＃胰島素阻抗 ＃醣中毒 ＃減醣重要文第二篇
＃喜歡請打+1

打鐵趁熱，今天的主題依然圍繞在減醣的核心觀念，若你是想看食譜的人，就先抱歉了😘

螢幕前的你好嗎？？😊 是否正在停滯期的困惑中？ 是否還是不知道該怎麼吃才算正確？ 是否還在為了體重上上下下，沒有達到理想值而煩惱？

不要急，先放下以往照表操課的習慣，減醣是門學問、是邏輯、是哲學，必須先理解身體運作的方式，用對方法，才會知道自己做的對不對，有沒有符合減醣的要素

而唯有這樣，也才會知道犯了什麼錯，才會知道該怎麼修正，該怎麼除錯，是吧！

我收到很多私訊，給了好餓很多Q＆A，但.....大部分都還是停留在熱量概念裡，比如： 我吃多少才算是減醣？ 每天攝取多少碳水才會瘦身？ 原來減醣是戒澱粉？ 油脂熱量這麼高，怎麼可能瘦？ blablabla......

各位，再說一次，我不是在強調計算卡路里不對，熱量赤字不對，營養學不對，少吃多動不對或是TDEE、BMR不重要。 這些都正確，但是它們都是你在*修正細節上的輔助工具*

大前提是，新的飲食觀念在告訴你，原來不是吃的少，身上脂肪就會燃燒的更多，原來不是攝取太多油脂，就會多長脂肪，原來不是沒有運動，我才持續發胖

★最大的問題，在內分泌-賀爾蒙，你吃進了太多碳水化合物，血糖上升，刺激胰島素大量工作，所以你的身體不斷的選擇堆積脂肪，儲存能量，依賴醣質燃燒，→而不去利用最方便可以取得的脂肪。 反而強迫你一直飲食，不停有飢餓感，吃不停的惡性循環帶來肥胖，醣依賴醣中毒，血糖不斷飆高，最壞的下場則是變成糖尿病

我本來就是一個極度愛吃美食的人，量也不算大，吃的精緻卻不太有人工添加物，甚至很愛自己煮，調味料也用的不錯，還非常愛喝水，更沒有懶的運動

為什麼我會胖？？？腫的還飛快？？ 一定有很多人，跟我有同樣的心聲，到底問題是出在哪啊？

所以，誠心的先請你們拋棄過去減重的包袱，忘掉熱量

因為我正在用我自己，這個極端的案例，分享給你，我如何成功的方法，我如何戒掉高碳水的食物，我如何跳脫清淡無趣的減肥餐，這些都用了一年多的時間來驗證，不是無的放矢（當然還沒有做的很漂亮，但我知道自己正踏在一條對的路上，這很重要）

我知道我可以下一些很聳動的標題，如何在一個月內瘦了Xkg，10大tips讓你馬上變成瘦身美人，超神減醣食譜瘦身不再是夢想...blablabla

但這些都是虛的，網路的表面而已，你們沒看到的是快速瘦身，後面所需要付出的代價。 我用過來人的身份告訴你，沒有任何一種方法，可以*自然* *單純* *瞬間* 看到效果，這是不可能的。 一定是循序漸進，一定會依照每個人不同的情況，而有所改變，所以按表操課，絕對不適用於每個人身上

當然，如果你能夠忍受水煮仙女餐一整年，然後一週還高強度運動個3-4天，那我就真的沒話說（除非你身體有疾病，不然一定會成功）

只是，剩餘90％的人還是會面臨失敗～～既然如此，我們還要怪自己做錯了嗎？是意志力差嗎？ 不如利用這個機會，接受新觀念，是吧！！

所以不要再騙自己，撇步和開掛是不存在的

『請先好好瞭解 - 身體運作的邏輯，我不是醫生，沒有辦法說一堆醫學關鍵字來說服你，所以我用自己一年來的實際經驗做為案例分享。 放心，我更不想當什麼健身減肥的老師，我減醣是為了吃更多耶😆！！

所以直到現在才會開始聊我的減醣經驗，因為實在看到太多人仍然在誤區裡........別再被舊觀念綁死了........別再按表操課了.....別再相信聳動的標題了.........plz......』

