今天許多享受全球化的企業產品與服務，進入到不同區域時，都會採取在地化的經營策略，好爭取打開地方性的市場。因此，我們常能看到「全球在地化」的例子。

這篇來自【CUP】的文章，帶我們看到Netflix在巴西所遭遇的爭議，也進一步反思「全球化」與「在地化」的過程之中，國際企業與在地文化之間的衝突與辯證。
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全球在地化（Glocalization）是跨國企業的營銷智慧，Netflix 為迎合各地觀眾口味，分別在里約熱內盧、馬尼拉、東京、柏林等地投資拍片，邀請當地得獎導演，如巴西的 José Padilha、菲律賓的 Brillante Mendoza 等，以當地時事熱話改編成劇集。但始終每個國家「國情不同」，政治題材劇集有時會觸發軒然大波，輕則被視作誤導失實，重則被斥為某政治派別塗脂抹粉，非要你停播或公開道歉不可。

目前鬧得最熱烘烘的爭議聚焦在巴西，Netflix 邀請當地知名導演 Padilha 拍攝的劇集 The Mechanism，以巴西前總統盧拉（Luiz Inácio Lula da Silva）的貪腐醜聞改編而成，事件環繞國營企業巴西石油（Petrobras），多名左右翼政要及商界人士相繼下馬。劇集首季在今年 3 月播出，適逢 10 月巴西總統大選，而盧拉被判入獄 12 年同時，又表明有意再度參選，令整套劇作成為政治風暴中心。

不少政客及傳媒已經呼籲民眾抵制 Netflix，盧拉更揚言不惜採取法律行動。作為盧拉指定繼任人的前總統羅塞夫（Dilma Rousseff）早前更透過 WhatsApp 向傳媒發聲明，公開抨擊劇情多處失實，例如把右翼政治人物 Romero Jucá 的爭議言論，套在劇中影射盧拉的左翼總統口中，直斥劇集抹黑盧拉，有如「聲稱邱吉爾與希特拉合作攻擊美國」一般荒謬，Padilha 卻反駁指：「劇中左派、右派同樣貪腐。」

(以上引用網頁原文)

[#官方公告] 感謝義遊VolTra雜誌的訪問，喜見Glocalization概念逐漸發揚光大～～～

「出木杉雖然不是主角，但估計他長大後應該也算是一個well-off的人，就算不是很標青，最重要的是他能做好自己本分，知道自己的價值及長處，有自信。」被問及香港現時最需要《叮噹》裏的哪個角色，著名國際關係學者沈旭暉 （Simon Shen）沒有選無所不能的叮噹；也不是經常有叮噹幫助、每次都化險為夷的大雄；而是不起眼、但專長是考第一的出木杉。

走出象牙塔推動Glocalisation

作為成功將國際關係「平民化」的Simon 擅長以小見大，包括活用生活化例子在香港推廣「全球在地化 （Glocalisation），即結合「Global」及「Local」的概念。有人認為全球化會令本土文化消失，Simon卻不這樣認為：「Globalisation跟local沒有衝突，可以覆蓋全球，同時深入每個local地方，保留本土特色。在這個全球化的時代，我們可以利用大環境benefit local community，通過glocalisation將不同群體、不同地方互相連結。」

Glocalisation不只應用於旅遊，可以橫跨不同範疇，涵蓋商業、教育等，亦不是一個「離地」概念。Simon認為從日常生活或各地共同點入手，很容易推廣這個概念，例如7月剛完結的世界盃，不同背景的人均有共鳴，成功令大家更關注俄羅斯、冰島或克羅地亞等地；或是舉辦由外國人當導賞員的本地遊，本地人同樣感興趣；Simon又推出過一款融入國際議題的戰棋，獲得不俗的反應。通過這些低成本的手法，可以讓讀者不出家門，亦能感受文化衝擊，認識世界多元，同時發現異中有同。

當初為何對國際關係產生興趣？原來與旅行息息相關。Simon喜愛旅遊，對世界好奇但不喜愛社交，遂選擇政治學。從外國返港後，發現國際關係少人關注，於是凝聚一個不同背景的群體，推動「國際視野、本土智慧」，慢慢發展成自己的事業，一路走來獲得有別學術成就的滿足感，令他堅持到現在。

網絡在Glocalisation擔當重要角色，生於大數據時代更易以興趣維生，小眾及專家更能突出，我們可透過互聯網接觸相同興趣理念的人，發展自己的群體與事業。Simon認為每人都應該有「回應時代的能力」，在便利的網絡時代，他希望我們不要遺忘溝通的本能，與人多交流，發掘自己的價值，或能迸發出新的火花，當一個回應時代的出木杉。

