【導遊闢謠解惑 ～ 學西班牙語】
有網友問，如果要去西班牙學西班牙語，哪裡最好？

導遊要先談一下什麼是西班牙語。

就像北京話被定為國語一樣，以前卡斯提亞王國（Reino de Castilla）講的語言被定為西班牙語，所以西班牙語（Español）亦被稱為卡斯提亞語（Castellano）。

西班牙採君主立憲制，全國劃分為 17 個自治區，50 個省，西班牙全國通用的官方語言是西班牙語，但是，根據西班牙憲法，有五個自治區除了西班牙語之外，還有自己的語言：
👉巴斯克自治區（País Vasco）使用巴斯克語（Vasco，亦稱 Euskera）
👉加里西亞自治區（Galicia）使用加里西亞語（Gallego）
👉加泰隆尼亞自治區（Catalunya）使用加泰隆尼亞語（Catalán）
👉瓦倫西亞自治區（Valencia）使用瓦倫西亞語（Valenciana）
👉巴利亞利群島（Illes Balears）使用加泰隆尼亞語（Catalán）
地圖上標示👉的就是有當地語言的五個地區。

所以，這五個自治區有兩種官方語言：西班牙語跟當地語言，但是，當地人常用的是當地語言。以巴塞隆納為例，從幼稚園上學就全用加泰隆尼亞語，一直用到大學、研究所，家長如果不會加泰隆尼亞語，可能還會遇到只願意用加泰隆尼亞語跟家長溝通的老師。所以，不少不知情的人移民到巴塞隆納後，只能送小孩去上貴森森的英語學校，因為，小孩連西班牙語都不會，怎會加泰隆尼亞語？如果要學新的語言，家長們都認為學西班牙語能跟五億七千萬人溝通比較實在，畢竟，會中文、英文、西文的就業機會比會中文、英文、加泰隆尼亞文的就業機會大很多。

講到學語言，大家應該不會推薦外國友人去大家都說台語的小鎮學國語吧？如果在台灣學國語，學校裡教的是國語，但是生活上大多人都說台語，學習效果應該不是很好。同理，因為西班牙五個自治區有自己的語言，所以，你到巴塞隆納、畢爾包、瓦倫西亞、聖地亞哥-德孔波斯特拉 .... 等地學西班牙語就像去台南學國語一樣：沒有語言環境。

也就是這個原因，導遊覺得，如果要用經濟實惠、有效率的方式學好西文，西班牙中部、中北部小城例如 León, Valladolid, Ávila, Burgos, Segovia, Alcalá de Henares, Cuenca, Toledo, Logroño 等地比較適合，因為：
1️⃣ 那邊是西班牙語（卡斯提亞語）的發源地
2️⃣ 那邊的人講的西班牙語腔調較標準
3️⃣ 那邊的人只講標準西班牙語（卡斯提亞語），沒有其他方言、語言（例如加泰隆尼亞語、巴斯克語、瓦倫西亞語、加利西亞語等），所以，你不需要同時接觸兩種語言，更可以到處找人練習標準西班牙語。
4️⃣ 那邊小城的華人不多（不像 Salamanca、馬德里等），你會被迫跟當地人用西語溝通。
5️⃣ 小城市人情味濃厚，有一堆閒閒沒事很愛聊天的老太太、老先生願意跟你練習西語對話，會讓你的西文進步神速
6️⃣ 那邊的生活費比馬德里跟巴塞隆納便宜很多很多很多很多很多很多，如果要玩馬德里跟巴塞隆納，可以用省下來的生活費玩很多趟馬德里跟巴塞隆納
7️⃣ 小城市的治安比馬德里跟巴塞隆納好很多很多很多很多很多

有沒有正在那裡學西語的學生要分享一下心得？

#西班牙 #學西班牙語

家宴｜老派餐酒搭的必要

聖誕、新年、ㄧ群愛吃的法國人、釀酒師、葡萄酒工作者、喜歡在廚房搞東搞西的家中大廚
這幾個元素全部合在一起，你可以想像餐桌的精彩程度嗎？對，我家餐桌上的餐酒表演，的確不輸給過年煙火😂

