. Rose Dumplings ① Mix flour, corn flour, paprika powder (for coloring), water, salt, knead it until it comes together, set rest for 30 min ② Combine the chopped shrimp, ground pork, sake, salt, soy sauce, ginger, garlic, sugar, mix thoroughly ③ Divide dough into roughly 20g pieces, use rolling pin to flatten it and make the wrapper. Arrange 4 wrapper that slightly overlaps, scoop filling into the middle, wet the edges and fold the wrapper, then gently roll to create a flower shape ④ Apply a litter oil on frying pan, add the dumplings and 180cc water, cover the lid, use medium-high heat to cook for 10 minutes, crack an egg and add boiling broccoli ⑤ Clam and Mushroom Soup: boil sliced mushroom, add clam and shredded ginger and carrot, ready to serve once clam open Dumplings is popular and comforting food, but it tend to high fat and calories, I try to make a healthier edition, swipe to see the comparison with street bought edition (sorry I put on some Chinese 😅) ❤️ Thanks to @dietitianlili for supporting me the recipes design and nutriology knowledge ❤️ Thanks to @grace_shangri_la inspiring me making this dish, her post of Flower Dumplings on 2021/1/30 is so beautiful!! 🌹 …… …… …… …… …… …… …… …… [生活新聞] 營養師曝水餃是「熱量炸彈」，20 顆 1200 大卡！ // 網哀嚎：難怪我是肥宅 …… 「抱蛋玫瑰餃」 ① 麵粉、玉米粉以 3:2 比率混合，加甜紅椒粉配色，拌水、鹽，揉到光滑不黏手，讓麵團休息半小時 ② 內餡用全瘦的豬後腿肉、蝦仁，適量調味 (一般會放鹽、醬油、酒、糖、大蒜、薑泥) ③ 麵團切分小塊，擀成小號的水餃皮 (約6cm)，四片餃皮稍重疊，包餡後對折，捲起來 ④ 鑄鐵鍋上一層薄薄的油，放玫瑰餃、一量米杯的水，蓋上鍋蓋以中大火煮到乾，打蛋、放青菜，淋醬油膏 ⑤ 鮮菇蛤蜊湯：新鮮香菇切片，鴻禧菇撕開，一起在湯鍋煮，滾熟後放紅蘿蔔絲、蛤蜊、薑絲，蛤蜊開了就可以上桌 …… 這次的原版是某數字頭連鎖店的招牌水餃跟酸辣湯。通常水餃的明顯問題是 (1)高脂肪絞肉的內餡 = 熱量地雷 (2)餃皮是精緻澱粉 = 只有熱量 (3)蔬菜攝取不足 改良版調整如下：(1) 使用全瘦絞肉混蝦仁，維持Q彈口感 (2) 餃皮混合麵粉、玉米粉，因為不用下水煮，餃皮不需要強壯有韌性，這樣混沒問題 (3) 青菜要吃夠就對了 改良前後熱量 561 vs 468 大卡 (含湯)，對比並不明顯 (因為我本來就吃不多水餃，若份量加大會很明顯)。不過營養成分蛋白質 31g，脂質 20g，澱粉 52g，蛋白質從高脂變中脂，是低熱量的健康餐點 擀成小一點的水餃皮跟捲成玫瑰餃，是讓習慣吃幾顆水餃的人算不出這次吃了幾顆，再鋪上蛋液把縫隙填滿，反正就漂漂亮亮上桌，開開心心吃完，心裏不會有少吃的怨念 (aka 被騙的很開心 😆 …… 致謝 本篇菜單設計及營養學知識感謝營養師莉莉 @dietitianlili 專業協助 感謝 @grace_shangri_la 2021/1/30 漂亮的 Flower Dumplings 激發這道菜的點子 …… …… …… …… …… …… …… …… #HomeCooking #HomeMade #Taiwan #TaiwaneseFood #EasyRecipes #食譜 #簡易食譜 #簡單料理 #自己煮 #HealthyFood #EatRealFood #原型食物 #清淡飲食 #台灣食材 #水餃 #玫瑰餃 #抱蛋玫瑰餃 #改造熱門美食 .