為什麼這篇ethiopia咖啡味道鄉民發文收入到精華區：因為在ethiopia咖啡味道這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ognslpj (The Last Resort)看板Coffee標題[單品] Kemgin．E...
ethiopia咖啡味道 在 @nothingbutfoodies -hk foodies Instagram 的最讚貼文
2020-05-01 09:27:00
{📣首創黑糖珍珠咖啡💢😱} Bubble coffee $49 ☕️ . 黑糖珍珠奶/黑糖珍珠奶茶就飲得多啦 咁黑糖珍珠單品咖啡 你又飲過未⁉️ _ 呢杯bubble coffee真係夠晒創意 以ethiopia guji既single origin 咖啡代替一貫既鮮奶同茶 由於咖啡係冷泡既 所以咖...
Kemgin這支豆子，原本我以為她是水洗耶加
但後來才知道，雖然和耶加雪菲同是衣索比亞出產的咖啡
可產區應該是Wellega的Nekempte
在「咖啡學」一書中，將這個地區出產的咖啡稱之為「窮人的哈拉」
是個以日晒為主要處理方式的咖啡產區
Kemgin的名字，摘錄了產地Nekempte的Kem，以及Ginger的gin而成。
由生豆商直接與當地農夫（或居民 XD）直接合作
經由不斷的技術改良所造就出來的好咖啡
種植的海拔高度約在2000~2100m之間
品種為74110及7587
年產量只有100袋
在處理方式上，利用水磨去果皮之後，再將生豆放置在棚架上進行乾燥
由協力的生豆商研發出一套新的系統讓乾燥的過程更有效率
我手上的豆子是touch一爆的極淺焙版本
磨開來之後的乾香氣滿滿的都是濃郁而悠雅的花香
研磨度5，水溫90.5，濾細粉後手沖方式萃取
趁著溫度略高時啜吸一口，嗯，非洲豆花香就應該要這麼奔放
稍涼一點之後再試一次，
滑過舌面的口感有著乾淨而悠遠的野薑花香氣和甜感
也有種類似檸檬的清香
那種感覺，就像是在野薑花盛開的時候進入雙溪、貢寮一帶時的感覺一樣
空氣中瀰漫著淡雅怡人、帶有甜味的芳香
（也讓人難以想像，把那樣的甜味濃縮再濃縮之後，就成了薑味 XD）
放涼了之後，甜味更為明顯一些，但味道還是一樣，就是薑花
Kemgin在表現上顯得優雅許多
感覺上比較接近中南美洲豆的調性
可能也與水洗處理有關 :P
沖煮的時候可能悶蒸做得不好而且注水太快
所以味道比較偏前段，尾段的味道有點模糊掉的感覺
等等再試看看好了 :P
網誌版
http://bear-oj.blogspot.com/2011/02/kemginethiopia.html
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我悄悄立在你寫出來的小徑上
落葉、星星還有一百萬種魔術的鳥
顏色和鳴聲還沒鏈結完成 http://www.plurk.com/bearoj
你已經拉上命運的門 http://bear-oj.blogspot.com/
隱遁到鬧市之中 ~~楊佳嫻．我在你的現場
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 112.104.9.209
推 totoro3:近年來衣索比亞伊一些小產區常有有令人耳目一新的咖啡 02/28 07:40
推 loacy:推雙溪貢寮，很想看極淺焙的豆子手沖的過程 02/28 07:50
※ 編輯: ognslpj 來自: 112.104.9.209 (02/28 08:11)推 madjun0830:看完整個口水狂流啦~淺焙好想喝><" 02/28 12:35
推 paulyung:檸檬野薑花，細緻度最年來最棒的。 02/28 17:10
→ ognslpj:一樓店裡如果有進的話 我會想去喝看看 :P 02/28 21:24
推 totoro3:一樓店裡目前有幾支伊索比亞豆,但是沒這支:P 02/28 23:05
→ ognslpj:樓上的店裡即使沒有 也很值得一訪 :P 03/01 05:13
推 kee32:好多人推一樓的店了,改天來去逛一下~~~~(鄉民可以打折嗎?) 03/01 11:08
推 totoro3:打折是嗎?沒問題,馬上來! 03/01 20:05
→ kee32:我不是開玩笑的真的會去喔~~~~~ 03/01 22:16
→ totoro3:記得列印折價券阿~~ 03/01 22:25