{展開人生新頁}

各位朋友，我有個值得興奮的消息要和你分享!

我剛結束為期一年的全人觀 (Holistic) 營養訓練課程，從美國最早創立、培養出最多健康教練的「整合營養學院」 (Institute for Integrative Nutrition) 畢業，正式授證成為「 整合營養健康教練」(Integrative Nutrition Health Coach) 。 我也從六月起開始半讀半執業，投入近年來市場需求激增、協助客戶翻轉人生的全球健康運動!

會來這個園地的朋友，就算不是我的讀者，多少了解我對健康飲食的熱情和決心。嚴格說來，我在這條自然飲食和療癒的路上， 已經走了二十年。我始終相信食物是取得健康的根基，也是維持身心靈平衡的藥引。十年前開始， 我在僑居地透過健康廚藝課，與人分享以食養生，進而利潤大地的理念；教課的六年當中，我還穿插寫了兩本中文食譜書，邀請家鄉的朋友共襄盛舉。我對治病這件事， 也從多年來療癒自己和家人的經驗中，體會到身心靈一體相連的法則。這些種種，都為眼前這段人生新路程，埋下伏筆。

你可能有印象，四年前我因一連串意外事件造成數次肩頸頭骨受傷，接連引發的長期疼痛和失眠等身心壓力，又導致當年喪女傷痛造成的腎上腺疲乏，舊疾復發。我因此中止了小團體廚藝課，雖然仍在情況允許下進行一對一教學，絕大部份時間都沈浸在身心靈的療養，也因此學到更多營養知識和療癒工具。

去年(2019) 夏天， 我發現我竟然雞婆地當起幾位朋友的“健康教練”來，於是有了更系統化去學習全人營養和諮商技巧的想法。這念頭 其實已在我心裡蘊釀了幾年，卻總因我下不了決心無疾而終，如今那臨門一腳的助緣終於出現。很慶幸現在的我已大致恢復健康，還在飲食之外，學得一套經認證有效的健康管理方法，利己又助人。

我知道你會問，全人觀的「整合營養健康教練」到底在做什麼?

簡而言之， 就是協助客戶改變行為，進而促成健康目標。 這個目標可以是減重、耐壓、提升體力、睡得更好，或者以上皆是。我這個健康教練要做的， 是透過專業諮商技巧， 包括積極聆聽、觀察及提問，來引導客戶思考自身處境，釐清盲點，找出造成身心健康失衡的源由，並依此提供客製化、 容易執行、可衡量、能持久的改善建議。這些行動步驟加上營養教育和經驗分享， 將協助客戶改變飲食、生活習慣和想法認知，讓無病者得以預防疾病、平衡身心，進而有力氣去實現人生夢想；也讓慢性病者得以逐步減藥 (由醫生評估執行)， 甚至逆轉疾病，重拾健康。

很幸運地 ，就在我課程過半， 覺得需要機會練習所學的今年五月，第一個客戶自動找上門。半年來，我得以一邊充實營養知識，一邊學習、磨練諮商技巧，還親眼目睹客戶在我即使仍生澀的引導下，身、心、靈出現的種種蛻變。那不只讓我很有成就感， 也對自己要成為「促進健康推手」的抱負，充滿信心和希望。

跟任何一種教練課程一樣，我的客戶也需要適時的支持和督促， 才能有持續的進步。因此必要時， 我會溫和但堅定地提醒他們確實執行雙方同意的行動步驟而不脫軌。大家都很清楚， 這年頭，沒有什麼食譜、健康資訊是找不到的。會讓絕大部份人健康失守的原因 ， 是缺乏行動力。這一點，健康教練最能使上力。

