『真』ARTISAN 冰淇淋機團購 GO GO GO

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_____文末有食譜連結

推坑之前先幫大家科普一下
冰淇淋機有哪幾種樣式

Type A. 水果冰淇淋機

水果冷凍後經機器慢磨出來的冷凍水果泥
無敵單純，連調味都省了
但除了 ＃水果之外什麼都不能做

Type B. 冷凍盆預冷冰淇淋機

這類的機型需要預先把冷凍盆
放冰箱冷凍預冷（半天以上）
之後才能開始製作冰淇淋
製冰過程會漸漸回溫
所以口感不會太漂亮
＃預冷很佔冷凍庫位子

PS.此類型攪拌馬達是上置式
扭力較小，會縮短攪拌時間
容易產生冰晶（冰晶碎片）影響口感

Type C. 內建壓縮機型

最接近商用的家用機型
就是我在用這種啦～內建壓縮機型
製作冰淇淋同時冷卻（邊攪拌邊冷卻）
操作簡單，使用彈性大變化大
Ice Cream、Gelato、Sorbet
試做都得到不錯的成品
＃我驕傲
＃家用款最高 ＃沒有其他

看完上面這幾款冰淇淋機
心中有清晰的想法了嗎？

只想簡單玩玩，我會推薦 Type A.
因為很便宜1千左右就有
認真想做冰淇淋跳過 Type B.
直接進到內建壓縮機形式的 Type C.
最實際也最方便成品也最棒！

跟廠商來回討論價格
最後用開出團購價 $7490
調查一下是目前市面最優惠
應該只開一團
＃畢竟一個家庭一台就夠了
＃家用冰淇淋機層峰

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目前冰品食譜
*檸檬＆奇異果雪酪
https://pse.is/3k574n
*百香果Gelato
https://pse.is/3m9lzw
*Piña colada 西班牙調酒Gelato
https://pse.is/3m7l9p
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冰淇淋 票選第二名 🥳
Passion Fruit Gelato
＃熱情百香果 ＃配方來囉
＃42趴果汁含量

原先設定的版本 A.
是取百香果純汁，加一些果粒
無奈眼殘把粗鹽當冰糖用.......
整鍋壞去流向傷心太平洋

版本B.
整顆百香果不過濾
直接來，效果也很不錯
三咪覺得超有口感更有趣
濃濃百香果香氣
不加水味道更濃郁
酸酸甜甜濃郁滑口
很討喜的果汁牛奶感

簡略流程
1.百香果跟糖加熱混拌
2.混合所有材料，果汁機均質
3.放冰箱Aging
4.交給冰淇淋機
＿＿＿

配方來
＿＿＿

百香果 230g
糖 80g
鮮奶 125g
鮮奶油 110g
＿＿＿

做法
1.百香果汁加糖混合攪拌，小火加熱至鍋緣微起泡
2.所有材料放入果汁機低速打勻
2.放冰箱 Aging 4～6小時
3.放入冰淇淋機 40min
4.裝盒放冷凍，隔天享用
＿＿＿

😟 沒冰淇淋機怎麼辦？？不怕
早幫你想好了，最專業的家用冰淇淋機
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😟 沒冰淇淋機怎麼辦？？
想DIY也沒問題！有付出就有收穫 😇
＿＿＿

作法A.

步驟 1～3 一樣
a.準備最順手的攪拌棒或刮刀
b.準備一個大盆子放入海量冰塊＆海量鹽＆適量的水
c.隔冰水攪拌冰淇淋原料（建議用珐瑯或不鏽鋼器皿）
d.一直攪一直拌一直攪一直拌
e.直到變成冰淇淋模樣
f.放冷凍，隔天享用
PS.操作時切勿讓鹽水進到冰淇淋裡 ＃會氣死
PSS.此方式是用海量鹽降低冰點 ＃手會很凍 ＃要忍一下

作法B.

