2019年2月13日
李衍蒨 視線所及
.
雞骨與文明
.
人類學，一項聽起來很抽象的專業，但其實卻不難理解，而我覺得只要看看我們每天晚上的餐桌都是一個很好的學習機會。如果，有恒心地，可以建立一個相簿記錄每天晚上的菜式，然後邀請身邊的好友參與。數天後，比較大家的照片，看看有什麼不一樣，或是有什麼一樣。人類學就是這樣，在大家都吃晚餐的前提下，會看到菜式做法的相似相異的地方，而我們也希望透過這種研究及做法去理解、接納及明白這些不同。特別在華人社會，大時大節，餐桌上幾乎都一定會找到這種食物：雞！
.
2018年12月中，英國地質學家提出人類為地球撰寫了一個新時代的歷史，他們將其稱為人類世（Anthropocene）。其中，他們考究的是當人在地球上消失時，我們到底對地球留下怎樣及什麼不能磨滅的痕跡呢？科學家們最後決定人類會於化石層面上留下豐富數量的雞骨。今天的雞已經比1957年的雞重四至五倍，而少年雞的腳骨已經比以前的骨闊三倍。
.
當然，有人類這個世代的特徵不止於雞隻體形大小變異，我們這個世代出現了塑膠、肥料等物料，而按照研究這些都恰巧與雞隻的結構變化時間吻合。一般的雞骨都會被掉棄到堆填區內，在如此一個缺氧的環境下，透過「木乃伊化」當中的有機物質，因此有機會隨着時間而變成化石，保存上千年，甚至萬年。
.
於考古學上，每個世代、時代留下來的化石，甚至埋在泥土裏的植物殘骸都是可以幫助研究人員了解雞分析對該個世代的文化、習俗及社會狀況。聽起來好像很遙遠，但其實也不全然。
.
考古學中其中一門分支為廢物考古學/垃圾學（Garbage Archaeology, or Garbology），利用研究一個文化生活中製造的垃圾去分析有關的生活習慣，甚至生活上的細節。這個研究並不一定需要一個大規模研究，從家用甚至辦公室的垃圾桶都可以是這門有趣專業的訓練場地，為後代去了解前人真實生活的證據。但憑一個辦公桌底的垃圾桶，我們可能已經講得出這名員工的一些生活甚至這段時間的健康情況，又或我們有機會可以按照垃圾桶的層次了解有關他三餐的飲食習慣等。一個簡單的垃圾桶就有如一個考古學遺址，訴說着日常的故事。
.
雞隻在我們飲食中的地位不斷提高，甚至可能會取代豬肉。不過同一時間，也代表以空中的動物種類及數量來說，則表示鳥類中其中一個品種過量。當然，我們飲食習慣也會受全球暖化及人口過分稠密影響，但我們這個文明對地球造成的影響已經以不同方式如實記錄在歷史上。
.