在這個前提下，健康教練也就成為醫生營養師和病人間的一座橋樑。絕大多數慢性病都是飲食和生活習慣造成的。過去醫界認為和疾病高度關聯的遺傳， 已在基因營養學(Nutrigenomics)的證實下，被推翻或釐清。因為遺傳基因固然是彈夾裡的子彈，但射出子彈的導火線大多是飲食和生活習慣 (epigenetics)。因此現在許多傳統西醫為慢性病人開藥控制病情時，也會建議病人改善飲食和生活習慣。但絕大部份醫生缺乏營養知識和訓練，或者就算有也沒時間進行衛教。營養師有知識時間，卻對病人沒有約束力，也不會去追究 為何病人改變飲食後，病情仍無法改善的原因。這時健康教練就可以填補這個缺口， 讓醫生治病和病人復元都更有效率。

除了食物和營養，身為全人觀的健康教練， 我也一併考量其他足以影響客戶身心靈健康的因素，例如人際關係、活動量、職場狀況、財務和靈性成長等等。在我的訓練裡，這些非食物因素被稱為「主要營養」 (Primary food)，餐盤裡的食物反而是「 次要營養」(Secondary food) 。為什麼呢? 因為就算你吃得再健康、再乾淨，如果你的婚姻不和諧或痛恨你的工作，你會覺得身心平衡、快意舒暢嗎?

我自己就是個典型的例子。我已經執行有機和完整營養的飲食型態快二十年了，但這期間我仍偶爾會掙扎於身心病痛，主要就是源於女兒生病那些年的壓力和喪女之慟，讓體內聚積了很多恐懼、憂慮和悲傷的能量。十幾年來我持續進行身心靈的療癒，從中學習到的心得和工具， 如今都成為支持我走上這條路的因緣和養份。這是一段常讓我回首驚嘆的旅程，許多當下以為的「壞事」，如今看來都有它發生的理由和必要。我常常想著想著就渾身疙瘩，忍不住要一再對自己說，It’s all good，一切都是最好的安排!

所以親愛的朋友，如果你或者你認識的親友有興趣藉由我的協助改善身心， 請不吝開口。只要時間能配合，我很樂意提供五十分鐘的免費線上諮商服務。你可以在我們的會面中暢談生活、夢想，以及你想達成的健康目標，也藉此體驗一下有個人在身邊支持、打氣的感覺。到時候我會解釋我的教練療程內容，以及如何幫助你達成目標等細節。如果你諮商完不想繼續，沒問題，不要有負擔。

至於這個園地，未來的分享將不侷限於食物食譜。我會適時分享全人營養的觀念， 讓大家也有機會學習提升身心靈平衡的方法。

期待你的回音。祝福你!

https://today.line.me/TW/pc/article/nmpgpD?utm_source=lineshare

台灣翻譯出了錯誤，原始中文新聞『…這個研究團隊分析227項臨床實驗計畫…』，但外文是說『…Researchers at West Virginia University analyzed data on the effects of dietary supplements and dietary approaches from 277 previous studies that included almost one million people in total.』

總數差了277-227＝50個研究數據。
所以…＠＃＄％？？？？

「野生酵母研究室」第三波🥟 給愛吃饅頭包子的朋友!!

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#野生酵母研究室：從零開始認識酵母、養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記，原味零添加的好味道（2019年4月27日開放網路預購，5月1日正式實體上架，台灣幸福文化出版）

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請大家多注意自己的健康！我算一算每天喝的糖分比醫生建議的多很多倍才發現真的不是應該拿出來開玩笑的。還有，因為我不是醫生所以不要學我或覺得我提供的數字是可靠的，希望你飲食習慣改變之前可以跟醫生討論並且做自己的研究！
@黃氏兄弟 跟再睡5分鐘的飲料真的很好喝喔！你有機會就應該去喝喝看～

記得在下面留言跟我分享你最喜歡的飲料！不管是飲料店的或便利商店的，都好！我個人現在愛喝優多綠、黑松沙士、西瓜牛奶、木瓜牛奶，還有很多吧！

Please stay healthy! After calculating the amount of sugar I've ingested each day I realized how much more it is than the doctors' recommendation. I realize that I probably shouldn't be joking about this. Also, because I'm not a doctor please don't imitate my poor habits or rely on the numbers provided in the video. If you're going to make any dietary changes please consult a doctor and do your own research!
The drinks released in collaboration with 黃氏兄弟 the Huang Brothers are truly tasty! If you get the chance you ought to go try them out:)

Remember to share in the comments your own favorite drink! Whether it's a drink from a drink shop or a drink from the convenience store, I want to know! Right now I'm really into yogurt green tea, HeySong Sarsaparilla, watermelon milk, papaya milk, and many others!

