［江湖從此多事］FT 出咗篇Big Read，多人想我寫我就寫。不過等我Patreon寫埋篇日本股先

TLDR：馬爾代夫世界盃，Anyone？

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1. 基本上，歐洲足協（UEFA）就示範咗咩叫前門狼 後門進虎。以為粉碎咗歐超聯後，嚟個更加惡搞嘅國際足協（FIFA）（有話歐超聯都係國際足協背後搞鬼，難以證實，但我係信仩哋的）。

2. 我見網上普遍講法，都係講為錢。錯了，「權力都好重要的」。人類四大發明，名利權色。一般都痴埋一齊。

3. 你諗下，啲企業高管之類，點解要性騷擾？最表面嘅講法，因為佢地鹹濕，管唔好自己下面。

4. 差矣。

5. 你諗真啲，嗰啲企業高管，唔係咩搵四五皮嘅嘢VP，講幾四五千萬甚至四五億。To be honest，我地生活在一個極度金融化嘅社會，佢地要拎錢去滿足性慾（aka「出火」），或者古怪嘅癖好，有幾難？完全唔難。

6. 名句：Sexual harassment is not about sex. It's about power。

7. 正係咁，唔係性唔性慾嘅問題，而係權力。陶傑好早已經講過，咩係權力？就係我可以將我嘅意志強加於你身上。你想睇動畫，但你老母拎住個搖控一定要睇環珠格格（當年佢係用呢個例），呢個就係權力。

8. 你睇性騷擾，甚至各種職場上面嘅濫權（老細食飯唔夾錢之類），都係權力。就係「我唔妥你，我可以𢭃你；我唔鍾意你，我可以𢱕你。」。我鍾意嘅可以今日你入嚟摸兩嘢，你只能啞忍。我唔鍾意嘅，你以為自己得寵，我聽日就摸第二個。呢啲就係權力。

9. 咁足球嘅嘢，sorry，一樣。我地生活在一個極度金融化嘅社會，it’s not about football, it’s about money and power．得罪講句，歐超聯鬧劇，我見我識嘅球迷，兩邊都各有支持者，球會亦兩種取態。但，假使你捧嘅球會球星同你立場完全唔同，反對嘅球迷，有冇去杯葛唔睇？目測係冇嘅。

10. 表面上係國際足協貪得無厭，但，呢個不用講啦。Whataboutism話齋，難道歐洲足協就唔貪得無厭？

11. 更重要嘅係，邊個話事先？雙辦事人？唔得嘅。

12. 世界盃兩年搞一次，就係正面挑戰歐洲足協嘅權力。

13. 最正嘅係，你可以見到除咗國際足協主席Infantino外，仲有我年紀球迷好熟悉嘅三大推手

14. Namely：雲爺爺雲加，丹麥門神舒米高（老豆），同埋大哨仙童朗拿度（而家大肚腩嘅R9，唔係曼聯嘅C朗C7）

15. 見到呢個畫面，我即時諗起細個睇聖鬥士星矢！女神雅典娜嘅黃金聖鬥士倒戈幫冥王咁（放心，C朗美斯尼馬應該唔會出雅典娜感歎號）

16. 背後呢幾位仁兄收咗幾多錢，或者事成點榮華富貴畀個警務署長你做，就大家心照了。

17. 又，提提你，當然理論上球迷可以杯葛，歐洲球會可以杯葛，球星可以杯葛，歐洲同南美足協嘅國家都可以杯葛。但至少程序上要投票，「球迷球星球會都冇票」，歐洲同南美國家當然有票，但夾埋65票，而國際足協有211個會員國。你懂的，瓦努阿圖又一票，托布Wakanda又一票（聽講好先進，但寶寶不說），Ta Lo大羅又一票，法國又一票，德國又一票，民主真好（？）。「仲嘈？英國畀咗四票你啦喎」