PS：抱歉，我需要先打一堆激勵人心的...前文，因為實在太多人只想看如何*快速成功*的方法。如果我會願意用這種行銷術語去呼弄你們的話，我還會只是個小部落客嗎？ 每次乖乖的分享*有難度*的食譜？

以我肚子餓的超能力，老早就去拍一堆漂亮的美食，躲掉一堆細節，然後冠上不切實際的標題，把自己的粉絲數灌爆了好不？

我相信傻人有傻福，所以直到現在還是按部就班的做我認為對的事。因為我知道好餓廚房的觀眾群，大多都是真正愛吃的人，有更多是想理解知識的人，捨不得也不願意用這種手法對待你們.......這是我依然固執的主因

雖然中文老是寫的不太好，但語重心長，真心分享。 等哪天我開竅了，再去網路的花花世界裡大做文章吧～～^^

-----進入今天的正題------


今天的主題是 *胰島素阻抗*，一個減醣的大魔王，認識它後，解答了許多曾經讓我感到困惑的問題。如果你也正在減醣，但效果不好，那就一定要試著瞭解它

上一篇我們提到了 內分泌的重要-兩大賀爾蒙，*升糖素*和*胰島素*在人體內工作的方式，一個是負責分解利用，另一個是組合儲存。影響它們工作的時機或順序，主要都在於攝取進來的 *醣*，也就是碳水化合物

正常來說：吃下去的食物經過分解，產生了葡萄糖，血糖升高，胰島素開始工作，肝臟和肌肉的細胞接收到訊號，開始將葡萄糖轉換成肝醣存放，做為身體可以隨時提取的能源

超過負載時，就會被轉換成脂肪先堆積到皮下，依然負擔不了，就換個地方到內臟（肝為主）或血管內，所以肥胖的人多半會有脂肪肝，高血脂....等症狀

★而胰島素阻抗，就是當你經常性的食用大量碳水化合物，不斷刺激胰島素分泌，身體裡需要負責工作轉換能源的細胞，達到極限，開始疲乏的後遺症

細胞需要*更多的胰島素* 去接收工作指令，才會將葡萄糖轉換成肝醣的抗拒現象

簡單來說，你比一般人，需要分泌更多的胰島素，身體才願意正常工作。 更壞的消息是，多出來的能量（葡萄糖），會一分不剩的*完全*被轉換成*脂肪*儲存

也就是說，你不只會胖，而且會隨著胰島素阻抗嚴重的程度，胖的更快，加倍的胖.......

有沒有發覺？ 每個人胖的經驗都差不多？？ 正常體重時，吃得再多，外觀也沒有明顯的改變，但隨著體脂肪越來越多，肚子越來越大後......就連每天只吃一點，體重也還是在增加？ （俗話：喝水也會胖就是這麼來的）

而且即便嘗試把食量減少一段時間，體重也不會有太大的改變？ 因為～～你的身體正面臨著*胰島素阻抗*的問題。甚至你的飲食中，並沒有把高碳水化合物的部分拿掉，也就是上一篇不斷提到的，*澱粉*和*糖*，所以你的惡性循環依舊照常工作，不斷的累積脂肪

很多人誤會了，我並不是憎恨米、麵類的澱粉主食，更不反對水果、飲料

但是當你已經過度肥胖，胰島素阻抗多半已經很高時.....你卻依然不斷的在攝取最容易、最快被分解的高*醣*食物，只會讓你的身體循環更加惡化，而且是加倍增長......

尤其常在社團裡看到很多人，所謂的減醣餐盤，大多只是把料理手法變的清淡，把*總量*變小.....但澱粉主食和碳水化合物卻仍然是一樣多，我就會充滿問號。 不知道是不是從小被灌輸的營養教育裡，主食相當重要.....或是台灣人吃飯習慣一定要配著吃

總之，單純把總量變小，仍然吃著等比的碳水化合物，是不會看到太大效果的，尤其當你正在*初期*減醣，多半胰島素阻抗還是偏高的時候

胰島素阻抗也不是人人都一樣，過度肥胖的人或糖尿病的患者，99％會存在這個問題。 但不要想說，瘦的人就沒有，有沒有發現身邊有一些朋友，身材很標準，但是健康檢查後卻有*肥鵝肝*，紅字不少，三酸甘油脂更是明顯超標，是的.....那就是胰島素阻抗搞的鬼，甚至先天就比較高的人也不少

