在收拾細軟準備出發的日子裡，看了兩本有趣的書，是兩位臺灣人分別居住在荷蘭與德國的生活紀實。

上一份工作在荷商，我對荷蘭人一點都不陌生，公司裡常常看見來台出差的荷蘭人，動輒190、200公分高，真的是地表最高民族。有時候請他們吃點心，還會很可愛地問：「這要付錢嗎？」（荷蘭go dutch文化）

我也有去荷蘭出差的經驗，實際感受過荷蘭人直言不諱、理性至上的職場文化。也曾在工作之餘駕車至鄰近的德國一遊，發現同為日耳曼民族，兩國的務實主義精神非常相似，其中也有一些巧妙的相異之處。

比較起來，德國人更加一絲不苟、更具備大國的國族精神，而荷蘭做為貿易小國，則較有彈性與世界觀。感覺上，德國人是「更為嚴肅的荷蘭人」，而荷蘭人則是「比較幽默的德國人」。

不過，這也只是我在當地生活二十餘天得到的粗淺觀察，短期差旅畢竟不比長居該地的體會來得深。

這兩本書的臺灣作者不但在當地長期生活、工作，還都擁有家庭，甚至落地生根，在國外經歷生產、撫育小孩等人生重要進程。對於異國生活體驗的刻畫，自然更加深入細微，是兩本超越遊記的「異地生存守則」。

荷蘭的人際交流潛規則、荷蘭人對於紅燈區與大麻店的看法、德國人極為重視的「安靜隱私權」、德國人喝啤酒的禮儀與禁忌、德荷兩國的職場文化、求職情報、醫療體系跟育兒經驗等等議題，都被詳實地寫進書裡。

在觀看兩本書的過程中，不時冒出「哈，果然如此！」的認同感，也常常併發「竟來是這樣啊！」的驚訝感，重新建構著腦海裡的德荷印象。

兩位作者各自用獨到的視角，將異國生活赤裸地呈現在你眼前，輕鬆不失詼諧、深入而又接地氣。移居者的日常悲喜與文化適應，皆寫在了文字裡。

看完之後，我也對於即將到來的美國生活做好了心理準備，準備放手擁抱箭在弦上的日常劇變。

如果你對於荷蘭、德國感興趣，或想知道移居歐洲的臺灣人生活經歷，都可以來看看這兩本真摯可愛的書。

在疫情之中，我們的心靈仍能透過文字自由旅行。
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1. 《船到荷蘭自然直》：https://reurl.cc/W39eQx
作者：任恩儀
N1的田野筆記About N1 in the field

2. 《打開德國說亮話》：https://reurl.cc/W39eQ7
作者：琵雅諾
琵雅諾de歐洲居遊
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#旅行沙舟張J
#推薦書單
#移居者必讀
#歐洲控也很適合看

最近在台灣有一場大戰，我相信遲早我們會贏的 - 最好的方式就是在家。在台灣很多很棒的餐廳都關了，但是...

我有兩個消息告訴大家!
第一 - 好的消息
你可以在家煮
第二 - 更好的消息
食譜超簡單，會流口水的，而且不用很多時間，但是..超好吃!

這個菜的名字是荷蘭寶貝(Dutch Baby)，但是其實是美國人的誤會，因為這其實是德國菜(德文的德國人叫Deutsch)，但是對一個餐廳老闆來說，Deutsch 和 Dutch沒有差別，所以他就這樣叫了。為了讓2021年更複雜，一個住在台灣、無聊在家的波蘭人找到個食譜，而且把食譜改得更好! 所以我現在不知道要怎麼叫這個菜，波蘭-台灣-德國寶貝?

來吧! 這是食譜，你需要...
麵糊:
- 4顆蛋
- 60g低筋麵粉
- 100ml牛奶
- 一點鹽、胡椒

配料:
- 1湯匙蒜味奶油
- 鮮奶油乾酪
- 蘆筍
- 彩椒
- 洋蔥
- 西班牙生火腿

怎麼做?
1. 烤箱200度加熱容器(重的、可以保溫的)
2. 把麵糊的食材 - 4顆蛋、60g低筋麵粉、100ml牛奶、一點鹽、一點胡椒，攪拌在一起，可以用攪拌機、攪拌棒或果汁機，用手也沒問題!
3. 放1湯匙奶油(我用蒜香奶油因為比較香)，沒有奶油也可以用一般油
4. 奶油融化、塗滿容器之後倒麵糊進去，再烤15分鐘(烤好之後周圍會比中間高是正常的)
5. 從烤箱拿出來之後，在表面塗上鮮奶油乾酪
6. 最後放上食材 (基本上你喜歡的食材都可以)，但是這裡有我建議的 - 小番茄、蘆筍、彩椒、西班牙生火腿、洋蔥，再放到烤箱烤10分鐘就完成了!

