返台近兩個月，花了不少時間重新適應當台灣住民的生活種種。半年說長不長，說短也不短，尤其目的是要讓孩子回來上學練中文、體驗母文化，一個安穩規律的家不可少。雖然找出租屋、搬家的過程算順利， 但老實說，直到一星期前豆豆終於和台灣孩子一起開學了，我才有安定下來的感覺。原來不只孩子需要生活的規律，我自己也非常需要!

為了遷就孩子上學， 目前租屋龍潭，空間雖小但環境算清幽，足夠我一家短期借住，一切以應付基本需求的簡單配備為主，廚房自也不例外。因此看到臉書上的回顧，愈發想念起美國家裡軟硬體皆備的完善廚房來。

重貼這一帖， 期待有望梅止渴之效。起碼那個每年這時節讓我很頭痛的報稅過程，年初返台前頭已先痛過了。

順便請教住桃園龍潭或附近的朋友，可有龍潭傳統市場的情報提供? 哪 家的肉好菜鮮? 有什麼地產特鮮我不應該錯過的?有沒有友善土地的樂活攤家? 先謝謝了!

{食譜: 烤地瓜鷹嘴豆佐優格醬}

日子說忙不忙，說不忙似乎又每天有忙不完的事。這幾個星期忙著規劃、測試廚藝課菜單， 也忙著每年這時候起碼要花兩星期和一大堆收據、數字搏鬥的報稅過程。後者可是每年暑假返台的旅費，再頭昏眼花，也得努力向山姆大叔要回一點老公賺的辛苦錢。

飯，可一直是努力煮、努力吃的。但似乎每天都在打仗，忙到傍晚最後一刻，衝出門接孩子，然後做晚飯、吃飯、收拾善後，接著一些例行廚事。差不多豆豆睡著時，我眼睛也快張不開了。

難得今天春光大好，晚上豆豆學校又有話劇表演，晚餐得提前做，才有了做菜拍照的興緻。極家常簡單的菜色，用的是手邊有的常備食材，稍微佐點香料、調個簡單醬汁，口味瞬間升級，賣相也好。 這一餐，其實只做了個烤地瓜鷹嘴豆佐優格醬、炒了盤菠菜，配昨晚吃剩的帶骨牛小排，和冰箱常備的自製發酵蔬菜，卻不失為男主人不在家的優質母子餐。

烤地瓜鷹嘴豆作法:

1. 烤箱預熱到200度C (400度F)。
2. 地瓜兩條，各直剖成八舟，再自中對切成16片。拌進一大匙油 (我用印度酥油ghee，初榨椰油也行。台灣地瓜水份較少，可多一匙油)、海鹽，烤約30分鐘，中途翻面一次。
3. 同一時間，將約1& 1/4杯的鷹嘴豆 (自煮或罐頭都行)洗淨擦乾，撒上各約1/2小匙的匈牙利辣椒粉 (paprika) 和孜然粉(cumin)，以一點海鹽胡椒調味。進烤箱 (與地 瓜一起烤) 烤 20分鐘， 中途翻面一次。
4. 優格醬汁: 1/2杯全脂原味優格、1小匙楓糖漿、1小匙現擠青檸汁、一點海鹽和胡椒，拌勻。這醬汁微酸微甜， 視喜好調整。
5. 將烤地瓜和鷹嘴豆放進大碗，淋上優格醬汁， 撒上手邊有的新鮮香草碎 (我用時蘿，香菜、蔥花當然也行)。

Good Good Good Good Good !!!!!
Merry Christmas in advance !!! Hahaha
今天的HoChak为大家准备去吃圣诞晚餐的你们。。。圣诞气氛很棒！位于KL tower 附近的 Manja at Old Malaya Jalan Raja Chulan
Old Malaya at Jalan Raja Chulan