那～～～如何知道自己是否胰島素阻抗呢？ 身體有發炎現象，肥胖、腹圍寬、血壓高、三酸甘油脂高、肥鵝肝、血糖高、血脂高甚至是糖尿病患者....只要有上述的症狀，那幾乎可以肯定你有，或多或少而已， 因為這些都是胰島素阻抗，造成的後果

你也可以算一下，自己的腰圍是否超過身高的一半？ 或是靠近淋巴的部位，比如手臂、脖子、腋下、大腿內側，有沒有黑色素沉澱的橘皮組織....這些都是簡單可以看出來的外在症狀

上一篇文最重要的部分，就是在告訴大家，飲食是很奇妙的，單單是一些簡單的改變，就可以逆轉身體工作的方式

目標是讓身體不要依賴*醣*做為主要能源，降低胰島素的分泌，多激發升糖素去燃燒脂肪，體重就會自然下降

說起來好像很難，尤其當你有胰島素阻抗時，但其實並不然，身體很單純的，它只會按照你的指示做事

如果看懂這兩篇文，我相信你已經理解減醣的真諦，為什麼會需要先把高GI的食物戒掉。除了讓身體對*醣*的依賴降到最低外，更重要的是可以改善胰島素阻抗的程度

醣中毒不是寫好玩的，看看垃圾美食..... 是不是都幾乎屬於高升醣的食物，當身體愛上這麼容易被分解燃燒的能源後，真的就跟中毒差不多

肥胖的人想想，自己太久沒東西吃以後的反應，脾氣會差，手抖，沒耐性，甚至心跳變快，血壓拉高，像不像是癮君子？

所以要肥胖的人吃的清淡，吃的健康，吃的少，才會這麼難這麼痛苦，因為你的身體正在飢渴*醣*，它不想你去吃一些麻煩的食物

這一年多來寫的減醣食譜，很多都是為了應付自己這種現象，如何讓身體不飢渴高升醣食物，想辦法降低澱粉和糖

把菜色做的更漂亮，香氣更開胃，層次更多變。 有主菜，有沙拉，有小點心，甚至有減醣宵夜，都是為了忍不住想吃高升醣食物的時候，可以解饞，讓自己更開心的維持下去

真的別懷疑，光是戒掉高升糖食物的效果，就會超乎你想像的好。更別懷疑，光是壓低澱粉和不吃糖，就真的可以放膽的吃飽

我們這些減醣的過來人都算過，當你一次性的把高升醣食物拿掉的時候，碳水值會降得非常多，幾乎不用細算都肯定符合很漂亮的標準。而且會隨著減醣的日子一天天增加，身體醣依賴的問題，也會變的越來越好。