18. 唔少人自動就諗，「中國卒之可以入世界盃」。差矣。首先2002年咪入咗。二來，即使世界盃維持舊制，都好快會到中國主辦。有（啲）錢，本土市場大，動員力強（你懂的），合理過唔合理。至於你話極權國家云云，卡塔爾俄羅斯都係咁主辦啦。

19. 真正大贏家係誰？係……孟加拉！Bangladesh World Cup，Anyone？

20. 本人不是玩膠，係講真的。孟加拉足總講明支持國際足協新計劃（雖然冇話會主辦世界盃，但你慌唔會？）。同時聯合聲明嘅，仲有尼泊爾（＊），斯里蘭卡— 同埋麥兜至愛，藍天白雲，椰林樹影，水清沙白，坐落於印度洋的世外桃源馬爾代夫（唔係墨心，但，到時陸沉未？）。馬爾代夫世界盃，真係諗下都興奮。

21. 係喎，呢篇只係引子。夠多人想我譯，我就譯。當然照舊用我自己鍾意嘅方法譯，原本唔會同你講聖鬥士星矢。不過等我Patreon寫埋篇日本股先

（＊）原本想講，嘩，尼泊爾個高原主場咪好勁？後來查下，加德滿都海拔1400米啫，甚至低過喀布爾德黑蘭墨西哥城，同坡利維亞La Paz 3640米爭好遠。諗真啲都估到，尼泊爾踢亞洲區賽事，都冇乜聽聞有乜優勢。係喎，我冇去過尼泊爾，但我識FC．

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Lee388靚聲推介：

Venus剛剛推出了10款限定盤黑膠，這些都是一次發行一批後，就不知道何時會翻印，可以說是售完即止，所以我也快手揀了這張我喜歡的Smoke Gets In Your Eyes。

這是色士風高手Scott Hamilton與Eddie Higgins的爵士樂隊合作的專輯，原來已經是2002年的出版，據講這個錄音是Scott Hamilton與Eddie Higgins首度合作，這方面我也沒有FC，因為這個不是重點，重點是這張黑膠的內容。

黑膠內容確實非常精彩，Scott Hamilton在多首作品中也成為必然主角，這股魅力十足的色士風吹奏是必殺主力，不過也不能忽略Eddie Higgins晶瑩剔透的鋼琴聲，鏗鏘悅耳，帶點高貴氣色，吸引力強，當然Steve Gilmore的牛筋和Bill Goodwin的銅鈸聲，一高一低相當考慮器材高、低伸延和分析力。

再來音樂內容，當然killer song就是Smoke Gets In Your Eyes，但其他作品，以我個人口味，我就覺得首首好聽，絕無冷場，吸引的A面，聽完之後也急不及待反碟。如果喜歡聽爵士樂的黑膠友，這張也不入手，我真的不知有什麼唱片可買？

［港鐵舊年蝕48億］應該史上第一次。不過，三個原因，肺炎同物業重估就預咗啦，個個月出車務數字喎，物業價亦都人人見到，頂多係沙中線整多14億撥備可能少少意外，股價影響？冇乜。分分鐘升添呀！對公司嚟講好細數字。但呢啲市，梗係睇其他嘢。唯一想知佢減唔減派息

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告個急先：Ivan已被炒，3月開始失業。未訂嘅記得訂Patreon，積小成多呀。訂咗嘅可以考慮加碼（https://bityl.co/4Y0h）。一星期至少出返六篇文，今年我已經寫咗25篇，篇篇三千字，冇苦勞都有肺癆
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1. 首先講歷史，連埋今次，港鐵過去18個月內都出咗3次盈警。（唔想睇歷史嘅skip去第6點），3次我都有寫文。

2. 首先係2019年7月，2019年半年業績盈警＋沙中線20億撥備（https://bityl.co/5GKd）。舊文link（https://fbook.cc/3Kdh）．唔睇都得。

3. 之後係2020年7月，2020半年業績盈警（https://bityl.co/5GKZ）。我篇舊文（https://fbook.cc/3Kdg），長，但好詳細解港鐵盤數。