[食況轉播] RAW 2016年秋季菜單

RAW的最新秋季菜單主題是「Glocalization 全球－在地化」，我一看就腦袋亮燈。這不是江振誠在「台灣味論壇」上的結論嗎？

將近二年前，RAW開幕前夕，江振誠策辦了台灣味論壇，邀請六位台灣意見領袖，一起探討台灣的時間、台灣的顏色、台灣的滋味。這個論壇並未偉大到足以定義台灣認同或凝聚台灣共識，但憑江振誠的「一己之力」，他得以藉由烹飪表達其理念－他認為，台灣味不能只有台灣人懂，我們每個人對於台灣的身分認同或許有不同詮釋，但若台灣要被世界看見，必須會說世界的語言；在地化（localization）並不是台灣味的答案，國際化（globalization）必須發揮作用，把世界的語言帶進來，再用台灣的語言傳出去。因此，他提出在地國際化（glo-calization），讓台灣能用世界理解的方式被認識。

這是江振誠對於台灣味的看法，同意與否悉聽尊便，至少我認為，這樣的概念符合西餐目前在世界各國的發展趨勢。江振誠的「台灣味」，其形式與料理技法仍植基於西方（尤以法國料理為基礎），若要舉出其他用西方形式表現家鄉味的例子，Gaggan（前衛印度菜）、Pujol（墨西哥）、D.O.M.（巴西）、Central（祕魯）等頂級餐廳皆然，他們也都說著烹飪世界的「國際語言」，食客即便不理解當地的傳統飲食（有理解當然更好），也能夠欣賞料理的姿態。這就是江振誠希望RAW能夠做到的事情。

於是，再看這份Glocalization的秋季菜單，台灣人吃了將會心一笑，國際食客吃了也會心滿意足。外國人若要再感動一點，最好去夜市晃個二圈，來根烤玉米、咬口蔥油餅，用芒果牛奶冰譜出happy ending，就更能懂得這份菜單的心思。

烤玉米、蔥油餅、芒果牛奶冰，可千真萬確出現在RAW，但更摩登更繁複。首先上桌的炭烤玉米，形似迷你燒番麥，入口則大珠小珠落玉盤，根本不必費勁咬。原來這是玉米粒重組的玉米，在舌上解體成珠圓玉潤的顆粒，口感新奇，風味則是親切的炭香與BBQ醬，很有意思。

世界各國有很多種餅，台灣的蔥油餅可以怎麼玩？一道「TACO三重奏」展現了多層次的創意。首先，這是一道墨西哥塔可餅（taco），旁邊附上酪梨酸奶醬和檸檬；其餡料則是章魚（日文裡也是tako！）與海苔、柴魚，宛如大阪燒一般，構成第二種餅；第三種餅則是餅皮本身，你猜對了，就是蔥油餅！一道菜可拆分成三種餅，融合墨西哥、日本、台灣三種飲食文化，看起來像是接龍遊戲般胡來，每樣素材的搭配卻很有邏輯，味道也很和諧，結合了酸、甜、鹹、油香，非常涮嘴。

芒果牛奶冰則華麗變身。芒果冰藏在蓬軟蛋白雪球裡，一匙挖開，連同底下的芒果粒、芒果慕絲、牛奶雪一起吃，甜美芬馥，薄荷及蜜餞緩緩透出，畫龍點睛。

本季菜單還加強了「食材零浪費」的概念。一道「鴨吃鴨」，結合鴨吃的榖物與鴨的各種部位，力求物盡其用。紅藜、薏仁、爆米花，與鴨腿絲、鴨胸、鴨心拌在一塊，其中還有酸味明亮的鴻喜菇，以及黑喇叭菇，單單這樣吃就是口感風味豐富討喜的「涼拌菜」，另外淋上的鴨肝高湯則濃醇滑腴，把所有滋味兜攏在一起。

阿拉斯加的鳟鮭也是盡量用上各部位－魚皮炸成餅、用咖哩調味，放上魚肚肉與花椰菜，就是可口宜人的小點；菲力用低溫油封，佐以魚卵、破布子脆瓜醬、醃蘿蔔片，又軟嫩鮮亮得教人珍惜著吃。醃蘿蔔片上的山蘿蔔葉梗，則來自塔可餅上的山蘿蔔葉，「菜梗也不要丟掉」，江振誠特別強調。

我個人的心頭好，其實是主菜的燉牛肉。這是墨西哥國民料理「莫雷醬」（mole）的變形，最經典的墨雷醬通常以數種辣椒、番茄、洋蔥、大蒜、茴香籽、肉桂、巧克力等二十餘種材料所ˇ製成，在此則解構為焦番茄燉牛頰肉、稻草燻牛肚與另外刨上的屏東莊園黑巧克力，搭佐紅椒粉口味的西谷米脆餅。牛頰肉與牛肚都一嚼就爛，煙燻深邃的風味很好很入味，配上西谷米脆餅吃，口感頗有變化。我喜歡這樣的主菜，比起大同小異的排餐，這樣的主菜印象深刻多了！