雖然我身為巧食無添加冷凍調理第一品牌的創辦人，平常除了研發、管理、行銷、推廣品牌以及陪伴家人之外，其他時間都在研究各國料理😍

雖然半路出家踏入餐飲，也沒有師傅可以指導，考完證照後其餘時間都是自學，自己東摸西摸，雖然認真專精的時間只有四年，但卻被許多業界師傅肯定😍

如果沒有偏執的熱愛怎麼可能耐得了廚房高溫、手上刀傷、各種燙傷呢？😊

除了擅長的健康家常料理外，其餘時間除了繼續上課精進自己外，就是自己動手做！

在美國跟澳門都吃過gnocchi，憑著印象第一次做，從手工揉製到烹煮完全大成功！加上巧食口碑超強的青醬～完美搭配！

做完這一道料理，再去厚著臉皮問身邊的大師們，調整比例搭配，做出心中最美的gnocchi😍

Q：巧食青醬哪裡買？
A：https://reurl.cc/7oRGGk

偷偷告訴你，這款青醬配方可是我跟一位國外主廚學來的，無法言喻的美味只有吃了才知道😍

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『食譜分享---Baci di ricotta / Ricotta 乳酪球』

最近囤積了一批Ricotta起司，心裡想的是要做ricotta gnocchi，但是貪心的主婦又覺得若是撥一半來做甜點也不錯，於是下午趁著小孩到公園騎腳踏車的空檔，把Nigella Lawson這份看了好久的『喇一喇』食譜實做了一下，拿到公園給小童們補充體力。

口感很討喜，把顏色炸得比平常深一點，讓表層脆皮厚一點，可以同時品嚐到外酥內軟的口感。麵團本身不會太甜，與外層灑上的糖粉讓入口的甜度平衡的剛剛好。

一口一個的大小，讓小童們開心極了。味道麻....媽媽自己覺得有點像沒有包餡的菱角酥耶～

是道很適合秋天午後的簡易甜食，配咖啡也很對味。

Baci di ricotta / Ricotta 乳酪球

材料：
200g ricotta乳酪
2顆蛋
75g中筋麵粉
1又1/2小匙無鋁泡打粉
1小搓鹽
1/2小匙肉桂粉
1大匙砂糖
1/2小匙香草精
炸油適量
2小匙白砂糖（最後盛盤時灑上）

作法：

1.將蛋與Ricotta乳酪攪拌均勻，續加入砂糖、鹽、中筋麵粉、肉桂粉、香草精與泡打粉，一起攪拌成無粉粒的滑順麵糊。

2.取一小鍋，將耐熱炸油放入約2-3公分高，加熱至筷子放入會立刻在筷子周圍起小泡泡的程度。

3.用兩根小湯匙相幫忙，舀起一小匙麵糊後，以另一根小匙幫忙刮入炸油中，維持在中火的火力，一次只下5-6顆麵糊。

4.麵糊會膨脹成小圓球，仔細翻面讓炸色均勻，炸的顏色稍深，皮會更脆。撈起，放在一邊預先準備好的廚房紙巾上將多餘的油瀝乾。

5.食用前，灑上白砂糖即可。

*Nigella 的原食譜在這邊：
http://www.nigella.com/recipes/view/baci-di-ricotta-107

**Ricotta乳酪哪裡買？各大日系超市家樂福都有，我個人是喜歡在 聯馥食品官網購買，小包裝250g一次剛好可以用完。
http://www.gourmetspartner.com/products/detail.aspx…