4. 新鮮滾熱辣嘅係2021年1月，2020全年業績 ＋ 沙中線 （https://bityl.co/5GKO）。今篇文寫

5. （留意，2019年嘅全年業績係冇出盈警的，因為全年盈利係跌，但只係26%。所以18個月出咗3次，唔係4次。植樹問題）

6. 順手解兩隻術語，EBITDA同EBIT（識嘅skip去第6點）。EBITDA係 Earnings Before Interest, Tax, Depreciation（折舊） and Amortization（攤銷，你當係無形資產折舊，唔明有得佢）。蔡東豪嘅名句，易必打就唔係純利，你不能下個月拎EBITDA交租。某啲行業，ITBA呢四大金剛可以扣走好多嘢，港鐵都係。咁EBIT咪 Earnings Before Interest and Tax，即係EBITA 再減Depreciation and Amortization。以港鐵1H20為例，收入216億，EBITDA 102億，EBIT就73億。純利係…冇嘅。蝕3億。因為仲有舊物業重估。

7. 廢話少講，知唔知港鐵主要業務係乜？答收車費嘅，就真係冇乜常識。唔少人知係賣樓，「但其實仲有收租」。不過先定義，你講收入，定EBIT，定EBITDA，定純利先？

8. 咁快手講，即使係比較「正常」（未爆社運同肺炎）嘅1H19，客運呢啲嘢，都係佔收入多，但利錢少（開支好甘）。你睇分部EBIT應見到，客運佔EBIT不多。

9. 然後就快手講下港鐵到底有咩業務。左上角，睇EBIT breakdown見到。有經常同非經常。講非經常先，因為簡單，非經常就係物業發展，即係賣樓，借錢（如要）投地起樓賣畀你。留意非經常嘅嘢可以大過非常，正如公司嘅temp可以做得耐過長，偷情可以長久過結婚。即係咁講。賣樓主要係香港，其實大陸仲有盤架咩？

10. 經常嘅就係所有非賣樓嘅東西。香港客運，收車費。車站商務，站嘅舖租同廣告位（巧巧賺的說）。物業租賃及管理，就係啲商場租，同埋管理費，港鐵啲屋苑都好似係（巧巧賺的說）。大陸及海外，問啲鐵路愛好者（aka鐵膠）咪知，瑞典呀深圳呀悉尼呀澳洲呀都有（都幾好賺）。聯營合營？一大抽，留意包埋八達通，但並唔係好好賺。其他？咪其他，但留意黃色格，上次（1H19）沙中線嗰20億撥備應該係打咗入呢度，今次嗰14億（陣間講）都應該會。

11. 咁今次盈警，主要係講橙色格嗰堆嘢。留意呢度係純利了，純利就只係分經常業務（非賣樓）同非經常（賣樓），記住收租（不論車站定商場）都係經常。咁你見「正常時期」（未爆社運同肺炎）嘅1H19，就「經常業務」好賺啲，之後就唔係。但當然賣樓呢啲嘢，好似撞鬼咁，都要講緣份，幾時book 數就唔解了。應該係賣緊日出康城第6期

12. 但留意，除咗經常業務（非賣樓）同非經常（賣樓）（兩者夾埋你可以叫「基本業務」），仲有一舊東西叫「物業重估」，好多地產公司都會有呢舊嘢，非地產嘅如果有投資物業（有舖有寫字樓收租）都會有。咪啲物業（多數係舖同寫字樓）升跌，就有「重估」嘅賺蝕，半年計一次，會幾貼市價。會影響賺蝕。但，一般分析員呀基金經理都會剔走呢舊嘢唔睇，始終唔係核心業務，同埋可以起起伏伏好大。