所以別急，給自己信心，多一些耐性

★先吃飽吃的好，躲掉不該吃的，吃對時間，吃對內容，會比細算一堆數字要重要的多。找到辦法持續下去，才會看到效果

那，除了改變飲食以外，還有什麼好的方法可以改善胰島素阻抗嗎？

有的，高強度短時間的運動，間歇性斷食，良好的睡眠，天然醋酸等等.....都會很有幫助，而且會很快看到效果

為什麼會開始接觸康普茶和一些天然發酵的東西，也是因為它們可以改善並調整體質

未來，我會聊的更深入！！ 今天就暫時先這樣了～～我都打到累了，相信有更多人已經看到頭暈^^

中秋大餐前的兩篇重要文章，希望大家都能看完，中文不算好的我，是真的寫的很努力，喜歡的人，就喊個+1 按個讚留個言，都好^^ 我會備受鼓勵的🥰🥰

PS： 現在你們應該知道，為什麼我老說不是量的問題，是吃的內容，吃的順序，和吃的時間了吧！這些才是減醣的核心^^

還有，兩篇文都看不懂也沒關係，記得不吃糖少澱粉遠離醬汁😊😋 其他就先盡量啃，只要大方向對了，細節慢慢修正就好

＃祝大家週末愉快 ＃中秋節快樂

升糖指數 (glycemic Index, GI) 是用來看食物對血糖變化的影響。GI 值高的食物，表示所含的碳水化合物消化快、吸收快、上升血糖也快。GI 值低的食物則相反。
　
GI 值是經過實驗後比較出來的數字。標準的測量方式，是讓 10 個以上的健康受試者，吃 50 克 (或 25 克) 碳水化合物 (糖水或白麵包)，測量進食後到第 2 小時的血糖變化曲線下面積，用此面積當作 100。再讓受試者吃同樣含 50 克碳水化合物的食物，看 2 小時血糖變化的曲線下面積的平均值。兩者相比就得到測試食物的 GI 值。
　
臉書社團裡有人分享 YouTube 上講 GI 值的影片，影片中說一般定義的低 GI 值食物的 GI 還不夠低，肉魚蛋奶油是零才夠低。我回應這是沒搞清楚 GI 值的定義，蛋白質和脂肪類的食物本來就沒有 GI 值，有人卻貼了某自然醫學博士書裡的表格，列著雞蛋的 GI 值是 30。
　
我特別再搜尋文獻，看有沒有雞蛋的 GI 值的報告，結果找不到。但是如果 Google 中文資料，竟然有好幾個表格都列出肉類、雞蛋的 GI 值，有幾篇還是出自醫院的衛教文章。

【探索新知】糖是癌細胞的食物
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根據英國“每日郵報”（Daily Mail）2013年7月7日報導，科學家研發1種新技術，藉由追蹤人體吸收如何糖分來發現癌症，原因在於惡性腫瘤為了讓腫瘤快速成長，會比健康組織消耗更多葡萄糖。
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【探索新知】糖是癌細胞的食物

根據英國“每日郵報”（Daily Mail）2013年7月7日報導，科學家研發1種新技術，藉由追蹤人體吸收如何糖分來發現癌症，原因在於惡性腫瘤為了讓腫瘤快速成長，會比健康組織消耗更多葡萄糖。

倫敦大學學院（University College London）研究人員調整核磁共振（MRI）掃描器器，來查看葡萄糖吸收情形。研究人員發現，如果人食用甜食，腫瘤在儀器照射下會發光。研究發表在“自然醫學雜誌”（Nature Medicine）。

藥理學教授田材豐幸認為：平時好吃高醣類食物的人，由於自身免疫功能減退，患癌症的機會比普通人大4～5倍。近年來，國外的權威人士提出：鑒於人們每日攝入糖50克的限量仍太高，應該再降低。日本厚生省已建議每人每天糖攝入量不超過20克。

在研究食糖過量可能致癌這一現像中，糖對乳腺癌的促發作用則尤為令人注目。1977～1979年，世界經濟合作和發展組織對20個國家的糖消耗量與乳腺癌發病率作了專門調查，結果表明，那些糖消耗量大的國家，如英國、荷蘭、愛爾蘭、丹麥和加拿大等的乳腺癌發病率都很高，而糖消耗量小的國家，如義大利、西班牙、葡萄牙、南斯拉夫和日本等的乳腺癌的發病率則很低。另外，調查還發現，65～74歲的老年婦女發病率最高。

這些發現有力地提示，老年婦女多吃糖有更大危險性，像蜂蜜、糖漿、果子原汁和葡萄糖攝入的多寡都與乳腺癌的發病率成正比。

關於糖與癌細胞的關係，許多專家研究認為，癌細胞對糖具有持殊的嗜好性。日本的名和能治醫師在《怎樣防治癌症》一書中提出了糖與癌症的關係。他說：“癌細胞等腫瘤細胞的生活能源是什麼呢?它們不像一般正常細胞那樣依靠氧呼吸，而是主要依靠糖酵解作用為生。這些腫瘤細胞分解糖的能力非常強盛，約為血液的20倍。如果使血液流過腫瘤，約有57%的血糖被腫瘤消耗掉。由此可見癌細胞是多麼喜歡糖了。

”聽說過‘糖會引起癌症’的傳言嗎？還有癌症患者應避免吃糖，因為‘糖是癌細胞最喜歡的食物’嗎？現在，這不僅是道聼塗説了，實際上有許多科學證據表明糖與癌症之間的聯繫，及糖會增加罹患癌症的風險。

