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世界のお菓子シリーズ、今回はスペインのおやつ レチェフリータ leche frita を作りました。
直訳すると“揚げた牛乳”。
シナモンとレモンの香り、もちもち とろり とした初めての食感。
異国のお菓子感に盛り上がること間違いなし。
屋台で売ってみたくなるおやつでした。
屋台に憧れている妄想グルメです。

*レシピ*
１．鍋に牛乳 350gを沸騰させないように温める。
２．レモンの皮 半個分、シナモンステック 1本を入れ、蓋をして30分ほどそのまま置く。
３．牛乳 120gにコーンスターチ 55gを入れ混ぜる。
４．ボウルに卵黄 2個、砂糖 45gを入れ混ぜる。
５．４に３を入れ混ぜる。
６．２からレモンの皮とシナモンステックを取り出す。
７．６に５を入れ混ぜる。
８．火にかける。焦がさないようにかき混ぜながらトロットするまで煮る。
９．バニラエッセンス、無塩バター 15gを加え混ぜる。
１０．オーブンシートを敷き込んだお好みの型（今回 15センチスクエア型）に９を流し入れる。
１１．台荷に打ち付け、空気を抜き、平らにならす。
１２．ラップを密着させてかぶせる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、2時間ほど冷やす。
１３．お好みの大きさに切り分ける。
１４．薄力粉 20gを薄く付け、溶き卵 1個も付ける。
１５．フライパンに少し多めの植物油を入れ、１４を焼く。
１６．温かいうちにグラニュー糖 45gをまぶしつける。お好みでシナモンを加える。
１７．できた。焼き立てはもちろん、冷やしてたべてもおいしいよ。

妄想グルメがいままでに作った世界のお菓子
MosoGourmet's World Sweets Videos ↓
龍髭糖（ロンソートン　龍の髭飴）https://youtu.be/kyB0TktM2No
Foi Thong (鶏卵素麺）あるいはFios de ovos https://youtu.be/awumN7umiEI
Pavlova https://youtu.be/57x5tEHBOyI
Far Breton https://youtu.be/h2OK82o-8EY

This time we've made the Spanish dessert, "leche frita", which is literally translated "fried milk".

The fragrant cinnamon and lemon combined with the soft, sticky texture is unlike anything we've ever had before. This dessert is something we felt would be really exciting to sell at a food stall!

*Recipe*
1. Warm 350 g of milk in a pot, but don't let it come to a boil.
2. Add half a lemon peel and 1 cinnamon stick, then cover with a lid and let it sit for 30 minutes.
3. Mix 55 g of corn starch into 120 g of milk.
4. Mix 2 egg yolks and 45 g of sugar in a bowl.
5. Add the contents of step 3 into step 4.
6. Remove the lemon peel and cinnamon stick from step 2.
7. Add the contents of step 5 into the contents of step 6.
8. Put to heat. Keep stirring to prevent it from burning, allowing it to simmer until it becomes thick.
9. Add vanilla extract and 15 g of unsalted butter.
10. Pour the contents of 9 into into a baking pan of your preferred shape (this time, we used a 15 square inch pan) after lining it with a piece of parchment paper.
11. Drop the pan onto a hard surface a few times to remove air bubbles and flatten the mixture.
12. Seal with a piece of plastic wrap. Let it cool slightly before putting it in the fridge to cool for around 2 hours.
13. Cut out pieces to your liking.
14. Sprinkle 20 g of baking flour and add 1 beaten egg.
15. Put a generous amount of vegetable oil on a frying pan and fry the contents of 14.
16. Add 45 g of granulated sugar while still warm. Add cinnamon to taste.
17. All done. The treat is delicious whether hot or chilled.

