐵鑄鍋沒有塗層
: 鐵鑄鍋沒有塗層
: 鐵鑄鍋沒有塗層
: 很重要所以說三次
: : 不鏽鋼鍋，看起來沒事，但實際上很多都會附有黑油，
: : 不信的話洗乾淨後水還沒乾時拿白色紙巾擦就知道了～
: : 價格越低的這種問題越嚴重，連大同的內鍋都是。
: 我爬了一下妳的舊文
: 讓我越看越覺得應該主要是使用者的問題
: 我用All-Clad 和Cuisinart 的不鏽鋼鍋很多年
: 從來沒有發生過妳說的這些問題
: : → forfly: 你確定你買到的是真的鑄鐵鍋嗎 鑄鐵可以刷也沒有塗層 02/04 23:10
: : http://imgur.com/eqjg102 左邊的，不是嗎？
: : 顏色比較淡的地方就是被刷掉的塗層，之後也就是那些地方會生鏽，其他地方不會。
: 我再重複說一次之前在推文裡說過的話
: seasong 不等於coating (塗層)
: 鐵鑄鍋沒有塗層，所以不會有妳說的那些奇奇怪怪事情
: 但是鐵鑄鍋的不沾效果是靠seasoning
: 所以妳把seasoning 刮掉當然鍋子會鏽會沾，這是常識
: 而seasoning 就是油而已，和塗層是完全不一樣的東西
: 沒有安全的問題
: 而且刮掉了再養一次就好，有鏽的部份也是刮掉再養鍋就行
: : → gghh: 請問該怎麼分辨真假呢？我在美國買的，市場上的看起來都一樣 02/04 23:20
: : → gghh: 有塗層啊....... 02/04 23:20
: seasoning =/= coating
: seasoning =/= coating
: seasoning =/= coating
: 很重要所以說三次
: : → gghh: 包括幾個版上常推的品牌 02/04 23:20
: 妳倒是說說看板上常推的哪個牌子有塗層的？？？？？
: 再說一次
: seasoning =/= coating
: : 推 Minilla: 我家那個柳宗里都卯起來刷 好像也沒怎樣 只是有點兒愛生 02/04 23:52
: : → Minilla: 鏽 02/04 23:52
: : → gghh: 生鏽不就是塗層被刷破了嗎？該不會因為都黑色所以你沒看出 02/04 23:54
: seasoning =/= coating
: 生鏽了把鏽的部份刮掉再補seasoning 就好，和塗層一點關係也沒有
: : → Junchoon: 鑄鐵鍋有塗層的通常就是琺瑯而已啊...跟不沾鍋的差遠了 02/05 00:26
: 就是原原po 把seasoning 當成塗層看待
: : 推 Minilla: 恩恩，是如果洗完沒有確實擦乾 讓鍋子自己乾才會生鏽 底 02/05 00:26
: : → Minilla: 部有點積水。 02/05 00:26
: : 不是的，請看上圖，只有被刷破的地方才會生鏽。
: 不是塗層刷破，因為沒有塗層這回事
: 是妳把seasoning 那層油給刷掉了所以生鏽
: 那也很簡單，把鏽刮掉再補油就好
: : → vicario837: 所以這篇的重點是? 02/05 00:39
: 這篇的重點大概就是有人把seasoning 當成coating 吧
: : 推 t11223342002: 使用者的問題比較大，洗完鍋子以後要在瓦斯爐上把 02/05 02:32
: : → t11223342002: 水分烤乾才不會生鏽，長期不使用的話要先上油，跟鐵 02/05 02:32
: : → t11223342002: 刷完全無關 02/05 02:32
: : 推 t11223342002: 而且你新買鍋子要先開鍋吧，因為新鍋子上面也是會 02/05 02:34
: : → t11223342002: 有原廠塗的油 02/05 02:34
: : 推 t11223342002: 我猜想你說的"塗層"就是新鍋子的保護油吧，去搜尋： 02/05 02:35
: : → t11223342002: 開鍋，養鍋 02/05 02:35
: : 保護油？不會吧？？！！
: : 鍋子的說明書上只說要用一般清潔劑洗過就好啊！！！
: 多半市售的鑄鐵鍋都是pre-seasoned，所以不需要上油才使用
: 也就沒有開鍋的問題
: 不過，如果擔心廠商用的油不夠好
: 要全部刷掉自己重新season 鍋子（養鍋）也不是不行
: 這是個人偏好而已
: : 推 winered: 我覺得原po跟本就不該買不符合自己下廚習慣的東西，再來 02/05 08:02
: : → winered: 抱怨不好用啊 02/05 08:02
: : 推 yahsien: 看這篇可以很清楚的知道原po真的不會下廚而且對鍋子很不 02/05 10:01
: : → yahsien: 了解，養鍋很容易的，熱水清洗後把水烘乾，不常用就拿紙 02/05 10:01
: : → yahsien: 巾沾油擦拭....我常要邊做飯邊帶小孩，湯煮滾了就可以放 02/05 10:01
: : → yahsien: 一旁燜，我覺得超好用 02/05 10:01
: : 鍋子的說明書說要等鍋子冷了之後再用溫水之類的洗.....