在這裡簡單的介紹十個有關這方面的研究：
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1)大腸癌女性（美國）由美國哈佛大學醫學院進行的一項研究發現，那些愛吃高GI食物的女性(Glycemicindex的簡稱，中文稱為“升糖指數”見下附注A)，比起少吃這類食物的女性，未來有罹患大腸癌幾乎高出三倍的風險。基本上說，包括精製的糖類和加工精製食品，如糖果，糕點，餅乾等零食，都為高GI的食物。這項研究有約4萬美國女性參加。

2)大腸癌男性（美國）哈佛大學的另一項研究發現，同樣的飲食趨於高GI食物的中年男性，有多出32％的機率會得到大腸癌。這項研究有超過50,000人參加，他們同時還發現，體重較重的男性這種影響似乎更加明顯。

3)乳癌女性（美國）一個為期7年的婦女研究發現，那些飲食含高GI的女性罹患乳癌的風險提高了135％。

4)子宮內膜癌的女性（美國）在愛荷華州婦女健康研究中心做了一個長達15年23,000位停經後的婦女的研究，發現那些高GI飲食的女性比一般女性多出46％罹患子宮內膜癌的風險。

5)子宮內膜癌的女性（義大利）另一項在義大利的研究發現高GI飲食提高了110％得到子宮內膜癌的婦女的風險。

6)胰臟癌女性（美國）一項為期18年，約90,000名美國護士健康研究中發現，高GI飲食的婦女有多出53％得到胰臟癌的風險。此研究還發現，肥胖及少運動的婦女的風險更大。這組婦女罹患的機率是高GI飲食的比低GI飲食者多出2.67倍！

7)胰臟癌男性和女性（瑞典）瑞典斯德哥爾摩研究7年以上有78,000並未罹患癌症或糖尿病，介於45至83歲的男性和女性。發現那些喜愛甜的飲料，含糖的食物者會增加胰臟癌的風險。那些吃最多糖比最吃最少的糖的增加了69％的風險。愛喝甜的飲料的相對風險提高了93％。

8)前列腺癌的男性（義大利）一個義大利研發現男性介於46歲到74間已罹患前列腺癌的男士們，與那些飲食與選擇低含糖食物比較下，提高了57％得到前列腺癌的風險。

9)各種發生在男性和女性的癌症（韓國）由約翰霍普金斯大學和韓國漢城延世大學一項追蹤了約10年的大型研究，年齡介乎30至95歲130萬的韓國男性和女性。此研究發現，那些空腹時血糖水準高的人更可能發生及死於各種癌症。對男性來說，最多為胰臟癌，另外還有食道癌，肝癌和大腸癌。對於女性，最多的為肝癌和子宮頸癌。另外，肥胖也會是發病原因之一。

10)各種發生在男性和女性的癌症（瑞典）在瑞典于默真大學醫院的做的為期8年，將近65,000人的研究。此研究發現，女性血糖水準最高的有較高的患癌症的風險，這類的女性也有較高的婦女子宮內膜癌的風險，而那些49歲以下的年齡也會有較高的乳癌風險。此外，不論男性或女性那些具有高血糖水準的人會有較高罹患胰腺癌，尿道癌，以及惡性黑色素瘤的可能。

研究小組指出：‘保持血糖水準在正常範圍內可降低罹癌風險’。為什麼癌細胞愛糖？一項調查研究建議…..美國杜克大學醫學院提出一個癌細胞為何這麼喜歡糖的可能原因。根據研究人員指出，在正常細胞中，某些生長因數能調節新陳代謝和細胞的存活。但當一旦這些生長因數沒有了，身體失去了正常葡萄糖攝取和代謝功能，細胞就會死亡。

然而他們發現，當沒有這些生長因數的時候，癌細胞卻能夠使用稱為“Akt的蛋白質”來維持和促進葡萄糖代謝，以止癌細胞死亡。所以癌細胞不像一般正常細胞般會死亡。有關糖，我們需要注意的是什麼根據上述調查結果的研究，我們能得出‘糖能餵食癌細胞’這樣的結論嗎？事實上，醣類能餵食我們的身體‘所有的細胞’。所以糖也不是全然壞的。

