午茶蛋糕 / coffe cake

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記得10幾年前還在台灣的時候,每到下午3~4點公司的同事便會開始團購下午茶, 大部分的時間不外乎是蔥油餅、雞排加珍奶, 或是紅豆餅加紅茶, 想到這裡嘴又饞了。

在西方國家他們有分早茶（10am), 和下午茶 （3pm ), 通常他們會吃蛋糕配咖啡， 因此，這個coffee cake 咖啡蛋糕的由來不是因為裡面加了咖啡，而是它是用來配咖啡的。

如果你是一個不太愛吃甜食的人，又覺得歐美的蛋糕有時太甜了，那你可以試試我這個作法，因為我不是很愛吃甜食，而這個蛋糕吃起來偏鹹，我個人非常喜歡，有時朋友臨時來家裡，烤起來又超方便的，手動時間不到五分鐘，很適合用來對付不時之需。

首次嘗試錄音來介紹做法，因為沒有看稿子所以有點緊張，希望大家可以聽得懂。然後陶先生一直嫌我前五秒的聲音太像小孩，我跟他說老娘說中文就是如此音調，重點是我已經錄了200次才滿意，然後花了3個小時上傳，叫我刪掉重錄，那我乾脆按delete 鍵比較快。

8-12 塊

烤盤尺寸 33*22公分

食材：

低筋麵粉（cake flour)
2 1/4 量杯 （給濕蛋糕糊用的）
1/4 量杯 （給乾蛋糕糊用的）

紅糖 1量杯
白糖 3/4 量杯
鹽 1/2 茶匙 （加到1茶匙更夠味）
薑粉 1茶匙
肉桂粉 1茶匙 （給濕蛋糕糊用的）
肉桂粉 1茶匙 （給乾蛋糕糊用的）
蔬菜油 3/4量杯 （或玉米油、葡萄籽油）
白脫牛奶 （酪漿）butter milk 1量杯
一顆蛋
小蘇打粉 1茶匙
泡打粉 1茶匙
奶油 少許 （抹蛋糕烤盤用的）

My favourite coffee cake, the only companion I allowed for my ME TIME.

Make 8- 12 slices

Cake baking tray size: 33*22 cm

Ingredients:

2 1/4 cups cake flour - for the battery
1/4 cups cake flour - for the crumb topping

1 cup brown sugar
3/4 cup granulated sugar
2 tsp cinnamon
1/2 tsp salt - I prefer 1 tsp
1/4 tsp ginger
3/4 cup vegetable oil
1tsp baking powder
1 tsp baking soda
1 egg
1 cup buttermilk

Directions:

Preheat oven 176 C

1. Preparethebatter. Mix together 2&1/4cups flour, white sugar and brownsugars,1tsp cinnamon, salt and ginger.

2. Pour the oil and blend in until all well combined.

3. Remove 3/4 cup of mixture and set aside.

4. For the remaining flour mixture, add baking soda, baking powder, egg and butter milk. Blend until smooth. Pour into greased to a greased baking tray.

5. Make the crumb topping- to 3/4 cup of r served mixture, add 1/4 flour and 1 tsp of cinnamon powder. Sprinkle over the batter.

6. Bake in 176 (C)oven for 30-45minutes. Depends on your baking tray size and oven.

7. Serve warm or cold.