【西班牙，不只海鮮飯 ～ 雪莉酒】
又到了採收釀酒葡萄（西文 Vendimia）的季節了，今天就趁機跟大家分享西班牙南部最有名的雪莉酒。

關於雪莉酒的幾個基本常識：

1️⃣ 雪莉酒受到原產地命名保護制度（Denominación de Origen Protegida）的保護：DOP Jerez-Xérès-Sherry

2️⃣ 雪莉酒只產於安達魯西亞的 Jerez de la Frontera、Puerto de Santa Maria 跟 Sanlucar de Barrameda 三地之間。

3️⃣ 雪莉酒採用麝香葡萄（Moscatel）、Palomino 及 Pedro Ximénez 三個品種的葡萄釀造。

4️⃣ 雪莉酒以索雷拉陳釀系統方式釀造（見留言照片）。因其獨特的酵母菌，葡萄汁的糖分發酵後仍能繼續發酵，形成酵母薄膜（稱為酒花 Flor del Vino）（見留言照片），一方面與酒液繼續產生作用，也防止酒液跟空氣接觸而氧化，因而賦予雪莉酒豐富特殊風味。

5️⃣ 雪莉酒種類繁多，味道不同、顏色不同，甜度也不同，顏色從透明淡金色到深暗色，味道從「像喝汽油一樣」的干（dry）到「像喝糖漿一樣」的甜，從侍酒師的角度來看，可以從開胃菜、前菜、主菜配到甜點。

6️⃣ 雪莉酒可以細分為：
🍇高度酒（Generosos），又分為：
🍷 菲諾酒（fino）：銘黃色，發酵後進行第一次分類，因為酒體輕顏色淡，而被分類為可以拿來釀製菲諾酒（Fino），加烈至15 度~15.5度，由生物陳釀（Crianza Biológica）而成。
🍷 曼薩尼亞酒（manzanilla）：顏色透明淡金， 只產於 Sanlucar de Barrameda，釀造方式跟菲諾酒一樣。
🍷 阿蒙蒂亞朵酒（amontillado）：淺琥珀色，釀造前期跟菲諾酒一樣，因為酒體輕顏色淡，而被分類為可以拿來釀製菲諾酒（Fino），加烈至15 度~15.5度，進行生物陳釀（Crianza Biológica），後來在索雷拉陳釀系統出現變化，酒花消失，結束生物陳釀， 開始氧化陳釀（Crianza Oxidativa），在第二次分類時被歸類為阿蒙蒂亞朵酒。
🍷 俄洛羅索酒（oloroso）：琥珀色，發酵後進行第一次分類，因為酒體粗顏色濃，而被分類為可以拿來釀製俄洛羅索酒（oloroso），加烈至 17度~18度，由氧化陳釀（Crianza Oxidativa）而成。
🍷 帕羅科爾達多酒（Palo Cortado）：紅褐色，釀造前期跟俄洛羅索酒一樣，因為酒體粗顏色濃，而被分類為可以拿來釀製俄洛羅索酒（oloroso），加烈至17度~18度，開始氧化陳釀（Crianza Oxidativa），但是，在第二次分類時，因為其味道特別， 有俄洛羅索酒厚重酒體，卻另外帶有精緻特殊的香氣，所以釀酒師在橡木桶上以一豎標記（Palo），再次鑑別後確定其特色，再以一橫標記 （Cortado），就認證為帕羅科爾達多酒（Palo Cortado）。

🍇自然甜酒（Dulces Naturales）：葡萄曝曬成帶有高糖度的葡萄乾，萃取其葡萄汁發酵而成，又分為：
🍷 佩德羅希梅內斯（Pedro Ximénez）：以佩德羅-希梅內斯葡萄釀造的自然甜酒。
🍷 麝香葡萄酒（Moscatel）：以麝香葡萄釀造的自然甜酒。