兩件事情我們必須注意的，是我們攝取糖的‘數量’和‘種類’。另一個關鍵的一點是要避免‘單糖及甜的食品’(見附注B，糖的種類)。廣義上來說就是避免加工和精製食品，包括汽水，可樂，含糖飲料，糖果，糕點，甜點等，以及其他零食。這些都是高GI食物，可能會導致胰島素水準暴漲。

另一方面，存在於蔬菜和水果等是屬於天然的糖類，對我們是安全的。最重要的是，天天吃足夠新鮮完整含有天然維生素和礦物質的食物來取代的精製糖類製品。單糖還會導致肥胖當一個人胰島素突然增加，血液中的血糖可能突然崩潰，這會使人感到強烈的饑餓。於是人們因此而吃更多，並很快再次感到饑餓，就不斷的重複這樣的迴圈。此外，含單糖的食物基本上只是卡路里，缺乏營養素，當人體的營養需求得不到滿足時，會仍然渴望食物，就會不斷的再吃吃吃。

結論精製糖類食品缺乏營養素，導致肥胖，蛀牙，疲倦，鈣質流失，也增加多種疾病及癌症的風險。如果你或身邊的人正罹患癌症或希望避免罹患任何嚴重的疾病，你千萬要注意一下這個危險物質‘糖’的攝入量才是。

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附注A：GI值(升糖指數)：所有的碳水化合物(含澱粉與含糖食物)經人體消化後，都會轉化成葡萄糖，不同的碳水化合物，轉化速度與形成葡萄糖的量都各有不同。一般用GI值作為衡量的指標；碳水化合物形成的葡萄糖越多，血糖就升高越多，GI值也就越高(如:精緻的澱粉類食物，白飯、糯米飯、白吐司或白麵包等），反之就越低。研究顯示，日常飲食的GI值指數較低的人，血脂肪通常較低，罹患心臟病的機率也較低。要降低飲食中的GI值，可以多吃點含澱粉、低GI值的碳水化合物，如小麥、薏仁、義大利面（全麥）、黑麥麵包、地瓜、燕麥、豆類、扁豆等。

附注B：糖的分類-“碳水化合物”是“各種不同類型糖”的總稱，它主要包括：
１)單醣：葡萄糖，果糖，半乳糖等，這些糖不需要在腸道中分解，吸收入血的速度最快
２)雙醣(低聚糖)：甜食中的蔗糖，奶中的乳糖及麥芽糖等，雙糖只分解一次，吸收速度僅次之單糖(如:白、紅/黑、冰糖及牛乳中的乳糖均是雙糖)
３)可消化的多醣(高聚糖)：米、面等各種食物中的澱粉，不宜消化
４)不可消化的多醣：蔬菜、水果中的纖維素（即膳食纖維）單醣和雙醣都有甜味，"多醣"雖然叫糖，但卻沒有甜味，才是我們該適度攝取的醣類。

德國波達的一所醫院。這裡因全身溫熱療法而聞名。在這裡，患子宮癌和卵巢癌的患者，裸著身體接受紅外線的照射，把體溫提高到40度左右後，在血管裡注射10%的葡萄糖。　　　　

在這裡負責全身溫熱療法的亞裡山大．赫容博士說：“正常細胞主要以脂肪為原料產生能量，而癌細胞主要是利用葡萄糖。”“在癌症患者的體內加入葡萄糖後加熱，葡萄糖急劇分解，產生乳酸，這種乳酸能夠破壞癌細胞。”

這是以癌細胞喜愛的葡萄糖這種糖為誘餌，使癌細胞進行過度的新陳代謝，令這時產生的乳酸破壞癌細胞的方法。這種治療法究竟提高了多少癌症患者的生存率，目前還沒有經過科學的驗證。但是它得出的一個重要的事實是癌細胞喜歡葡萄糖等糖。癌細胞代謝葡萄糖的量比正常細胞多3~8倍。　　　　

美國約翰斯．霍普金斯醫藥大學曾經發表了研究論文，內容是限制動物的葡萄糖食用量，引導容易變為癌細胞的不良老化細胞自己死去，出現變易細胞的自殺現象，最終預防癌症。

來源：正見網　編輯：秉姍
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