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‌#膽固醇 #心血管阻塞
相信膽固醇的高、低、好、壞，是大家非常關注的問題
一連兩集為大家正解膽固醇問題

*常見混淆詞彙:
膽固醇cholesterol
低密度血脂蛋白(LDL )Low-density lipoprotein
高密度血脂蛋白(HDL) high-density lipoprotein
三酸甘油脂 Triglyceride

(以下文字主要補充文獻資料及歷史，請大家務必聽影片清楚解說噢！超實用，記得抄筆記！)

「高密度血脂蛋白」負責將膽固醇從血管帶回肝臟，分解或排出體外，因此被稱為「好」。
「低密度血脂蛋白」負責將膽固醇從肝臟帶到全身 （因為身體需要使用），若果在經過血管時積聚會形成斑塊導致血管塞，因此被稱為「壞」。
「三酸甘油酯」是血液中另一類脂肪，將從飲食攝取的過量熱量儲起。

膽固醇功用
人們總是擔心膽固醇過高，膽固醇是製造荷爾蒙的原料，包括性荷爾蒙和抗壓荷爾蒙等，因此過低問題更大。膽固醇過低會發生維生素D不足、使荷爾蒙分泌不足，導致性慾降低、記憶力變差、頭暈、心悸、免疫力下降等，臨床上也發現不少癌症病人有膽固醇偏低的現象。

膽固醇的製造
膽固醇很重要，所以身體會自行製造。事實上有80% 的膽固醇都是身體自己在肝臟造出來的，只有20%從食物得來，並且部分會經糞便排出體外。

[以下是膽固醇成魔之路的歷史記載]
人們對吃膽固醇的恐懼，大多始於100多年前的一項兔子實驗:
-1913年，俄羅斯病理學家尼可拉·阿尼契科發現，餵食兔子巨量膽固醇，兔子身體會出現動脈粥狀化式的損害。這是人類史上，最初把膽固醇攝入與心臟病連結在一起。其後的科學家，基本上都是以此實驗來引證膽固醇同心血管疾病的關係，但卻沒有實質證據證明膽固醇對人體有害，這是因為大家忘記了一件事：兔仔日常飲食是草，不是蛋!兔仔是草食性動物，沒有分解膽固醇的能力。相反，人類是雜食動物，進食過多或過少膽固醇，身體可以自行追節。

-1937年，兩位哥倫比亞大學生物化學家提出：如果我們能避免攝取蛋黃，就可以預防膽固醇升高，進而遠離心臟病。

-1977年，美國膳食指南在沒有任何有力科學證據支撐下，將膽固醇攝入建議量限制在每天300mg以內（相當於不能超過1顆蛋）

-後來安塞·基斯給推翻研究發現，不管志願者攝入多少膽固醇，甚至是每天2000毫克（相當於15個雞蛋）的巨量膽固醇，對總膽固醇影響也不大。

-瑞典醫生鄔非·洛凡斯科夫也曾拿自己做實驗，從一天1個雞蛋，改成一天吃8個雞蛋，一周後，他的總膽固醇反而下降12%（從278 mg/L 降到 246 mg/L）。