🍇高度烈酒（Generosos de Licor）又分為：
🍷 淡色奶油酒（Pale Cream）：金黃色，甜化菲諾酒或曼薩尼亞酒。
🍷 中級酒（Medium）：琥珀色， 是甜化的阿蒙蒂亞朵酒(或其他生 物陳釀的酒)。
🍷 克林姆雪利酒（Cream）：淺棕色，是甜化的俄洛羅索酒(或其他氧化陳釀的酒)。

因為雪利酒有分索雷拉的陳釀年份，酒瓶上會有特別標示，VOS 是超過20 年的，VORS 是超過 30 年的。

我個人最愛的是超過 30 年的 VORS 的 Pedro Ximénez，很純很甜而且不膩，搭配味道濃郁的綿羊乳製作的 cheesecake，真是天下美味！

你喝過雪利酒嗎？喝過哪一種？

導遊的書《西班牙，不只海鮮飯》裡有談到西班牙其他的特色美食喔！
https://www.books.com.tw/products/0010856400

照片：El Consejo Regulador | Vinos de Jerez - Sherry Wines
https://www.sherry.wine

#西班牙 #西班牙不只海鮮飯 #雪莉酒

對我來說，在西班牙過夏天，我離不開 “西瓜、冰淇淋、歐恰達（Horchata）”。但是，這個星期我卻下了一個決定：我要戒喝Horchata了，雖然我真的超喜歡它的。

Horchata（或Orxata），音譯為歐恰達，原產於西班牙地中海沿岸的瓦倫西亞，用當地的chufa（油莎草的塊莖）研磨再加上水和糖製成的。不要以為它很容易做，聽一個朋友說當初他覺得一杯Horchata不便宜，所以買了一大包的油莎草塊莖回家自己做，結果花了好多時間才完成；最後他再也不自己做了，想喝的時候就跟我一樣，到Horchata的專賣店（西文：Horchatería）去買一杯。另外，Horchata專賣店還會有好吃的冰淇淋，所以他喜歡點一杯Horchata，然後加上一球冰淇淋，我都笑說那就是：漂浮歐恰達。

我是那種豆漿不喝、牛奶不愛的人，但不知為什麼，自從喝過一次horchata後，我就戀上了它的滋味。一開始我以為那是杏仁奶的味道，可除了堅果味外，又多了一層厚度，或許這跟它富含礦物質有關吧。我開始跟著網路上的推薦，看到horchata專賣店就會過去買一杯。

👉 去專賣店買有個好處，就是他們幾乎都會有甜的horchata和不甜的horchata，我會跟他們說各一半一半，這樣減低了甜度的horchata，才是我最喜歡的。

不過這些年來，我發現喝了horchata後，嗓子就一整個癢到不行，真的是癢，還會伴隨著咳嗽不斷，好幾次連講話都有問題。一開始我以為是某家horchata的問題，但試過好幾家，反應都一樣；我也以為可能是研磨塊莖沈澱物造成的，所以每次horchata端上來，我都會等一下再喝，而且還不喝到底。

但是，每次都一樣，癢到不行，然後一直自怪貪杯。

朋友和西班牙家人說沒聽過有人喝horchata會這樣的，但也跟我說別再喝了，因為那就是過敏。所以我前幾天在Manresa喝了一杯後，決定先跟horchata說再見了，真的好喜歡它，可是不想讓自己難受，還是決定先不碰了。

🤔 問：也有人跟我一樣的嗎？好想知道！

話雖如此，還是推薦大家來試試看好喝的horchata，專賣店賣的真的跟超市的口感很不一樣喔。

👍 推薦我認識的Horchata專賣店，記得一半一半的最好喝喔。

Orxateria Sirvent：turronessirvent.com/en/horchata-de-chufa/
Parlament, 56 - 08015 Barcelona
Balmes, 130 - 08008 Barcelona

Planelles Donat：www.planellesdonat.com/en/
Portal de l’Àngel 25/27 - 08002 Barcelona
Portal de l’Àngel 7 - 08002 Barcelona
Cucurulla 9 - 08002 Barcelona