: : 用了一次覺得不好用就沒再用了
: 鑄鐵鍋絕對沒有不能熱鍋洗的問題
: 要嘛就是說明書胡說八道，要嘛就是妳讀錯
: : 不是冷水洗，是鍋子要放冷。之後再用溫水洗。
: : 其實說明書還有說不能用刷子刷之類的......
: 要嘛就是說明書胡說八道，要嘛就是妳讀錯
: : 推 Pettit: 看描述就知道是使用者問題，連基本用什麼鍋具都不明白 02/05 22:47
: : → Pettit: 牛排好吃是用對方法，鍋具好用也是用對方法 02/05 22:48
: : → Pettit: 沒有拿了所謂的神兵就會變廚神的... 02/05 22:48
: : → obey82: 看完這篇的使用方式只有傻眼… 02/05 23:56
: : 推 dfg22200q: 感覺是你的問題 鑄鐵鍋本來就不適合你用 使用方法錯誤 02/06 14:32
: : → dfg22200q: 又來說難用 02/06 14:32
: : 我買鑄鐵鍋的目的就是1.可以暴力刷2.沒有塗層問題
: : 基本是希望能替代這邊買不到的白鐵鍋。
: : 結果說明書的限制一堆，後來才發現要不沾還要養鍋不然比白鐵容易沾的多，
: : 對我來說自然就是不好用了......
: 要嘛就是說明書胡說八道，要嘛就是妳讀錯
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.86.11
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1423559748.A.554.html
推 kanbruce: 我有這套三件組也很愛,前幾天剛買Staub,只能說大大推薦! 02/10 17:26
→ Fishg21945: Staub太貴了啦~ 現在在考慮Multee摩堤或ikea...Q_Q 02/10 17:29
推 Decill: 我有一個米雅可的（hola專櫃擺的）網拍找的話更便宜 02/10 18:41
推 pischara: 我有lodge、ikea,覺得lodge很好養鍋，ikea內鍋琺瑯很薄 02/10 19:10
推 otissh: 好棒的文章，多謝分享！ 02/10 20:17
推 miawyu: staub很好照顧,沒怎麼養鍋,隨便洗一洗也用快6年了. 02/10 20:22
推 yurikamome: 推坑，staub真的好用，我也沒養鍋，隨便刷都不心痛 02/10 20:57
推 kaorisanada: 我有一個ikea鑄鐵平底鍋，除了煎魚脫皮外，煎蛋還不 02/11 08:00
→ kaorisanada: 會黏鍋，還算好用 02/11 08:02
推 Habanero: 如果你是要熱炒店用的那種，環河南路都有賣 02/11 08:56
推 lkh7912: 您好我是鐵鍋哥，大賣場的鐵鍋或是鑄鐵鍋不管幾千幾萬都 02/16 14:13
→ lkh7912: 一定要用火空燒到無煙再抹油養鍋，不然你一定會吃到鍋子 02/16 14:13
→ lkh7912: 在製作時的一些物質喔！ 02/16 14:13