1.Mossy Forest Pita (Pizza)
2.Chicken Liver Truffle Mousse（鸡肝松露酱）
3.Goat Ghee Roast (india curry lamb)
4.Saffron Snapper & Scallop Ravioli （黄酱带子）
5.Tuna Villa Gajah (生Tuna鲔鱼面）
6.Pommery Lamb & Hummus (纽西兰羊排）
7.Udang Gala Romesco （大虾面）
8.Gunda Gunda (Nasi Lemak海鲜大杂烩）
9.Summer Truffle Cocoa Mousse
10.Kaya & Cheese
11.Teh Tarik On Toast

看中文解释比较简单清楚明白～哈哈哈
PS：都很好吃～～～～～～～～～

{那條改變人生的麵包—升級版} (零麩質、無麵粉、 純蔬食、全食物食譜)

三年多前，住在丹麥的加拿大裔健康美食布落客莎拉布里頓 (Sarah Britton)，首度在她的格子裡分享了完全以堅果種子雜糧為底的「那條改變人生的麵包」食譜後，全球健康美食者為之傾倒，網路瘋狂轉貼。她也一夕成名，晉升全球知名的明星全食格主。

當時有追蹤她格子的我，正處第一本書{原味食悟}截稿前的衝刺期。雖然配方裡的食材都是我廚房常備， 硬是忍了幾個月，才試做了那個麵包。如今布里頓在去年出版，與其布落格{My New Roots} 同名的食書裡，以原配方為底，收進 {那條改變人生的麵包升級版} 食譜。這回我被{原味食悟2} 坎坷的寫製過程牽絆住，忍了更久，然後就忘了。直到最近積極研讀零麩質食譜，才又想起它來。

上星期試做了升級版，多了漬橄欖和我很愛的葛縷子 (caraway seeds)特殊的香氣， 果然風味更上層樓，更有層次。就像我當初一試成主顧一樣，我極力推薦它給想少吃避吃小麥製品、純粹想換換口味讓飲食更多元，或希望提高早餐營養價值的家庭。其實不只當早餐麵包吃，這很適合登山健行運動後補充體能吃；當無肉日的主食兼蛋白質，也無不可。啊，寫著寫著才想起，這放進豆豆的便當裡應該也不錯!

這配方說是「麵包」，其實只具麵包形式，可切片、可塗抹醬，但更像是一塊巨大的「能量磚」 (切片則成「能量棒」) 。 以口感來說，當然不是軟綿的台式麵包口感，緊實沈重遠甚於全穀歐包；但它讓你不得不慢慢咀嚼，細細品味，就在你一邊好奇「這吃起來會是什麼口感味道？」時，烤得恰到好處的堅果種子香氣、風味，就從你齒頰間緩緩泌出的唾液裡滲透了出來， 讓你不得不讚嘆一聲: 「好麵包!!」

這個零麵粉、全蔬食「 麵包」的關鍵食材，在於做為粘合劑的「 洋車前子 」 (psyllium husk) (詳見{原味食悟2} p. 91) 。它是一種天然植物纖維，吸水性極強，且遇水澎發，就像伸長了手臂的八爪魚一樣， 把食材裡各自獨立鬆散的堅果穀粒，牢牢地聚攏了起來。我覺得 (雖然還未試過)， 就算買不到洋車前子，只用打碎的亞麻仁粉或泡水後釋膠的奇亞籽， 應該也行 (但前提要調整比例) 。 使用洋車前子的好處，自然是提高了纖維攝取量，那對現代人確實好處多多。

我記得第 一次給豆豆吃時，塗的是果醬，結果他反應不太熱絡。我一試，難怪! 果醬好甜，剛好把堅果種子的鹹香給淹蓋了。後來我試過只塗油脂 (初榨椰油和印度酥油ghee) 、自製優格起司，或任何鹹味抹醬 (如青醬)，都很搭，老少咸宜。怕熱量太高？那就別塗抹醬，光吃麵包就很迷人。因為非常紮實有飽足感，我頂多吃一薄片就很滿足了；如果你的日常飲食裡吃很多蔬果，而且沒有必須讓你對卡路里斤斤計較的生理狀況，那這全都是好油、好蛋白質的高熱量，就無需在意了吧。

