👩‍🍳有G友分享過的餐廳美食👉金莎藕片 用鹹蛋做的金莎苦瓜、杏鮑菇、四季豆…很常吃，蓮藕卻從來沒吃過用的金莎來料理🍳只知道吃起來口感是香酥脆的😋自己看圖說故事完成這道菜😅（不知道G友會打幾分呢😉）金莎鹹香裹著酥脆藕片的清甜，特別又美味噢😘 - 1️⃣蓮藕洗淨削皮，切片或刨出薄片，用醋水多漂洗幾次（去澱粉防氧化）擦乾水份或風乾 2️⃣油溫約120度（筷子試有小泡泡）藕片放入油炸至微金黃撈出（放涼會自動上色，並且變酥脆） ⚠️要單吃炸藕片的話這時灑一點胡椒鹽就很美味了！ - 再延伸金莎藕片做法～ 3️⃣鍋中放少許油，小火炒香鹹蛋黃，放入炸好的藕片。筷子用劃圈方式快速劃炒到鹹蛋黃呈濃密的泡沫狀才容易扒住藕片，灑點胡椒粉，拌勻起鍋🆗 ： 🐙章魚腳也是自己燙的， Google阿基師的做法～ 1️⃣冷水裡加入茶葉水、少許味霖、少許醬油、薑片（水量可淹過章魚） 2️⃣放入章魚腳，加熱到約85度（鍋邊有要滾起來的小泡泡）關火，加蓋悶約15分鐘 3️⃣取出放冰塊水冰鎮，切片擺盤🆗 - 吃起來蠻軟嫩，有章魚的海味🌊不會像橡皮筋😅有餐廳的水準噢！沾五味醬、美乃滋都非常開胃適合🈴️這個大熱天😅💦 ： 🥫五味醬也是自己拌的～ 番茄醬3:醬油1:白醋1:糖1 薑末、蒜末、辣椒末、少許香油（視個人口味增減喲） _ 🔎#ㄚ莎濕料理 #金莎藕片 #五味章魚 #五味四季豆 #榨菜肉末蒸豆腐 #清炒小白菜 #晚餐#自己煮#家庭料理 #家常菜#手作料理#日常#美食#美味#好吃#台湾美食 #台湾料理#家庭料理 #料理#料理好きな人と繋がりたい #晩ご飯 #delicious #yummy #dinner #food #foodie #cook #igfood#cook#cooking#cuisine#homecooking