#食況轉播 #WAT與Longtail佐餐雞尾酒

乍看彷彿古龍水，打開來卻可以喝，標榜「瓶裝即飲」的雞尾酒品牌 WAT 長得很時尚。雞尾酒該怎麼貼近大眾？的確，雞尾酒不脫調酒師搖盪雪克杯的帥氣印象，一杯杯美飲背後連結著人，然而，如果把調酒的工藝萃取出來，斷開人與人一對一的連結，雞尾酒是否就能更加生活化呢？在台灣，「Draft Land」採取的「汲飲式雞尾酒」（cocktails on tap）是一種做法，「WAT」採取的「瓶裝雞尾酒」是另一種。

去年十一月開幕，WAT在台北信義區的旗艦店彷彿超商門市，打開飲料櫃取走自己喜歡的口味，可以直接帶回家，也可以在現場加冰塊、調入蘇打水或通寧水、混合雪泥，DIY自己的雞尾酒。如此年輕有趣的設定，來到今年夏天則往高端調整一階，WAT與三間米其林餐廳合作：MUME、Longtail、Impromptu by Paul Lee，推出聯名佐餐雞尾酒，同時在WAT旗艦店與三間米其林餐廳上市。上週我在Longtail品嚐了他們的聯名酒款，以及最近剛登場的夏季菜單，酒與菜都繽紛明亮，很能喚醒被炎夏悶壞的胃口。

Longtail把店裡最受歡迎的一款調酒「Lost in Translation」，藉由WAT的技術裝進瓶子裡，基底是蘭姆酒，融合金桔、鳳梨與青蘋果的酸甜果味，撞上小黃瓜與紫蘇的清涼芬芳，表現夏日豔陽的明媚印象，搭著Longtail本季的鴨肝餃、小牛胸腺沙爹、甜豆叻沙清湯與馬頭魚一起吃，都很適宜。這三道菜剛好也是我鍾情的菜色，當中我尤其喜歡小牛胸腺沙爹，小牛胸腺烤得夠焦脆，裹身的醬汁散發金桔般的亮酸，蘸一蘸調和了山當歸的花生醬，森林般的草本氣息非常鮮明，與梅粉醃過的西瓜同吃很速配，和調酒的小黃瓜與紫蘇也搭，整體風味組合很出色。

搭配馬頭魚的甜豆叻沙清湯也是一絕。馬頭魚做成脆鱗已不稀奇，底下的醬汁或湯水才是關鍵，林明健主廚原先只是做出叻沙風味的清湯，正想著怎麼應用，就想到了甜豆，他把甜豆做成泥，混入叻沙清湯中，漂亮的青綠色十分消暑，也帶來蔬菜的清新感，溫柔的酸味則來自羅望子，這是馬來西亞式的叻沙配方。怡人的甜豆叻沙清湯，搭上脆鱗馬頭魚就是一道正當的海鮮菜色，一旁的娃娃菜香軟有味，原來與蝦米一起油封過，再用噴槍炙燒。

鴨肝餃是Longtail開店以來的招牌菜，本回登場已是第三代，而且特別台— 靈感來自台灣的麻醬涼麵！於是那鴨肝餃，有如涼的紅油抄手一般，芝麻醬與小黃瓜喚起熟悉的滋味，涼麵也會出現的胡蘿蔔絲則成了橘色泡泡，卻還有更有趣的亮點，咕溜咕溜的熱帶果味，原來是荔枝！正是這荔枝畫龍點睛，也和調酒裡的金桔、鳳梨連成一氣。

我也頗喜愛一道小蕃茄料理，台灣的夏天主廚免不了會開出一道以小番茄為主角的菜色，我在幾間西餐廳都吃過了，而在Longtail，林明健主廚照樣端出去皮小番茄與番茄清湯，小番茄用番茄清湯漬過，飄散梅子般的生津回甘，洋蔥的微微辛嗆平衡了甜美，焦化洋蔥醬更妙，給予濃郁的旁敲側擊，半天筍又滑又嫩，口感很好。

搭配主菜的炸牛小排與叉燒醬的是WAT另一款人氣調酒「冬瓜蜜」，以冬瓜茶、桂花和格蘭利威12年單一麥芽威士忌調製而成，加入蘇打水做成highball，輕鬆易飲，彷彿班蘭葉的甜美氣味也很討喜。法式咖椰吐司則是Longtail的不敗經典，吐司外殼酥脆堅挺，一咬開鬆軟香熱，蘸著醬油焦糖與咖啡冰淇淋吃，邪惡至極，搭佐的調酒則是Longtail自家配方，以普洱茶和蘭姆酒做成的punch，糖漿與檸檬沒有少，酸甜比例均衡，陪伴胃口到最後。

Hong Kong 香港 🇭🇰.​
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<👿 🥃 @jiegenge.hk >​

<留住溫度的大熱🥃攝影📸>

🚨疫情又再爆發，建議為己為人，請善用外賣，減少外出和做足正確的防疫措施。
以及避開沒戴口罩的仆街。🚨​

🔸喝了搖曳的角嗨 - Highball with Blackcurrant (黑加侖子)🔸​

🔹Highball ，日常在酒吧飲用的，多數是做法是威士忌加梳打水，或湯力水。
這次在深黃店桔梗享用的，是在五種特色口味中選了黑加侖子，感覺顏色會很美，也好像比較特別。
官方Facebook 提及的，Whisky 用了Johnny Walker Black Label , 飲上去其實還正常，有氣的黑加侖子汁不會太濃。
不過一點批評，樓上環境雖然Chill 味十足，但樓下很像學校飯堂，員工態度也很一般，這是我比較害怕往網紅店的原因，不論是太忙還是囂張了，也不會因為是深黃店而原諒。🔹

