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在 gastronomy中文產品中有10篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, #聯合報專欄 發現自己又好一陣子沒分享聯合報的專欄文章。從去年十月起,我開始以 #美食家 為題進行連載,目前有五篇文章,今天先分享頭二篇,希望大家喜歡。 -- #試探討美食家的養成 美食家該怎麼當?這個問題始終在我心頭盤旋。本專欄自去年5月至今年3月疫情緊張前,都在探討美食家與美食評論,我...
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅Andy Dark,也在其Youtube影片中提到,Facebook Page: https://www.facebook.com/sirandydark/ 大家有沒有想過為何食物會變熟? 今集與大家淺談及示範"真空低溫烹調法"! 做出一道完美的牛扒和兩個汁醬(鮮菌芥末奶油汁&紅酒燒汁)。 Have you ever thought about w...
gastronomy中文 在 Foodie Lei Instagram 的最佳解答
2021-09-17 11:17:53
📍🇲🇴 #foodieleimacao · 🌱可持續之味 | Celebrate Sustainability (中文文字請見上一貼文🙏🏻) Sustainable dining is with no doubt the trend in the gastronomy industry -bal...
gastronomy中文 在 Foodie Lei Instagram 的精選貼文
2021-04-30 18:04:02
📍 #foodieleishenzhen · 在「除了吃甚麼也沒有」的深圳(🥴),還是有不少認真沖咖啡的小店。走日式庭園風的咖啡店 @kofuespresso ,座落於一個寧靜的住宅小區,位置得天獨厚,周圍被樹木包圍,風和日麗的午後店內庭園灑滿木漏れ日(中文應稱作「日光樹影」嗎🤭),真的有那麼一點像...
gastronomy中文 在 Kathy? Instagram 的最佳解答
2021-02-02 10:40:05
. 《少女心大爆發的下午茶之選🌹💓🍰》 Camellia位於尖沙咀K11 Musea📍 裝潢粉嫩夢幻 ❣️ 一踏入餐廳就好似入咗去一個浪漫嘅花花世界🌸 就連所有食物和飲品都是行少女系路線😍😍 . 今次分享嘅係佢嘅Ruby Chocolate Tea Set🫖💕 和 soft rolls🍰 . Ru...
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gastronomy中文 在 Andy Dark Youtube 的最佳貼文
2013-07-06 02:25:25Facebook Page: https://www.facebook.com/sirandydark/
大家有沒有想過為何食物會變熟? 今集與大家淺談及示範"真空低溫烹調法"! 做出一道完美的牛扒和兩個汁醬(鮮菌芥末奶油汁&紅酒燒汁)。
Have you ever thought about why foods become cooked? Today we will have a basic introduction and demonstration on "Sous-Vide Cooking". Let's make a perfect sous-vide steak and two delicious sauces (Mushroom Mustard Wasabi Sauce & Red Wine Light Sauce).
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gastronomy中文 在 Facebook 的最讚貼文
#聯合報專欄
發現自己又好一陣子沒分享聯合報的專欄文章。從去年十月起,我開始以 #美食家 為題進行連載,目前有五篇文章,今天先分享頭二篇,希望大家喜歡。
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#試探討美食家的養成
美食家該怎麼當?這個問題始終在我心頭盤旋。本專欄自去年5月至今年3月疫情緊張前,都在探討美食家與美食評論,我認為「報社聘僱的餐廳評論人」是美食評論者中最明確的一類,於是從《紐約時報》於1960年代創設第一位餐廳評論人Craig Claiborne寫起,陸續介紹幾位美國食壇具有份量的食評。連載因疫情而中斷,如今再開,我又有一些新想法。
主要是受到朱宥勳近期新作《作家生存攻略:作家新手村1 技術篇》、《文壇生態導覽:作家新手村2 心法篇》的啟發。此二書十分有趣,前者探討作家的養成,一個「素人」可以如何「入行」,可以如何以文學創作為業,等等個人生存的技巧;後者探討「文壇」作為一個「確實存在的社會場域」,其生態是如何,有何「結構、階級、意識型態與價值偏好」。也就是說,朱宥勳身為一位從學生時代開始寫作、已累積成果的年輕作家,以其「過來人」的經驗寫出文學界的潛規則,揭露作家精神性的表面底下的俗務,卸除文壇與世隔絕的壁壘。當然,潛規則曝光後未必能改變業界生態,但至少讓局外人看明白,這局打的是什麼牌。
美食家是否可以比照辦理?