*這個菜也可以是甜的版本 - 從麵糊配方拿掉鹽和胡椒，然後麵皮上不要加菜，改加水果 (鳳梨、芒果、奇異果、莓果、香蕉)。

股票市場係荷蘭人發明？

（更多歐洲/荷蘭生活資訊，立即到https://www.patreon.com/allyblahblah）

喺今時今日嘅經濟，股票及證券市場已經成為不可缺少嘅一部份。但你又知唔知道，原來股票市場係由荷蘭人發明？

阿姆斯特丹證券交易所 (Amsterdam Stock Exchange) 係目前世界上最古老嘅「現代」證券市場。喺1602年由荷蘭東印度公司 (Dutch East India Company; 荷蘭語 Verenigde Oostindische Compagnie)成立。一開頭只係做股票同債券嘅交易。

咁一開頭開設股票同證券交易市場嘅目的係咩呢？話說喺17世紀嘅時候，荷蘭人係出咗名嘅貿易商同航海家，而阿姆斯特丹又係當時歐洲出咗名最大嘅港口。所以當時荷蘭人就經常利用海路將香料同埋貴重物品由印度帶到阿姆斯特丹。

雖然荷蘭人航海經驗豐富，由印度開船到歐洲嘅「成功率」都只係大約一半左右。對於有錢人來講，偶爾沉一艘船其實好小事；但對於一般生意人/普通人來講，沉船到不得之了啦，成副身家都可以冇晒。後來就有人發明左股票市場，允許每個人購買少量嘅股票，咁樣就唔需要一個人承擔所有損失，以此幫助商人同埋貿易商重建對投資嘅信心。

最開頭嘅阿姆斯特丹證券交易所，就建立喺阿姆斯特丹市中心嘅 Dam Square。原本係一個露天嘅交易市場，後來經過重建。2000年 Amsterdam Stock Exchange 同比利時嘅Brussels Stock Exchange 合併，成為 Euronext Amsterdam。

筆者早兩年有入去參觀過，的確係一棟非常古老嘅建築。話說其中一個大會議廳，好多年前係唔俾女人進入，但好多高層嘅秘書都係女人，結果每次一開會，你有啲秘書就只能夠坐喺會議廳隔離一個好細嘅房，仔細地聽開會內容同埋寫會議紀錄。都真係好誇張呀！

由於英國脫歐嘅關係，2021年頭開始，阿姆斯特丹嘅 Euronext Amsterdam 已經取替倫敦成為歐洲最大嘅證券交易所。雖然法國巴黎、德國法蘭克福、意大利米蘭同埋愛爾蘭都柏林等等嘅金融市場都因為 Brexit 受惠不少，不過好多金融、銀行業嘅生意都過晒嚟阿姆斯特丹。主要原因包括荷蘭人英文好、公司稅務有優惠，同埋好多本身喺倫敦有業務嘅公司都會喺阿姆斯特丹有辦公室。

繼續留意本專頁同Patreon，了解更多歐洲/荷蘭狀況！

（圖二：阿姆斯特丹市中心嘅 Euronext Amsterdam；圖三：Euronext Amsterdam 建築內部［網上圖片］；圖四：17世紀嘅阿姆斯特丹證券交易所［網上圖片］）
@ Amsterdam, Netherlands

#荷蘭 #美食 #歐洲 #旅遊

問荷蘭人荷蘭有什麼好吃的
他們自己都會說荷蘭是美食沙漠
不過我還是發現這幾樣是真正好吃
來荷蘭必吃！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

Six kinds of food you must try in Netherlands.

