Ami, helmed by chefs Nicolas Boutin and Eric Taluy, offers two menus. The first is an all-day dining a la carte option filled with traditional dishes, shared plates, and bar food, while the second offers a creative ‘Chef’s Inspiration’ tasting menu that changes monthly and is available only in the restaurant’s private rooms. Highlighted dishes include the French guinea fowl with octopus and caramel jus, hand-cut heritage beef tartare, grand Challans blood duck breast, and a 64 percent chocolate concorde cake infused with whisky.

#eatwithqq #hkfoodie #foodieofinstagram #frenchfinedining #24hourfoodie #qcaneat #woodearami @woodear.hk

If I could uni eat @oliverlicuisine’s “crystal sushi” rn, made with rice paper, tuna toro, and Hokkaido sea urchin.🤤

Swipe to see some of the highlights from @whisk.hk!

👉 Caviar, cauliflower mousse, Hokkaido sea urchin
👉 Abalone, water shield (aka junsai) vinegarette
👉 Soja bread, sake lees, soy sauce, French butter
👉 Murotsu oyster from Hyogo Prefecture, Polmard beef from France, caviar
👉 Shima Aji from Kyushu (Japanese horse mackerel), capers, eggplant, toasted coconut and sesame sauce
👉 Carabinero, French toast , scallop, caviar
👉 Guinea fowl, foie gras, morrels
👉 Ozaki beef, black truffles, black garlic
👉 Musk melon

時序剛過大暑，恰逢東京奧林匹克運動會登場；原本貓兒於2019年曾經規劃～次年要到東京看奧運（兼品味多間心水美食），不免內心百感交集，所幸好友邀貓兒前往《港澳米芝蓮指南》推薦餐廳：位於The Mira的WHISK，一同品嚐法日創意混搭料理，也稍解一下未能飛往東京品味當代日式料理之憾。

#The_Mira_HK
#尖沙咀美麗華廣場

WHISK餐廳的許多食材，皆源自日本九州沿海一帶的肥沃土地（例如宮崎縣的尾崎和牛），所有海鮮則以日式手法保留其新鮮原味；曾任職於香港Robuchon數年的主廚Oliver Li所設計之おまかせ（Omakase，主廚晚宴），融入了日本真味及法式烹調概念，深受本港饕客喜愛。

#WHISK日法創意料理

貓兒此次品嚐12道菜的主廚晚宴套餐，多款美饌彷彿藝術品般精緻，口感也令人驚喜；席間，貓兒與姊妹啖美食、品人生，展望美好未來，即便沒有飛到東京品味佳餚，待在香港的貓兒，也可以發現舌尖上的幸福。附上おまかせ的12道菜內容：

#Mystery12_Omakase

前菜Amuse Bouche
魚子醬Caviar
鮑魚Abalone
海膽 Uni
獨特 “Signature”
室津岩蠔 Murotsu Oyster
縞鰺 Shima Aji
西班牙紅蝦 Carabinero
牛胸線 Ris de Veau
甘鯛 Amadai
法國珠雞 Guinea Fowl
尾崎和牛 Ozaki Wagyu
麝香蜜瓜 Musk Melon

▋简介Introduction

#曼食慢语
没事看了看我的往期视频，从17年开始就每年都有做一道红楼梦里的菜，算上本期有四道菜了。红楼梦里的菜大多没有写详细做法，也很难从古籍中考证，通常都要结合地域和时代背景来推测。今天我来大胆推测、制作一道红楼菜，胭脂鹅脯。从字面上应该是指鹅胸肉色红如女子用的胭脂，至于怎么才能得到这个颜色，跟我一起试试吧！


▋相关视频Related videos

豆腐皮包子Tofu wrapped baozi：
https://youtu.be/N4NCdJ2FNHc

野鸡瓜齑Pickled melon with guinea fowl stir fry：
https://youtu.be/APBppMrxI4I

酒酿清蒸鸭子Steamed sweet fermented rice marinated duck：
https://youtu.be/HEoKtsU7Dtk


▋食材Ingredients

鹅1kg，1kg goose
盐200g，200g salt
水800ml，800ml water
糖120g，120g sugar
花椒粉5g，5g szechuan pepper
五香粉5g，5g five-spice powder
笋两根，2 bamboo shoots

▋ 相关视频列表Related video list

亚洲料理Asian Cuisine Recipes：
https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-pAaW0g&list=PLXpt3FUcUvXpIMxDRv-cslqos8p4vFxLT

中华美食 Chinese Cuisine Recipes：
https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs97FGGM&list=PLXpt3FUcUvXq_kp-uc_lz_UcNmxhRrbyH

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