或許,美食家是比作家更虛無縹緲的「職業」。如果作家是靠寫作維生,美食家靠什麼維生?根據朱宥勳對於作家養成的分析,「入行」是指「第一次以文字或相關知識獲得報酬」,「專職」是指「能以文字或相關知識獲得足以支撐生活的報酬」。那麼,美食家可以如何利用自身技能獲得報酬?又如何能進一步成為專職並賴以維生?
追根究柢,美食家到底在做什麼?
恐怕得先從幾個名詞的區辨下手。美食家、美食評論家、美食作家,是否相同?三者是否可以互相代用?中文裡,美食家與美食評論家似乎同義,都可指稱善於品評飲食的人,具備鑑賞能力與專業知識;但在英文裡,美食家(gourmet、gastronome、epicure、gourmand)與美食評論家(food critic)略有不同,food critic特別指稱評析食物或餐廳的人,將其飲食經驗藉由「寫作」分享給大眾,通常為報章雜誌、旅遊指南、美食網站寫評論,為大眾提供判斷依據,其中更特定的類型就是本文開頭所說報社聘僱的餐廳評論人(restaurant critic)。由此可見,美食評論家是一種明確的職業。
既然談到寫作,又會與美食作家產生競合,以美國而言,有著作的美食評論家通常也會被視為美食作家(food writer),例如Ruth Reichl、Jonathan Gold、Adam Platt等人。可以這麼說:在美國,美食評論家、美食作家的形象比美食家更鮮明,也更多代表性人物。只要用Google分別查詢famous food writer、famous food critic與famous gastronome,就會發現,英語世界裡前二者的檢索結果遠多於後者。
那麼,美食家究竟是什麼樣的人?美食家是否寫作、是否能憑藉鑑賞美食維生,又與其身分構成有何關聯?以下,我將探討美食家需要具備什麼條件,以及美食家有何養成途徑。
原文連結:https://udn.com/news/story/7341/4903699
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#美食家的內涵釋義
美食家是什麼樣的人?是一種職稱嗎?是一種興趣嗎?若要繼續探討美食家的養成,必須先弄明白美食家的內涵,唯有如此才能知曉美食家志願者必須具備什麼條件。針對這個問題,英文詞彙給予我們豐富且細緻的說明。
是啊,中文裡,美食家就是美食家,還有什麼其他詞語可以指稱「愛吃的人」、「懂吃的人」?老饕或饕客吧,饕餮都嫌偏門,「饕」又予人一種貪得無厭感,不完全等同美食家。然而在英文裡,單單「美食家」就有gastronome、epicure、gourmand、gourmet等用語,涵義依其歷史脈絡稍微有異。
英國社會學家史蒂芬.門內爾(Stephen Mennell)在其知名著作《有關食物的一切禮儀》(All Manners of Food)中,娓娓道來以上幾種「美食家」的不同。他首先提到「美食學」(gastronomy)一詞,似乎是由法國詩人Joseph Berchoux在1801年所發明,作為他寫的一首詩的標題(La Gastronomie);其後gastronomy一詞迅速在法國與英國流行起來,用以指稱「精緻飲食的藝術與科學」。Gastronome則是從gastronomy逆推而生的詞,用以指稱「美食的評判」(a judge of good eating);十九世紀時英國另有gastronomer、gastronomist的用法,現已罕見。
與Gastronome相近的詞彙,尚有epicure、gourmand與gourmet,epicure與gourmand較老,gourmet則較新。Epicure的字根源於希臘哲學家伊比鳩魯(Epicurus),伊比鳩魯主張「最大的善來自快樂」,並將快樂區分為動態與靜態,前者指涉正在滿足慾望時的快樂,例如享受美食的快樂,後者指涉慾望滿足後因為平靜而產生的快樂,例如飽餐一頓的快樂。這樣的主張,使伊比鳩魯與「享樂主義」畫上等號,epicure一字因此一度帶有貪嘴暴食的貶義(接近glutton一詞);不過在十九世紀初,尤其在英國,epicure開始獲得正面意涵,意指「為餐桌上的歡愉培養出精緻品味的人;對於吃喝有所選擇與挑剔的人。」
Gourmand一詞原本也有貪嘴的負面意思,後來在法國轉變為正面詞彙,例如十九世紀的知名美食家葛立莫.德.拉.黑尼葉(Alexandre-Balthazar-Laurent Grimod de la Reynière)創辦的美食雜誌《美食家年鑑》(Almanach des Gourmands),刊名就使用了gourmand一詞。十九世紀初,《牛津英語詞典》也賦予gourmand正面意涵,不過時至今日英語中gourmand仍時常隱含貪嘴的貶義,且與gourmet所代表的「具備細膩味蕾的人」有所區隔。
那麼gastronome呢?史蒂芬.門內爾認為,gastronome與上述諸詞有一關鍵差異:一名gastronome並不僅僅為了餐桌上的歡愉培養其精緻品味,藉由書寫,他同時協助他人培養精緻品味。「美食家(gastronome)不僅僅是一位講究吃喝的行家(gourmet),他同時是飲食品味的理論家(theorist)與宣傳者(propagandist)。」
於是,美食家似乎不能只是享受吃喝、懂得吃喝,他還必須能夠形成飲食的論述,而其論述,必須藉由寫作表達出來。這成為美食家與其他美食愛好者的重要區別。
原文連結:https://udn.com/news/story/7341/4974247
(我的Podcast #美食關鍵詞 也同步開啟美食家系列訪談,歡迎大家收聽!)