這麵包能不能改變你的人生，我不知；但我很高興它成了我們美味健康生活的一部份。

{那條改變人生的麵包} 升級版食譜 (小幅改寫自Sarah Britton 的My New Roots 食譜書)

食材:
葵花子1杯
亞麻仁子1/2杯，打碎 (原食譜用整顆子。但打碎人體才能吸收， 還能提高粘合度)
美國杏仁豆1/2杯
燕麥片 (rolled oats) 1&1/2杯 (燕麥本身不含麩質， 但常在加工過程遭小麥污 染。不耐麩質者請用標明無麩質的燕麥)
奇亞籽2大匙
洋車前子 (Psyllium husk) ¼杯 (或 psyllium husk powder細粉3大匙)
海鹽1小匙
葛縷子(caraway seeds) 1 大匙
B級楓糖漿1大匙
初榨椰油3-4大匙
去核漬橄欖 ½杯，稍切過
過濾水 1 & ½杯 (**我用過濾水1杯+ 全脂原味優格1/2杯。後者主要用來提高溼潤度， 改善口感，並藉由其中乳酸來進一步釋放堅果種籽的酵素，幫助消解反營養素「植酸」)
**馬卡粉(maca powder) 2大匙 (原食譜沒有，可省略。馬卡粉是一種來自南美的超級食物，詳見{原味食悟2} P.86)。若有用，請額外添加1-2大匙過濾水)

作法:
1. 取一8吋吐司模，裡頭墊上超出模高的烘焙紙。
2. 另取一攪拌盆 (或直接用吐司模。但我覺得分開拌比較好操作) 。將堅果種籽、燕麥、洋車前子、海 鹽、葛縷子 (和馬卡粉，若有用) 等乾食材倒入， 稍攪和。
3. 加入楓糖漿、椰油和水 (或優格，若有用) ，連同切過漬橄欖一起倒進攪拌盆 (或吐司模)，混拌均勻，確定所有食材浸潤在液體中。這麵包糊非常濃稠，若太乾而無法混拌成團，就一次一小匙地慢慢加水，直到成團。
4. 將混拌好的堅果種子雜糧團倒進吐司模中塑形，再用湯匙背抹平表面。蓋上保鮮膜， 放置室溫 (若有優格也一樣，裡頭有乳酸菌可抑制壞菌增生) 至少6-8小時或過夜 (我習慣早上拌，晚上烤；或者睡前拌，早上烤)。靜置形同啟動催芽，既提高堅果穀物營養價值， 也幫助去除反營養素植酸。
5. 烤箱預熱到350度F (175度 C) 。將吐司模放進烤箱中層烤20分鐘後，雙手拉住烘焙紙，小心將麵包取出模子，在紙上翻轉後，直接墊著紙再進烤箱烤 30-40分鐘 ，或直到用手敲麵包體聽起來有中空 (hollow)的聲音為止 (我的配方可能用了優格，也可能純因我當時醉心於看奧運轉播， 比原食譜又多烤了十來分鐘)。
6. 取出完全放涼後，才能切片，可放室溫密封保存三天。沒吃完的，我切片後用小張 烘焙紙區隔，放進密封袋冷凍，可保存很久。吃前取出所需份量，再烤過即可。

註: 這食譜非常有彈性，除了粘合食材不能少，其它堅果種籽可隨興替換；對堅果過敏的，可全部用種籽。不管如何替換，請維持原食材份量， 成果才不會差太多。

{那條改變人生的麵包} 原始版食譜詳見:
http://www.mynewroots.org/…/the-life-changing-loaf-of-bread/

咦，剛查了一下，發現她的食譜書中文版六月剛出爐，大推!
http://www.books.com.tw/products/0010715875