步驟 1～3 一樣
a.準備最順手的攪拌棒或刮刀
b.將冰淇淋原料放入冷凍約莫15～20分鐘
c.取出攪拌讓微碎冰跟半液體混合均勻
d.放回冷凍
e.重複b.c.d 直到混合均勻像冰淇淋的模樣
f.放冷凍，隔天享用
PS.操作時請勿偷吃
PPS.時時關心冷凍狀態，時間過長會造成整個結凍無法攪拌
＃會氣死
PPPS.此方式是利用持續降溫＋攪拌減少冰晶產生
＃放耐心跟愛心製作 ＃遲早會好

🥳 🥳 🥳 家用最專業的冰淇淋機
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最近食驗開發了好幾款
我尬意的冰淇淋口味～
其中一款是調酒 Piña colada

其他都是水果基底的冰淇淋！
吃起來都很透清涼
很蘇胡～不會膩～酸V酸V的

幫大家科普一下冰淇淋種類

Ice Cream（美式冰淇淋 ）
｜20% 奶油佔比
｜10% 牛奶
｜乳脂必須超過10%
｜膨脹率必須低於100%
｜添加物乳化劑、安定劑、抗氧化劑、著色劑...

Gelato（義式冰淇淋）
｜脂肪含量 4~8%
｜新鮮水果、堅果為原料
｜自然攪拌，均勻降溫
｜空氣含量少
｜賞味期 7-10天

Sorbet（雪酪）
｜0% 乳脂
｜原料自帶水分、糖分
｜新鮮水果為原料

看到這邊
大家應該心理有數
哪款冰淇淋是減肥大魔王吧
_________________________

再來請大家投個票
你愛哪款冰淇淋？
1.百香果 Gelato
2.Piña colada Gelato
3.檸檬 Sorbet
4.奇異果 Sorbet
5.咖啡焦糖 Ice Cream

如果都沒中
那你會想吃哪一款？

票數最高的那款
食譜優先處理囉！

＃舉手之勞按個讚
＃金基師感謝您的讚蝦

#荔枝 #gelato #lychee #icecream

材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/18882

荔枝對保鮮度要求特別高，古時別稱「離枝」，意思為「離枝即食」。7月，紅彤彤的荔枝結實纍纍，糯米糍、妃子笑、桂味等琳瑯滿目的品種，依著成熟期接力登場。荔枝性質溫熱，果糖含量高達20%，豐富維生素 C ，滋補卻容易上火，偏偏荔枝果肉香甜多汁，誘人口慾。

牛奶和鮮奶油的香氣與荔枝出奇的對味。只在食材和製作上稍加調整，即使沒有雞蛋、乳脂含量低，都可以做出細緻綿密的意式冰淇淋 Gelato。

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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美

沒有冰淇淋機沒關係! 只需你的雙手與時間就可以完成啦✅
因為不是用冰淇淋機, 所以綿密的口感需要靠冷凍➡️攪拌, 冷凍➡️攪拌, 重複4次，所以建議大家一次做多一點，2倍或3倍的食譜量去做，這樣就有一大堆冰淇淋陪你度過這個炎熱的夏天囉😍

攪拌怕大家看不懂，我在這裡用文字敘述：
做完冷凍1.5小時➡️拿出來攪拌
冰回冷凍1小時➡️拿出來攪拌（這個動作重複3次）
就完成啦✅✅✅

食譜：https://www.facebook.com/130069020928651/posts/638825010053047/?d=n
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免冰淇淋機，手動攪攪拌拌，也能在家裡做出美味的冰淇淋！

沒有太多人工添加物，吃得到食材天然的好味道，照著齋藤由里的這本《免機器滑順冰淇淋頂級配方：40種不用買冰淇淋機也能做的安心美味Gelato！》食譜，我試做了第一份手工冰淇淋，還是很適合秋天的「地瓜+蘋果」口味，只加了牛奶、少許蜂蜜及黑糖蜜，吃起來比較沒罪惡感也安心許多～