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在 ethnobotany產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過4萬的網紅百工裡的人類學家，也在其Facebook貼文中提到， 當我們越來越重視「飲食文化」，「人類學」就是一個不可忽視的學門。正因為人類學強調在地、強調田野調查中從文化看到人類應的機制，更能發掘飲食文化的諸多特性與細節。 【百工裡的人類學家】共同創辦人毛奇正在歐洲進修，這篇她在【上下游．副刊】上的文章，分享了她專訪義大利美食科學大學院長Andrea Pi...
同時也有10000部Youtube影片，追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル，也在其Youtube影片中提到，...
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2021-10-01 05:19:08![post-title]()
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ethnobotany 在 百工裡的人類學家 Facebook 的最佳解答
當我們越來越重視「飲食文化」，「人類學」就是一個不可忽視的學門。正因為人類學強調在地、強調田野調查中從文化看到人類應的機制，更能發掘飲食文化的諸多特性與細節。
【百工裡的人類學家】共同創辦人毛奇正在歐洲進修，這篇她在【上下游．副刊】上的文章，分享了她專訪義大利美食科學大學院長Andrea Pieroni的經驗，以及這位民族植物學家院長所看到的人類學在美食科學中的重要價值。
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關鍵字：「人類學」
Pieroni表示，在這間世界上第一間以美食科學為名的大學，”ethos”（精神體氣）、這間學校的知識樑柱，就是人類學。因為，為了瞭解食物到底意味著什麼，你必須要有人類學的透鏡（lens），只有透過人類學的知識，你才能夠知道食物在不同文化與群體中的意義。同時，也只有在人類學的知識基礎上，才知道什麼叫做「食物主權」（food sovereignty）。人類學在食物的另一個意義是，跟社會的永續（social sustainability）有關，不只跟環境有關係，也跟促進社會創造再生產有關係，人類學家也學習和關注這些事物。
關鍵字：「民族植物學」
民族植物學在當代社會的運用，跟文化交流有關，也是紀錄傳統、了解吃食文化的重點。比如說在皮耶蒙特，春夏交際的此刻，婦女們會採集野生啤酒花來製作家常煎蛋fritata，這是非常日常的食物。同一時間的西西里島人，都在外面採集野生菊苣（chicory, 義大利文cicoria），帶苦的蔬菜，與大蒜和橄欖油同煮，是南義大利貧窮人的家常菜單。這些取自環境的材料，以文化自然自長的方式被使用。這就是ethnobotany。我最近剛出版了一本書，是關於義大利傳統草本植物（herbs），如何在傳統料理中被運用。大部分都是野生的，而非人工栽種的。這不是像實驗般重新發掘可以吃的食物，而是去尋找那些本來已經存在的事物。
（以上引用網頁原文）