🥵晚上6點營業，平日的5:45 去到，仍然有20多個人在我前面🥵

希望桔梗 @jiegenge.hk 能接受不同意見，即使是不中聽，因覺顧客同樣難受，感謝。☺️
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📍旺角砵蘭街160號地下到2樓📍​
🕦星期一到日，12:00-17:00,18:00-03:00(沒有肺炎前)🕣
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⭐️值(5️⃣⭐️滿分)​
黃店指數 : ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
CP值 : ⭐️⭐️
翻啅(再光顧)指數 : ⭐️⭐️
店面衛生程度: ⭐️⭐️⭐️
員工禮貌度 : ⭐️⭐️
排隊指數 : ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
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👁​
Photos of CAFE
👉#fatfat_cafe
Photos in MONG KOK
👉#fatfat_旺角

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Black Currant Highball in one of the long queue cafe called Jie Genge,in Mong Kok,the taste is so fat so good but the space is so crowded although chill environment. Moreover the attitude is not too good.

*️⃣
#foodheaven #foodieblog #foodporn #foodstagram #foodgasm
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#hongkongfood #hkcafe #cafehoppinghk @ 桔梗 JIEGENGE.HK

一直 #stayhome，我已經是特級廚師了。背後有兩隻金龍加持，一隻叫我一直吃，一隻叫我一直睡。體重增加兩公斤好煩哦😆
　
早上打電話去野上訂了厚片冰種吐司，打算來做法式吐司。三片厚片加了5顆蛋、250cc牛奶、2大匙糖，靈機一動手滑加一點Frapin VSOP，白蘭地根本居家烘焙必備，有蛋的都給我加下去❤
　
泡了三小時，厚片好像神隱少女裡面的河神一樣軟趴，鍋鏟一不小心就把吐司挖了個洞出來，趕快壓一壓應該看不出來XD 鍋裡放了奶油跟橄欖油各半防止過焦，兩面稍微上色就放進烤箱180度10分鐘。
　
膨膨的法式吐司好可愛哦～ 淋上一點酒漬覆盆子也好吃🤤
　
人體有70%是水份，那我應該最少有1%是酒精，當然準備了覆盆子Highball啊～ 一點vodka、一塊冰塊、兩大匙酒漬覆盆子，湯汁別忘了加一點，小心避開冰塊倒進威金森氣泡水，吼整杯粉粉的好可愛😲
　
　
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Wolfberger 法國天狼星酒漬覆盆莓 15%🍷
以樹莓利口酒釀製而成，酒味超重的哦～小朋友不能吃🤞
現在到橡木桶洋酒門市購買羅斯柴爾家族香檳系列就有送
　
感謝乾爹讓我一早就安心喝
☞ 酒黨Wine Party #橡木桶洋酒

更多資訊請見酒黨目錄五月號
☞ https://pse.is/RPK38
　
　
#未滿十八歲請勿飲酒 #酒後不開車
#wolfberger #CremantdAlsace #野上麵包

炎炎夏日別在外溜噠～趕快躲回家吹冷氣喝氣泡水卡實在 😎
水果加氣泡的調酒人人都愛，雖說簡單但還是帶一點點挑戰性！

這次我們找了有 4 種口味的 Cheers 氣泡水來搭配！做完超有成就感 💪
另一半也會對你刮目相看
之後保證....

不說了你們自己看 😏 😏

#Cheers氣泡水 #氣泡水 #水果調酒

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👋🏼 Stupid Bar 熱門影片在這裡

去海邊玩不喝點調酒怎麼行？Stupid Bar 教你做簡單又清爽的 Mint Julep
https://youtu.be/lvXhEr2hdKg

帶了啤酒卻沒帶開瓶器？！讓老司機教你三個絕招自救
https://youtu.be/3qNfapa5G4s

還在400次手打咖啡？！威士忌調酒才驚喜！便利商店食材輕鬆搞定【Stupid Bar】
https://youtu.be/UF_tMQbsVv8

熱炒哪道菜最搭 Highball? 熱炒 Surfing 一晚四家選出熱炒王
https://youtu.be/Tw52jP9kcJs

四種喝醉客人大揭密，別讓調酒師不開心｜Stupid Bar
https://youtu.be/G3ekheat2UU

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哇！YouTuber 做著做著想不到居然被品牌相中，找我們家 Brandon 去應徵網路大使。不過導演我想到他平常的口條非常的擔心，於是特別打電話給百富的品牌大使 Daniel 來幫他特訓一下

大使一來直接現場出題，要 Brandon 用冰箱內的材料立刻做一杯夏日特調。
而他居然給我選了牛排醬（暈倒）到底他能不能順利應徵上呢？大家邊看影片邊幫他集氣吧！

Brandon 的夏日特調做法：

1. 將鳳梨兩小塊與1/3芒果搗成汁
2. 加入百富威士忌45ml
3. 梅林醬三小匙
4. 加一點點鹽巴
5. 加入冰塊搖盪（記得用 Boston Shaker）
6. 倒出後補上碎冰
7. 用鳳梨頭做裝飾
8. 完成！

大家沒事在家也別忘了試試看拍下來跟我們分享喔！

#Balvenie #百富單一麥芽威士忌 #過桶圓味匠心製造

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