Orxateria La Valenciana：www.lavalenciana.com
Carrer d'Aribau, 16 - 08011 Barcelona

Orxateria Torroneria Verdú
Carrer del Bruc, 126 - 08037 Barcelona

Orxateria El Tío Che：www.eltioche.es/en/
Rambla del Poblenou, 44 - 08005 Barcelona

La Xixonenca：
Passeig de Pere III, 10 - 08241 Manresa

Horchatería Daniel : horchateria-daniel.es
Avenida de la Horchata, 41 - 46120 Alboraya (Valencia)
C/ Jorge Juan, S/N - 46004 Valencia
C/ San Vicente Mártir, 7 - 46007 Valencia

【自治區節慶 ～ 拉里奧哈（Día de La Rioja）】
六月 9 日是拉里奧哈節，導遊趁機介紹一下這個自治區。

拉里奧哈地區（La Rioja）是西班牙的 17 個自治區之一，位於西班牙中北部，人口三十一萬人，人口最多的都市是首府洛格羅尼奧（Logroño）。

拉里奧哈地區以產葡萄酒聞名，具有適合種植葡萄的氣候和土壤，當地特別的原生品種葡萄叫做 tempranillo，釀造出來的葡萄酒優雅、滑順、深具平衡感。十九世紀法國的葡萄樹因為根瘤蚜蟲害而大量死亡，法國酒商帶著最新的葡萄品種跟釀酒技術搬到未受蟲害的西班牙，拉里奧哈地區吸收了法國的釀酒技術，成為最大的受益者之一，並成功地打入國際市場，早在1925年就成為西班牙第一個獲得原產地名稱的西班牙葡萄酒產區，1991年是第一個獲得優質法定產區酒（DOCa）的地區。不過，DOCa Rioja的產區很大，長100多公里、寬40公里，不只是拉里奧哈地區，而包括某些巴斯克地區的阿拉瓦省（Álava）跟屬於納瓦拉省（Navarra）的小鎮。

拉里奧哈地區以產酒聞名，有超過五百家酒莊，所以，它的旅遊也以酒為主題，從參觀葡萄園、了解葡萄栽種方式、認識耕種葡萄或釀酒師的工作、品酒到以美酒搭配美食。對拉里奧哈的人們來說，葡萄酒不只是一種酒精飲料，而是一種共享的文化，一種可以親身體驗的生活方式。

而且，拉里奧哈地區的酒莊都很有錢，酒莊建築都出於名家之手，例如：Viña Tondonia 酒莊請札哈·哈蒂（Zaha Hadid）設計，Marqués de Riscal 酒莊請法蘭克·蓋瑞（Frank Gehry）設計， Ysios 酒莊請聖地牙哥·卡拉特拉瓦（Santiago Calatrava）設計，Bodegas Darien 酒莊請 Jesús Merino Pascual 設計，Baigorri 酒莊請 Iñaki Aspiazu 設計，Campo Viejo 酒莊請 Ignacio Quemada 設計，Juan Alcorta 酒莊請 Ignacio Quemada 設計，Regalía de Ollauri 酒莊請 Javier Arizcuren & Miguel Alonso 設計，Viña Real 酒莊請 Philippe Mézieres 設計 .....。而因為 Marqués de Riscal 酒莊請法蘭克·蓋瑞（Frank Gehry）設計的是五星飯店，所以，後來在拉里奧哈地區也有幾家飯店建築都出於名家之手，Hotel Viura 飯店是 Beatriz Pérez Echazarreta 設計的，Finca de los Arandinos 飯店是 Beatriz Pérez Echazarreta 設計的，David Delfín & Javier Arizcuren 設計的等。