-1984年，日本東海大學醫學系的本間康彥醫師的研究團隊進行實驗，讓受驗者每天攝取3個蛋黃含量的膽固醇（750毫克），並持續兩週觀察其身體的變化。驗的結果顯示，壞膽固醇上升的人占總受驗者的35％，其他65％的人沒有變化，壞膽固醇降低而且好膽固醇上升的人則是約44％。由這次的實驗結果可知，蛋不是只能吃一顆，而是吃愈多對身體愈好。

-1999年，哈佛大學教授法蘭克·胡刊登在《美國醫學會雜誌》JAMA 的論文，調查了12萬人的飲食與心臟病情形，發現吃蛋與心臟病，沒有具體關聯。

-2013年，《英國醫學期刊》刊登一項薈萃分析，整合了17份、多達308萬人的研究，發現雞蛋攝入與心臟病發生無關。

-2015年，美國開始修改膳食指南 (2015-2020 Dietary Guidelines)，取消每日最多食兩隻雞蛋的建議。不過對魷魚，蛋黃這些高膽固醇食物避之則吉的想法已深入民心。



** 文字主要補充文獻資料及歷史，請大家務必聽影片清楚解說噢



参考文獻
1. Ross R. The pathogenesis of atherosclerosis: a perspective for the 1990s[J]. Nature, 1993, 362(6423):801-809.
2. Katagiri H, Yamada T, Oka Y. Adiposity and cardiovascular disorders: disturbance of the regulatory system consisting of humoral and neuronal signals[J]. Circ Res, 2007, 101(1):27-39.
3. Glass CK, Witztum JL. Atherosclerosis: the road ahead[J]. Cell, 2001, 104(4):503-516.
4. Steinberg D. Atherogenesis in perspective: hypercholesterolemia and inflammation as partners in crime[J]. Nat Med, 2002, 8(11):1211-1217.
5. 美國1977年膳食指南 (2015-2020 Dietary Guidelines)
6. 安塞·基斯的研究
7. 1984年，日本東海大學醫學系的本間康彥醫師研究團隊進行的實驗
8. 1999年，哈佛大學教授法蘭克·胡刊登在《美國醫學會雜誌》JAMA 的論文
9. 2013年，《英國醫學期刊》刊登雞蛋攝入與心臟病發生無關的薈萃分析（整合了17份、多達308萬人的研究）
10. 美國2015年膳食指南 (2015-2020 Dietary Guidelines)



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Zoe 是中文大學運動科學碩士、合資格生酮斷食教練。
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關於青春痘的都市傳說中，食物的影響向來佔據了極大的篇幅，但如果以醫學實證的態度來探討，到底青春痘患者能吃什麼？不能吃什麼？都市傳說究竟是完全不可信？還是剛好也有一點道理呢？讓我們一起繼續看下去⋯⋯

► 青春痘與牛奶、巧克力、甜食、油炸食物的關係
https://bit.ly/2NmgT61

► 長青春痘要怎麼做好防曬？
https://youtu.be/tvnohG1v8lk

► 青春痘的成因、預防與治療
https://bit.ly/2JlhBhq


Reference

1. Pathogenesis, clinical manifestations, and diagnosis of acne vulgaris. UpToDate. Waltham, MA: UpToDate Inc. (Accessed on November 9 , 2017.)
2. Vongraviopap, Saivaree, and Pravit Asawanonda. “Dark chocolate exacerbates acne.” International journal of dermatology 55.5 (2016): 587-591.
3. Burris, Jennifer, William Rietkerk, and Kathleen Woolf. “Acne: the role of medical nutrition therapy.” Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics113.3 (2013): 416-430.
4. Spencer, Elsa H., Hope R. Ferdowsian, and Neal D. Barnard. “Diet and acne: a review of the evidence.” International journal of dermatology 48.4 (2009): 339-347.
5. Kaymak, Yesim, et al. “Dietary glycemic index and glucose, insulin, insulin-like growth factor-I, insulin-like growth factor binding protein 3, and leptin levels in patients with acne.” Journal of the American Academy of Dermatology 57.5 (2007): 819-823.

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