gastronomy中文 在 媛來就在新加坡 Facebook 的最佳解答
【#阿媛吃什麼 |傳說中海底餐廳】
阿媛終於來到新加坡有名的 #海底餐廳,介紹客人好幾回,換我親身感受啦✌️
這餐廳其實是海洋館主題來的,並沒真的在海底。
室內被一片蔚藍包圍著,看著魟魚緩緩游過,招牌酒窩微笑,鯊魚偶爾霸氣現身,一切好放鬆療癒~
輕音樂節奏,搭配不疾不徐的上菜速度,很適合燃燒小火苗談感情,或是帶孩子來嗨嗓!
餐飲部份屬於Fine Dining ,可以選五道或六道式,從前菜到甜點。那天我們品嚐的是以亞洲風味呈現西式擺盤,還不錯吃。
整體氣氛很舒服,聊聊天,討論不同海洋生物,只是偶爾想趴下來睡10分鐘😂
喜歡在週而復始的生活裡,找間美好的餐廳,是日子裡的調劑品。
我喜歡這份美好,希望你也會喜歡~❤️
#資訊如下
📍餐廳 |Ocean Restaurant
📍地址 |Equarius Hotel West B1M
📍時間 |午餐兩個梯次:11.30am & 1.30pm ;晚餐兩個梯次:6pm & 8.30pm
📍必須預約來這裡 | https://www.rwsentosa.com/en/restaurants/ocean-restaurant
📍如何去 |
🚶♀️走路者 👉🏻 走到 Resorts World Convention Centre B1 ,從停車場走去 Equarius 飯店方向
🐟 海洋館遊玩者 👉🏻 入口就在 Open Ocean Gallery 那邊
🚗 開車者 👉🏻 相信我,停在 West B1M
✅ 要穿smart causal ,不能短褲拖鞋細肩帶那種
✅ 中文與親子友善
🌟 也有節慶限定版的 Aqua Gastronomy 海底主題餐廳,閃閃發光很浪漫但離海洋生物們比較遠。
這裡預約 https://www.rwsentosa.com/en/restaurants/aqua-gastronomy
#看著魟魚一直想到紐頓圈的烤魔鬼魚
#對不起魚兄.....
gastronomy中文 在 米粒翼視界 Facebook 的最讚貼文
【西班牙馬鈴薯蘆筍烘蛋】
有來過西班牙的,是不是很懷念啊?沒來過的也沒關係,郎客,照過來照過來!!今天就把家傳秘方分享給大家😏😏㊙️(好啦!其實也沒有什麼秘密😅
那天一PO西班牙馬鈴薯烘蛋的照片,大家的回應熱烈。做蛋當天,我也特別請室友老爸邊煮邊介紹!由於我最近在教中文,所以他也莫明其妙地成為我教(惡)學(搞)對象?所以這支烘蛋教學影片,幾乎全程都以中文教學!有興趣學做西班牙馬鈴薯烘蛋的,趕快看!然而平常的馬鈴薯烘蛋就只有包含馬鈴薯跟洋蔥,有些家庭也沒有加洋蔥!但這個家庭,他們超超超超超愛洋蔥,平均一周吃一袋,一袋大概都有10-15顆不等。除了傳統的馬鈴薯烘蛋,很多家庭也會做一些變化,有的加菠菜、有的加蘆筍、有的加青椒...等。 我們四月也吃了一個菠菜的,味道口感也超棒的!如果你只是要做傳統版的,就是直接把洋蔥跟馬鈴薯用油燜煮到軟就好。四人份材料:4顆中型馬鈴薯、6顆蛋、1顆洋蔥; 如果你想要吃很多蛋也是可以再多加,但差不多六顆蛋就可以覆蓋4顆的馬鈴薯!完整影片在這裡: https://www.youtube.com/watch?v=uv77er5VaAU
Instagram的朋友,可以到首頁點影片連結喔!
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