西洋年節先開跑，台灣新年緊接而來
藉由幾個實作案例跟大家分享餐酒搭配的想法
我們從最經典的餐酒搭配來說說
紅酒｜直火炙烤牛排

牛排是來自西班牙Galicia熟成45天的丁骨牛排 Chuñetón de buey，我是用最簡單的方式處理它：灑鹽胡椒，室溫一小時後進Grill，十分鐘內搞定(用溫度計測量大概57度)，靜置五分鐘，牛排切開後就有完美的粉紅色😋😍
平常在我家較不受歡迎、在自然派流行後就被忘得差不多的『重酒體』、木桶味導向的紅酒，這時終於有派上用場的時刻！今天這老派的木桶味、陳年時間長、口感重的酒款，卻扮演了讓這牛排長起翅膀飛起來的角色🧐

當然這塊直火炙烤過後，還帶著血的牛排，在炙烤的Maillard Recation(中文腐片翻譯梅納反應)成為這道餐酒課題最核心的角色，牛排經燒烤過後的焦糖、蜂蜜、巧克力、咖啡、烘烤過後的杏仁等香氣(empyreumatic note)與香草(ethyl vanillate)紛飛，在Francois Chartier分子搭配實論裡，與toasting後的橡木桶共同分享著相同的香氣分子。夠份量的單寧也扮演著化解牛排豐富油脂的角色。豐沛的野味、肉的鮮味與較高酒精度與酒體的紅酒，有著門當戶對式的匹配。老派且講求熟度精準到位的這塊直火炙烤牛排，原來還是要這味老派的經典紅酒才對味。傳說與教課書裡的餐酒搭配理論，在這堂課是成立的。

從完食後有著意猶未盡的惆悵感，好如看完一場快又絢爛的煙火後的失落（有可能也是因為我們四人分一塊一公斤的牛排的關係...），就知道這是個完美的酒食搭配。

搭配舉例：澳洲Shiraz、西班牙斗羅河產區附近的Tempranillo、Priorat的Granacha/Cariñena、法國波爾多產區等酒款
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【同是牛肉，大大不同】
如果是非炙燒的牛肉料理，少了Maillard Reaction後的香氣，多了我們東方料理主導的醬汁，這時桶味就不是理想的搭配對象。東方醬汁裡藏有許多的香料氣節，如順應者香料細節來找尋適合的餐搭酒，相對容易成功。而通常在葡萄酒裡不要完全被木桶為主導的酒款，反而容易凸顯出葡萄各自特色的香氣，這時你可能要多往陳年較少、較年輕、木桶少或甚至較少人為干預的自然酒方向挑選囉～

#其實最搭的還是自己先生在priorat印記
#老派餐酒搭果然有不退潮流的價值
#偶爾重口味也是不賴
#西班牙galicia的牛排坦白說比佛羅倫斯牛排更厲害
#巴賽galicia丁骨牛排名店decruzmorales
#感謝印記酒粉闆娘Emma

【導遊自言自語】
遇到那種看過一堆遊記之後才來西班牙的團員，其實很耗導遊體力，因為，我要花時間精力解釋網路上錯誤的資訊。

最常見的是巴特由之家（Casa Batlló）跟 El Corte Inglés 百貨公司的中文翻譯。

但是，最誇張的是想用 60 歐元的預算到 La Paradeta 宴請貴賓😱😱😱 ..... 只因為某部落客自助客寫「巴塞隆納必吃」！

La Paradeta 雖然吃得還可以，但是，只不過是粗食，就是炸一炸、炒一炒、煎一煎的海鮮，說難聽一點，是麥當勞式經營的海鮮快餐，一人預算差不多十幾、二十多歐元，點菜後要自己動手拿飲料、端盤子，廚房菜煮好之後要自己去拿菜。

真的有大老闆要請貴賓自己端盤子？還是大老闆要自己端盤子？

照片上的餐廳是 Rias de Galicia，是巴塞隆納餐飲業非常有名的 Iglesias 兄弟組經營的，雖然不便宜，一個人最少要五、六十歐元，但是，在他們家可以吃到精緻的傳統海鮮。

至於有多精緻？

當年名主廚 Ferran Adrià 兄弟就是常到 Rias de Galicia 吃海鮮而認識 Iglesias 三兄弟，進而合夥開 Tickets、Pakta、Bodegas 1900、Hoja Santa 跟 Enigma 這幾家在國際美食上有舉足輕重地位的餐廳的。

導遊認為，大老闆要請客，也要找個像 Rias de Galicia 一樣，高級的、有服務生的、有美食、甚至有主廚食客在裡面吃的餐廳吧！

唉！導遊現在發現，部落客自助客的遊記實在遺害非淺！

#西班牙 #美食