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你不知道的國家，他卻在乎你

https://youtu.be/Hkv83rPs6_U

阿官在台灣：

全台北最難爬的山｜The hardest mountain to climb in Taipei

https://youtu.be/xjLl5ejjZg4

疫情期間如何買機票

https://youtu.be/btkCpuGUlIg

歐洲返台實錄

https://youtu.be/6mXyvW2H3ho

居家檢疫關懷包開箱

https://youtu.be/t2tBugTgHF0


一秒從波蘭到斯洛伐克的雪中健行

https://youtu.be/jgMWspbOi5A

全歐洲最大最新最刺激的室內水上樂園在波蘭？

https://youtu.be/NynzoOj5W44

全世界最大的室內水上樂園在德國？

https://youtu.be/BYlqp_7mJhc

和阿官一起當歐洲農婦：

Drawing Easter Eggs｜歐洲人都如何畫蛋(eng)

https://youtu.be/0XCx9JLEwPk

和阿官一起健身減肥：

減脂減肥｜我的減肥歷程｜健身重訓｜如何有效減重？靠這四大點！？

https://www.youtube.com/watch?v=pL7lFIt2O_0&t=91s

Low Calorie Macaron｜低卡食譜｜製作低糖馬卡龍

https://youtu.be/gisiqVyw4oI

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和阿官一起玩台灣：

Drinking Marathon in Taiwan　在家鄉酒精路跑

https://youtu.be/r3Lz3jxDETs


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越南攻略：

去越南前你必須知道的五件事

https://youtu.be/xdBvQM7zkKc
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歐洲知多少：

關於荷蘭六件你不知道的事

https://youtu.be/B_jUvgjB4As

更多旅遊Vlog：

比利時

比利時布魯塞爾半日遊｜寄放行李｜必喝啤酒｜必吃美食

https://youtu.be/TyfcgK31aaI

馬爾他

一起來去馬爾他Blue Grotto藍洞Mdina姆迪納貓村一日遊！

https://youtu.be/9f0OFOh8_uM

一起來去馬爾他valletta瓦萊塔一日遊！

https://www.youtube.com/watch?v=FnA9dN9Efa8&t=198s

一起來去馬爾他Comino島一日遊！

https://www.youtube.com/watch?v=OwAZyl3od9o&t=37s

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泰國

華欣租車這麼便宜？

https://www.youtube.com/watch?v=tK1i4189Tx0&t=12s

在泰國騎車很可怕？

https://www.youtube.com/watch?v=arSbvKH2Td8&t=250s

在泰國當大象志工

https://www.youtube.com/watch?v=7hzIexywOYo&t=51s

在泰國一個人亂晃危險嗎？

https://www.youtube.com/watch?v=2iFs2SUXC8w&t=66s

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西班牙、葡萄牙：

跟我一起遊巴塞隆納！

https://www.youtube.com/watch?v=2pWS9ZsISZc&t=39s

跟著我一日走完里斯本重要景點！

https://www.youtube.com/watch?v=wiVTR0taAxc&t=3s

跟著我一起來去辛特拉一日遊！

https://www.youtube.com/watch?v=1-8YrPkiJX4

Hi, everyone. :) Today we'll show you how to make a fluffy and delicious pancake: Dutch Baby.

Dutch baby pancake has many names, German Pancake, David Eyre Pancake, German Oven Pancake, Bismarck, Dutch Puff. According to Wiki, the idea of a Dutch baby might be derived from the German Pfannkuchen, but the current form originated in the US.

But no matter what it calls, the dutch baby is the easiest pancake breakfast or brunch you can make. Only few ingredients, one bowl, and one cast iron skillet or any oven-safe pan. It’s puff up super high in oven, because of the egg in the pancake while baking. Once out of the oven, the pancake collapses quickly, but the edges is still crispy on the outside, inside is tender like crepes.

This recipe is for a deliciouse small size dutch baby. We use 16cm cast iron skillet, but it can use any oven-safe pan or baking mold, like pie dish. You can serve it with pan or transfer to a platter. And you can enjoy it with jam, fresh fruits, lemon curd, peanut butter, maple syrup or an ice cream as you like. Hope you like this video. Enjoy. :)


This is an #ASMR ver, you can check out the other ver that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/2MaqocL-VhM
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Dutch Baby Pancake Recipe
☞ baking mold: 16cm cast iron skillet

✎ Ingredients
large egg 1
all-purpose flour 32g
whole milk 45ml
granulated sugar 8g
ground nutmeg a pinch
unsalted butter 8g
vanilla extract 2g (optional)
lemon 1
powdered sugar for garnish

