多謝果籽訪問我對於 #分子威士忌 Glyph Whiskey嘅睇法！大約係2分25秒開始會見到我😊🥃！原來李超人有咁多科研產品，真係好前呀！大家呢14日加油！Cheers! 🥃 Thanks Apple Daily newspaper for interviewing me on my professional view on the molecular Glyph whiskey. U can see my video interview at 2’25” onwards 😊🥃! Now that I know tycoon Lee Ka-Shing has so many R&D investments! He is so open-minded! Hope everyone stays positive in the coming 14 days! #Cheers! 🥃 https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/20200328/Z2JOUZHZGGF37UKG5E64TUFDZI/ 如果入唔到去睇，以下係文字節錄 （Content about my interview if u can’t open AppleDaily as u may not have subscription: 分子威士忌Glyph 24小時製成 由初創公司Endless West研發的分子威士忌Glyph亦是維港投資的投資項目，至今獲融資1,300萬美元。傳統威士忌要放入木桶陳年，蘇格蘭威士忌要陳年3年或以上，分子威士忌用科技分析威士忌的味道及香氣分子，再找不同的天然來源例如植物或酵母提取分子，最後和原酒結合，毋須經過陳年，製作時間只需24小時。 蘇格蘭威士忌大使導師及專欄作家 黃詩詩（ Cecillia）認為分子威士忌都是威士忌：「聞和飲都有威士忌味道，一般人在酒吧飲一杯或者真的不感覺分別。當然飲慣了的一飲就比較到有分別，飲起來是帶到那些味道出來，但我覺得餘韻比較薄身一點，而且較短，而陳年威士忌的餘韻在口腔可以久久不散。」 Cecillia在上年也和Endless West的團隊交流過，覺得他們做了個比喻很合適：「他們比喻傳統威士忌是古典音樂，分子威士忌就像電子音樂，大家都是威士忌但不同類別。而且現在是新嘗試，未來還可能有進步，將來或者連木桶陳年的味道和口感也能做得更神似。」總結來說，以傳統威士忌的角度品評，分子威士忌味道仍有很大的進步空間，但就夠另類和有話題，待疫情平復後和三五知己邊飲邊討論也是一個好選擇。除了分子威士忌Glyph，Endless West亦有意開發不同類型的分子酒。 投資不只講金 環保等公共利益相關業務有優勢 除了Endless West和Impossible Foods，維港投資也投資了不用動物的乳製品Perfect Day、不用咖啡豆的咖啡Atomo Coffee等等，可見相當重視食物科技。除了能應付糧食短缺危機之外，人造食物亦較環保，Atomo Coffee的官網提到咖啡豆種植每年也令全球森林面積減少25萬平方米。