13. 今次盈警，主要係講橙色格嗰堆嘢，另外話你知沙中線撥備多14億（留意1H19已撥20億），咁呢舊亦都會係在「經常」度反映，都話唔係賣樓就「經常常」。

14. 先睇經常，估都估到了，1H19時正正常常，之後社運，下半年車務收入呀，租金呀都受打擊。然後1H20仲大鑊，肺炎。你睇最頂EBIT見到，客運EBIT 2H19已係負數，1H20仲負得勁。車站商務EBIT呢？2H19微跌，1H20狂跌。反而租金係企得幾硬的。仲有，啲海外業務EBIT都係大跌，人地都要封城。咁當然，仲要打多14億沙中線落去啦

15. 返返橙色格，公司就話你知，FY20全年經常業務蝕錢11億，而1H20係賺錢，即係2H20蝕15億幾—但，當中有14億係沙中線撥備。撇走呢舊，又唔算好誇張。畢竟你有眼見多唔多人搭，商場有冇人（但禁晚市堂食當然打擊商場）

16. 咁但，唔緊要，賣樓賣得好。全年55億利潤，夠冚上面啲細數有突啦。但留意絶大部份都係1H20入咗數，日出康城6期呀好似

17. 之但又，仲要整舊物業重估嘅損失嘛。但，1H20已經有，2H20反而收窄返。況且，都話分析員基金經理多數唔多睇呢舊數。

18. 總評？除咗沙中線比較意外（但，都預咗，梗係乜嘢垃圾一鑊過爆晒架啦，企管/財務101），其他真係點都估到七八成。有冇人坐地鐵，人人有眼睇。而港鐵仲要個個月公佈數字。至於車站有冇人，同上。商場租金人流，甚至物業減值，分析員基金經理全部都可以相當精準地估到。我總唔會等到盈警甚至業績先忽然知，嘩，原來冇人坐，嘩，原來減咗租。

19. 股價表現呢？真係FC過先知，過去一排話好梗係唔好，但話差？又真係唔算極差。恒指成份股入面，你用年初至今，幾個月，或者幾年睇，佢排名都係中中間間。

20. 對公司財務穩定有冇影響？咪玩啦。1800億book呀，蝕幾十億濕濕碎。2019年都仲賺120億呀。有排未死到佢，擔心下 有線，國泰，TVB （應該大鑊指數由高至低）之類好過啦。又，公司負債比率都唔高的，況且，融資成本極低，你見利息個數都好細。港鐵舊年年中先發咗隻綠色債（＊），兩厘息咋。搵舊文見到，1998年港鐵發債？10厘息呀。

21. 我比較想睇係個派息。如果冇睇錯，公司由上市到而家，都冇減過派息（唔好計特別息）。2008 金融海嘯都冇（你有冇坐地鐵丫，講笑，咁租都係要交嘛）。亞洲金融風暴？公司未上市。咁今次會唔會盡保20年金漆招牌？冇跟開公司，亦懶計數，但似乎keep住2019派息水平唔係問題？

22. 但同樣地，公司亦係上市到而家都冇試過蝕錢。但，就冇話蝕錢唔可以派息嘅。況且仲要沙中線撥備呀，物業重估呢啲係non cash item．唔知，或者唔知點解嘅，就要訂Patreon啦（其實知都要訂）

（＊）綠色債真係同角落生物隻綠色企鵝一樣，十分奇怪，有機會再解。

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你嘅2020年點？我嘅2020年就幾好。Ivan Patreon，港美市場評點，專題號外，每日一圖，好文推介。每星期6篇，月費100唔使，5個月已1200人訂！（https://bityl.co/4Y0h）。年費仲有85折，仲係睇13個月添。

【大廚實試】 五大鹽水罐頭鮑比拼 車輪鮑都唔夠佢好食？
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很多家庭做節都會選購罐頭鮑魚，近年以紅燒鮑魚為主流，但專家說識食首選鹽水鮑，不怕醬汁蓋過鮮味，最見真章。至於哪款吃得過？我們找來型廚鍾志強，來味分高下。