✎ Instructions
1. Place a heavy cast iron or a oven-safe pan in the oven. Preheat the oven to 210°C. Then heat uo the pan in 2 minutes.
2. Add an egg in a large bowl, beat until very frothy.
3. Sift flour and add to egg. Mix together until combine.
4. Add sugar, vanilla extract and milk. Then grate a little bit of nutmeg into the mixture and blend all ingredients until smooth.
5. Remove the cast iron from oven, be careful it's very hot. Place the butter and swirl the pan to melt the butter and coat the bottom and side of the pan.
6. Pour the batter into the pan, return pan to the oven and bake for 15~18 minutes. until the pancake is puffed and golden. Lower oven temperature to 150°C and bake 4 minutes longer.
7. Remove the dutch baby from oven, place the butter, squeeze some lemon juice, and then dust with powdered sugar. Serve immediately. You can serve from the pan or transfer to a serving dish.
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#DutchBabyPancake
#Breakfast
#eastrecipes

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一款簡單美味又浮誇的美味鬆餅：Dutch Baby Pancake 荷蘭寶貝鬆餅。(Dutch Baby Pancake Recipe / German Pancake/ Skillet pancake)

荷蘭鬆餅有個趣味的典故，據說它最早是源自於德國，也稱之為德國鬆餅(German Pancake/Pfannkuchen)，後來傳到美國後，因為當時正值二戰的時代背景，如果推出的甜點名字裡有一個德國的字樣，怕是會有點小敏感，因此店家就幫它取了 『Dutch Baby 荷蘭寶貝』的名字，沒想到反而更加出名，可這鬆餅卻壓根跟荷蘭一點關係也沒有。

但不管如何，荷蘭寶貝鬆餅有個澎派浮誇的外表，因為食材中的雞蛋，讓它在烤箱中不斷的澎脹，出爐遇冷後會有點回縮，但邊邊酥脆、內裡柔軟如可麗餅的口感很是討喜，而碗狀的造型很可愛也方便擺上各種新鮮水果、冰淇淋或鮮奶油，吃的時候可以用刀叉像切披薩一樣地享用。

荷蘭寶貝鬆餅一般是使用鑄鐵鍋來烤，但也可以用可進烤箱的平底鍋或蛋糕烤盤來烘烤，這份食譜簡單易學，並另外分享三種吃飯供大家參考。
Dutch Baby除了吃甜口味，也可以做成鹹口味的，所以很適合當作早午餐或下午茶，希望大家會喜歡這支影片。:D

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/85CXoga20cM
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Dutch Baby Pancake 荷蘭寶貝鬆餅怎麼作呢？
下面是 荷蘭寶貝鬆餅 的作法與食譜：

☞  這份食譜使用的是直徑16cm的鑄鐵鍋來製作

📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca

✎ 材料/ Ingredients
蛋 1顆
中筋麵粉 32g
全脂牛奶 45ml
細砂糖 8g
肉豆蔻 一小撮
無鹽奶油 8g
香草精 2g (若無可省略)
檸檬 半顆
裝飾用的糖粉 適量

✎ 做法/ Instructions
1. 準備一個16cm的鑄鐵鍋或可以進烤箱的平底鍋，放進烤箱裡一起用 210°C. 預熱
2. 攪拌盆裡打入一顆雞蛋，打散但不用打發
3. 加入過篩的麵粉，與蛋液混合均勻，不要有結塊
4. 加入糖、香草精與牛奶，然後刨一點肉豆蔻，將所有的食材混勻
5. 預熱完成後，將加熱過的鑄鐵鍋取出，要小心，鍋子很燙，在鍋裡放入奶油，用刷子將融化的奶油均勻的塗抹鍋子
6. 倒入麵糊，然後把鑄鐵鍋放入烤箱，以  210°C. 烘烤15分鐘，接著再降至 150°C. 續烤4分鐘
7. 出爐後，趁熱放入一小塊奶油，擠上檸檬汁，然後再灑上糖粉，可以就著鍋子吃，或將鬆餅移到盤子上享用，趁熱吃。另外也可以搭配新鮮水果或冰淇淋、鮮奶油吃哦。

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#荷蘭寶貝鬆餅
#早餐食譜
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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