洛格羅尼奧（Logroño）是拉里奧哈地區的首府，跟葡萄酒有密切關係，所以，到洛格羅尼奧就不能錯過 calado。calado 是用石塊建造的地下酒窖，以保持釀酒的理想溫度，現在在洛格羅尼奧的市中心有幾個15、16世紀的 calado，其中一個市政府的 calado 叫做 Calado de San Gregorio，可以參觀，另外還有一個私人的 calado 出租 15 世紀的酒窖讓人辦宴會。在洛格羅尼奧，Laurel（西文的「月桂樹」）是美食跟tapas的代名詞，不管是跟朋友聚會、去喝一杯、或是單純地想吃美食，去Laurel街就沒錯了。在短短 130 公尺左右的巷子裡，有二、三十家酒吧，酒吧競爭激烈，消費者成為最大的贏家，每家酒吧的 tapas 都是美食，不用挑酒吧挑餐廳，直接從街頭吃到街尾就可以。

拉里奧哈地區的世界遺產：
1️⃣ 聖米揚修道院（Monasterios de San Millán de Yuso y de Suso）
2️⃣ 聖雅各伯朝聖之路（El Camino de Santiago）

拉里奧哈地區的天然景觀跟自然生態保護區也不少：
🌲 1 個聯合國教科文組織的生物圈保護區（Biosphere Reserves）：Valles de Leza, Jubera, Cidacos y Alhama
🌲 1 個受拉姆薩公約（Ramsar）保護的濕地，以保護水禽棲地：Humedales de la Sierra de Urbión
🌲 自然保護區包括Parque Natural de Sierra Cebollera 天然公園、Reserva Natural de los Sotos de Alfaro 天然保護區、Lagunas de Urbión 湖等
🌲 167541 公頃的特別生態保護區以及鳥類特別保護區

除此之外，因為拉里奧哈地區是西班牙最著名的產酒區，當地節慶大多跟酒有關，每年六月底在 Haro 有個打酒戰（Batalla del Vino）的節慶，別人玩打水戰，但是，拉里奧哈的酒比水便宜，所以，他們不玩打水戰，他們玩打酒戰（Batalla del Vino）。另外，每年九月在採摘釀酒葡萄的季節，還有採摘釀酒葡萄的節慶（Fiesta de la Vendimia）。

你去過拉里奧哈地區嗎？你喜歡嗎？

拉里奧哈自治區旅遊局官方網站：
https://lariojaturismo.com/

#西班牙 #拉里奧哈

Incidente del 28 de febrero de 1947 en Taiwán

No hace más que unos 30 años, el incidente seguía siendo un tabú🚫 para tanto el pueblo taiwanés como el gobierno. Fue una tragedia ocurrida tras la llegada de la República de China (R.O.C)🇹🇼 a Taiwán. Hasta la fecha, se desconoce la cifra de muertes ocasionada por el incidente ni se saben claramente los detalles😢. En cierto sentido, la tragedia siegue siendo un trauma que afecta a la sociedad. Sin embargo, estoy convencido de que a través de conocer la historia y aprender de la misma, llegaremos a ser un país aún más tierno e igualitario🙌. Echa un vistazo al vídeo y descubramos juntos qué pasó y por qué es un día tan importante para nosotros😉!

二二事件

不到30幾年前，二二八事件不管對人民還是政府都仍是個禁忌🚫。此事件為中華民國🇹🇼抵達台灣後發生的悲劇。至今為止，我們仍然不知道事件全貌亦不知確切傷亡人數😢。在某種程度上來說，此事件對台灣社會仍然是一道創傷。但我深信，透過了解歷史並且從中學習，我們可以成為一個更平等與溫柔的國家🙌。現在來看影片一起認識一下到底發生了什麼還有為什麼這天對我們如此重要吧😉！

西班牙文的字母有哪些？在單字中該如何發音呢？第一次學西文發音，又有哪些地方該注意？
快跟著懶豹西文一起來認識西文字母及發音🙌
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今天要帶你們一起去體驗看球賽的感覺~ 這也是溫蒂來台灣後第一次在外面和大家看球賽，一起來看看吧! ;)

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