#howto #LecheFrita #streetfoodstyle #レチェフリータ #揚げ牛乳餅 #recipe #asmr

前回作った鶏卵そうめんの黄色があまりに鮮やかできれいだったので、ゼリーにしてみました。https://youtu.be/awumN7umiEI
鶏卵素麺を水信玄餅に閉じ込める、という動画です。不思議食感の涼やかなゼリーになりました。
*レシピ*
１．アガー 10gを鍋に入れる。
２．水 450gを少しずつ注ぎ、アガーがダマにならないように混ぜる。
３．火にかけ、軽く沸騰させる。
４．火から下ろし、シロップ 25gを加え混ぜる。シロップは鶏卵そうめんを作ったとき残った砂糖液を濾して使っています。
５．お好みの型に鶏卵そうめんを入れる。
６．50度ほどに冷ました４を５に注ぎ、冷蔵庫で冷やす。
７．型から取り出して、いただきます。キレイでほんのり甘い。

The yellow in the last fine egg noodles was so vivid and pretty so we made it into a jelly. The result is a chilled jelly with a mysterious texture! https://youtu.be/awumN7umiEI

*Recipe*

1. Put 10g of agar in a pot.
2. Pour 450 ml of water little by little without the agar turning into balls.
3. Put it on a stove and make it come to a light boil.
4. Put if off the the stove, add 25ml of syrup then mix. Syrup used is strained from the water solution when cooking fine egg noodles.
5. Put fine egg noodles in a mold you like.
6. Let it cool down to about 50 degrees then pour 4. into 5. Let it cool in the fridge.
7. Take it out of the mold and serve. It is pretty and slightly sweet.

#鶏卵素麺 #水信玄餅 #DIY #raindropcake #FiosdeOvos #FoiThong #フォイトーン

We tried making "Fine egg noodles," which is made from spilling thin egg liquid into sugar solution. It is a sweet that was brought to Nagasaki from Portugal during the 16th century (the Azuchi-Momoyama period). There is a sweet called Fios de Ovos in Portugal and another called Foi Thong in Thailand, and both are the similar kinds of sweets. This fine egg noodle is mysterious food that is hard to describe with flavor and texture you have never tasted before. The fragrance of the egg fluffs up before its sweetness spreads throughout the mouth then unfolds itself. The vibrant yellow was characteristic of this sweet. It was fun making it!
*Recipe" (3.5 cm, 8 servings)
Prepare egg liquid
1. Remove the yolk from five eggs. Add one teaspoon of egg white after breaking the egg also.
2. Strain, and mix well.
3. Put in a container with about a 2mm size hole

Make sugar solution

4. Put 600g of sugar, and 800ml of water in a pot and put it on a stove.
5. After boiling, let it simmer on medium heat for 10 minutes.
6. Put it to low heat and pour 3. in thinly.
7. Make the heat a bit stronger, heat for a minute and a bit then stop the heat.
8. Fix the shape (roughly) and take it out on a tray, etc.
9. Cut the sugar solution and let it dry for about 30 minutes.
10. Done. Surprised it was a success!

砂糖液に卵液を細く垂らして作る“鶏卵そうめん”作りに挑戦しました。16世紀（安土桃山時代）にポルトガルから長崎に伝わったお菓子だそうです。ポルトガルではfios de ovos、タイにもFoi Thongという同じようなお菓子があるそうです。この鶏卵そうめん、今まで食べたことのない 味と食感でなんともいえない不思議な食べ物。卵の香りがふわっとした後に甘さが口に広がり、ハラハラとほどける、鮮やかな黄色が印象的なお菓子でした。作れて楽しかった！

*レシピ*（3.5センチ 8個分）

卵液の準備をします
１．卵 5個は卵黄を取り出す。殻を割った後に残った卵白 小さじ 1も一緒に合わせておく。
２．濾し、よく混ぜる。
３．2ミリほどの穴の空いた入れ物に入れておく。

砂糖液を作ります
４．鍋に砂糖 600g、水 800gを入れ火にかける。
５．沸騰したら中火で10分煮詰める。

６．弱火にし３を細く流し入れる。
７．やや強火にし1分ちょい加熱し、火を止める。
８．なんとなく形を整え、バットなどに取り出す。
９．砂糖液を切りながら30分ほど乾かす。
１０．できた。ホントに作れた！ビックリ！

#鶏卵素麺 #FiosdeOvos #FoiThong #フォイトーン #作ってみた #challenge #DIY