【型廚教煮】 罐頭要揀鹽水鮑 煮三個鐘最有鮮味
https://bit.ly/37Upqco

御進私房菜的鍾志強大廚教路，下排骨和鮮雞，以1:1的分量，即把罐頭鮑的鮮味提升，新年吃好無難度。

買罐頭鮑做節 三招教你揀 每隻30克以上先有鮑味
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狗年將至，團年春茗陸續有來。很多家庭做節都會選購罐頭鮑魚，要做個精明眼，必先要看懂罐身的密碼。若只看頭數(一罐有多少隻)及淨重就笨了，最重要是看固形量，亦即鮑魚的實際重量才算有眼光。其他細節亦要留意，且聽達人Matthew Lai教路。

【新年買罐頭鮑】小心食到抗生素！罐頭鮑魚識食一定揀呢款　除咗重量最重要睇產地
https://bit.ly/3hkWLRb

最後要留意鮑魚罐上食物成分標籤，吃鮑魚最怕有防腐劑，一打開罐就聞得到那股化學味道。因為飼養鮑魚容易死掉，所以生產商為了避免死掉，很多時候都會下抗生素，裝罐時會下防腐劑。要知道有沒有，看罐上食物標籤就知道，皆因香港法例規定要標明成分。

【新年買花膠】花膠唔同形狀係因為咁！最優質產地喺邊度？
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首先，就是最重要的一點，花膠到底有沒有假貨呢？答案是沒有的，但不代表這就能放心，因為有些不良生產商，會用機器將小的花膠壓成大花膠，就是行內所稱的合成花膠，從而賣得更高價，雖然不常見，但也要留意。

【新年煲花膠湯秘技】破解3大迷思！愈貴愈補？金黃色一定好？想食湯渣要呢個時間熄火
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一.愈貴愈養顏？非也，要視乎想要的功效，如果單單想養顏補充骨膠原，讓皮膚看起來Q彈一點，其實買平價花膠即可，毋須一擲千金買貴花膠。

四大絕招！酒店總廚教浸瑤柱 原粒走油再蒸 粒粒金黃
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瑤柱，中菜常用烹調食材，熬湯、做瑤柱脯、扒時蔬，被中國人視為「海八珍」之一。烹調瑤柱第一步是浸及蒸。很多人以為好簡單，其實要做好有很多細節要注意，浸的時間，碗碟的大小等都有學問。



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今集好開心約到住喺荃灣附近嘅街坊阿聲〜同我哋一齊實試荃灣最新良心小店！以前嚟得荃灣嚟嚟去去都係喺路德圍附近掃街... 今次嘅餐廳我哋就花心機揾過FC過，雖然全部都係第一次食，但都非常驚喜！希望大家大大力懲罰佢哋！！

【重温】
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►【長洲美食】街坊推介！4間必食名店｜超濃郁沙嗲牛老字號+大地魚熬成蠔仔粥+20年歷史隱世豆腐花店+掃街新寵:即叫即製班㦸｜香港美食｜May王 + Kiki + 街坊阿Lai
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（＊食評乃根據我們的個人經驗、觀感及口味得出，以當日出品為準。另外，食物價格或有可能浮動，敬請留意＊）

【今集餐廳 】
1) 齊柏林熱狗店
地址：荃灣鱟地坊80-84號士林食街B7舖
營業時間：星期一至日 12:00－22:00

2) Aroma Dessert Cafe
地址：荃灣鱟地坊38-46號祐強樓地下42號舖
營業時間：
星期一休息；星期二至四15:00-18:30&19:30-23:00
星期五15:00-18:30&19:30-00:00
星期六14:00-18:40&19:30-00:00
星期日14:00-18:30&19:30-23:00

3) Burger Land
地址：荃灣海壩街77號地舖
營業時間：星期一至日 12:00－23:00

4) 大丼家燒烤牛丼專門店
地址：荃灣眾安街68號荃灣千色匯II期地下G1-2號舖
營業時間：星期一至日 11:30-22:00
（＊注意公眾假期營業時間或有變，謝謝＊）

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